Risna Rahayu SYAMRID

EMULSI adalah campuran antara partikel-partikel zat

cair (fase terdispersi) dengan zat cair lainnya (fase pendispersi)

Fase terdispersi Fase pendispersi Emulgator

Berdasarkan medium pendispersinya emulsi gas, emulsi cair, dan emulsi padat.. Emulsi A/M yaitu butiran-butiran air terdispersi dalam minyak Emulsi M/A yaitu butiran-butiran minyak terdispersi dalam air

 Gaya tarik-menarik yang dikenal dengan gaya London-Van

Der Waals. Gaya ini menyebabkan partikel-partikel koloid berkumpul membentuk agregat dan mengendap, Gaya tolak-menolak yang disebabkan oleh pertumpangtindihan lapisan ganda elektrik yang bermuatan sama. Gaya ini akan menstabilkan dispersi koloid

 Tegangan antarmuka rendah

Kekuatan mekanik dan elastisitas lapisan antarmuka

Tolakkan listrik double layer Relatifitas phase pendispersi kecil

Viskositas tinggi.

 FASE TAHANAN LUAR

Untuk mendapatkan suatu emulsi yang stabil atau untuk menaikkan stabilitas suatu emulsi dapat dengan cara menambahkan zat-zat yang dapat menaikkan viskositasnya dari fase luar. Bila viskositas fase luar dipertinggi maka akan menghalangi pemisahan emulsi. Viskositas emulsi dipengaruhi oleh perubahan komposisi adanya hubungan linear antara viskositas emulsi dan viskositas fase kontinyu; makin besar volume fase dalam, makin besar pula viskositas nyatanya

Zat terdispersi + zat pendispersi

Emulgator Tegangan permukaan

energi bebas

EMULSI

KET : A. Proses sebelum emulsi. B. Fase II dalam proses emulsi. C. Emulsi tak stabil. D. Emulsi yang stabil

Pemanasan Pendinginan Proses sentrifugasi Penambahan elektrolit Perusakan zat pengelmusi

 Sistem koloid di mana partikel terdispersinya

mempunyai daya adsorpsi yang relatif besar disebut koloid liofil. Contoh: agar-agar, sol kanji, agar-agar, lem, cat, dispersi kanji, sabun, deterjen, dan protein dalam air. sistem koloid dimana partikel terdispersinya mempunyai daya adsorpsi yang relatif kecil disebut koloid liofob. Contohnya : sol belerang, sol emas atau dengan kata lain dispersi emas, Fe (OH)3, dan belerang dalam air.