VEGETARIANISME

PONDASI KEHIDUPAN ALAMIAH

I. RENUNGILAH UNGKAPAN-UNGKAPAN INI
1. Alla bisa karena biasa.
2. Makanan seseorang racun bagi orang lain.
3. Anda adalah apa yang anda makan.
4. Kebutuhan tidak mengenal hukum.
5. It is folly to be wise where ignorance is bliss.
6. Ada empat cacat manusia;
- Indriya-indriyanya tidak sempurna.
- Cendrung berbuat salah.
- Cendrung mengkhayal, dan
- Cendrung menipu.

II. FAKTA-FAKTA HALUS YANG DIABAIKAN OLEH MANUSIA MODERN

1. Tindak kekerasan (kekejaman) meniadakan kasih-sayang.
2. Kekotoran menghilangkan kesucian.
3. Kemewahan meniadakan keinsyafan diri.
4. Keserakahan mengubur kejujuran, dan
5. Kebohongan menghapus kebenaran.
III. PENDAHULUAN
1. Vegetarianisme berasal dari kata “vegetare” yang ber-arti menghidupi.
Kata Romawi “Homo Vegetas” ber-arti seseorang yang kesehatannya amat
baik.
2. Vegetarianisme adalah paham/prinsip hidup hanya makan makanan yang
berasal dari biji-bijian, kacang-kacangan, buah-buahan dan sayur-mayur.
Dan orang yang melaksanakan prinsip hidup vegetarianisme disebut vege-
tarian. Sedangkan makanan yang berasal dan terbuat hanya dari biji-bijian,
kacang-kacangan, buah-buahan dan sayur mayur, disebut makanan vegeta-
ris.
3. Prinsip hidup vegetarian adalah pola/cara hidup alamiah. Dengan hidup se-
bagai vegetarian, seseorang dijamin menikmati hidup sehat. Dan dengan ha
nya makan makanan vegetaris, seseorang memelihara badan jasmaninya
sesuai dengan kodrat alam.
4. Dengan menjadi seorang vegetarian, anda dengan mudah maju dalam me-
napak jalan spiritual keinsyafan diri. Sebab, dengan hanya makan makanan
vegetaris, anda mudah memahami hal-hal halus yang berada diluar jangka-
uan pengertian indriya-indriya jasmani kasar dan terbatas.
5. Terakhir, makanan vegetaris memungkinkan anda mengendalikan indriya-
indriya jasmani, memiliki ketenangan pikiran dan menjauhkan anda dari se-
gala penyakit berat.
IV. MAKANAN VEGETARIS LEBIH BAIK KARENA:
1. Lebih banyak mengandung zt-zat makanan (protein, carbohidrat, lemak dan
mineral.
2. Mengurangi penyakit.
3. Alamiah.
4. Memberikan stamina yang lebih tinggi.
5. Mengurangi nafsu dan kekejaman, dan
6. Lebih hemat.

V.ORANG VEGETARIS BERUMUR PANJANG

1.Orang Hunza di daerah pegunungan Pakistan Utara makanan pokoknya
adalah biji-bijian dan sayur-mayur, dan kebanyakan mencapai umur diatas
100 tahun.
2.Orang Otomi di Mexiko dan orang pegunungan di Equador kebanyakan ber-
umur panjang, karena makanan sehari-hari mereka adalah biji-bijian, sayur-
mayur dan buah-buahan.

VI. ORANG PEMAKAN DAGING BERUMUR PENDEK

1. Orang Eskimo yang makanan sehari-harinya adalah ikan dan daging, mak-
simum berumur 271/2 tahun.
2. Orang Kirgis di Siberia Timur yang makanan sehari-harinya lebih banyak
daging dan ikan, maksimum berumur 40 tahun.
VII. RENUNGILAH KENYATAAN INI
1. Makhluk-makhluk yang terkenal kuat adalah makhlu-makhluk vegetaris ya-
itu gajah, kuda, sapi dan kerbau.
2. Makhluk vegetaris memiliki stamina dan kesehatan
tubuh lebih baik dari pada makhluk pemakan daging.
3. Makanan daging perlu waktu 5 hari keluar dari perut.
Tapi makanan vegetaris hanya perlu waktu 1 1/2 hari
keluar perut.
4. Data statistik menunjukkan bahwa orang vegetaris le-
bih ramping pisiknya, lebih sehat dan rata-rata berat
badannya 10 kg. kurang dari orang pemakan daging.

VIII. PIKIRKANLAH KENYATAAN INI

1. Air liur sang kucing meleleh keluar begitu ia mencium daging mentah. Te-
tapi tidak demikian apabila ia mencium buah lezat.
2. Apabila seseorang sungguh merasa nikmat ketika membunuh se-ekor bu-
rung dengan merobek-robek badan sang burung dengan giginyanya sen-
lalu menghisap darahnya, maka dapat disimpulkan bahwa alam telah me-
nganugrahinya dengan instink makan daging.
3. Setandan buah anggur yang lezat membuat air liur seseorang meleleh ke-
luar, terangsang untuk segera mencicipi meskipun dia tidak lapar.
4. Tengkorak kepala manusia amat ber-beda dari tengkorak kepala makhluk
karnivora. Ini berarti manusia bukan ditakdirkan untuk makan daging.
IX. NYATA BENAR BEDANYA

MANUSIA KARNIVORA KETERANGAN

Karena itu, para intelektual berhati

jujur berkata sebagai berikut:
(a) Tiada akhli fisiologi memperten-
tangkan bahwa manusia seharus
nya hidup atas jenis makanan ve
getaris.
(b) Manusia tidak pernah diciptakan
untuk menjadi makhluk pema –
kan daging (Prof. Ray).
(c) Struktur tubuh manusia, internal
maupun eksternal, dibandingkan
dengan binatang, menunjukkan
bahwa buah-buahan dan tumbuh
tumbuhan adalah makanannya
yang sejati (Von Linne).

