RENCANA KERJA JAMINAN MUTU

HACCP

Nama Unit Usaha

Alamat

: PT. Sari Laut Indonesia Tbk.

: Jl. Ikan Tuna No. 10,
Probolinggo,
Telp./ Fax 0371-879523

Divalidasi Oleh :

Tanggal 31 Maret 2010

Rencana Kerja Jaminan Mutu

Nomor :
Revisi :

KEBIJAKAN MUTU
Kebijakan Mutu :

PT.

Sari

Laut

Indonesia

Halaman
Tbk.

berkomitmen

untuk

memproduksi dan menciptakan produk-produk pangan yang

bermutu tinggi bagi masyarakat umum dengan melaksanakan
system HACCP dan GMP/SSOP yang baik serta dapat
menembus pasar internasional.
Visi

Menghasilkan dan memproduksi makanan yang aman da

sehat bagi konsumen

Misi

1. Menjalankan secara professional system HACCP

2. Menjadi perusahaan yang berkompeten berlandaskan
loyalitas, professional dan inovasi.

Disetujui oleh :
Icko Febiansari

Jabatan :
PPIC Manager

Tanggal :
31 Maret 2010

Rencana Kerja Jaminan Mutu

Nomor :
Revisi :

ORGANISASI

Halaman

TIM HACCP

No.
1

Nama
Icko Febiansari

Jabatan
PPIC Manager

Keterangan
Pendidikan: S2 Teknologi Pangan
Pelatihan: Auditor system
HACCP, Petugas pengambilan

Iva Tri W.

Office Manager

contoh
Pendidikan: S1 Teknik Industri
Pelatihan: Penerapan dan
Dokumentasi Sistem HACCP dan
GMP, Validasi metode Pengujian

Dianti Indahini

Manager QA

dan Ketidakopastian Pengukuran

Pendidikan: S1 Teknik Kimia
Pelatihan: Penenrapan dan
Dokumentasi Sistem HACCP dan

Fajar Azadiyah

Manager Produksi

GMP
Pendidikan: S1 Teknologi
Pertanian
Pelatiihan: Auditor sistam
HACCP dan Dokumentasi

Disetujui oleh :
Icko Febiansari

Jabatan :
PPIC Manager

Tanggal :
31 Maret 2010

Rencana Kerja Jaminan Mutu

Nomor :
Revisi :

ORGANISASI

Halaman

STRUKTUR ORGANISASI

Disetujui oleh :

Jabatan :

Tanggal :

Rencana Kerja Jaminan Mutu

Nomor
Revisi :

DESKRIPSI PRODUK

1. Nama produk/Nama Dagang :

2. Komposisi produk :

3. Phsical/Chemical Structure (Including Aw, pH, etc)

4. Microcidal/static treatment

5. Cara Penyiapan dan Penyajian

6. Tipe Pengemasan

Halaman

Rencana Kerja Jaminan Mutu

Nomor :
Revisi :

DESKRIPSI PRODUK

Halaman

7. Masa simpan dan storage condition

8. Sasaran Konsumen yang akan dicapai

9. Method of Distribution

Disetujui oleh :

Jabatan :

Tanggal :

Rencana Kerja Jaminan Mutu

Nomor :
Revisi :

DIAGRAM ALIR PRODUK

Disetujui oleh :

Jabatan :

Halaman

Tanggal :

Rencana Kerja Jaminan Mutu

Nomor :
Revisi :

TABEL ANALISA BAHAYA

Halaman

Kategori Produk :
Produk :
Tahap/Input

Potensi Bahaya

Prinsip 1
Penyebab

Risk

Sev.

Sign

Tindakan Pencegahan

Tahap/Input

Disetujui oleh :

Potensi Bahaya

Jabatan :

Prinsip 1
Penyebab

Tanggal :

Risk

Sev.

Sign

Tindakan Pencegahan

Nomor :
Revisi :

Rencana Kerja Jaminan Mutu

TABEL PEMERIKSAAN
ANALISA BAHAYA
TAHAP PROSES

Disetujui oleh :

P1

P2

Jabatan :

P3

Tanggal :

Halaman dari

P4

CCP

Rencana Kerja Jaminan Mutu

Nomor :
Revisi :

Lembar Kerja Pengendalian HACCP

Halaman

Kategori Proses :
Produk :
TAHAPAN dan
BAHAYA

BATAS
KRITIS

PROSEDUR
MONITORING

TINDAKAN
KOREKSI

VERIFIKASI

PENCATATAN

Prinsip 2

Prinsip 3

Prinsip 4

Prinsip 5

Prinsip 6

Prinsip 7

Disetujui oleh :

Jabatan :

Tanggal :

Rencana Kerja Jaminan Mutu

Nomor :
Revisi :

PROSEDUR VERIFIKASI

Halaman

1. Pernyataan Verifikasi :
2. Metode Verifikasi

3. Waktu Verifikasi
4. Bahan dan Alat Verifikasi

5. Penanggung Jawab Verifikasi

6. Prosedur Verifikasi

7. Rekaman Verifikasi

Disetujui oleh :

Jabatan :

Tanggal :

Rencana Kerja Jaminan Mutu

Nomor :
Revisi :

PROSEDUR RECALL

Halaman

Pernyataan Recall Prosedur :

Klasifikasi :

Metode :

Waktu :
Bahan dan Alat :
Penanggung Jawab :
Prosedur :

Rekaman :
Lembaga kompeten yang harus dilapori :
Disetujui oleh :

Jabatan :

Tanggal :

Rencana Kerja Jaminan Mutu

Nomor :
Revisi :

PROSEDUR PENGADUAN/
KELUHAN KONSUMEN

Halaman

Pernyataan Penanganan Keluhan :

Penanggung jawab :

Prosedur :

Rekaman :

Disetujui oleh :

Jabatan :

Tanggal :

Rencana Kerja Jaminan Mutu

Nomor :
Revisi :

PERUBAHAN/REVISI/AMANDEMEN Halaman
DOKUMEN

Pernyataan Amandemen :

Penanggung jawab :

Prosedur :

Rekaman :

Notifikasi :

Disetujui oleh :

Jabatan :

Tanggal :