1.

Antara berikut, kuih tempatan yang manakah tidak mempunyai rasa savouri?
I
II
III
IV
A
B
C
D

2.

Tepung beras
Kelapa
Antara berikut, kuih tempatan yang manakah menggunakan sumber di atas sebagai bahan utamanya?
I
II
III
IV
A
B

3.

Onde-onde
Kuih koci
Kuih rengas
Kuih kerja
I dan II
I dan IV

C II dan IV
D III dan IV

Kuih kerja
Onde-onde
Antara bahan-bahan berikut, yang manakah digunakan untuk membuat kuih tempatan di atas?
I
II
III
IV
A
B

5.

Kuih badak
Kuih lopis
Bingka tepung beras
Kuih lapis
I dan II
C II dan IV
I dan IV
D III dan IV

Tepung gandum
Keledek
Antara berikut, kuih tempatan yang manakah menggunakan sumber di atas sebagai bahan utamanya?
I
II
III
IV
A
B

4.

Apam
Kuih badak
Kuih ketayap
Kuih lapis
I, II dan III
I, II dan IV
I, III dan IV
II, III dan IV

Tepung pulut
Tepung gandum
Kelapa
Keledek
I dan II
C II dan IV
I dan IV
D III dan IV

Kuih lapis
Antara bahan-bahan berikut, yang manakah digunakan untuk membuat kuih tempatan di atas?
I
Tepung beras
II Tepung gandum
III Keledek

IV Kelapa
A I dan II
B I dan IV
6.

Gula melaka
Kelapa
Antara berikut, kuih tempatan yang manakah menggunakan sumber di atas sebagai bahan utamanya?
I
II
III
IV
A
B

7.

C II dan IV
D III dan IV

Gula melaka
Kelapa
Beras pulut
Tepung pulut
I dan II
I dan IV

C II dan IV
D III dan IV

Pulut inti
Puding panggang
Antara bahan-bahan berikut, yang manakah digunakan untuk membuat kuih tempatan di atas?
I
II
III
IV
A
B

9.

Kuih kerja
Puding sagu
Buah melaka
Kuih kosui
I dan II
I dan IV

Kuih kosui
Puding sagu
Antara bahan-bahan berikut, yang manakah digunakan untuk membuat kuih tempatan di atas?
I
II
III
IV
A
B

8.

C II dan IV
D III dan IV

Tepung pulut
Gula melaka
Beras pulut
Kelapa
I dan II
I dan IV

C II dan IV
D III dan IV

Beras pulut
Kelapa
Antara berikut, kuih tempatan yang manakah menggunakan sumber di atas sebagai bahan utamanya?
I
II
III
IV
A
B

Pulut inti
Kuih lopis
Kuih badak
Pulut panggang
I dan II
C II dan IV
I dan IV
D III dan IV

10.

Gula melaka
Tepung pulut
Kuih tempatan yang manakah menggunakan bahan-bahan di atas sebagai bahan utamanya?
A
B
C
D

11.

Keledek
Kelapa
Kuih tempatan yang manakah menggunakan bahan-bahan di atas sebagai bahan utamanya?
A
B
C
D

12.

Kuih kerja
Pulut inti
Pulut panggang
Kuih koci

Gula melaka
Beras pulut
Kuih tempatan yang manakah menggunakan bahan-bahan di atas sebagai bahan utamanya?
A
B
C
D

15.

Abuk-abuk
Puding sagu
Kuih lapis
Onde-onde

Kelapa
Tepung pulut
Kuih tempatan yang manakah menggunakan bahan-bahan di atas sebagai bahan utamanya?
A
B
C
D

14.

Kuih rengas
Binga ubi
Kuih badak
Kuih keria

Sagu
Kelapa
Kuih tempatan yang manakah menggunakan bahan-bahan di atas sebagai bahan utamanya?
A
B
C
D

13.