Perbedaan fisiologis antara manu-

sia da herbivora disatu pihak dan
karnivora di pihak lain ditunjukkan
oleh tabel berikut.
X. PERBEDAAN FISIOLOGI

NO MANUSIA HERBIVORA KARNIVORA

1. Tidak bercakar. Tidak bercakar. Bercakar/berkuku tajam.

2. Berkeringat melalui kulit .
3. Tidak bertaring, gigi de-
pan dan geraham rata.
4. Panjang usus 12 x panja-
ng badan dan dindingnya
berkerut-kerut.
5. Kekuatan cerna asam pe-
rut 1/20 (seper-dua-puluh)
kali Karnivora.
6. Minum dengan menghisap.
7. Air liur kaya ptyalin.
Berkeringat melalui kulit .
Tidak bertaring, gigi de-
pan dan geraham rata.
Panjang usus 10 – 12 x
panjang badan dan din-
dingnya berkerut-kerut.
Kekuatan cerna asam pe-
rut 1/20 (seper-dua-puluh)
kali Karnivora.
Minum dengan menghi-
sap.
Air liur banyak ptyalin.
Berkeringat melalui lidah.
Bertaring, gigi depan dan
geraham runcing.
Panjang usus 3 x panjang
badan dan dindingnya li-
cin.
Kekuatan cerna asam pe-
rut 20 kali lebih besar da-
ri pada manusia.
Minum dengan menjilat.
Air liur tidak banyak me-
ngandung ptyalin.

XI.ZAT-ZAT MAKANAN YANG DIPERLUKAN TUBUH

1. Hidrat arang (zat tepung) adalah sumber utama kalori tubuh (70%) dan seluruh
nya terkandung dalam bahan makanan vegetaris yaitu beras, jagung, gandum,
sagu dan umbi-umbian.
2. Lemak. Lemak nabati pada umumnya adalah lemak tak jenuh yang tidak me-
 nyebabkan kolesterol. Sedangkan lemak hewani adalah lemak jenuh dan me-
nggikan kelesterol.
3. Protein, makanan vegetaris seperti kedelai, kacang
tanah dan lain jenis kecang-kacangan ternyata me-
ngandung lebih banyak protein dari pada daging.
4. Air. Air yang diperlukn oleh tubuh ter kandung da-
lam makanan vegetaris dalam kwantitas yang lebih
dari cukup bila dibandingkan dengan daging.
5. Vitamin. Vitamin A: Wortel, umbi-umbian dan sayur-
mayur. Vitamin B1: Kedelai dan berbagai jenis kecang-kacangan.Vitamin B2:
Sayur-mayur dan biji-bijian.Vitamin B6: Biji-bijian, sayur-mayur dan kacang-
kacangan. Asam pantotenat: Biji-bijian dan kacang-kacangan. Asam nikoti-
nat :Sayur-mayur dan kacang-kacangan. Asam polin: Sayur-mayur dan kaca-
ng-kacangan. Vitamin E: Minyak jagung, kedelai dan kacang-kacangan lain.
Vitamin K: Syur-mayur.
6. Mineral. Kalsium: Sayur-mayur dan kacang-kacangan.
Posfor: Biji-bijian dan kacang-kacangan. Kalium dan
Natrium; Buah-buahan, kentang dan jagung. Zat besi:
sayur-mayur, ubi-jalar dan kacang-kacangan. Magne-
sium: kedelai, mete, dan lain kacang-kacangan.
XII. ORANG VEGETARIAN TIDAK PERNAH KEKURANGAN PROTEIN
Dari hasil penelitian para ilmuwan Universitas Harvard di tahun 1954 diketa-
hui bahwa apabila berbagai jenis sayuran, padi-padian, susu dan olahan su-
su dimakan dengan kombinasi yang bagaimanapun bentuknya, selalu akan
didapatkan jumlah protein yang lebih dari cukup.

