Nama : Hafi ekanugroho xl Mipa 1

Pilihan Ganda
1. Faktor yang menentukan berhasil tidaknya usaha makanan internasional adalah….
a. Bentuk
b. Harga
c. Temperature
d. Rasa
e. Warna

2. Teknik memasak dengan memakai sedikit minyak disebut….

a. Menumis
b. Menggoreng
c. Merebus
d. Mengukus
e. Membakar

3. Membungkus daging dengan selapis lemak yang tipis dengan tujuan seperti melardir yang
sering dilakukan pada unggas adalah….
a. Memfarsir
b. Melardir
c. Membardir
d. Memblansir
e. Memarinir

4. Tahap-tahap melakukan wirausaha makanan internasional adalah….

a. Memulai usaha, mempertahankan usaha, mengembangkan usaha, melaksanakan usaha
b. Mempertahankan usaha, memulai usaha, melaksanakan usaha, mengembangkan usaha
c. Memulai usaha, melaksanakan usaha, mempertahankan usaha, mengembangkan usaha
d. Melaksanakan usaha, mengembangkan usaha, memulai usaha, mempertahankan usaha
e. Mengembangkan usaha, memulai usaha, mempertahankan usaha, melaksanakan usaha

5. Keberhasilan dalam wirausaha diperoleh karena…

a. Kemampuan dan kerja keras
b. Tidak tepatnya sasaran
c. Tidak dapat dipertanggungjawabkan tingkahnya
d. Keyakinan, sikap mental, dan percaya diri
e. Sidak usaha yang dilakukan

6. Cara meningkatkan usaha kuliner antara lain….

a. Perlunya inovasi dan kreativitas
b. Perlu modal besar
c. Adanya lahan yang luas
d. Bahan harus impor
e. Bahan harus ekspor
7. Rahasia kelezatan pizza dari italia terletak pada proses pemanggangan yang dilakukan di
dalam….
a. Tungku
b. Oven tradisional dengan bara api
c. Oven modern
d. Kompor
e. Anglo arang

8. Teknik memasak deep frying adalah….

a. Memasak dengan sedikit minyak
b. Menggoreng dengan wajan dangkal
c. Menggoreng dalam minyak
d. Memasak makanan dengan uap air
e. Mendidihkan secara perlahan-lahan

9. Hamburger adalah makanan khas dari…

a. Jepang
b. Korea
c. Brazil
d. Italia
e. Amerika
10. Negara yang terkenal akan produksi kejunya adalah….
a. Jerman
b. Belanda
c. Italia
d. Perancis
e. Indonesia

11. Teknik promosi dimana contoh barang disisipkan pada kemasan produk lain disebut…
a. In-store sampling
b. Door-to-door sampling
c. Mail sampling
d. Newspaper sampling
e. On-package sampling

12. teknik memasak yang mengandalkan “api panas” terkenal di Negara….

a. Tiongkok
b. Belanda
c. Malaysia
d. Thailand
e. Vietnam
13. Kesalahan dalam pemilihan kemasan mengakibatkan….
a. Produk cepat laku, harga naik, dan untung besar
b. Produk bersaing, harga kompetitif, dan produk cepat terkenal
c. Produk cepat terkenal, cepat laku, dan harga naik
d. Produk cepat basi, cepat rusak , dan harga turun

14. Berikut teknik memasak dengan pemanasan basah, kecuali….

a. Merebus
b. Mengukus
c. Blanching
d. Sauté
e. Braising

15. Waffle adalah makanan khas dari negara..

a. Inggris
b. India
c. Indonesia
d. Irlandia
e. Irak

16. Makanan khas dari negara cina adalah...

a. Samyang
b. Sushi
c. Udon
d. Bakpao
e. Kerak Telor

17. Bahan utama untuk membungkus makanan khas jepang adalah...

a. Nori
b. Daun Pisang
a. Plastik
b. Karton
c. Semua  benar

18. Makanan khas dari Italia yaitu...

a. Pizza dan spaghetti
b. Sushi dan ramen
c. Bakpao dan fu yung hai
d. Waffle dan sandwich
e. Cane dan kebab
19. Topping yang tepat untuk waffle adalah...
a. Es Krim dan marshmellow
b. Saos tiram dan saos teriyaki
c. Susu coklat dan daun selada
d. Bawang goreng dan es krim
e. Semua benar

