LAMPIRAN 1

Hari, Tanggal Percobaan : Senin, 10 November

2014
Judul Percobaan
Mikroskop

: Pengenalan

Gambar mikroskop beserta bagian-bagiannya

1. Okuler
Alas/meja mikroskop
2. Penjepit objektif
Kondensor
3. Penyangga
pengatur
18

6.
7.
8. Knop

4. Knop pengatur fokus (kasar) fokus

(halus)
5. Objektif
9. Lampu
10. Alas penyangga
LAMPIRAN 2

Hari, Tanggal Percobaan : Senin, 10 November

2014
Judul Percobaan
Mikroskop

: Pemakaian

Gambar

Keterangan

Gambar

Nama Bahan : Tepung

Beras
Bentuk
: Bulat pipil
Warna
: Transparan
Keterangan

Gambar

Nama Bahan : Tepung

Kentang
Bentuk
: Bulat pipil
Warna
: Transparan
Keterangan
Nama Bahan : Tepung
Bengkuang
Bentuk
: Bulat pipil
19

Warna

: Transparan

Gambar

Keterangan

Gambar

Nama Bahan : Serat Kapas

Bentuk
: Panjang
sejajar
Warna
: Hitam
Keterangan

Gambar

Nama Bahan : Serat Kasa

Bentuk
: Panjang
berserat
Warna
: Bening
Hijau
Keterangan

Gambar

Nama Bahan : Serat

Sintetis
Bentuk
: Panjang
berserat
Warna
: Hitam
Keterangan
Nama Bahan : AgNo3 +
K2Cr2O7
Bentuk
: Belah
ketupat
Warna
: Merah bata
20

Gambar

Keterangan
Nama Bahan : NH4Cl
Bentuk
: Daun pakis
Warna
: Bening

Gambar

Keterangan
Nama Bahan : NaCl
Bentuk
: Kubus
Warna
: Putih
bening

Kesimpulan :
Berdasarkan pemakaian mikroskop, dapat
dibedakan bentuk, struktur, ukuran dari sampel
tepung, serat dan kristal pada pembesaran
tertentu.

21

LAMPIRAN 3

Hari,Tanggal Percobaan : Senin, 10 November

2014
Judul Percobaan

: Pewarnaan Gram

Gambar
Keterangan

22

100x

400x
Nama
Nama
Bakteri
Bakteri
Bentuk
Bentuk
Susunan
Susunan
Zat
Zat Warna
Warna
Warna
Warna
Gram
Gram

::
:
:
:
:
:

:
:
:
:
:

Escherichi
Staphylococcus
aureus a coli
Bacil
Coccus
Monobacil
Monococcus
Fuchsin basa
KKV
Merah
Ungu
Negatif
Positif
(+)(-)

Kesimpulan :
Berdasarkan
percobaan
pewarnaan
gram
bakteri Escherichia coli termasuk golongan
bakteri gram negatif, sedangkan bakteri
Staphylococcus aureus termasuk golongan
gram positif.
23

LAMPIRAN 4

24

Hari,Tanggal Percobaan : Senin, 10 November

2014
Judul Percobaan

: Pewarnaan Negatif

Hasil Pengamatan :
Gambar

Keterangan
Nama Bakteri
: Bacillus subtilis
Bentuk Bakteri
: Bacil
Susunan
: Monobacil
Warna Bakteri
: Transparan
Zat Warna : Nigrosin
Warna Latar : Ungu

Kesimpulan :
Berdasarkan hasil pengamatan, dapat diketahui
bentuk luar dan karakteristik dari bakteri yang
sulit diwarnai.

LAMPIRAN 5

25

Hari,Tanggal Percobaan : Senin, 10 November

2014
Judul Percobaan
Actinomycetes
Gambar

Gambar

Gambar

: Biakan Lapuk dan

Keterangan
Nama : Aspergillus niger
Bagian-bagian :
1.
Konidia
2.
Sel kaki
3.
Konidiospora
4.
Vesikel
5.
Sterigma
Keterangan
Nama : Monilia sitophyla
Bagian-bagian :
1. Konidiospora
2. Konidia
Keterangan
Nama : Rhizopus
oligosphorus
Bagian-bagian :
1. Sporangiospora
2. Sporangium
3. Kolumela
4. Apoposit
5. Rhizoid

Kesimpulan :
26

Berdasarkan hasil pengamatan pada biakan

lapuk disimpulkan,
setiap kapang memiliki
bentuk dan struktur yang berbeda yang tumbuh
pada kondisi lembab.

