PROPOSAL Businesspland

PENGEMBANGAN BUDIDAYA JAMUR TIRAM MENJADI PRODUK AGRIBISNIS UNTUK MENINGKATKAN EKONOMI DAN KETAHANAN PANGAN MASYARAKAT BENGKULU

Oleh : LISA NURI DODIEK SANTOSO SUPRIYADI` E1J010093 E1J010087 E1J010007

PROGRAM STUDI AGROEKOTEKNOLOGI FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS BENGKULU
2012
BAB I

PENDAHULUAN 1. Sekilas tentang Jamur Tiram Jamur tiram putih (Pleurotus ostreatus)

merupakan salah satu jamur kayu yang sangat baik untuk dikonsumsi manusia. Selain karena memiliki cita rasa yang khas, jamur tiram juga memiliki nilai gizi yang tinggi. Jamur tiram mengandung protein sebanyak 19 35 % dari berat kering jamur, dan karbohidrat sebanyak 46,6 81,8 %. Selain itu jamur tiram mengandung tiamin atau vit. B1, riboflavin atau vit. B2, niasin, biotin serta beberapa garam mineral dari unsur-unsur Ca, P, Fe, Na, dan K dalam komposisi yang seimbang. Bila dibandingkan dengan daging ayam yang kandungan proteinnya 18,2 gram, lemaknya 25,0 gram, namun karbohidratnya 0,0 gram, maka kandungan gizi jamur masih lebih lengkap sehingga tidak salah apabila dikatakan jamur merupakan bahan pangan masa depan. Jamur tiram juga bermanfaat dalam pengobatan, seperti :

Dapat menurunkan tingkat kolesterol dalam darah. Memiliki kandungan serat mulai 7,4 % sampai 24,6% yang sangat baik bagi pencernaan.

Antitumor, antioksidan, dll.

Budidaya jamur tiram memiliki prospek ekonomi yang baik. Jamur tiram merupakan salah satu produk komersial dan dapat dikembangkan dengan teknik yang sederhana. Selain itu, konsumsi masyarakat akan jamur tiram cukup tinggi, sehingga produksi jamur tiram mutlak diperlukan dalam skala besar. Jamur tiram tumbuh pada serbuk kayu, khususnya yang memiliki serat lunak seperti jenis kayu albasiah. Suhu optimum untuk pertumbuhan tubuh buah jamur tiram adalah 20 28C, dengan kelembaban 80 90 %. Pertumbuhan jamur tiram membutuhkan cahaya matahari tidak langsung, aliran udara yang baik, dan tempat yang bersih.

A. Latar Belakang Pemilihan bentuk usaha budidaya jamur tiram ini dilatarbelakangi oleh : Budidaya jamur tiram memiliki prospek ekonomi yang baik. Pasar jamur tiram yang telah jelas serta permintaan pasar yang selalu tinggi memudahkan para pembudidaya memasarkan hasil produksi jamur tiram. Jamur tiram merupakan salah satu produk komersial dan dapat dikembangkan dengan teknik yang sederhana. Bahan baku yang dibutuhkan tergolong bahan yang murah dan mudah diperoleh seperti serbuk gergaji, dedak dan kapur, sementara proses budidaya sendiri tidak membutuhkan berbagai pestisida atau bahan kimia lainnya. Membuka lapangan pekerjaan bagi masyarakat sekitar pertanian jamur tiram. Media pembelajaran yang bertanggung jawab bagi penulis dalam memasuki dunia bisnis. Visi Menjadi industri budidaya jamur tiram yang memenuhi kebutuhan jamur tiram dalam negeri khususnya daerah Benkulu sekitarnya dan Indonesia pada umumnya. Misi

Meningkatkan taraf hidup petani dengan menghasilkan jamur berkualitas baik. Memperkenalkan jamur tiram secara luas kepada masyarakat melalui pendekatan kualitas (cita rasa, mutu dan kesegaran) dan pendekatan pelayanan konsumen.

Membuka pelatihan budidaya jamur tiram kepada masyarakat secara luas Mensosialisasikan manfaat jamur tiram bagi kesehatan masyarakat sekitar Bengkulu pada khususnya dan Indonesia pada umumnya.

ANALISIS PASAR Deskripsi produk Produk jamur tiram yang dihasilkan berupa : - Jamur Tiram segar - Produk turunan Jamur Tiram seperti kripik jamur, jamur goreng tepung, jamur siap masak dalam kemasan plastik, dll.