20. Kebab berasal dari....

a. Turkmeniztan
b. Taiwan
c. Turki
d. Thailand
e. Amerika

21. Bahan dasar pembuatan sandwich adalah...

a. Tepung terigu
b. Roti tawar
c. Tortilla
d. Nori
e. Tepung tapioka

22. Fu yung hai berasal dari...

a. Cina
b. Chicago
c. Chili
d. Canada
e. Yunani

23. Kulit yang digunakan dalam pembuatan kebab adalah...

a. Nori
b. Tortilla
c. Daun pisang
d. Daun kelapa
e. Semua benar

24. Fu yung hai adalah makanan khas Cina yang berbahan dasar...
a. Roti
b. Nasi
c. Daging
d. Telur Dadar
e. Nori
25. Makanan khas Jepang berupa bekal nasi dan lauk-pauk dalam kemasan disebut dengan...
a. Timbel
b. Bento
c. Tomyam
d. Sushi
e. Onigiri

Uraian

1. Sebutkan tiga hal yang perlu dilakukan untuk membina kewirausahaan!

2. Sebutkan dan jelaskan tiga keahlian yang harus dimiliki oleh seorang wirausahawan!
3. Sebutkan dan jealaskan 8 teknik pengolahan makanan menggunakan panas basah
4. Apa yang dimaksud dengan southing, grilling dan roasting, berikan masing-masing
contohnya!
5. Sebutkan 5 kriteria-kriteria yang harus diperhatikan dalam pemilihan wadah
penyajian/kemasan !

Jawaban

Pilihan ganda

1.D 10. A 19. A

2. A 11. A 20. C

3. C 12. E 21. B

4. C 13. D 22. A

5. A 14. C 23. A

6. A 15. A 24. D

7. B 16. D 25. B

8. C 17. A

9. E 18. A
II

1. - Memiliki jiwa kepemimpinan

- Kreatif

- Tidak takut gagal

2. A. Memiliki gambaran besar

Ketika bertemu dengan seseorang yang mengerti pasar, bagaimana sebuah

perusahaan beroperasi, bagaimana bisnis akan berlangsung. Itu semua adalah
sebuah potensi untuk dipelajari dalam berbisnis.

B.Memiliki gambaran besar

Ketika bertemu dengan seseorang yang mengerti pasar, bagaimana sebuah

perusahaan beroperasi, bagaimana bisnis akan berlangsung. Itu semua adalah
sebuah potensi untuk dipelajari dalam berbisnis.

C.Keberanian

Sangat sedikit dari kita benar-benar memiliki kepercayaan yang tinggi. Saat muda,
kita beralasan tidak memiliki cukup pengalaman, keberhasilan dan kegagalan yang
cukup, untuk mengembangkan kepercayaan diri.

3. 1. Teknik Merebus (Boiling)

2. Teknik Merebus Menutup Bahan Pangan (Poaching)

3. Teknik Merebus dengan sedikit cairan (braising)

4. Teknik Menyetup / Menggulai (stewing)

5. Teknik Mengukus (steaming)

6. Teknik Mendidih (simmering)

7. Teknik Mengetim
4. Shooting adalah usaha memasukkan bola ke dalam keranjang atau ring basket
lawan untuk meraih poin. Dalam melakukan shooting ini dapat dilakukan dengan
dua cara yaitu dengan shooting dengan dua tangan serta shooting dengan satu
tangan.

Grilling adalah proses memasak bahan makanan dengan menggunakan panas api
yang tinggi dan langsung.

Roasting adalah memasak dalam oven /memanggang menggunakan

lemak/minyak.

5. - Bersih

- Aman

- Mudah didapat

- Simple

- Menarik

- Tidak berbau