XIII. MAKANAN VEGETARIS MENGURANGI PENYAKIT

1. Sayur-mayur, biji-bijian dan buah-buahan hanya ting-
gal diperut selama 24 (dua puluh empat) jam dan sete
lah itu keluar menjadi kotoran. Jadi tidak menyebab-
kan proses peracunan. Semua jenis makanan vegeta-
ris ini adalah makanan berserat yang memang cocok
untuk sistem pencernaan manusia.
2. Daging adalah makanan yang berlemak tinggi dan pe-
nyebab utama kolesterol yakni penumpukan zat lemak
pada dinding pembuluh darah, sehingga pembuluh da-
rah menjadi semakim sempit.
3. Daging sebagai sumber penyakit telah diketahui sejak
dahulu kala. Hewan-hewan yang disembelih kebanya-
kan telah menderita suatu penyakit (kanker mata, bisul
di hati, radang paru-paru, dsb). Babi adalah hewan ya-
ng paling banyak menularkan penyakit seperti cacing pita, leukemia, trichi-
 nosis, brucellolisis, salmonelosis, toxoplasmosis dan jenis peradangan la-
in seperti saxitoxin dan botelisme.
4. Makanan daging menyebabkan kanker. Makan daging berlebihan yang ka-
dar kolesterolnya tinggi, bukan saja menyebabkan penyakit jantung tetapi
juga tumor. Telah lama diketahui bahwa makanan daging menyebabkan
kanker payudara, dan mempercepat proses kede-
wasaan seseorang. Disamping itu, daging juga me-
nyebabkan kanker usus besar, pankreas, ginjal, ra-
him dan kelenjar prostat.
5. Penyakit ginjal dan hati. Ginjal orang makan dagi-
ng harus bekerja 3 x (tiga kali) lebih berat dari pa-
da orang vegetaris untuk mengeluarkan sampah
yang timbul dari pencernaan daging. Sampah dimaksud adalah zat urea
dan asam urik, dan harus segera dikeluarkan oleh tubuh supaya tidak me-
nimbulkan proses peracunan di dalam badan. Begitu pula, hati harus be-
kerja extra keras untuk membuang kelebihan protein (dari daging), karena
kelebihan protein menyebabkan radang ginjal. Hati
merobah kelebihan protein itu menjadi N2 dikeluar
kan melalui air seni.
6. Tulang rapuh (Osteoporosis). Hal ini terjadi karena
kadar kalsium yang rendah di dalam tubuh. Sayur-
mayur dan kacang-kacangan mengandung banyak
kalsium.
7. Radang usus buntu (Appendicitis). Ini terjadi karena kurang makan makan-
an berserat.
8. Diverticulosis dan diverticulitis. Diverticulosis adalah sejenis penyakit usus
besar dengan gejala-gejala mual, nyeri di hulu hati dan perut. Apabila penya
kit ini menghebat, maka ia menjadi diverticulitis yaitu rasa nyeri terus-mene
rus, demam, pendarahan dan bocornya usus. Penyakit ini timbul karena ma-
kanan yang dicerna tidak berserat.
9. Sembelit (constipation). Juga penyakit ini timbul karena
konsumsi makanan yang kurang atau tidak berserat.
10. Bawasir (haemorrhoid). Efek sampingan dari sembelit ada
lah selaput lendir dubur menonjol terbalik keluar. Penye-
babnya adalah konsumsi makanan yang berserat rendah
atau tidak berserat.
11. Vena mekar (verucose vein). Ini adalah pembengkakan di
kaki atau pinggang karena rusaknya katup-katup pembuluh darah pada ka-
ki dan pinggang, sehingga darah tidak bisa dipompakan ke jantung dan me
nggenang disekitar anggota badan tersebut. Penyebab
nya adalah makanan yang kurang berserat.
12. Thrombophlebitis, phlebothrombosis dan embolisme
paru-paru. Thrombophlebitis adalah peradangan pem
buluh darah disertai pembekuan darah di dalamnya.
Phlebothrombosis adalah penggumpalan darah di da
lam pembuluh darah.
 Bilamana darah yang membeku dan menggumpal itu tiba-tiba ma
suk ke paru-paru,maka terjadilah embolisme paru-paru, lalu terjadi kolap
dan berakhir dengan kematian.

XIV. HASIL PENELITIAN: DAGING ADALAH SUMBER PENYAKIT

1. American Association Journal melaporkan pada tahun 1961 bahwa menu
vegetaris dapat mencegah 90% sampai 97% penyakit jantung. Hal ini dibe-
narkan oleh American Hearts Association yang menyatakan bahwa kon-
sumsi tinggi makanan berlemak jenuh terbukti sebagai penyebab jantung
koroner.
2. The National Academy Of Sciences di
Universitas California Berkeley menya-
takan bahwa orang dapat mencegah ba
nyak penyakit kanker biasa denganme-
ngurangi makan daging dan lebih ba-
nyak makan sayur dan biji-bijian.
3. Dr Sharon Fleming dari Departement
Of Nutritional Sciences di California menyatakan bahwa makanan berserat
rupanya membantu mengurangi kanker perut besar dan usus.
4. Makanan daging malahan perlu waktu sampai 2 (dua) minggu dalam perut
sebelum keluar sebagai kotoran. Demikian menurut penelitian Prof.J.C.Bro-
cklehurst (Ingat: Para Astronaut Amerika diberi makanan berserat sangat
rendah sehingga tahan tidak buang air besar selama enam hari).
5. Dipaksa berdesak-desakan dalam ruangan amat sempit, pengap dan kotor
selama berhari-hari dan malahan berminggu-minggu, makan dalam keada-
terpaksa, diperlakukan secara kasar dan kejam, binatang-binatang yang di
takdirkan - oleh para manusia bengis – untuk disembelih, men-derita lebih
nyak penyakit dari pada apabila mereka diperlakukan secara wajar.
6. Sesaat sebelum binatang itu disembelih, biokimia tubuh binatang yang ke-
takutan itu mengalami perobahan yakni adrenalin dan hormon-hormon be-
racun lain beredar keseluruh jaringan tubuh sang binatang ( Adrenalin ada-
lah hormon yang ampuh untuk meninggikan tekanan darah dan diperguna-
kan tubuh pada waktu keadaan darurat).
7. Laporan medis dari jutaan kasus di 20 Negara selama waktu
lima puluh tahun terakhir, menunjukkan bahwa peradangan
usus buntu dapat dengan mudah dihindarkan bila saja lebih
banyak dimakan makanan berserat.
8. Laporan WHO menyatakan bahwa penyakit antung, kanker,
ginjal, hati, radang usus buntu, radang pembuluh darah dan
leukemia, lebih banyak diderita oleh penduduk yang memili-
ki tingkat konsumsi daging, ikan, telor dan rokok tinggi.
9. Fakta bahwa lemak jenuh yang banyak terkandung dalam da-
ging, meninggikan kadar kelosterol dalam darah yang berarti
mempertinggi kemungkinan terserang penyakit jantung.
10. Orang Scotlandia yang makan 20% lebih banyak daging sapi
dari pada orang Inggris,menderita kanker usus pada tingkat paling tinggi.
11. Makan daging sering disebut “Makan di akhir rantai makanan”..Ini berarti pa-
ra pemakan daging menjadi pemakan terkhir yang meng-konsumsi konsen-
trat zat-zat kimia (pestisida, DDT, insektisida, hormon, antibiotika, dsb) yang
tertimbun di dalam jaringan tubuh sang binatang.
Daging mengandung 13 x lebih banyak zat-zat kimia ter-
sebut di-bandingkan dengan tumbuh- tumbuhan, buah-
buahan dan rumput.
12. Segera setelah binatang itu disembelih, protein dalam ja
ringan tubuhnya mengumpul dan enzym penghancur ter
sebar keseluruh tubuh, sehingga daging cepat sekali ja-
di membusuk. Tumbuh-tumbuhan tidak demkian, karena
dinding selnya tebal dan sistem peredaran cairan yang
sederhana.
13. Pada waktu perang Korena, 200 mayat serdadu Amerika
diteliti. Ternyata 80% dari mereka memiliki pembuluh da
rah yang mengeras, tersumbat kotoran lemak jenuh ya-
ng berasal dari daging. Sedangkan mayat-mayat serdadu
Korea tidak demikian, sebab makanan mereka kebanyakan berserat tinggi.
14. Pada waktu Perang Dunia I, karena blokade Inggris, penduduk Denmark dan
Norwegia terpaksa makan sayur, biji-bijian, susu dan buah-buahan lebih ba-
nyak dari pada sebelumnya. Angka kematian turun 17%. Tapi setelah perang
berakhir, konsumsi daging meningkat dan angka kematian meningkat pula.
 15. Hasil penelitian terhadap orang-orang Advent yang berhubungan dengan
kemungkinan mati karena sakit jantung, adalah sebagai berikut:
- Pemakan daging 64%
- Lacto-ovo vegetarian 40%
- Vegan 23%
(Lacto-ovo vegetarian = orang vegetarian
yang makan susu dan telor disamping sa
yur-mayur, buah-buahan dan biji-bijian).