27

LAMPIRAN 6

Hari,Tanggal Percobaan : Selasa, 11 November

2014
Judul Percobaan

: Pewarnaan Spora

Gambar

Keterangan
Nama Bakteri
:
Bacillus subtilis
Bentuk Bakteri
:
Batang
Bentuk Spora
:
Coccus
Warna Sel
: Merah
Vegetatif
Letak Spora : Subterminal
Warna Spora : Hijau

Kesimpulan :
Berdasarkan hasil pengamatan pewarnaan
spora bakteri Bacillus subtilis mempunyai sifat
permeabel sehingga sel vegetatif dan sporanya
dapat dilakukan dalam menyerap warna.

28

LAMPIRAN 7

Hari, Tanggal Percobaan : Selasa, 11 November

2014
Judul Percobaan

Gambar

: Tetesan Bergantung

Keterangan
Nama bakter :
Escherichia coli
Bentuk
: Bacil
Arah gerakan: Keluarkedalam
Gerakan
: Zig-zag
Golongan
: Anaerob
Fakultatif

Kesimpulan :
Berdasarkan percobaan tetesan bergantung
bakteri Escherichia coli termasuk golongan
bakteri anaerob fakultatif dengan arah gerakan
keluar dan kedalam yang berbentuk zigzag.

29

Nama
Bakteri

Escherichi
a coli
Proteus sp
Pseudomo
nas
sp
Bacillus
subtilis
Air
Selokan
1ml

Fermentas
i
Asa Gas
m
+
+

Koagul
asi

Peptonis
asi

+
+

+
+

+
+

+
+

LAMPIRAN 8

Hari,Tanggal Percobaan : Jumat, 14 November

2014
Judul Percobaan

: Perubahan Air Susu

T = 24
t=
30oC jam
Kesimpulan :

30

Pada hasil pengamatan dalam waktu inkubasi

24 jam didapat hasil positif semua pada
fermentasi dan koagulasi, untuk peptonisasi
yang hasilnya negatif hanya pada air selokan.
10-2

100
koloni =
225

10-1
koloni =
koloni =
77
17
LAMPIRAN 9

Hari, Tanggal Percobaan : Selasa, 13 November

2014
Judul Percobaan

: Pemeriksaan Air

Suhu inkubasi: 37C

Waktu inkubasi: 48 jam
Sampel air: Air tanah Lembang
Syarat-Syarat :
1. Jika koloni 30 , ambil yang paling
pekat
31

2. Jika 30 < koloni < 300 ,

Gunakan rumus : A =

koloni/ pengenceranterbesar
koloni/ pengenceran terkecil
Jika A > 2 , ambil yang paling pekat
Jika A 2 , ambil rata-rata
3. Jika koloni 300 , ambil yang paling
encer
Rumus umum :

CFU
mL

koloni
pengenceran

Perhitungan :
A=

koloni/ pengenceranterbesar
koloni/ pengenceran terkecil

77
101
225
10 0

770
225

= 3,4

A > 2, ambil yang

paling pekat

32

225
100

Sel/ml =

= 225
= 2,25 x 102 cfu/ml
Kesimpulan :
Berdasarkan hasil pengamatan presumtive test
menunjukkan bahwa sampel air tanah Lembang
mengandung bakteri koliform.

Presumtive test
Hasil Pengamatan

BCPG
100
As Ga
s
+
+

BCPT
100
As Ga
s
+
+

BCPT
10-1
As Ga
s
+
+

BCPT
10-2
As Ga
s
+
+

Tabun
g

3
33

T Inkubasi= 37oC; t Inkubasi = 24 jam

Nilai MPN = <24.00

MPN
100 mL

= <24.00 x

= 240

1
101

MPN
100 mL

Kesimpulan :
Berdasarkan

hasil

pengamatan,

Lembang memiliki <24.00

air

MPN
100 mL

Comfirmed Test
T inkubasi = 35oC; t inkubasi = 24 jam

100
34

101

tanah

102

ENDO

EMBA
Keterangan :
(+) EMBA, biru metalik
(-) ENDO, merah metalik
Completed Test
T inkubasi = 35oC; t inkubasi = 24 jam
Tabung
1
2
3