Buah melaka
Kuih lapis
Kuih lopis
Kuih kosui

Onde-onde
Kuih lopis
Buah melaka
Pulut inti

Kacang hijau
Kelapa
Kuih tempatan yang manakah menggunakan bahan-bahan di atas sebagai bahan utamanya?
A Kuih rengas
3

B Kui lapis
C Kuih kosui
D Kuih badak
16.

Antara berikut yang manakah bukan kegunaan kelapa muda?

I
II
III
IV
A
B

17.

Antara berikut adalah kegunaan santan, kecuali

A
B
C
D

18.

sagu.
kelapa.
santan.
gula melaka.

Apakah yang perlu ditambah ke dalam santan untuk mengelakkan ia menjadi masam?
A
B
C
D

21.

gula melaka.
kelapa.
tepung beras.
sagu.

Digunakan untuk membuat serikaya

Digunakan sebagai sos bubur pulut hitam atau puding
Pernyataan di atas adalah merujuk kepada
A
B
C
D

20.

santan digunakan untuk sebagai sos puding gula.

santan digunakan untuk membuat inti kuih tempatan.
santan digunakan untuk memasak kari.
santan digunakan untuk menambahkan rasa kuah.

Digunakan untuk menyadur permukaan kuih

Digunakan untuk membuat inti kuih tempatan
Pernyataan di atas adalah merujuk kepada
A
B
C
D

19.

Ditabur di atas permukaan kuih.

Dibuat inti kuih.
Digunakan sebagai serikaya.
Dijadikan santan.
I dan II
C II dan III
I dan IV
D III dan IV

Gula melaka
Gula
Garam
Lemak

Mengapakah garam perlu ditambah ke dalam santan?

A Untuk menambahkan khasiatnya.
B Untuk mengelakkan ia menjadi masam.
4

C Untuk mengelakkan ia menjadi manis.

D Untuk mengekalkkan kesegarannya.
22.

Mengapakah santan perlu disimpan dalam peti sejuk dan ditambahkan sedikit garam?
I
II
III
IV
A
B

23.

Antara berikut yang manakah bukan bahan utama kuih tempatan?

I
II
III
IV
A
B

24.

C II dan III
D III dan IV

Keladi
Keledek
Pisang
Gula melaka
I, II dan III
I, III dan IV
II, III dan IV
I, II, III dan IV

Antara nutrien berikut, yang manakah kandungan utama terdapat dalam kuih tempatan?
I
II
III
IV
A
B

26.

Sagu
Oren
Tembikai
Gula kabung
I dan II
I dan IV

Antara bahan-bahan berikut, yang manakah digunakan sebagai sumber utama kuih tempatan?
I
II
III
IV
A
B
C
D

25.

Untuk menjadikan minyak masak.

Untuk mengelakkan ia menjadi busuk.
Untuk mengelakkan ia menjadi masam.
Untuk menambahkan kelazatan.
I dan II
C II dan III
I dan IV
D III dan IV

Protein
Karbohidrat
Garam galian
Vitamin
I dan II
I dan IV

C II dan III
D III dan IV

Apakah sumber asas yang digunakan untuk membuat kuih tempatan?

I
II
III
IV
A
B

Berlemak
Bijiran
Sayur-sayuran
Buah-buahan
I, II dan III
I, II dan IV
5

C
D
27.

Antara berikut, pisang yang manakah tergolong dalam jenis pisang untuk dimasak?
A
B
C
D

28.

C II dan III
D III dan IV

Pisang raja
Pisang nangka
Pisang hijau
Pisang emas
I dan II
C II dan III
I dan IV
D III dan IV

Antara sumber berikut adalah digunakan untuk membuat seri muka, kecuali
A
B
C
D

32.

Pisang hijau
Pisang rastali
Pisang tanduk
Pisang abu
I dan II
I dan IV

Antara pisang yang berikut, yang manakah tidak tergolong dalam kelas pisang untuk dimasak?
I
II
III
IV
A
B

31.

