Memasak dengan mendidihkan air secara perlahan-lahan disebut . . .

A. Boiling
B. Blanching
C. Stewing
D. Poaching
E. Simmering

24. Memasak dengan sedikit air dan tertutup rapat disebut . . .

A. Boiling
B. Blanching
C. Braising
D. Poaching
E. Steaming
2

Peralatan yang digunakan dalam pembuatan rending yaitu, kecuali . . .

A. Pisau
B. Talenan
C. Parutan
D. Blender
E. Gunting

28. Bumbu yang dapat digunakan dalam pembuatan rending yaitu . . .

A. Lada
B. Daun Pandan
C. Gula Meraah
D. Sereh
E. Cabai Hijau

1. Dibawah ini yang termasuk teknik memasak dengan pemanasan kering adalah
a. Perebusan
b. Blanching
c. Menumis
d. Simmering
e. Mengukus

2. Memasak dengan udara panas dan kering disekelilingnya, biasanya didalam oven. Teknik tersebut merupakan
teknik memasak dengan cara
a. Memanggang
b. Menggoreng dalam minyak
c. Menumis
d. Merebus
e. Mengukus

3. Manakah di bawah ini yang merupakan teknik memasak dengan pemanasan basah
a. Memanggang
b. Menggoreng
c. Menggoreng dengan wajan dangkal
d. Setup
e. Memasak dengan sedikit minyak

4. Berapakah suhu yang diperlukan dalam teknik poaching

a. 100 C
b. 71-81 C
c. 95-99 C
d. 57-63 C
e. 81-90 C

5. Pembuatan rendang umumnya menggunakan daging sapi bagian

a. Paha
b. Bahu
c. Kepala
d. Sumsum
e. Tulang

6. Kriteria untuk menentukan kualitas daging layak konsumsi salah satunya yaitu keempukan. Keempukan daging di
tentukan oleh kandungan
a. Jaringan Ikat
b. Mineral
c. Vitamin
d. Protein
e. Serabut otot

7. 1. Hewan sehat
2. Hewan dalam pengobatan
3. Warna daging tidak normal
4. Konsistensi daging tidak normal yang ditandai kekenyalan daging rendah
5. Daging busuk
6. Daging Sehat
Dari data diatas, kriteria daging yang tidak baik adalah
a. 1,2,6
b. Jawaban d & e
c. Jawaban semua benar
d. 2,3,4
e. 1,5,3

8. Ulekan atau blender dan gelas ukur merupakan alat pembuat rendang yang berfungsi untuk
a. Memarut kelapa dan menghaluskan bumbu
b. Menggoreng dan Menumis
c. Memotong dan Menghaluskan bumbu
d. Mengukur volume santan dan memarut kelapa
e. Memarut kelapa dan mengukur volume santan

9. Berikut alat-alat pembuatan makanan khas daerah, rendang yang biasa digunakan untuk menghancurkan bumbu
yaitu
a. Gelas Ukur
b. Kompor
c. Blender
d. Pisau
e. Parutan

10. Fungsi talenan dalam pembuatan makanan khas daerah rendang yaitu
a. Memotong
b. Alat untuk Memotong
c. Wadah
d. Memarut
e. Menghaluskan bumbu

11. Proses pertama pembuatan rendang adalah

a. Memilih daging yang bertekstur dan berserat halus
b. Masukan bumbu dan daging kedalam santan
c. Persiapkan alat dan bahan
d. Santan kental dituan
e. Sajikan rendang

12. Cara memotong daging yang benar saat membuat rendang yaitu
a. Potong melawan serat tebal 2 cm
b. Potong searah serat tebal 2 cm
c. Potong melawan serat tebal 4 cm
d. Potong searah serat tebal 4 cm
e. Potong sesuka hati tebal 3 cm

13. Pelaksanaan K3 merupakan salah satu bentuk upaya, kecuali

a. Menciptakan tempat kerja yang nyaman
b. Menciptakan tempat kerja yang baik
c. Menciptakan tempat kerja yang aman
d. Menciptakan tempat kerja yang sehat
e. Menciptakan tempat kerja yang bebas dari pencemaran lingkungan

14. Agar tidak membutuhkan tenaga untuk menekan dan menghindari dari meleset pada waktu memotong, maka
semua pisau diupayakan harus
a. Bagus
b. Runcing
c. Kuat
d. Tajam
e. Datar

15. "Pakailah serbet sebagai alas talenan supaya tidak licin".

