SATUAN ACARA PENYULUHAN

Judul Penyluhan : Diit penderita Hipertensi

Sasaran : Mahasiswa Stikes Mataram
Tempat : Ruang Stikes Mataram
Waktu : Jam 09.00 wita !0 Menit"
A. Analisa Situasi
#. Peserta
a. Jumlah peserta #$ %rang&
'. umur (0)(* tahun.
(. Penyuluh
+asilitat%r adalah mahasiswa ST,-.S M/T/R/M
Murtiadi"
B. Tujuan Instruksional Umum
Setelah mendapatkan pendidikan kesehatan tentang
diit penderita hipertensi& diharapkan mampu melakukan
perawatan dengan menyediakan makanan sehat sesuai diit
hipertensi.
C. Tujuan Instruksional Khusus
Setelah mengikuti pendidikan kesehatan& keluarganya
diharapkan mampu :
#. Menye'utkan p%la makan sehat untuk men0egah
hipertensi
(. Menye'utkan prinsip diet pada penderita hipertensi
!. Menye'utkan makanan yang harus dihindari atau
di'atasi 'agi penderita hipertensi
1. Men2elaskan 0ara memasak 'agi penderita hipertensi
D. at!ri "t!rlam#ir$
#. P%la makan sehat untuk men0egah hipertensi
(. Prinsip diet pada penderita hipertensi
!. Makanan yang harus dihindari atau di'atasi 'agi
penderita hipertensi
1. 3ara memasak 'agi penderita hipertensi
E. !to%!
#. 3eramah
(. Diskusi 4 tanya 2awa'
&. !%ia
#. 5ea6let
'. K!(iatan B!lajar !n(ajar
T/H/P 4 W/-T7
-.8,/T/9
+asilitat%r Peserta
Pem'ukaan
! menit
#. Mem'eri salam.
(. Memperkenalkan
diri.
!. Men2elaskan
2udul materi dan
tu2uan yang
#. Men2awa' salam.
(. Memperhatikan.
!. Memperhatikan
dan men0atat.
harus di0apai
peserta didik.
Penya2ian
pengem'angan"
($ menit
#. Menga2ukan
pertanyaan awal
tentang
pengetahuan
mengenai diit
hipertensi.
(. Mem'erikan
rein6%r0ement
p%siti6.
!. Menye'utkan p%la
makan sehat
untuk men0egah
hipertensi.
1. Menye'utkan
prinsip diet
pada penderita
hipertensi.
$. Menye'utkan
makanan yang
harus dihindari
atau di'atasi
'agi penderita
hipertensi.
:. Men2elaskan 0ara
#. men2awa'
pertanyaan
6asilitat%r
(. Tersenyum.
!. Mendengarkan
pen2elasan.
1. Mendengarkan
pen2elasan.
$. Mendengarkan
pen2elasan.
:. Mendengarkan
pen2elasan.
*. ;ertanya dan
mendengarkan
2awa'an.
<. Men2awa'
memasak 'agi
penderita
hipertensi.
*. Mem'erikan
kesempatan pada
peserta untuk
'ertanya.
<. Menga2ukan
pertanyaan
tentang materi
yang telah
di'erikan kepada
peserta didik.
9. Mem'erikan
rein6%r0ement
pasiti6.
pertanyaan
6asilitat%r.
9. Tersenyum.
Penutup
( menit
#. Merangkum materi
yang telah
di'erikan.
(. Menutup dengan
salam.
#. Memperhatikan
dan men0atat.
(. Men2awa' salam.
H. E)aluasi
#. Standar .=aluasi
a. Peserta dapat menye'utkan p%la makan sehat untuk
men0egah hipertensi
'. Peserta dapat menye'utkan prinsip diet pada
penderita hipertensi
0. Peserta dapat menye'utkan makanan yang harus
dihindari atau di'atasi 'agi penderita hipertensi
d. Peserta dapat men2elaskan 0ara memasak 'agi
penderita hipertensi
(. Pertanyaan .=aluasi
a. Se'utkan p%la makan sehat untuk men0egah
hipertensi yang anda ketahui
'. Se'utkan prinsip diet pada penderita hipertensi
yang anda ketahui
0. Se'utkan makanan yang harus dihindari atau
di'atasi 'agi penderita hipertensi yang anda
ketahui
d. Jelaskan 0ara memasak 'agi penderita hipertensi
yang anda ketahui
I. Sum*!r K!#ustakaan
D2aeni& /0hmad. #9<$. Ilmu Gizi. Jakarta : Persagi
>swari& 5iniyanti. #99(. Pedoman Terapi Diet dan
Nutrisi Edisi II. Jakarta : Hip%krates
ATERI PENYULUHAN
DIIT PENDERITA HIPERTENSI
3ara mengatur diet untuk penderita hipertensi adalah
dengan memper'aiki rasa tawar dengan menam'ah gula
merah4putih& 'awang merah4putih"& 2ahe& ken0ur dan 'um'u
lain yang tidak asin atau mengandung sedikit garam
natrium. Makanan dapat ditumis untuk memper'aiki rasa.
Mem'u'uhkan garam saat diatas me2a makan dapat dilakukan
untuk menghindari penggunaan garam yang 'erle'ih.