Pisang nangka
Pisang tanduk
Pisang abu
Pisang emas

Antara pisang yang berikut, yang manakah tidak tergolong dalam kelas pisang mentah?
I
II
III
IV
A
B

30.

Pisang hijau
Pisang emas
Pisang raja
Pisang rastali

Antara berikut, pisang yang manakah tergolong dalam jenis pisang mentah?
A
B
C
D

29.

I, III dan IV
II, III dan IV

daun pandan.
sagu.
pulut.
kelapa.

Kelapa
Pulut
Daun pandan
Apakah kegunaan sumber yang ditunjukkan di atas?
A Digunakan untuk menambah khasiat kuih.
B Digunakan untuk membuat kuih lopis
6

C Digunakan sebagai seri muka.

D Digunakan untuk menambah kuantiti kuih
33.

Antara ciri-ciri berikut, yang manakah sesuai untuk pemilihan sayuran berubi atau berakar?
I
II
III
IV
A
B
C
D

34.

Antara berikut adalah ciri-ciri pemilihan keledek, kecuali

A
B
C
D

35.

Tepung beras
Tepung ubi
Tepung pulut
Tepung gandum

Apakah yang perlu dibuat untuk membuang kanji daripada sagu?

A
B
C
D

38.

Masukkan tepung ke dalam kampit dan gantungkannya.

Keluarkan tepung beras lembap.
Kisar dengan air.
Rendam beras semalaman.
I, II, III dan IV
II, I, IV dan III
III, II, IV dan I
IV, III, I dan II

Apakah yang digunakan untuk menghasilkan sagu?

A
B
C
D

37.

tidak lembik.
berkeadaan pejal.
bersaiz besar.
tidak diselatupi tanah.

Susunkan langkah-langkah di bawah untuk membuat tepung beras lembap.

I
II
III
IV
A
B
C
D

36.

Bersaiz sederhana.
Tidak bertunas.
Tidak lembik.
Tidak kecut.
I, II dan III
I, III dan IV
II, III dan IV
I, II, III dan IV

Sagu yang telah masak perlu ditambahkan garam.

Sagu yang belum masak perlu ditambahkan garam.
Sagu yang telah masak perlu dilalukan air.
Sagu yang belum masak perlu dilalukan air.

Pilih pernyataan yang betul.

I

Sagu yang masak berkeadaan lembut dan melekat.

7

II
III
IV
A
B
C
D
39.

Apakah ciri-ciri pisang mentah?

I
II
III
IV
A
B

40.

Karbohidrat
Lemak
Vitamin
Garam galian.
I dan II
I dan IV

C II dan III
D III dan IV

Antara berikut, yang manakah tergolong dalam kelas sayuran berubi?

I
II
III
IV
A
B
C
D

43.

Rasanya sedap.
Isinya lembut.
Rasanya kurang sedap.
Isinya kasar.
I dan II
C II dan III
I dan IV
D III dan IV

Antara nutrien berikut, yang manakah terdapat dalam kelapa?

I
II
III
IV
A
B

42.

Isinya kasar.
Rasanya kurang manis.
Isinya lembut.
Rasanya manis.
I dan II
C II dan III
I dan IV
D III dan IV

Apakah ciri-ciri pisang untuk dimasak?

I
II
III
IV
A
B

41.

Sagu dimakan bersama gula melaka.

Sagu diperoleh daripada pokok rumbia.
Sagu tergolong dalam jenis sagu mata ikan dan sagu telur ikan.
I, II dan III
I, III dan IV
II, III dan IV
I, II, III dan IV

Keledek
Kelapa
Keladi
Ubi kayu
I, II dan III
I, II dan IV
I, III dan IV
II, III dan IV

Antara nutrien berikut, yang manakah terdapat dalam pisang?

I

Garam galian
8

II
III
IV
A
B
44.

Untuk mengelakkan ia menjadi masam.