Pernyataan diatas merupakan salah satu dari
a. Proses pembuatan rendang
b. Keselamatan kesehatan kerja pada saat proses pembuatan rendang
c. Alat pembuatan makanan khas daerah
d. Cara menggunakan serbet
e. Keselamatan dalam membuat masakan

16. Pisau yang digunakan untuk memotong daging harus pisau yang digunakan untuk
a. Hanya untuk memotong
b. Membuka kaleng atau botol
c. Memotong dan membuka kaleng
d. Mengupas buah
e. Mengupas buah dan memotong

17. Tahapan akhir dalam usaha pengolahan makanan adalah

a. Persiapan bahan
b. Memanir
c. Memotong
d. Penyajian dan kemasan
e. Memasak

18. Di bawah ini yang termasuk kemasan tradisional makanan khas daerah pada masa lampau adalah, kecuali
a. Anyaman daun pisang
b. Anyaman daun kelapa
c. Plastik
d. Kendil
e. Kelobok jagung

19. Teknik pengemasan vakum dan disimpan dalam suhu rendah adalah teknik yang digunakan untuk
a. Mendinginkan makanan
b. Menjaga kualitas makanan
c. Membusukan makanan
d. Memanaskan makanan
e. Mengeringkan makanan

20. Dibawah ini yang bukan merupakan hal yang harus diperhatikan dalam memilih wadah penyajian atau kemasan
adalah
a. Bahan kemasan tida berbau
b. Mampu melindungi isinya dari berbagai resiko dari luar
c. Memiliki daya tarik terhadap konsumen
d. Wadah kemasan atau penyajian sulit didapat
e. Dalam wadah atau kemasan disertakan label yang memuat nama produk, tanggal, nama produsen, berat bersih,
komposisi, merek dagang, tanggal kadaluarsa, efek samping

21. Kesempatan yang muncul dari sebuah kejadian atau momen adalah
a. Perubahan
b. Wirausaha
c. Pendapatan
d. Peluang
e. Ide

22. Faktor pengetahuan yang dimiliki merupakan faktor ... peluang usaha
a. Eksternal
b. Dari lingkungan
c. Dari luar
d. Orang lain
e. Internal

23. Alat untuk menciptakan sebuah inspirasi atas objek yang dihadapinya dengan kemampuan kreatifitasnya adalah
faktor
a. Resiko
b. Internal
c. Opprtunity
d. Peluang
e. Eksternal

24. Mengumpulkan informasi usaha adalah tugas wirausaha dalam pengambilan

a. Internal
b. Waktu
c. Ide
d. Resiko
e. Peluang

25. Dibawah ini unsur-unsur dalam mengurangi resiko usaha antara lain, kecuali
a. Adanya kesadaran dalam kemampuan mengola usaha, peluang, dan kekuatan perusahaan
b. Adanya kerja prestatif, dorongan berinisiatif dan antusias me untuk melaksanakan strategi usaha
c. Adanya kemampuan merencanakan takti dan strategi untuk mewujudkan perubahan didalam lingkungan
usahanya
d. Adanya kreatifitas dan inovatif dalam menerapkan cara mengubah keadaan usaha demi keuntungan
e. Adanya perubahan aturan, perubahan tekhnologi, dan lain-lain

26. Kegagalan atau ketidakberhasilan dalam menangkap peluang usaha disebut

a. Kegagalan usaha
b. Keberhasilan usaha
c. Resiko usaha
d. Hasil usaha
e. Kesuksesan

27. Berikut ini hal-hal yang tidak dapat menimbulkan resiko usaha yaitu
a. Permintaan
b. Penawaran
c. Perubahan konjungtur
d. Persaingan
e. Bencana alam