XV. MAKANAN VEGETARIS MEMBERIKAN STAMINA LEBIH TINGGI

1. Fakta menunjukkan bahwa orang-orang vegetaris ber-usia panjang, sedang
kan para pemakan daging berusia pendek.
2. Hasil penelitian Dr P Olef Astrand terhadap 9 pembalap sepeda Olympic Ga-
mes dari Swedia adalah sebagai berikut:

MAKANAN DAYA TAHAN RATA-RATA

BERSEPEDA

- Berprotein tinggi dan berlemak 57 menit

- Makanan campuran/kombinasi 114 menit
- Makanan berkarbohidrat tinggi 167 menit
3. Hasil penelitian di Yale University terhadap 49 orang yaitu dari kelompok pe-
makan daging dan kelompok vegetarian dalam hal ketahanan merentangkan
tangan ke depan, adalah sebagai berikut:
(a) Hanya 2 dari 15 pemakan daging yang bisa bertahan lebih dari 15 menit.
22 orang dari 32 vegetarian mampu bertahan lebih dari 15 menit.
(b)Tidak satupun dari para pemakan daging mampu ber-tahan lebih dari 30
menit. Sedangkan 15 dari para vegetarian mampu melewati waktu terse-
but.
(c) Dari mereka yang vegetaris, 9 orang mencapai 1 jam, 4 orang mencapai
2 jam dan 1 orang mencapai waktu 3 jam.
4. Hasil penelitian terhadap mahasiswa Universitas Brussell dalam memeras
Ergograph dan angkat besi adalah sebagai berikut:
(a) Memeras Ergograph.
- Orang vegetaris mencapai angka 69.
- Pemakan daging mancapai angka 38.
(b) Angkat besi.
- Orang vegetaris mencapai nilai 1.457.
- Pemakan daging mencapai nilai 1.049.
5. Tenaga orang vegetaris cepat sekali pulih
yaitu 5 x lebih cepat dari pada pemakan
daging.
 6. Olympic Records yang dicapai oleh orang-orang vegetaris adalah sebagai
berikut.
- Renang : Murray Rose, Johny Weismuller.
- Ski : Anders Hugen.
- Balap sepeda : Hans Hendrik Orsted.
- Angkat besi : A. Anderson.
- Basket ball : Bill Walton.
- Gulat : Chris Campbell.
- Tinju : Aaron Pryor (Walter ringan).

XVI. MAKANAN VEGETARIS LEBIH HEMAT

1. Makan daging menyebabkan pemborosan sumber-sumber alam.
1 (satu) hektar Protein
tanah yang dihasilkan

(a) Pelihara 1 ekor anak sapi 0,5 Kg.

(b) Ditanami kacang kedelai 8.5 Kg.

- Jadi untuk bisa makan daging, diperlukan 17 kali luas tanah bila dibanding –
kan dengan apabila kita makan kacang kedelai.
- Hanya 10% saja dari seluruh protein dan kalori yang kita berikan kepada ter-
nak, diperoleh kembali berupa daging yang kita makan. Sisanya 90% ter- bu-
ang ke selokan.
 - Air yang diperlukan untuk memelihara se-ekor sapi adalah 8 kali lebih ba-
nyak dari pada yang diperlukan untuk menanam kacang diatas 1 Ha tanah.
2. Dari segi ekonomi, makanan vegetaris jauh lebih hemat dari pada makanan
daging. Hal ini ditunjukkan oleh tabel berikut.