E.C. Broth
100
A
G
+
+
+
+
+
+
3

Keterangan :
(+) A, Asam
(+) G, Gas
Sampel : Escherichia coli
Nilai MPN = <24.00

MPN
100 mL

= <24.00x

1
101
35

E.C. Broth
10-1
A
G
+
+
+
+
+
+
3

E.C. Broth
10-2
A
G
+
+
+
+
+
+
3

= 240

MPN
100 mL

Kesimpulan :
Berdasarkan
hasil
pengamatan,
pada
comfirmed test sampel air tanah Lembang (+)
mengandung
Escherichia
coli.
Berdasarkan hasil pengamatan, pada completed
test, sampel air tanah Lembang mengandung
bakteri Escherichia coli sebanyak 240

36

MPN
100 mL

LAMPIRAN 10

Hari, Tanggal Percobaan : Rabu, 12 November

2014
Judul Percobaan
(UMM)

: Uji Mutu Makanan

Sampel

: Bakso So Good

Suhu inkubasi

: 370C

Waktu inkubasi

: 48 jam

Tabung

WBA
WBA
10-1
10-2
1
2
3
Total
0
0
MPN/100 mL = nilai MPN x

1
Pengenceran tengah

= 0,03 x

1
102

= 3 MPN
37

WBA
10-3
0

Kesimpulan :
Berdasarkan hasil pengamatan diketahui dalam
sampel Bakso So Good tidak terdapat bakteri
Clostridium botulinum.
Gambar

Keterangan
Isolasi
: Salmonella
sp
Media
: Brilliant
Green Agar
Bentuk : coccus
Gram
: Negatif

MSA
Kesimpulan :
Berdasarkan hasil pengamatan sampel bakso So
Good tidak
mengandung Staphyllococcus
aureus.
BGA

38

Gambar

Keterangan
Gambar
Keterangan
Isolasi : Staphyllococcus
aureus
I
Isolasi
: Salmonella
&
Media
: Manitol
Salt
Shigella
Agar
Media : Putih: Salmonella
Warna bakteri
II
III
Gram Shigella
: Positif Agar
: coccus
Bentuk :Bentuk
Bulat/ coccus
Gram
: Negatif

Kesimpulan :
Berdasarkan hasil pengamatan, dapat diketahui
bahwa isolasi dengan media BGA mengandung
Salmonella sp.
SSA
Kesimpulan :
Berdasarkan hasil pengamatan, dapat diketahui
bahwa isolasi dengan media SSA mengandung
Salmonella & Shigella sp.
PCA
10-1

koloni =
155

10-2

koloni =
75
39

10-3

koloni = 4

Syarat-Syarat :
1. Jika koloni 30 , ambil yang paling
pekat
2. Jika 30 < koloni < 300 ,
Gunakan rumus : A

koloni/ pengenceranterbesar
koloni/ pengenceran terkecil =
Jika A > 2 , ambil yang paling pekat
Jika A 2 , ambil rata-rata
3. Jika koloni 300 , ambil yang paling
encer

Rumus umum :

CFU
mL

koloni
pengenceran

koloni/ pengenceranterbesar=
koloni/ pengenceran terkecil

75
2
10
155
101

7500
1550

Perhitungan :
A=

40

= 4,83

= 1,55 x 103
cfu/ml

A > 2, gunakan yang

paling pekat

CFU
mL

155
1
10

Kesimpulan :
Berdasarkan hasil perhitungan PCA UMM
dengan sampel bakso So Good mengandung
mikroorganisme sebanyak 1,55 x 103 cfu/ml.

LAMPIRAN 11

Hari, Tanggal Percobaan : Rabu, 12 November

2014
Judul Percobaan

: Zat Anti Mikroba

41

T = 370C

t = 48 jam

Gambar

Sampel

Hitungan

D
2

D
1

Keterangan:
D = Daerah Hambatan
D1 = Daerah Kertas
Saring
D2 = Diameter daerah
bening

Dik = D1= 2,5 ;

D2= 3 cm
Dit = Daerah
hambatan ?
Jawab =
Daerah hambatan
=

1
2
4 (D2-D1)

1
4

x 3,14 (32

2,52)
=

1
4

x 3,14 (9

6,25)
= 0,785 (2,75)
= 2,158
=Yoghurt Rizky
Kesimpulan:
Berdasarkan hasil pengamatan diketahui
sampel Yoghurt Rizky mengandung ZAM.

