PANDUAN SMALL PROJECT BASE LEARNING

MATA KULIAH TEKNOLOGI PENGOLAHAN PANGAN DAN HASIL

PERTANIAN (TPHP: 7 SKS)

OlehTim Pengampu:

Dr. Yuli Witono, S.TP., MP.

Dr. Ir. Maryanto, M.Eng.
Prof.Ir. Achmad Subagio, M.Agr., Ph.D.
Riska Rian Fauziah, S.Pt., MP.
Lailatul Azkiyah, S.TP., MP.

JURUSAN TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
UNIVERSITAS JEMBER
Februari, 2016

Petunjuk Kerja
1. Mahasiswa diminta untuk mengerjakan small project secara kelompok
sesuai tema yang telah diberikan oleh tim pengampu melalui
pengundian. Daftar tema small project sebagaimana tertera pada
halaman terakhir panduan ini;
2. Organisasikan kelompok anda sebelum mulai mengerjakan tugas,
yakni dengan menunjuk ketua, sekretaris dan anggota atau divisi lain
bila diperlukan beserta tugas / peran masing-masing secara rinci;
3. Susunlah rencana kerja dalam bentuk draft proposal yang berisi
tentang: Halaman Judul / Cover; (I) Pendahuluan (Latar Belakang,
Permasalahan, Tujuan, Luaran dan Manfaat); (II) Tinjauan Pustaka, (III)
Metodologi

(Tempat

dan

Waktu

Pelaksanaan,

Alat

dan

Bahan,

Rancangan Kerja, Prosedur Pelaksanaan Kegiatan termasuk Diagram

Alir, Prosedur Pengamatan Parameter dan Analisa Data), dan Daftar
Pustaka, serta Lampiran-lampiran (di antaranya adalah Susunan
Personalia

dan

tugas

masing-masing

anggota

kelompok

serta

Lampiran lainnya yang diperlukan);

4. Bila kelompok menemukan kesulitan atau kendala, disarankan untuk
melakukan konsultasi / diskusi draft proposal Small Project dengan
Asisten atau Dosen Pengampu / Penanggung Jawab Kelas masingmasing yang telah ditetapkan;
5. Paparkan / presentasikan Draft Proposal kelompok sesuai jadwal yang
telah ditetapkan dengan alokasi waktu 4 jam tatap muka tutorial /
perkuliahan untuk semua kelompok. Maksimalkan dalam presentasi
tersebut untuk menggali saran dan masukan dari audiens, asisten dan
dosen pengampu hingga dosen pengampu menyetujui draft proposal
kelompok menjadi proposal yang siap untuk dikerjakan;
6. Kerjakan small project tersebut sesuai dengan rencana yang telah
tersusun dalam proposal dan disetujui oleh dosen pengampu;
7. Tempat mengerjakan Small Project lebih disarankan di Laboratorium
atau di lapang (Industri/Pabrik) dengan mengikuti prosedur yang telah
ditetapkan. Bila diperlukan perijinan, maka proses pengurusan surat
ijin harus dilakukan sedini mungkin;
8. Selama proses penggalian data di laboratorium atau lapang/industri,
kelompok harus berkoordinasi / melaporkan pada Asisten untuk

mendapatkan pendampingan dari asisten. Karena proses pengerjaan

di Laboratorium atau lapang/industri harus dalam pemantauan dan
evaluasi asisten atau dosen pengampu;
9. Selama proses pengerjaan small project, setiap kelompok untuk
memaksimalkan konsultasi dengan asisten atau dosen pengampu
yang bertanggung jawab;
10. Data hasil eksperimen atau kunjungan lapang ditulis dalam laporan
sementara untuk mendapatkan persetujuan (ACC) dari asisten;
11. Susun Laporan Hasil Small Project sesuai format di bawah ini, untuk
selanjutnya

dipresentasikan

di

depan

kelas

dengan

tata

cara

sebagaimana penjelasan berikut.

Format Laporan Hasil Small Project
1. Laporan ditulis dalam 2 format, meliputi: (1) Full Paper dalam format
Microsoft Word Document dan (2) Bahan Presentasi dalam format PPT
atau format presentasi lainnya;
2. Full paper diseting dalam HVS A4 dengan margin atas 3 cm, bawah 3
cm, kiri 3,5 cm dan kanan 2,5 cm, menggunakan huruf Arial 11 spasi
1,5. Sedangkan tata cara penulisan lainnya mengikuti Pedoman
Penulisan Karya Ilmiah yang diterbitkan oleh Universitas Jember (Edisi
terakhir).
3. Presentasi diseting sedemikian rupa sehingga jelas terbaca oleh
audiens

dengan

jarak

pandang

terjauh.