Untuk mengelakkan ia menjadi pahit.
Untuk mengelakkan ia menjadi manis.
Untuk mengelakkan ia menjadi busuk.

Apakah yang harus dibuat untuk mengelakkan rasa pahit ubi kayu selepas diparut?
A
B
C
D

48.

Santan
Gula melaka
Air pandan
Telur
I, II dan III
I, III dan IV
II, III dan IV
I, II, III dan IV

Mengapakah ubi kayu selepas diparut, cecair kuning dibuangkan?

A
B
C
D

47.

Tepung pulut
Tepung beras kering
Tepung gandum
Sayuran berubi
I, II dan III
I, II dan IV
I, III dan IV
II, III dan IV

Antara berikut, bahan yang manakah digunakan untuk menambahkan rasa enak kuih tempatan?
I
II
III
IV
A
B
C
D

46.

C II dan III
D III dan IV

Antara berikut, bahan yang manakah digunakan untuk membuat kulit kuih tempatan?
I
II
III
IV
A
B
C
D

45.

Karbohidrat
Lemak
Vitamin
I dan II
I dan IV

Selepas diparut ia perlu ditambahkan gula.

Selepas diparut ia perlu ditambahkan garam.
Selepas diparut ia perlu ditambahkan air.
Selepas diparut buangkan cecair kuningnya.

Apakah akan terjadi pada sagu selepas dimasak?

I
II
III
IV
A

Rasanya tawar.
Berkeadaan jernih.
Teksturnya melekit.
Teksturnya lembut.
I, II dan III
9

B
C
D
49.

Mengapakah sagu perlu dibasuh dalam tapis dan direndam?

I
II
III
IV
A
B

50.

Lemak
Vitamin
Garam galian
Karbohidrat

Antara berikut, yang manakah adalah ciri-ciri tepung beras kering?

I
II
III
IV
A
B
C
D

53.

Sagu perlu dibiarkan selama setengah jam.

Sagu perlu ditambahkan garam.
Sagu perlu direndam air.
Sagu perlu dilalukan air.

Apakah nutrien yang banyak terdapat di dalam tepung beras dan tepung pulut?
A
B
C
D

52.

Supaya mudah dimasak.

Untuk menambah kelazatannya.
Untuk mengelakkan ia menjadi masam.
Untuk melembutkannya.
I dan II
C II dan III
I dan IV
D III dan IV

Apakah yang perlu dibuat untuk memudahkan sagu dimasak?

A
B
C
D

51.

I, II dan IV
I, III dan IV
I, II, III dan IV

Lebih garing.
Lebih melekit.
Lebih ranggup.
Tekstur lebih kasar.
I, II dan III
I, II dan IV
I, III dan IV
II, III dan IV

Antara kuih-muih berikut, yang manakah dibuat daripada tepung beras lembap?
I
II
III
IV
A
B
C
D

Kuih rengas
Kuih keladi
Kuih kosui
Kuih lapis
I, II dan III
I, III dan IV
II, III dan IV
I, II, III dan IV

10

54.

Mengapakah pisang harus dikupas seketika sebelum menggunakannya?

A
B
C
D

55.

Apakah kegunaan santan daripada kelapa tua apabila dimasak?

A
B
C
D

56.

Tambah dengan sedikit air.

Masak di atas api yang kecil.
Tambah dengan sedikit susu.
Kacau perlahan-lahan semasa memasak.
I dan II
C II dan III
I dan IV
D III dan IV

Apakah ciri-ciri yang terdapat dalam beras pulut?

A
B
C
D

59.

Untuk mengelakkannya menjadi hitam.

Untuk mengelakkannya menjadi hangus.
Untuk mengelakkannya menjadi keras.
Untuk mengelakkannya menjadi masin.

Semasa melarutkan gula kabung, apakah yang perlu dibuat untuk mengelakkannya menjadi hangus?
I
II
III
IV
A
B

58.