LAMPIRAN 12

42

Hari, Tanggal Percobaan : Kamis, 13 November

2014
Judul Percobaan
dari Pepton

: Pembentukan Indol

Suhu Inkubasi
= 37oC
Waktu Inkubasi = 24 jam
Nama Biakan

Media
P 1%, G
Aerobacter
%
aerogenes
T 1%, G
1%
T 1%
Escherichia coli
P 1%
Ket: (+) Terbentuk Cincin Merah

Gas
+
+

Kesimpulan :
Pada percobaan pembentukan indol dari
pepton, pada biakan Escherichia coli terbentuk
indol dengan ditandai ada gas yaitu akan
terbentuk cincin merah sedangkan pada biakan
Aerobacter aerogenes tidak terbentuk indol
karena tidak adanya gas karena tidak
terbentuknya cincin merah pada tabung reaksi.

43

LAMPIRAN 13

Hari, Tanggal Percobaan : Kamis, 16 Oktober

2014
Judul Percobaan
dari glukosa

T = 30C

: Pembentukan AMK

t = 48jam

Metode Metil Red

Nama Biakan
Escherichia coli

P 1% + G
0,5%
-

P
1%
-

Aerobacter
aerogenes
Nama
P 1% + G
biakan
1%
Escherichia coli
Aerobacter
aerogenes
Metode Vogus Proskaver

44

P 1%
+

Keterangan: (+) Terbentuk warna merah

Kesimpulan :
Berdasarkan hasil percobaan metode metil
merah tidak terbentuk cincin merah, sedangkan
pada metode vogus proskaver terdapat cincin
merah.

LAMPIRAN 14

Hari, Tanggal Percobaan : Selasa, 11 November

2014
Judul Percobaan
Hidup & Mati

No. Kotak
1
2
3
4
5

: Penetapan Jumlah Sel

Sel Hidup
14
18
19
14
18
83

45

sel Mati
2
5
4
3
7
21

Sel Hidup
Sel Total

Rumus : %Sel Hidup =

83
104

X 100

X 100 = 79,8

Sel Mati
Sel Total

%Sel Mati =

21
104

X 100

X 100 = 20,2

%
Kesimpulan :
Jika sel hidup > sel mati maka kualitas ragi
tersebut baik. Jika sel hidup < sel mati maka
kualitas ragi tersebut kurang baik.
LAMPIRAN 15

Hari, Tanggal Percobaan : Jumat, 17 Oktober

2014
Judul Percobaan
Total Sel Ragi

: Penetapan Jumlah

46

Hasil Pengamatan :
Kota
k
1
2
3
4
5

Sel
mL

Sel Total
16
23
23
17
25
104

SelTotal
3

5 x 16 x 0.05 x 0.05 x 0.1 x 10

104
5
2 x 10

=5,2 x 106

sel
mL

Kesimpulan :
Berdasarkan hasil pengamatan dan perhitungan
dapat diketahui bahwa jumlah sel total dalam 2
tetes sampel ragi adalah 5,2 x 106 sel/ml.
LAMPIRAN 16

47

Hari, Tanggal Percobaan : Jumat, 14 November

2014
Judul Percobaan
Oleh Bakteri

T = 35C

: Pembentukan Gas

t = 48jam

Nama Biakan
Escherichia coli

Media
Hasil
P1% +
+
Glukosa
Saccharomyces P5% +
+
cerevisiae
Sakarosa
Pseudomonas
Kaldu 1%+
sp
KNO3
Air Selokan
Susu
+
Ket : (+) Tabung durham ada gelembung

Kesimpulan :
Berdasarkan hasil pengamatan diketahui bakteri
Saccharomyces cerevisiae, Escherichia coli dan
Air selokan positif menghasilkan gas pada
media P1% + Glukosa, P5% + Sakarosa, dan
pada media air susu.

48

LAMPIRAN 17

Hari, Tanggal Percobaan : Jumat, 14 November

2014
Judul Percobaan
dari Pepton

T = 35C

: Pembentukan H 2S

t = 48jam

Nama Biakan
Media
Asam
Escherichia coli
Pepton 1%
+
Proteus sp
Pepton 1%
+
Pseudomonas
Pepton 1%
sp
Bacillus subtilis
Pepton 1%
Ket: (+) Indikasi terbentuknya asam apabila
terdapat warna hitam pada kertas PbAc
Kesimpulan :
Berdasarkan
hasil
pengamatan
bakteri
Escherichia coli dan Proteus sp menghasilkan
gas H2S pada media pepton.