Prospek Pasar Budidaya jamur tiram di Kecamatan bangkahulu Bengkulu telah memiliki pasar yang jelas. Hampir semua petani jamur tiram memiliki hubungan dengan pedagang yang siap menerima hasil produksi jamur tiram dari petani dengan harga yang cukup tinggi bila dibandingkan dengan tanaman sayuran lainnya. Hal ini diperkuat dengan beberapa alasan sebagai berikut: 1. Permintaan jamur tiram di daerah Bengkulu dan sekitarnya mencapai 7 -10 ton /hari. Adapun produksi jamur tiram baru mencapai 2,5 3 ton /hari. Ini berarti terdapat gap sebesar 4 7 ton/hari, yang sedikitnya dapat diisi dalam rencana budidaya jamur tiram ini. 2. Pasar jamur tiram saat ini telah meluas di sekitar Sumatra selatan, palembang dan lampung sehingga diperlukan produksi jamur tiram dalam skala besar. 3. Masyarakat semakin sadar pentingnya mengkonsumsi jamur untuk tujuan kesehatan. 4. Jamur saat ini dikonsumsi sebagai pengganti daging selain dari beralihnya pola makan masyarakat kepada bahan pangan organik. Kebutuhan dan Kecenderungan Pasar Target market usaha ini adalah konsumen jamur dari house need sehingga kebutuhan akan jamur tiram masih tergolong tinggi dan pemenuhannya masih terbatas pada pasar tradisional pada umumnya dan beberapa retail pada beberapa kota besar. Sementara itu kecenderungan pasar akan jamur tiram masih tergolongkan pada secondary goods, namun permintaan pasar masih tinggi. Sebaliknya pada segmen hotel dan restoran yang kebutuhan akan jamur tiramnya cukup tinggi suppliers jamur tiram masih minim dan masih sangat dibutuhkan. Kecenderungan dari hotel dan restoran yang paling penting untuk disikapi adalah pelayanan akan faktor satisfaction penyediaan barang, mulai dari ketepatan waktu, jenis pambayaran, layanan purna jual, dan yang paling utama penurunan harga jual. Target Pasar

Pada tahun-tahun awal, pemasaran produk traditional market, dan house need.

difokuskan pada pasar domestik,

Produk jamur segar yang dihasilkan akan dipasarkan ke / melalui : 1. Agen baik dalam skala besar maupun kecil, yang selanjutnya akan dikirim ke berbagai wilayah Bandung dan sekitarnya maupun luar Bandung seperti Jakarta, Tangerang, Bogor, Cibitung, dll. 2. Pasar tradisional Bandung dan sekitarnya. Sebagai gambaran, permintaan pasar induk seperti pasar Caringin atas produk jamur tiram ini sangat tinggi sehingga untuk skala produksi yang direncanakan dalam proposal ini pemasarannya sudah cukup melalui pasar induk. 3. Pasar swalayan, restoran, dan hotel. Pemasaran direncanakan akan dilaksanakan melalui sektor tersebut apabila produksi telah stabil serta sarana dan prasarana telah memadai. Proyeksi Pengembangan Usaha Usaha ini diorientasikan sebagai usaha kecil menurut banyak pakar ekonomi, namun usaha tersebut dipandang sebagai tulang punggung dalam salah satu pemulihan ekonomi Indonesia. Untuk itu pengembangan budidaya jamur ini akan dibagi dalam tiga tahap, yaitu: tahap industri kecil awal, tahap industri kecil lanjut, dan tahap industri menengah. Penjelasan mengenai ketiga tahap industri tersebut adalah sebagai berikut : A. Tahap Industri Kecil Awal

Tahap ini merupakan langkah awal menuju terbentuknya industri padat karya yang kuat dan kokoh

Menerapkan standar produksi yang tepat untuk mengoptimalkan hasil budidaya jamur.

Penyempurnaan sistem produksi, keuangan dan distribusi. Penambahan tenaga kerja. Pencarian investor