Bahan Jumlah protein Harga Harga Jumlah protein yang

makanan per 100 Gr bahan per Kg per 1 Gr protein didapat dengan uang
makanan (Rp) Rp.1.000,-

1. Kc Kedelai 34,9 500 1,43 699,3 gram

2. Kc Tanah 25.3 750 2,96 377,8 gram
3. Kc Merah 23,1 450 1,94 515,5 gram
4. Kc Hijau 22,2 600 2,70 370,4 gram
5. Daging sapi 18,8 3.000 15,96 62,6 gram
6. Daging ayam 19,0 1.600 8,42 117,8 gram
7. Ikan asin (ke- 42,0 3.200 7,42 131,2 gram
ring)

3. Makan daging adalah tindakan yang tidak effisien.

(a) Dari semua protein yang diberikan kepada ternak, hanya:
23% kembali berupa susu.
12% kembali berupa daging babi.
10% kembali berupa daging sapi.
 (b) 1 (Satu) hektar kacang kedelai menghasilkan asam amino:
7,1 kali lebih banyak dari pada sapi berupa susu.
8,2 kali lebih banyak dari pada ayam berupa telur.
(c) Bahwa makan daging adalah tindakan tidak effisien ditunjukkan oleh
tabel berikut.

1 Ha tanah Bahan makanan yang Kalori

dihasilkan

- Ditanami gandum Roti 1.600.000 kalori

- Ditanami padang rumput Daging 400.000 kalori

Jumlah kalori yang hilang 1.200.000 kalori

Di Amerika Serikat 80 – 90 % biji-bijian dijadikan makanan ternak.

(d) Untuk memproduksi ½ Kg daging, diperlukan 25 kali lipat air lebih ba-
nyak dari pada yang diperlukan untuk memproduksi ½ Kg sayuran.
(e) Dari semua kalori yang diberikan kepada ternak, hanya:
15% kembali berupa susu.
7% kembali berupa telur.
4% kembali berupa daging sapi.
(f) Produksi akhir 1 (satu) Ha lahan untuk peternakan atau pertanian ada
lah sebagaimana tercantum dalam tabel berikut.
 Produksi akhir 1 Ha lahan Berat (pon)

Daging sapi 182

Daging domba 228
Gandum 1.680
Jelai 1.800
Kacang-kacangan 1.800
Sorgum 2.300
Jagung 3.120
Beras 4.565
Kentang 20.160

XVII. BUKTI-BUKTI LAIN BAHWA MAKAN DAGING ADALAH PEMBOROSAN

1. Dr Aaron Altshul, dalam bukunya yang berjudul “Protein, Their Chemistry And
Politics”, menyatakan bahwa:
(a) 1 (satu) Acre tanah yang ditanami biji-bijian, sayur-mayur dan kacang-kaca-
ngan, dalam hal jumlah kalori yang dihasilkan, mampu menghidupi 20 x le-
bih banyak manusia dari pada 1 (satu) Acre padang rumput untuk memeli-
hara ternak.
(b) Apabila semua tanah di muka Bhumi ini yang dapat di olah, dimanfaatkan
untuk bercocok tanam dan menghasilkan makanan vegetaris, maka planet
Bhumi dengan mudah mampu menghidupi jumlh manusia lebih dari 20 bil-
liun orang.
2. Dalam bukunya yang berjudul “Population, Resources And Environtment”,
Paul dan Anne Ehrlich melaporkan sebagai berikut:
(a) Untuk menghasilkan 1 pon gandum perlu air 60 pon.
(b) Untuk menghasilkan 1 pon daging perlu air 2.500 – 6.000 pon.
3. Di tahun 1973, The New York Post melaporkan bahwa satu Perusahaan po-
tong ayam di Amerika Serikat perlu 100 juta gallon air per hari. Volume air
sebanyak ini cukup untuk memenuhi kebutuhan air satu kota yang berpen-
duduk 25.000 orang.
4. Hasil penelitian “Plant Foods For Human Nutrition” melaporkan hasil seba-
gai berikut.

Satu) Acre tanah ditanami Protein yang dihasilkan (Kg)

Kacang kedelai 356

Padi 260
Jagung 211
Gandum 138
Daging (segala jenis) 45
Daging sapi 20
Biji-bijian 5 x lebih banyak dari pada 1 Acre
Kacang-kacangan 10 x lebih banyak tanah padang rum
Bayam 28 x lebih banyak put untuk ternak

Fakta ekonomi seperti ini telah diketahui oleh orang Yunani purba (Plato
dalam bukunya “Republik”, mengutip dialog antara Socrates dan Glaucon).
 5. Di Inggris, orang-orang vegetarian membayar premi Asuransi lebih se-
dikit dari pada orang pemakan daging. Dan Restoran Vegetarian menda
pat keringanan dalam membayar premi Asuransi keracunan makanan.

XVIII. MAKANAN VEGETARIS MENGURANGI NAFSU DAN KEKEJAMAN

Bertindak berdasarkan nafsu = berlayar ke laut sewaktu badai dan topan sedang mengamuk.
Nafsu itu = api, semakim diberi minyak, nyalanya semakim besar (Manu Smrti).