28. Keberhasilan wirausaha dalam usahanya dapat di identifikasikan sebagai berikut, yaitu
a. Inovatif dan kreatif
b. Tidak disiplin
c. Kurang berambisi
d. Tidak jujur
e. Kesehatan terganggu

29. Hal-hal yang dapat menyebabkan kegagalan usaha adalah sebagai berikut, yaitu
a. Pengembangan diri
b. Pengelolaan waktu
c. Sasaran yang tepat
d. Kreatif dan Inovatif
e. Kepribadian yang negatif

30. Yang tidak termasuk faktor nonteknis yang menentukan keberhasilan atau kegagalan suatu usaha makanan
khas daerah diantaranya
a. Perencanaan
b. Menentukan tujuan
c. Adaptasi
d. Kreatifitas
e. Inovasi

31. Faktor nonteknis yang sangat penting bagi keberlanjutan usaha makanan khas daerah yaitu
a. Inovasi
b. Kreatifitas
c. Adaptasi
d. Menentukan tujuan
e. Perencanaan

32. Faktor nonteknis yang merupakan kunci keberhasilan suatu usaha tidak terkecuali usaha makanan khas daerah
yaitu
a. Kreatifitas
b. Memasarkan
c. Inovasi
d. Perencanaan
e. Adaptasi

33. Suatu analisis terhadap lingkungan internal dan eksternal wirausaha atau perusahaan disebut
a. Analisis lingkungan
b. Analisis SWOT
c. Analisis perusahaan
d. Analisis internal
e. Analisis eksternal

34. Yang termasuk analisis internal adalah

a. Kekuatan dan kelemahan
b. Kekuatan dan kecepatan
c. Peluang dan ancaman
d. Potensi dan kekuatan
e. Peluang dan kecepatan

35. 1. Rasa yang enak, disukai, dan punya rasa khas

2. Harga jual bersaing
3. Bebas bahan kimia dan pengawet
Keterangan diatas termasuk analisis
a. Analisis kelemahan
b. Analisis kekuatan
c. Analisis peluang
d. Analisis ancaman
e. Analisis potensi

36. 1. Banyak pesaing muncul jika barang dagangan laku

2. Kemungkinan dapat menjatuh-jatuhkan harga
Keterangan diatas termasuk analisis
a. Analisis kekuatan
b. Analisis peluang
c. Analisis ancaman
d. Analisis kelemahan
e. Analisis kebangkrutan

37. 1. Tentukan usaha, barang atau jasa yang diminati konsumen

2. Buatlah rencana bisnis dan strategi pemasaran serta petakan sumber daya keuangan
3. Carilah pasar yang tepat
4. Pilih struktur bisnis, urus izin usaha, dan daftarkan usaha kamu pada instansi terkait yang tepat
5. Buatlah jaringan kerja dengan produsen lain
Dari data diatas, urutan langkah-langkah untuk memulai usaha adalah
a. 2-4-1-5-3
b. 1-2-3-4-5
c. 5-4-3-2-1
d. 2-4-1-3-5
e. 5-2-4-1-3

38. Keberhasilan wirausaha makanan khas daerah bergantung pada

a. Karyawan dalam perusahaan
b. Kebijakan perusahaan
c. Rencana perusahaan
d. Strategi perusahaan
e. Modal perusahaan
39. Yang bukan termasuk hal saat membuat rencana bisnis pengolahan makanan daerah adalah
a. Pelanggan
b. Pemilihan jenis usaha
c. Nama perusahaan
d. Lokasi perusahaan
e. Aspek keuangan

40. Hal-hal yang harus diperhatikan pada aspek keuangan adalah

a. Penanggung jawab produksi
b. Peralatan yang digunakan
c. Hasil produksi
d. Hasil variabel
e. Lokasi Usaha

41. Berikut ini termasuk contoh dalam bahan pangan bertekstur rapuh yaitu
a. Apel
b. Gaplek
c. Jambu biji
d. Mangga
e. Jeruk

