1.

Antara berikut yang manakah cara boleh digunakan untuk memasak bater?
I
II
III
IV
A
B
C
D

2.

Antara berikut cara yang manakah tidak sesuai digunakan untuk memasak kuih-muih yang diperbuat
daripada bater pekat dan bater cair?
I
II
III
IV
A
B

3.

C II dan III
D III dan IV

Membakar
Mengukus
Mencelur
Merebus

Antara berikut, kuih-muih yang manakah dimasak dengan cara mengukus?

I
II
III
IV
A
B
C
D

5.

Rebus
Goreng
Kukus
Bakar
I dan II
I dan IV

Apakah cara yang sesuai digunakan untuk memasak kuih-muih yang diperbuat daripada bater cair dan
bater pekat?
A
B
C
D

4.

Menggoreng
Merebus
Membakar
Mengukus
I, II dan III
I, II dan IV
I, III dan IV
II, III dan IV

Kuih lapis
Kuih rengas
Kuih kasui
Kuih lompang
I, II dan III
I, II dan IV
I, III dan IV
II, III dan IV

Antara berikut, makanan yang manakah dimasak dengan cara menggoreng tohor?
I
II
III
IV
A
B
C
D

Cucur udang
Skon titis
Kuih ketayap
Roti jala
I, II dan III
I, II dan IV
I, III dan IV
II, III dan IV

6.

Antara berikut, makanan yang manakah dimasak dengan cara menggoreng minyak penuh?
I
II
III
IV
A
B

7.

Bater akan menjadi lembap.

Permukaan bater akan rosak.
Bater akan menjadi berminyak.
Bater akan menjadi hangus.

Antara berikut adalah sebab bater menjadi berminyak selepas digoreng, kecuali
I
II
III
IV
A
B
C
D

11.

Makanan akan menjadi lebih ranggup.

Makanan akan hancur.
Makanan akan menjadi terlalu berminyak.
Makanan akan menjadi keras.
I, II dan III
I, II dan IV
I, III dan IV
II, III dan IV

Apakah akan terjadi sekiranya bater dimasukkan dalam minyak yang belum panas?
A
B
C
D

10.

Makanan dibiarkan terlalu lama setelah masak.

Makanan digoreng pada suhu yang terlalu panas.
Makanan dikukus terlalu lama.
Makanan dibakar pada suhu sederhana.

Antara berikut akan terjadi apabila makanan digoreng pada suhu terlalu panas, kecuali
I
II
III
IV
A
B
C
D

9.

C II dan III
D III dan IV

Mengapakah makanan akan menjadi hangus dan keras?

A
B
C
D

8.

Cucur udang
Skon titis
Kuih ketayap
Pisang goreng
I dan II
I dan IV

bater digoreng pada suhu yang terlalu panas.

bater dimasukkan sebelum minyak panas.
bater digoreng terlalu lama.
bater digoreng dalam minyak yang sedikit.
I, II dan III
I, II dan IV
I, III dan IV
II, III dan IV

Apakah cara yang harus diambil untuk mengelakkan kuih daripada melekat semasa dikeluarkan
daripada acuan?

A
B
C
D
12.

Apakah cara yang patut dielakkan untuk mengelakkan kuih daripada melekat semasa dikeluarkan
daripada acuan?
I
II
III
IV
A
B

13.

Supaya pisang goreng lebih sedap.

Supaya pisang goreng lebih garing.
Supaya pisang goreng lebih berminyak.
Supaya pisang goreng lebih berkhasiat.

Antara berikut adalah cara untuk mendapatkan pisang goreng lebih garing, kecuali
I
II
III
IV
A
B
C
D

16.

Mengelakkan kuih daripada lembap.

Mengelakkan kuih daripada hancur.
Mengelakkan kuih daripada berminyak.
Mengelakkan kuih daripada melekat.

Mengapakah bater daripada tepung beras digunakan untuk menggoreng pisang?

A
B
C
D

15.

Menggriskan acuan.
Kacau acuan perlahan-lahan sebelum mengeluarkan kuih.
Tutup acuan selama 20 minit sebelum mengeluarkan kuih.
Panaskan dahulu acuan.
I dan II
C II dan III
I dan IV
D III dan IV

Mengapakah kita harus menggriskan dan panaskan dahulu acuan untuk mengeluarkan kuih daripada
acuan?
A
B
C
D

14.

Menutup acuan dengan kertas aluminium.

Menggriskan acuan.
Sejukkan dahulu acuan.
Tuangkan baki cecair dahulu.

menggoreng pisang pada tempoh yang lebih panjang.

menggoreng pisang pada suhu yang panas.
gunakan pisang yang lebih kecil untuk digoreng.
gunakan bater daripada tepung beras.
I, II dan III
I, II dan IV
I, III dan IV
II, III dan IV

Apakah yang perlu dibuat untuk melembutkan bijirin kanji di dalam bater?
A
B
C
D

Bater yang telah siap mesti dipanaskan sebelum memasak.

Bater yang telah siap mesti ditutup sebentar sebelum memasak.
Bater yang telah siap mesti ditambah dengan santan.
Bater yang telah siap mesti dibakar sebelum memasak.

1) C
2) B
3) B
4) C
5) D
6) B
7) B
8) A
9) C
10) C
11) B
12) C
13) D
14) B
15) A
16) B