1. Sebelum sang binatang disembelih, ia mengalami ketegangan dan meng-

hasilkan adrenalin plus hormon lain yang meninggikan tekanan darah dan
dipergunakan tubuh pada waktu keadaan darurat. Hormon inilah yang me-
nyebabkan sifat buas pada pemakan daging. Makanan daging menyebab-
kan timbulnya sifat buas, marah, galak, bernafsu dan kejam pada diri.
2. Jean Jacquest Rousseau beralasan bahwa makanan vegeta-
ris akan melahirkan orang-orang yang lebih berkasih-sayang.
3. Adam Smith menulis bahwa tidak ada etika dimanapun yang
mengharuskan agar manusia makan daging yang dihasilkan
oleh para jagal.
4. Leo Tolstoy percaya bahwa manusia secara tidak perlu mere-
dam kemampuan spiritualnya – yaitu rasa kasih-sayang kepa
da makhluk hidup seperti dirinya – dan dengan melanggar pe
rasaannya sendiri, manusia menjadi kejam.
5. Richard Wagner berkata bahwa makanan vegetaris adalah makanan alamiah
yang dapat menyelamatkan manusia dari kecendrungan melakukan tindak
kekerasan dan membantu kita kembali menuju “The long lost paradise”.
6. Henry David Thoreau menyatakan sebagai berikut, “Saya tidak
ragu bahwa dalam kemajuannya yang bertahap, adalah meru-
pakan bagian dari takdir manusia untuk meninggalkan makan
daging, seperti halnya suku biadab me-ninggalkan kebiasaan
kanibal (saling makan satu dengan yang lain) ketika mereka
berhubungan dengan suku yang lebih beradab”.
7. Gandhi menulis, “... saya menganggap makan daging tidak co
cok bagi manusia. Kita salah meniru binatang yang lebih ren-
dah kalau kita adalah makhluk yang lebih tinggi”. Dibagian lain dari bukunya,
ia menulis, “Saya merasa bahwa kemajuan rohani pada tingkat tertentu me-
nuntut kita untuk berhenti membunuh makhluk-makhluk lain sahabat kita un
tuk memuaskan kebutuhan pisik kita”.
8. Albert Einstein berkata, “Pandangan saya, prilaku kehi-
dupan vegetaris dengan pengaruh pisik terhadap tempe
ramen manusia, akan berpengaruh baik sekali bagi ora-
ng banyak”.
9. George Bernard Shaw menyatakan, “Binatang itu kawan
ku, aku tidak makan mereka”. Dia berkata pula sebagai
berikut, “Sementara kita sendiri menjadi kuburan hidup
bagi binatang yang disembelih, lalu bagaimana mungkin kita bisa mengha-
 rapkan kondisi yang ideal di muka Bhumi?”
10. Leonardo da Vinci berkata, “Sebenarnyalah manusia itu
adalah Raja binatang buas, sebab kekejamannya melam-
paui kekejaman binatang-binatang itu. Kita hidup diatas
kematian makhluk-makhluk lain, dan kita ini adalah ku-
buran berjalan”.
11. “Banyak yang mampu menjawab doanya sendiri deng-
an cara berhenti makan daging”, kata Henry W Beecher.
12. Albert Schweitzer berkata,”Saya menyadari bahwa ma-
kan daging tidak sesuai dengan perasaan halus, dan
saya menghindari memakannya”.
13. Isaac Bashevis Singer berkata sebagai berikut, “Kita semua adalah makh-
luk Tuhan. Kita berdoa kepadaNya agar dikaruniai kasih dan keadilan, teta-
pi sementara itu kita terus makan binatang yang disembelih untuk memu-
askan diri. Ini adalah sikap yang tidak konsisten (=munafik)”.
Singer berkata lanjut,”Beberapa pilosof dan pemimpin agama
berusaha meyakinkan murid dan para pengikutnya bahwa bi-
natang tidak lebih dari pada mesin tanpa roh, tanpa perasaan.
Tetapi siapapun yang pernah hidup dengan binatang- apakah
itu anjing, burung atau bahkan tikus – tahu bahwa teori ini
adalah kebohongan yang amat kurang ajar dan dikemukakan
untuk membenarkan kekejaman”.
 14. Unu berkata,”Perdamaian dunia atau perdamaian macam apapun yang la-
in, tergantung pada sikap jiwa kita. Vegetarianisme dapat meng-arah-kan
kita menuju sikap mental yang tepat untuk perdamaian ... menuju cara hi-
dup yang lebih baik”.

XIX. TOKOH-TOKOH VEGETARIANISME

1.Berdasarkan peninggalan arkeologis, diketahui bahwa bangsa Sumeria, Ba-
lonia dan Mesir kuno adalah orang-orang vegetaris. Begitu pula, orang-ora-
ng terkenal (para sarjana) Yunani kuno seperti Pythagoras, Plato, Socrates,
Aristoteles, Diogenes, Galen dan Hi
pocrates adalah orang-orang vege-
taris.
2. Para pemimpin agama Hindu Bu-
dha dan Jain adalah orang-orang
vegetaris.
3. Para pemimpin agama Kristen pur-
ba (The early Christian saints) se-
perti Origen, St Frances, St Clemen dari Alexandria, St John Chrysostom,
St Benedict, St Jerome, dsb. adalah orang-orang vegetaris.
4. Tokoh-tokoh jaman modern seperti William Blake, Horace Greeley, John
Milton, Nicolo Pganini, John Ruskin, Percy Bysshe Shelly, Francis Voltai-
re, Charles Darwin, Martin Luther, Rabindranath Tagore, John Wesley, Up-
 ton Sinclair, William Booth, James Cobun, Paul Newmann, Seneca, Geor-
ge Harrison, Paul dan Linda McCarthy, Alan Alda, William Shatner, Dennis
Weaver, David Cassidy, Candice Bergen, Sandy Dennis, Benyamin Fran-
klin dan Alexander Pope. Mereka adalah orang-orang vegetarian.