Tahap industri kecil awal ini merupakan jembatan menuju berdirinya industri kecil yang kokoh. Investasi yang dibutuhkan untuk tahap industri kecil awal diperkirakan berkisar antara 25 hingga 100 juta rupiah. B. Tahap Industri Kecil Lanjut Tahap ini merupakan pengembangan dari tahap industri kecil awal. Setelah kebutuhan dana mencukupi, dan seluruh kekurangan telah dapat diatasi, maka dimulailah industri kecil lanjut yang ditargetkan untuk memiliki perijinan dan pembentukan badan usaha. Industri ini diharapkan mampu menyerap banyak tenaga kerja, mulai dari pekerja kasar di bagian produksi hingga profesional di bidang pemasaran, R & D dan administrasi. Tahap industri kecil lanjut ini merupakan jembatan menuju berdirinya industri menengah nasional yang produksinya diperkirakan mencapai sedikitnya 100.000 baglog produksi per musim. Tahap industri kecil lanjut itu sendiri diharapkan mampu memproduksi hingga 9 ton per bulan. Investasi yang dibutuhkan untuk tahap industri kecil lanjut ini diperkirakan berkisar antara 150 hingga 200 juta rupiah. C. Tahap Industri Menengah Nasional Secara umum, tahap industri menengah adalah perluasan dari industri kecil, mulai dari sistem, kapasitas produksi hingga ekspansi distribusinya. Tidak tertutup kemungkinan untuk melakukan ekspor. Tahap ini diharapkan mampu menyerap sedikitnya 50 tenaga kerja. Investasi yang diperlukan masih dalam analisis. D. Penjadwalan, Penganggaran, dan Pengendalian Jadwal Kegiatan No 1 2 3 Rencana Kerja Perencanaan Rapat Tim Pelaksana Menyusun Jadwal pelaksanaan Pembelian Alat dan Bahan Pembuatan Bulan ke-1 Bulan ke-2 Bulan ke-3 Bulan ke-4 Bulan ke-5

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

4 5

6 7 8

kumbung pemeliharaan Pemilihan Bibit Pemeliharaan jamur Pemasaran

ANALISIS OPERASIONAL

Lokasi Produksi Lokasi usaha terletak di medan baru. Daerah ini merupakan daerah yang akan menjadi sentra jamur tiram di bengkulu. Kapasitas Produksi Diperkirakan dalam tahap awal memproduksi sekitar 20.000 baglog. Produksi dilakukan 4 kali dalam seminggu, satu minggu dihasilkan rata-rata 6000 baglog produksi. Proses Produksi Proses produksi dijelaskan dalam bagan sebagai berikut :

BIBIT JAMUR

MEDIA TANAM Pencampuran Sterilisasi

Inokulasi

LOG TANAM

Inkubasi Pemeliharaan Pemanenan

LIMBAH JAMUR

Ket :
JAMUR SEGAR PAKAN DOMBA

Produk utama Produk turunan

Investasi Yang Dibutuhkan Investasi awal yang dibutuhkan adalah sebesar 30 - 100 juta rupiah. Investasi diperoleh dari beberapa investor.

Rancangan produksi Sebagai gambaran, sarana dan prasarana utama seperti bangunan kumbung dan kelengkapannya dalam pengembangan usaha ini telah tersedia sehingga investasi yang ada akan difokuskan untuk biaya operasional usaha.

18

Gambar kumbung pemeliharaan

Skema kumbung pemeliharaan

Rak Pintu Sekat

Rak Pintu

12

Gambar rak penyimpanan log.

2m

2m

60 cm

45 cm

2,5 m 60 cm

Gambar skema rak penyimpanan log

Profil dan Struktur Kepengurusan Struktur kepengurusan dibuat sesederhana mungkin sehingga selama tahap industri
60 cm rumah tangga, tiap pengurus memegang jabatan rangkap. Susunan kepengurusannya adalah

sebagai berikut Satu orang Manajer Utama merangkap Manager Pemasaran bertugas mengelola
s/d 16 m perusahaan secara umum. Sebagai seorang Manager Pemasaran, ia pun bertugas

membuka pasar, melakukan negosiasi bisnis dan memastikan produk dipasarkan dengan baik dan sampai ke konsumen tanpa masalah. Satu orang Manajer Operasional Harian merangkap Manager Produksi. Direktur Operasional dan Manajer Produksi bertanggung jawab terhadap kelancaran produksi secara keseluruhan, melakukan pengembangan bibit, memastikan produk berada dalam kondisi baik. Satu orang Manajer Keuangan. Manajer Keuangan bertugas melakukan analisis keuangan dan memiliki pertanggungjawaban penuh pada pengaturan arus pengembalian modal dan pembagian keuntungan pada investor. Bersama dengan manajer lainnya juga berkordinasi dalam melakukan pengembangan dan ekspansi skala produksi secara bertahap. Dalam target jangka panjang, setelah memasuki tahap industri menengah, susunan kepengurusan akan disempurnakan dengan penambahan pengurus baru dan tidak ada lagi

jabatan rangkap. Divisi produksi akan diorientasikan sebagai divisi padat karya, sehingga mampu menyerap banyak tenaga kerja. Tenaga kerja terlatih akan direkrut dari lulusan yang cakap dan ulet, dan tenaga pemasaran akan ditambah sesuai dengan kapasitas produksi berjalan. ANALISIS KEUANGAN A. Analisis Biaya dan Pendapatan (Skala Produksi 18000 log) 1. Modal tetap Uraian Jumlah unit Biaya per unit (Rp) 2.000.000 Harga per unit (Rp) 2.000.000