Ia boleh digunakan untuk menambah rasa bubur.

Ia boleh digunakan untuk menyadur permukaan kuih tempatan.
Ia boleh digunakan untuk membuat serikaya.
Ia boleh dijadikan sebagai minyak masak.

Mengapakah semasa melarutkan gula Melaka, ia perlu ditambahkan dengan sedikit air?
A
B
C
D

57.

Untuk mengelakkannya menjadi masam.

Untuk mengelakkannya menjadi hitam.
Untuk mengelakkannya menjadi masin.
Untuk mengelakkan nutrien hilang.

Ia mengandungi banyak lemak.

Ia mengandungi banyak vitamin.
Ia mengandungi banyak garam galian.
Ia mengandungi banyak karbohidrat.

Antara waktu berikut adalah sesuai untuk menghidangkan kuih tempatan, kecuali
A
B
C
D

sebagai minum petang.

sebagai makan tengah hari.
sebagai snek.
sebagai dessert.

60.

Antara kuih tempatan berikut, yang manakah menggunakan bahan di atas?

11

I
II
III
IV
A
B
C
D

Kuih koci
Kuih badak
Pulut inti
Pulut panggang
I, II dan III
I, II dan IV
I, III dan IV
II, III dan IV

BAHAGIAN EKONOMI RUMAH TANGGA

61. Mengapakah sagu biji ditambah semasa memasak bubur caca?
A
B
C
D
62.

Apakah jenis bahan yang digunakan untuk memaniskan inti sebelum membuat pulut inti?
I
II
III
IV
A
B
C
D

63.

Untuk memudahkannya dimasak.

Untuk melembutkannya.
Untuk memekatkannya.
Untuk memaniskannya.

Pilih pernyataan yang betul.

I
II
III
IV
A
B
C
D

65.

Gula Melaka
Pewarna
Gula kabung
Gula pasir
I, II dan III
I, II dan IV
I, III dan IV
I, II, III dan IV

Mengapakah gula Melaka dan gula kabung digunakan untuk membuat pulut inti?
A
B
C
D

64.

Untuk melembutkatnya.
Untuk menambah khasiat.
Untuk memekatkannya.
Untuk menambah rasa manis.

Rasa gula kabung adalah lebih manis berbanding dengan gula Melaka.
Gula Melaka dimakan bersama kuih koci dan ondeh-ondeh.
Gula Melaka mudah menyerap kelembapan berbanding dengan gula kabung.
Gula kabung adalah berwarna perang.
I, II dan III
I, II dan IV
I, III dan IV
II, III dan IV

Antara berikut, yang manakah adalah ciri-ciri gula kabung?

I

Berbentuk leper.
12

II
III
IV
A
B
66.

Dibungkus dengan plastik.

Berbentuk bulat dan panjang.
Dibungkus dengan daun kelapa.
I dan II
C II dan III
I dan IV
D III dan IV

Antara berikut, yang manakah adalah ciri-ciri gula Melaka?

I
II
III
IV
A
B

Berbentuk bulat dan berkembar dua.

Dibungkus dengan daun pisang.
Berbentuk bulat dan panjang.
Dibungkus dengan plastik.
I dan II
C II dan III
I dan IV
D III dan IV

1) C
2) D
3) B
4) C
5) B
6) C
7) A
8) D
9) B
10) A
11) C
12) A
13) D
14) B
15) A
16) D
17) B
18) B
19) C
20) C

13

21) B
22) D
23) C
24) D
25) C
26) D
27) C
28) D
29) D
30) D
31) B
32) C
33) D
34) C
35) D
36) B
37) C
38) D
39) D
40) D
41) C
42) C
43) A
44) B
45) D
46) B
47) D
48) D
49) B
50) C
14

51) D
52) C
53) C
54) B
55) D
56) B
57) A
58) D
59) B
60) C
61) C
62) C
63) D
64) B
65) B
66) D

15