XX. LAMPIRAN-LAMPIRAN
1. Kadar kolesterol dalam miligram per 100 gram bahan makanan.

Mentega 280 Hati anak sapi 350

Keju 120 Margarine 70
Telur 625 Daging (macam-macam) 100
Ikan 60 Susu (sapi) 11
Hati sapi 260 Ayam, itik 80

Kolesterol adalah zat kimia yang tergolong compound organik yang dikenal
 sebagai “lipido” dn berupa lemak, waxes, phospolipids, cerebosides, koles
terol dan sterol lainnya. Semuanya adalah zat yang me-nyerupai lemak dan
tidak larut dalam air tetapi larut dalam ether dan solvent organik lainnya.

2. Kadar hidrat arang dalam gram per 100 gram bahan makanan

Beras 73 Sagu 85
Jagung 63 Roti tawar 46
Tepung gaplek 35 Bihun 82
Singkong 32 Mie kering 50
Ubi jalar 28 Makaroni 79
Kentang 19
(Hidrat arang adalah sumber tenaga
utama)

3. Kadar protein dalam gram per 100 gram bahan makanan

Susu kedelai (serbuk) 41,8 Kacang-kacangan 24,7

Kedelai 31,4 Daging sapi 20,2
Susu (serbuk) 26,4 Daging ayam 18,6
Kacang tanah 26,0 Daging kambing 16,8

Protein yang berlebihan tidak bisa dimanfaatkan oleh tubuh, tetapi menjadi
 nitrogenius yang membebani ginjal. Hanya dalam keadaan darurat protein
dimanfaatkan sebagai sumber tenaga. Kelebihan protein mengurangi kapa-
sitas tubuh.

4. Kadar zat lemak dalam gram per 100 gram bahan makanan berlemak.
(a) Lemak jenuh (saturated fat).

BAHAN LEMAK JENUH

MAKANAN JUMLAH PALMITAT STEARAT KETERANGAN

Daging sapi 48 28 19 Lemak jenuh

Daging kambing 56 29 25 meninggikan
Susu sapi 55 25 12 kadar koleste-
Daging ayam 32 24 7 rol.
Telur ayam 32 25 7
Mentega 55 25 12
Nasi 17 12 2
Kacang kedelai 20 11 7
Kacang tanah 22 11 4
Minyak jagung 10 8 2
Minyak kacang 18 8 6
Kelapa 86 10 2

(b) Lemak tak jenuh (unsaturated fat)

 (b) Lemak tak jenuh (unsaturated fat).

BAHAN LEMAK TAK JENUH KETERA-

MAKANAN OLEIC LINOLEIC LINLEIC LAINNYA JUMLAH NGAN

Daging sapi 44 2 T 1 47 Lemak tak

Daging kambing 36 3 1 T 40 jenuh tidak
Susu sapi 33 3 1 2 39 meninggikan
Daging ayam 38 20 2 4 64 kolesterol
Telur ayam 44 7 1 9 61
Mentega 33 3 1 2 39
Nasi 39 35 - - 74
Kacang kedelai 11 52 7 5 75
Kacang tanah 43 29 - - 72
Minyak jagung 28 53 1 2 84
Minyak kacang 47 29 - - 76
Kelapa 7 T - 1 8

5. Asam amino. Protein terbentuk dari komponen asam amino. Asam amino
ada 2 (dua) golongan yaitu:
(a) Asam amino essensial terdapat dalam makanan sehari-hari, dan
(b) Asam amino non essessial.
Ada 22 macam asam amino, tetapi hanya 10 macam yang essensial diper
lukan tubuh, dan semuanya terdapat pada bahan makanan biji-bijian.
 Adapun jumlah asam amino essensial dalam gram per 100 gram extracts
adalah sebagaimana tercantum pada tabel berikut.

NAMA KACANG DAGING TELUR

ASAM AMINO KEDELAI SAPI

Protein mentah 48,52 21,65 13,70

3,50 1,35 0,85
Histidine 1,12 0,18 0,33
Isolencine 2,65 1,13 0,80
Leucine 3,65 1,86 1,23
Lysine 2,83 1,96 1,03
Methionine 0,65 0,54 0,45
Phenyalalonite 2,35 0,91 0,66
Threonine 1,95 0,97 0,64
Tryptophane 0,82 0,26 0,21
Valine 2,59 1,15 0,93

6. Vitamin-vitamin
(a) Kadar Vitamin A per 100 gram bahan segar.

Hati sapi 43.900 KI Ubi jalar 7.700 KI

Wortel 12.000 KI Mentega 3.300 KI Telur 1.140 KI
Sayuran hijau 7.875 KI Keju 1.450 KI
 Catatan: KI = Kesatuan Internasional. 1 KI = 0,6micrigram.
(b) Kadar vitamin E dalam milligram per 100 gram bahan makanan.

Daging sapi 1.40 Minyak jagung 87

Daging babi 0,53 Minyak kedelai 140
Daging kambing 0,77 M inyak kacang 22
Daging ayam 0,25 Nasi/beras merah 2,40
Kacang polong 2,10
Ubi jalar 4,-

(c) Kadar vitamin K dalam mikrogram per 100 gram bahan makanan.