1. Lahan 2. Peralatan :cangkul, ember, sekop, sprayer, alat steam, dll Total fix cost 2. Biaya Penyusutan

2 tahun

3.000.000

3.000.000

5.000.000

Nilai ekonomis lahan dan peralatan : 2 tahun Rp. 5.000.000 3. Modal kerja (Biaya operasional) a. Bahan baku untuk 18000 log Jumlah unit 610 3.050 1.220 112,5 100 Biaya per unit (Rp) 3.750 1.200 500 17.000 5.000 Sub Total (Rp) 2.287.500 3.660.000 610.000 1.912.500 500.000 :4 = Rp. 1.250.000

Uraian

1. Serbuk kayu 2. Dedak 3. Kapur 5. Plastik 6. Majun

8. Karet gelang 8. Minyak tanah 9. Bibit sebar 10. Alkohol 11. Upah Jumlah total

10 1140 1000 1 *18.000

22.500 2.500 2.000 15.000 200

225.000 3.600.000 2.000.000 15.000 3.600.000 18.395.000

= jumlah log yang dihasilkan b. Gaji pegawai gaji per Orang (Rp) 100.000 100.000 100.000 Sub Total (Rp) 100.000 100.000 100.000

Uraian

Jumlah

1. Manajer Utama 2. Manager Harian 3. Manager Keuangan 4. Pekerja pemanenan dan pemeliharaan Jumlah Jumlah total per musin (6 bulan)

1 1 1

200.000

200.000

500.000 3.000.000

c. Utilitas Uraian Banyaknya unit biaya (Rp) Sub Total (Rp)

1. Listrik

100.000

100.000

2. Transportasi

100.000

100.000

3. Air

50.000

50.000

Jumlah 250.000

4.

Total Modal

= Modal tetap +modal Kerja = Rp. 5.000.000 + Rp. 18.395.000 + Rp. 3.000.000 + Rp. 250.000 = Rp. 26.645.000

5.

Pendapatan kotor Produksi jamur (kegagalan 20%) 7.200 kg @ 5000 = 14.400 log x 0,5 kg = 7.200 kg = Rp. 36.000.000

6.

Biaya Produksi = Biaya penyusutan + modal kerja = Rp. 1.250.000 + 18.395.000 + Rp. 3.000.000 + Rp. 250.000 = Rp. 22.895.000

7.

Pendapatan bersih (Net Profit)

= pendapatan kotor biaya produksi = Rp. 36.000.000 - Rp. 22.895.000 = Rp. 13.105.000

B. Break Event Point

BEP Produksi

= Total biaya produksi / harga satuan = 22.895.000 / 5000 = 4579 kg

Artinya budidaya jamur tiram tidak mendapat untung dan juga tidak mengalami kerugian bila jumlah produksi sebesar 4579 kg

BEP Harga

= Total biaya produksi / jumlah produksi = 22.895.000 / 7200 = Rp. 3179,86

Artinya usaha ini tidak mendapatkan untung dan juga tidak mengalami kerugian bila harga jual Rp. 3179,86 per kilo C. Benefit Cost Ratio BC Ratio = Rp. 13.105.000 / Rp. 26.645.000 = 0,5 Artinya pendapatan bersih yang diperoleh dalam usaha pembibitan bibit jamur adalah 0,5 di atas total biaya. D. Masa Pengembalian Modal Masa pengembalian modal = Rp. 13.105.000 + Rp. 1.250.000 Rp.26.645.000 = 53,88 % E. Pembagian keuntungan Pembagian keuntungan bersih direncanakan adalah sebagai berikut: Kepentingan sosial : 5% (zakat 2,5% + kepentingan sosial 2,5%) x 100%

profit Pengembangan usaha Pengelola Dividen investor : 25 % profit : 20 % profit : 50 % profit (20% profit share ; 30% pengembalian modal)

PENUTUP Demikian proposal pengembangan usaha jamur tiram ini penulis susun. Dari hasil analisis penulis mengenai peluang pemasaran, operasional, dan keuangan, penulis optimis bahwa budidaya jamur tiram ini layak dan berpotensi tinggi untuk dikembangkan.