49

LAMPIRAN 18

Hari, Tanggal Percobaan : Sabtu, 15 November

2014
Judul Percobaan
& Cawan Gores

: Isolasi Cawan Tuang

I. Cawan Tuang
Suhu inkubasi
Waktu inkubasi
10-1

= 248

: 35OC
: 48 Jam
10-2

= 172

10-3

= 70

Syarat-Syarat :
1. Jika koloni 30 , ambil yang paling
pekat
2. Jika 30 < koloni < 300 ,
50

Gunakan rumus : A =

koloni/ pengenceranterbesar
koloni/ pengenceran terkecil
Jika A > 2 , ambil yang paling pekat
Jika A 2 , ambil rata-rata
3. Jika koloni 300 , ambil yang paling
encer

Perhitungan:

A=

koloni/ pengenceranterbesar
koloni/ pengenceran terkecil

70
103
248
101

70000
2480

= 28,2

A > 2, gunakan yang paling pekat

CFU
mL

248
101

51

= 2,48 x 103 cfu/ml

52

II. Cawan Gores

Suhu inkubasi
: 35OC
Waktu inkubasi : 48 Jam

Kesimpulan :
Berdasarkan hasil pengamatan, pada cawan
tuang didapat 2,48 x 103 cfu/ml dan pada cawan
gores pada daerah 0,I,II, banyak koloni bakteri
sedangkan pada daerah III sedikit koloni.
LAMPIRAN 19

Hari, Tanggal Percobaan : Senin, 17 November

2014
Judul Percobaan
Bahan

T = 37C
Jenis
Bahan

: Sterilisasi Alat dan

t = 24jam
Gambar

Kondisi

Bentuk
Koloni

dan Alat
Cawan
steril +
Air steril
Cawan
steril +
air tidak
steril
Cawan
tidak
steril +
air steril
Cawan
tidak
steril+
udara
lantai 5

Bulat

++

Bulat

+++

Bulat

Ket :
(-) Tidak ada koloni
(+) Sedikit Koloni = <30 koloni
(++) Banyak Koloni = 30 <<300
(+++) Terlalu Banyak untuk dihitung (TBUD) =
> 300

Kesimpulan :

Berdasarkan
hasil
pengamatan,
dapat
disimpulkan bahwa jumlah koloni terbanyak
terdapat pada cawan steril + air tidak steril.

LAMPIRAN 20

Hari, Tanggal Percobaan : Senin, 17 November

2014
Judul Percobaan

: Peragian Gula

Bakteri
Escherichia
coli
Saccharomyc
es cerevisiae
Bacillus
subtilis
Aerobacter
aerogenes
T = 37oC
Ket :

Glukosa
Asa Bas

Laktosa
Asa Ga

(+)

(+)

(+)

(+)

(+)

(+)

(+)

(+)

(+)

(+)

(+)

(+)

s
(+
)
(+
)
(+
)
(+
)

Sakarosa
Asa
Gas
m
(+)

(-)

(-)

(-)

(+)

(-)

(-)

(-)

t = 48 jam

(+) terbentuk gas, bila ada gelembung dalam

tabung durham
(-) terbentuk asam, perubahan warna
Kesimpulan :
Berdasarkan hasil pengamatan, pada glukosa
dan laktosa semua bakteri menghasilkan asam
dan basa. Hanya pada sakarosa saja semua
bakteri tidak menghasilkan gas.
LAMPIRAN 21

Hari, Tanggal Percobaan : Senin, 10 November

2014

Judul Percobaan
: Membiakan Serratia
marcescens dan Sarcina lutea pada suhu yang
berbeda
Suhu inkubasi : 50C, 300C, dan 370C
Waktu inkubasi : 48 jam
Nama Bakteri : Sarcina lutea
Gamb Suhu
Warna Biakan
ar

Kesimpulan :

5oC

Kuning

30oC

Putih

37oC

Kuning

Berdasarkan hasil pengamtan diketahui bahwa

suhu

optimum

untuk

pertumbuhan
0

Sarcina lutea adalah pada suhu 30 C.

LAMPIRAN 22

bakteri

Hari, Tanggal Percobaan : Senin, 17 November

2014
Judul Percobaan
Oleh Mikriba

Suhu inkubasi
48 Jam
1. PATI

: Penguraian Enzim

: 30OC ; Waktu inkubasi

Escherichia coli

Bacillus subtillis

(-)

(+)

2. LEMAK

Escherichia coli

Pseudomonas
sp.

(-)
(+)
3. KASEIN

Bacillus subtilis

Escherichia coli

(-)

(+)

4. GELATIN

Escherichia

coli

Pseudomonas sp.
()

(+)
Membeku

Mencair lebih cepat

5. KATALASE
Staphylococcus aureus ( + )
Escherichia coli ( + )

Bacillus subtilis ( - )
6. Kapur + Na

Escherichia coli

Pseudomonas sp.