Kubis kol 250 Kacang kedelai 190

Bunga kol 270 Bayam 134
Hati babi 115- 230

(d) Kadar vitamin B1(Tiamin) dalam milligram per 100 gram bahan makanan.

Daging babi 0,74 Telor 0,10

Hati 0,26 Kacang kedelai 1,07
Daging sapi 0,08 Kacang polong 0,77
Daging ayam 0,08 Kacang-kacangan
Susu 0,14 lain 0,67
(e) Vitamin B6 (Piridoksin) dalam milligram per 100 gram bahan makanan.

Jantung sapi 200 – 290 Jelai 320 -- 560

Ginjal sapi 350 – 990 Kubis 120 -- 290
Daging domba 250 – 370 Wortel mentah 120 – 220
Hati sapi 600 – 710 Jagung 360 -- 370
Hati babi 290 – 590 Kedelai 710 – 1.200
Daging sapi 50 -- 60 Dedak gandum 1.360 – 1.570
Telur 22 -- 48 Kecambah gandum 850 - 1.600
Keju 98 Ragi 4.000 – 5.700
Susu 54 – 110

(f) Vitamin B2 (Riboplavin) dalam milligram per 100 gram bahan makanan.

Hati 3,33 Susu (skim) 1,96

Daging 0,20 Sayuran 0,27
Keju 0,42 Roti/gandum 0,13
Telur 0,29

(g) Niasin (Asam nikotinat) dalam milligram per 100 gram bahan makanan.

Daging sapi 4 Susu 5

Daging ayam 5 – 10 Bunga kol 17
Hati sapi 100 Jamur 16
Keju 2 Kacang-kacangan 39
Telur 25 Molases 9
 (h) Asam Pantotenat dalam miligram per 100 gram bahan makanan.

Otak sapi 2.100 – 2.900 Telur 2.700

Jantung sapi 2.100 – 2.500 Susu 290
Hati sapi 5.700 – 8.200 Roti 400 - 570
Daging sapi 1.100 Jamur 1.700
Daging domba 600 Kacang tanah 2.500
Daging babi 340 - 660 Kacang kedelai 1.800
Keju 350 – 960 Gandum (dedak) 2.400

(I) Asam polin dalam milligram per 100 gram bahan makanan.

Ginjal sapi 58 Kuning telur 13

Hati sapi 290 Susu 11
Jantung sapi 3,1 Kacang tanah 57
Daging sapi cincang 15 Asparagus 89 - 140
Hati babi 220 Kubis 6 - 42
Daging babi 7,8 Bayam 49 - 110
Hati domba 280 Kentang 2 - 130
Hati ayam 380 Beras merah 22
Daging ayam 3 Air jeruk 26 - 40
Telur 5,1

Catatan: Vitamin B1, B2, B6, Niasin, Asam Pantotenat, Asam Polin (ter-sebut
diatas) dan juga vitamin B12 (pada tabel berikut) termasuk vitamin B
komplek.
 (j) Vitamin B12 dalam milligram per 100 gram bahan makanan.

Ginjal sapi 18 – 55 Susu bubuk 2,5 – 4,0

Hati sapi 31 – 120 Gandum 0,1
Daging sapi 3,4 - 4,5 Wortel 0,1
Daging babi 0,9 – 1,6 Tepung kedelai 0,2
Telur 0,3 Oats (jenis padi) 0,3
Susu 0,3 - 0,5 Tempe 1,5 – 6,3

7. Mineral
(a) Kadar kalsium dalam milligram per 100 gram bahan makanan.

Kacang kedelai 505 Daging ayam 14

Kacang merah 400 Daging sapi 11
Bungkil kacang tanah 730 Daging domba 10
Tempe kedelai 129 Daging kambing 11
Bayam 267 Ikan tawes 48
Daun melinjo 219 Ikan kakap 20
Daun petai cina 1.500 Telur ayam 54
Petai 179 Telur itik 56

(b) Kadar magnesium dalam milligram per 100 gram bahan makanan.

Kacang tanah 206 Daging sapi 25

Kacang kedelai 265 Ayam panggang 23
Kacang mente 269
(c) Kadar pospor dalam milligram per gram bahan makanan.

Beras merah 163 Daging kambing 124

Jagung giling 380 Daging ayam 200
Biji mente 450 Daging sapi 170
Bungkilkacang tanah 470 Daging domba 191
Emping melinjo 400 Daging angsa 188
Kacang kedelai 585 Daging babi 117
Tempe 154 Telur ayam 180
Tepung kedelai 544 Babat 144
Kenari 691 Udang segar 170
Katul beras 2.000 Bandeng 150
Teri kering 1.500

(d) Kadar zat besi dalam milligram per gram bahan makanan.

Bayam 3,9 Daging ayam 1,5

Ubi jalar 10,- Daging angsa 1,8
Jamur kuping 6,7 Daging itik 1,8
Daun kelor 7,0 Daging sapi 2,8
Petai 6,9 Daging kerbau 2,0
Kacang kedelai 8,0 Telur ayam 2,7
Kacang merah 5,0 Telur itik 2,8
Tempe kedelai 10,- Ikan bandeng 2,0
Bungkil kacanh tanah 30,7 Ikan teri 3,0
 (e) Kadar kalium dan natrium dalam milligram per 100 gram bahan
makanan.

Apel 110*) Daging sapi 5 *) Artinya Apel me-

Pisang 370 Daging ayam 6 ngandung kalium
Jeruk 200 Daging kambing 4 110 kali lebih ban-
Nenas 146 Daging babi 4 nyak dari natrium.
Jagung 280 Daging kalkun 5
Terung 107 Susu 3
Kentang 136