Dian2urkan untuk selalu menggunakan garam 'ery%dium dan
penggunaan garam 2angan le'ih dari # send%k teh per hari.
Meningkatkan pemasukan kalium 1&$ gram atau #(0 ? #*$
m.@4hari" dapat mem'erikan e6ek penurunan tekanan darah
yang ringan. Selain itu& pem'erian kalium 2uga mem'antu
untuk mengganti kehilangan kalium aki'at dan rendah
natrium. Pada umumnya dapat dipakai ukuran sedang $0
gram" dari apel #$9 mg kalium"& 2eruk ($0 mg kalium"&
t%mat !:: mg kalium"& pisang 1$# mg kalium" kentang
panggang $0! mg kalium" dan susu skim # gelas 10: mg
kalium". -e0ukupan kalsium penting untuk men0egah dan
meng%'ati hipertensi: ()! gelas susu skim atau 10
mg4hari& ##$ gram ke2u rendah natrium dapat memenuhi
ke'utuhan kalsium ($0 mg4hari. Sedangkan ke'utuhan
kalsium perhari rata)rata <0< mg.
+. Pola akan S!hat Untuk !n,!(ah Hi#!rt!nsi
7ntuk men0egah tim'ulnya hipertensi adalah
mengurangi k%nsumsi lemak yang 'erle'ih disamping
pem'erian %'at)%'atan 'ilamana diperlukan. Pem'atasan
k%nsumsi lemak se'aiknya dimulai se2ak dini se'elum
hipertensi mun0ul& terutama pada %rang)%rang yang
mempunyai riwayat keturunan hipertensi dan pada %rang
men2elang usia lan2ut. Se'aiknya mulai umur 10 tahun
pada wanita agar le'ih 'erhati)hati dalam
mengk%nsumsi lemak pada usia mendekati men%pause.
Prinsip utama dalam melakukan p%la makan sehat
adalah AgiBi seim'angC& dimana mengk%nsumsi 'eragam
makanan yang seim'ang dari AkuantitasC dan AkualitasC
yang terdiri dari:
Sum'er kar'%hidrat : 'i2i)'i2ian.
Sum'er pr%tein hewani : ikan& unggas& daging putih&
putih telur& susu rendah4'e'as lemak.
Sum'er pr%tein na'ati : ka0ang)ka0angan dan p%l%ng)
p%l%ngan serta hasil %lahannya.
Sum'er =itamin dan mineral : sayur dan 'uah)'uahan
segar.
-. Prinsi# Di!t Pa%a P!n%!rita Hi#!rt!nsi
Makanan 'eraneka ragam dan giBi seim'ang.
Jenis dan k%mp%sisi makanan disesuaikan dengan
k%ndisi penderita.
Jumlah garam di'atasi sesuai dengan kesehatan
penderita dan 2enis makanan dalam da6tar diet.
Dang dimaksud dengan garam disini adalah garam
natrium yang terdapat dalam hampir semua 'ahan
makanan yang 'erasal dari hewan dan tum'uh)
tum'uhan. Salah satu sum'er utama garam natrium
adalah garam dapur. >leh karena itu& dian2urkan
k%nsumsi garam dapur tidak le'ih dari E ) F send%k
teh4hari atau dapat menggunakan garam lain diluar
natrium.
.. Makanan Dang Harus Dihindari /tau Di'atasi
a. Makanan yang 'erkadar lemak 2enuh tinggi %tak&
gin2al& paru& minyak kelapa& ga2ih".
'. Makanan yang di%lah dengan menggunakan garam
natrium 'is0uit& 0raker& keripik dan makanan
kering yang asin".
0. Makanan dan minuman dalam kaleng sarden& s%sis&
k%rned& sayuran serta 'uah)'uahan dalam kaleng&
s%6t drink".
d. Makanan yang diawetkan dendeng& asinan
sayur4'uah& a'%n& ikan asin& pindang& udang
kering& telur asin& selai ka0ang".
e. Susu 6ull 0ream& mentega& margarine& ke2u
may%nnaise& serta sum'er pr%tein hewani yang
tinggi k%lester%l seperti daging merah
sapi4kam'ing"& kuning telur& kulit ayam".
6. ;um'u)'um'u seperti ke0ap& maggi& terasi& saus
t%mat& saus sam'al& tau0% serta 'um'u penyedap
lain yang pada umumnya mengandung garam natrium.
g. -%pi& Mer%k%k& /lk%h%l dan makanan yang mengandung
alk%h%l seperti durian& tape.
sto# / konsumsi %a(in( kam*in( %an %urian
0. Cara !masak Untuk !n(!luarkan 'aram Natrium
a. Pada ikan asin di rendam dan di 0u0i terle'ih
dahulu
'. 7ntuk mengeluarkan garam natrium dari margarine
dengan men0ampur margarine dengan air& lalu masak
sampai mendidih& margarine akan men0air dan garam
natrium akan larut dalam air. Dinginkan 0airan
kem'ali dengan memasukkan pan0i kedalam kulkas.
Margarine akan keras kem'ali dan 'uang air yang
mengandung garam natrium. 5akukan ini ( kali.