42. Yang tidak termasuk contoh bahan pangan klimaterik yaitu

a. Apel
b. Pear
c. Pisang
d. Alpukat
e. Semangka

43. Kayu dari beberapa jenis pohon tertentu dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku pembuatan perabot rumah
tangga. Definisi tersebut merupakan fungsi dari
a. Sumber makanan
b. Sumber bahan baku sandang
c. Bahan baku furnitur
d. Bahan baku obat
e. Sebagai hiasan

44. Protein susu yang dijendal merupakan pengertian dari

a. Susu skim
b. Yogurt
c. Es krim
d. Keju
e. Daging

45. Makanan yang biasa dikonsumsi masyarakat tertentu dengan ciri khas masyarakat tersebut disebut
a. Makanan indonesia
b. Makanan modern
c. Makanan internasional
d. Makan sehat
e. Makanan mewah

46. Dibawah ini bukan merupakan produk olahan dari baha pangan hewani adalah
a. Keju
b. Yogurt
c. Es Krim
d. Ham
e. Krim

47. Salah satu manfaat sumber daya nabati adalah sebagai bahan baku obat. Jenis tanaman dibawah ini yang
berkhasiat mengobati penyakit, kecuali
a. Jahe merah
b. Temulawak
c. Kunyit
d. Kamboja
e. Mahkota dewa

48. Hasil pemerahan susu yang mempunayi cita rasa spesifik sebagai hasil fermentasi oleh bakter terntentu disebut
a. Krim
b. Yogurt
c. Es krim
d. Keju
e. Susu skim

49. Krim adalah bagian susu yang banyak mengandung lemak, sedangkan susu skim adalah bagian susu yang
banyak mengandung
a. Vitamin
b. Karbohidrat
c. Mineral
d. Protein
e. Lemak

50. Bahan pangan nabati pada umumnya merupakan sumber makanan, antara lain
a. Sumber karbohidrat
b. Sumber vitamin
c. Sumber protein
d. Sumber lemak
e. Semua benar

51. 1. Bahan pangan kimaterik

2. Bahan pangan nabati
3. Bahan pangan non klimaterik
4. Bahan pangan nabati mineral
5. Bahan pangan lemak
Klasifikasi bahan pangan nabati berdasarkan sifat biologinya ditunjuk oleh nomor
a. 1 dan 2
b. 2 dan 3
c. 1 dan 3
d. 4 dan 5
e. 1 dan 5

52. Salah satu contoh bahan pangan nabati bertekstur keras antara lain
a. Buah-buahan
b. Umbi-umbian
c. Gaplek
d. Daun-daunan
e. Keju

53. Dibawah ini yang termasuk 2 hal penting yang dipertimbangkan mengapa pengolahan pangan harus dilakukan
adalah
 a. Gizi dan tekstur
b. Warna dan rasa
c. Warna dan kemasan
d. Buah dan sayu
e. Nabati dan hewani

54. Bahan pangan nabati berdasarkan sifat kimianya dibedakan menjadi 7, salah satunya adalah bahan pangan
sumber karbohidrat, contohnya, kecuali
a. Biji-bijan
b. Buah
c. Sayur
d. Umbi gadung
e. Kluwak

Ciri dari masakan khas Eropa adalah

a. Banyak menggunakan bumbu yang berasal dari rempah – rempah
b. Masakannya cenderung berkuah
c. Banyak menggunakan pasta
d. Biasanya rasanya pedas
e. Menggunakan minyak yang banyak untuk memasaknya

Masakan Khas turki yang terkenal adalah

a. Sate
b. Kebab
c. Spagheti
d. Sushi
e. Siomay

Yang bukan merupakan masakan Khas Indonesia adalah

a. Rendang
b. Seblak
c. Asinan Bogor
d. Pangsit
e. Pempek
Kebab merupakan masakan khas Negara Turki. Salah satu isinya adalah daging. Teknik yang digunakan untuk
mematangkan daging dalam pembuatan kebab adalah..
a. Dipanggang
b. Di rebus
c. