Bahan:
350 gram cumi, dibersihkan, dipotong bulat
1 sendok makan air jeruk nipis
minyak, untuk menggoreng
Bahan Pencelup (aduk Rata):
75 gram tepung terigu
150 ml air es
1/2 sendok teh garam
Bahan Pelapis (aduk Rata):
180 gram tepung terigu
2 sendok makan tepung beras
1/2 sendok teh baking powder
1/2 sendok teh garam
Bahan Saus Padang:
1 buah bawang bombay, diiris panjang
2 buah cabai merah besar, dipotong bulat
1 sendok makan saus tiram
6 sendok makan saus tomat
2 sendok makan saus sambal
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir
1/2 sendok makan tepung sagu dan 1 sendok makan air, untuk mengentalkan
2 batang daun bawang, dipotong miring
350 ml air
2 sendok makan margarin, untuk menumis
Bumbu Halus:
3 buah cabai merah keriting
3 siung bawang putih
2 cm jahe
Cara membuat:
1. Lumuri cumi dengan air jeruk nipis. Diamkan 20 menit.
2. Gulingkan cumi ke bahan pelapis, celup ke dalam bahan pencelup, gulingkan kembali ke
dalam bahan pelapis. Goreng diatas api sedang sampai matang. Tiriskan.
3. Panaskan margarin. Tumis bawang bombay, cabai merah besar, dan bumbu halus sampai
harum.
4. Masukkan saus tiram, saus tomat, saus sambal, garam, merica bubuk. Aduk rata. Tuang
air. Masak sampai mendidih.
5. Masukkan daun bawang. Aduk rata. Masak sampai matang. Kentalkan dengan larutan
tepung sagu. Masak sampai meletup-letup. Angkat.
6. Tata cumi diatas piring, siram dengan saus padang.
FRUIT PIE
Bahan kulit :
250 gr tepung terigu
175 gr margarin
1 butir telur
1 sdm gula pasir
Bahan vla :
300 cc susu segar
2 sdm tepung maizena
3 sdm gula pasir
1 butir kuning telur
Bahan pelapis :
1 sdt agar2 putih
100 cc air
1 sdt gula
Bahan pelengkap :
Buah kiwi, strawberry, anggur ungu. Potong kecil2
Cara membuat :
- Kulit : Campur semua bahan. Aduk rata. Diamkan 15 menit. Giling tipis. Cetak dalam cetakan
pie. Tusuk2 dasarnya dengan garpu. Panggang selama 25 menit. Sisihkan.
- Vla : Masak gula dan susu. Ambil sedikit susu tuang dalam kuning telur. Aduk rata. Ambil
sedikit susu. Tuang dalam tepung maizena. Aduk rata. Masukkan larutan kuning telur dan larutan
maizena dalam rebusan susu dan gula. Masak hingga kental.
- Pelapis : Masak agar2, gula dan air hingga mendidih.
- Penyelesaian : ambil satu kulit pie. Beri satu sendok adonan vla. Susun potongan buah. Siram
dengan agar2 bening.
- Biarkan dingin.
SPAGHETTI BOLOGNAISE
Bahan :
2 liter air
1 sdm minyak sayur
1 sdt garam
225 gr spaghetti kering
Bahan saus :
2 sdm margarin
50 gr bawang bombay cincang
2 siung bawang putin cincang
200 gr daging sapi cincang
500 gr tomat merah parut/blender
1 sdt pasta tomat
1/2 sdt oregano kering
1/2 sdt lada bubuk
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
Keju parmesan atau cheedar untuk taburan
Cara membuat :
- Didihkan air. Beri garam dan minyak. Rebus spaghetti sampai lunak. Angkat. Tiriskan.
- Panaskan margarin. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan daging
cincang. Masak hingga daging berubah warna. Masukkan tomat dan bahan lainnya. Masak
hingga matang dan kental.
- Penyajian : Taruh spaghetti di piring saji. Tuang saus diatasnya. Taburi dengan keju. Siap
disantap.
Topping:
- 1 sdt gula bubuk
- 2 buah strawberry, belah-belah
Cara Membuatnya:
1. Kocok gula dan telur hingga gula larut.
2. Tambahkan mentega, susu, krim dan vanili.
3. Masukkan larutan maizena. Aduk rata.
4. Susun potongan roti tawar dan kismis dalam 2 mangkuk tahan panas.
5. Tuangi larutan susu.
6. Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit.
7. Angkat. Sajikan dengan Toppingnya.
KENTANG SCHOTEL
250 gr kentang. Kupas, potong kotak-kotak kecil.
100 gr daging cincang.
1 batang daun bawang
1 bungkus kaldu bubuk rasa sapi
2 siung bawang putih cincang kasar
1 sdt lada bubuk
100 ml susu cair
3 butir telur kocok lepas
50 gr keju cheddar parut
Keju quick melted parut secukupnya untuk taburan.
Cara membuat :
- Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan daging giling. Masak hingga daging berubah
warna.
- Masukkan kentang. Tambahkan lada bubuk dan kaldu bubuk. Aduk rata. Masak hingga kentang
hampir matang.
- Tambahkan daun bawang. Masak sebentar hingga kentang matang. Angkat. Dinginkan.
- Setelah kentang agak dingin tambahkan susu cair, telur dan keju parut. Aduk rata.
- Tuang dalam cetakan pie kecil-kecil. Beri taburan keju quick melt.
- Panggang hingga matang. Sajikan dengan saus cabai botolan.
Note : Bila ingin dijadikan isian lumpia, saat kentang matang dan agak dingin beri 1 butir telur.
Isikan dalam kulit lumpia. Goreng hingga matang.
Bahan:
Susu cair 800 ml
Durian 200 gram
Gula pasir 115 gr
Garam 1/4 sendok teh
Agar-agar bubuk 2 bungkus
Kuning telur 1 butir
4 tetes pewarna kuning
Bahan untuk Saus :
Gula pasir 200 gram
Air panas 400 ml
Gula pasir 30 gram
Tepung maizena 1 sendok makan, larutkan dengan 1 sdm air
Cara Membuat:
~ Durian diblender dengan sebagian susu sampai lembut.
~ Kemudian durian yang sudah diblender direbus bersama sisa susu, gula pasir, garam, agar-agar
dan pewarna kuning. Aduk2 hingga meletup-letup.
~ Ambil sedikit adonan, lalu tuangkan kedalam kuning telur, aduk rata. Masukan lagi ke dalam
rebusan puding. Rebus sambil diaduk sampai mendidih.
~ Pewarna kuning dimasukkan kedalam adonan tersebut, aduk rata. Tuang ke loyang, bekukan.
Cara Membuat Sausnya:
~ Gosongkan sebagian gula pasir, tuang air lalu aduk sampai gula larut. Tambahkan sisa gula
pasir, didihkan.
~ Kemudian kentalkan dengan larutan maizena. Rebus lagi sambil diaduk hingga mendidih
~ Dan puding siap disajikan bersama saus karamelnya.
8
Puding Buah
BAHAN:
Bahan A
1 bungkus agar-agar merah
1 kaleng buah lychee,
Tiriskan air lychee untuk campuran puding 200 ml
Air 150 gram gula pasir
1 sdt vanili bubuk
Bahan B
2 bungkus agar-agar warna putih
600 ml susu cair
150 gram gula pasir
2 sdm selai stroberi
100 gram apel malang
100 gram papaya kupas
1 buah pisang ambon
1 sdm air jeruk nipis
CARA MEMBUAT :
1. Siapkan loyang pudding bentuk cincin ukuran 2 liter, basahi dengan air.
2. Bahan A: campur agar-agar dengan air buah lychee, air, gula pasir dan vanili bubuk, aduk rata
masak hingga mendidih, angkat.
3. Susun buah lychee di loyang dan tuangkan adonan agar merah perlahan-lahan dan diamkan
hingga mengeras.
4. Bahan B: haluskan buah jus apel, papaya dan pisang ambon, tambahkan air jeruk nipis, aduk
9
rata. Campur agar-agar putih dengan susu cair dan selai stroberi, aduk rata, masak hingga
mendidih, tambahkan jus buah, aduk rata, angkat dan tuangkan ke dalam loyang, hilangkan uap
panasnya dan simpan dalam lemari pendingin.
Puding Semangka
Bahan
Bahan I :
200 gram daging jambu biji merah, dipotong-potong
200 ml air
1 bungkus agar-agar
75 gram gula pasir
3 tetes pewarna merah jambu
3 putih telur
1 sendok makan gula pasir
20 gram kismis, dipotong kecil
Bahan II :
300 ml air
50 gram gula pasir
1 bungkus agar-agar bubuk
4 tetes pewarna hijau
Cara Membuat :
10
Bahan:
3 buah pisang Ambon matang
500 ml susu, hangatkan
1/4 sdt vanili
1/2 sdt garam
6 butir telur
150 gr gula pasir
2 sdm mentega, lelehkan
150 gr cooking chocolate atau cokelat masak, potong dadu
1 sdm tepung terigu
50 gr keju cheddar parut
Cara membuat :
~ Tempatkan pisang kedalam tabung blender bersama susu , vanili, garam dan telur. Proses
hingga halus. Campurkan bersama gula pasir dan mentega leleh.
~ Tuang adonan ke dalam pinggan panas yang telah diolesi mentega. Atur cokelat di atasnya dan
11
Puding Jagung
Bahan-Bahan :
5 biji telur
380 gm gula pasir/halus
180 gm tepung kastad
180 gm tepung gandum
600 ml santan kotak + 600 ml air disatukan
1 tin jagung (krim)
tin jagung (whole kernel)-buang air & ambil biji jagungnya saja
1 sudu teh garam
1 sudu teh vanilli
12
Cara Memasak :
1. Masukkan gula, tepung kastad & tepung gandum ke dalam sebuah mangkuk yg besar. Kocok
sebentar lalu pecahkan telur ke dalamnya. Aduk rata.
2. Kemudian bubuh pula jagung krim, jagung biji, santan pekat, air, dan vanilli. Kocok lagi lalu
bubuh garam secukupnya.
3. Bubuh adunan ini ke dalam sebuah periuk dan kacau sebentar di atas api yg sederhana
sehingga adunan memekat.
4. Akhir sekali, masukkan adonan yg telah pekat ke dalam loyang yg telah disapu sedikit minyak,
lalu kukus sehingga masak (kira-kira 20 menit).
5. Keluarkan loyang dari kukusan dan tunggu sehingga pudding benar-benar sejuk sebelum
dipotong.
Pindang Patin
Bahan :
1 kg ikan patin
3 sdm air jeruk nipis
3 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
5 cm jahe, memarkan
5 cm lengkuas, memarkan
3 buah tomat merah, belah 4
5 buah tomat hijau, belah 4
2 buah cabai merah, iris
15 cabai rawit utuh
25 gr daun kemangi
13
10 tangkai caisim
50 gr kapri
50 gr jagung muda/utri
50 ml air
2 cm jahe, memarkan
garam secukupnya
Ok, setelah mempersiapkan resep masakan Resep Capcay, ikuti petunjuk selanjut cara memasak
sayur capcay :
Cara Memasak Capcay:
Pisah sayur yang mudah layu dengan yang lama layu, potong2, cuci, tiriskan
15
Tambahkan air dan sayur sulit layu, aduk di atas api kecil hingga 1/2 layu
Tambahkan suas tiram, minyak ikan, gula pasir, merica, dan garam, aduk rata
Masukkan sayur mudah layu dan bawang daun, aduk hingga layu
Es Blewah
1 buah Blewah
es batu
Cara membuatnya :
Belah blewah, kumpulkan bijinya dalam satu wadah lalu saring dan ambil sarinya.
Kerok daging blewah lalu campurkan dengan sari blewah, nata decoco, sirup dan es.
Sajikan dingin.
OPOR TAHU
16
1 butir telur
175 ml santan
Bumbu halus:
2 cm kencur
garam secukupnya
merica secukupnya
Cara membuat:
1. Campur bumbu halus dengan tepung, telur, dan santan. Aduk rata.
18
Garam, secukupnya
Bahan II :
Garam, secukupnya
Cara Membuat :
1. Adonan I : Campur semua bahan, aduk rata.
2. Adonan II : Panaskan margarin, tumis bawang putih, bawang bombay dan bawang perai
hingga harum.
3. Masukkan bahan yang lain kecuali larutan maizena, aduk perlahan hingga rata. Masak di
atas api sedang hingga semua bahan matang.
4. Tuang larutan maizena, aduk rata. Masak hingga kental, angkat.
5. Tuang 1/2 bagian adonan I di atas pinggan tahan panas atau cup aluminium foil, ratakan.
6. Masukkan adonan II di atas adonan I, ratakan. Tuang sisa adonan I, ratakan.
7. Panggang adonan dalam oven bersuhu 160 derajat celcius hingga matang, lamanya
sekitar 40 menit. Angkat dan sajikan hangat.
2. Masukkan saus tomat, kecap ikan, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
3. Tuang air kaldu. Masak sampai mendidih.
4. Masukkan tahu. Aduk rata. Kentalkan dengan larutan maizena sambil diaduk sampai
meletup-letup. Tambahkan telur. Aduk sampai berambut.
5. Menjelang diangkat, taburkan daun bawang. Sajikan.
3 butir telur
700 ml air
Garam secukupnya
50 gr gula
300 gr mayonnaise
garam secukupnya
1. Saat menggulung risol, lapisi dengan kocokan putih telur. Setelah itu lapisi dengan
tepung panir.
2. Goreng dalam api sedang sampai kuning keemasan.
3. Sajikan dengan cabai rawit atau sauce pedas
RESEP
sumber:
250
KULIT
resep
aneka
LUMPIA
jajanan
Bahan :
200gr terigu
1 sdt garam
200ml air
Cara Membuat :
1. Campur rata terigu dengan garam hingga rata
2. Tambahkan putih telur, kemudian aduk sampai rata
3. Setelah rata, kita masukkan 100ml air sedikit demi sedikit sambil terus diuleni
4. Kemudian tuangkan sisa 100ml air, uleni selama kurleb 15 menit
5. Diamkan adonan selama 40 menit.
6. Panaskan wajan anti lengket, gunakan api yang sangat kecil.
7. Celukan kuas kue yang lebar ke dalam adonan, kemudian oleskan ke permukaan wajan
hingga rata.
8. Tunggu sampai bagian pinggir adonan mengelupas, baru kemudian diangkat.
9. Ulangi dengan cara yang sama sampai adonan habis.
23
Tips :
selain menggunakan wajan anti lengket biasa, kita juga bisa menggunakan wajan kwalik
seperti dibawah ini :
24