Sedangkan

improvisasi

pembuatan bahan presentasi diserahkan kepada kreatifitas masingmasing kelompok dengan mempertimbangkan kesesuaian substansi
dan alokasi waktu presentasi.
Sistematika Full Paper
Full paper laporan hasil small project disusun dengan sistematika
sebagai berikut:
o Halaman Cover / Judul
o Halaman Awal (Ringkasan, Daftar Isi, Daftar Gambar, Daftar Tabel,
Daftar Lampiran)
o Bab I.
Pendahuluan

(Latar

Tujuan, Luaran dan Manfaat)

o Bab II.
Tinjauan Pustaka

Belakang,

Permasalahan,

o Bab III.

Metodologi (Tempat dan Waktu Pelaksanaan, Alat

dan Bahan, Rancangan Kerja, Prosedur Pelaksanaan Kegiatan

termasuk Diagram Alir, Prosedur Pengamatan Parameter dan
Analisa Data)
o Bab IV. Hasil dan Pembahasan
o Bab V.
Kesimpulan dan Saran
o Daftar Pustaka
o Lampiran-lampiran
(Data-data
Awal

Hasil

Pengamatan,

Foto/Gambar-gambar terkait dan Lampiran lainnya yang diperlukan)

Format Halaman Judul/CoverLaporan Small Project:

LAPORAN HASIL SMALL PROJECT BASE LEARNING

MATA KULIAH TEKNOLOGI PENGOLAHAN PANGAN DAN
HASIL PERTANIAN

JUDUL

Disusun Oleh:
Kelompok / Kelas
Nama / NIM (Ketua)
Nama / NIM (Sekretaris)
Nama / NIM (Anggota)
dst.

JURUSAN TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
UNIVERSITAS JEMBER
Bulan, Tahun

Tata Cara Pemaparan Laporan Hasil Small Project

No.
1
2

Tema Kelas A
Teknologi Penepungan Ubi Kayu
Teknologi Pengolahan Sari Buah A )*

Tema Kelas B
Teknologi Penepungan Beras
Teknologi Pengolahan Sari Buah B )

Tema Ke
Teknologi Penepunga
Teknologi Pengolahan

Teknologi Penanganan Edamame

*
Teknologi Penanganan Mukimame

*
Teknologi Degreenin

4
5
6
7
8

Teknologi
Teknologi
Teknologi
Teknologi
Teknologi

Teknologi
Teknologi
Teknologi
Teknologi
Teknologi

Penanganan Ikan Seg

Teknologi Produksi So
Teknologi Produksi Su
Teknologi Ekstraksi M
Teknologi Produksi Bi
Teknologi Pengasapa

Produksi Nugget
Produksi Jam
Ekstraksi Minyak (Basah)
Produksi Baking (Cake)
Pembuatan Ikan Pindang

Pemaparan

Laporan

Hasil

Small

Produksi Bakso
Produksi Dodol
Ekstraksi Minyak (Kering)
Baking (Roti)
Pembuatan Ikan Asin

Project

dipandu

oleh

seorang

moderator yang ditunjuk dari anggota kelompok lain dalam kelas yang
sama sesuai jadwal kuliah atau waktu lain yang telah disepakati
bersama antara mahasiswa dengan dosen pengampu dan asisten;

Setiap pemaparan harus dibahas oleh panelis/pembahas yang juga

ditunjuk dari kelompok lain secara acak. Kelompok panelis/pembahas
tidak boleh berasal dari kelompok yang makalahnya telah dan akan
dibahas oleh kelompok tersebut;

Notulen atau sekretaris ditunjuk dari anggota kelompok pemakalah

yang bersangkutan;

Setiap

pemaparan

juga

harus

menyediakan

sesi

diskusi

untuk

menerima pertanyaan dan masukan dari audiens di luar kelompok

pembahas;

Total waktu yang disediakan untuk pemaparan adalah 30 menit dengan

alokasi: 10 menit pemaparan, 10 menit pembahasan oleh panelis dan
10 menit diskusi & pembacaan kesimpulan;

Dosen pengampu bersama tim asisten akan memantau/mengamati

jalannya presentasi dan diskusi serta mengevaluasi di setiap akhir
presentasi kelompok, sekaligus untuk memutuskan apakah kelompok
pemakalah perlu mengulang atau tidak pemaparan hasil small projectnya.

Tabel 1. Tema Small Project

* = Jenis buahnya berbeda kelas A, B & C, atau salah satu boleh mengambil
tema pengalengan susu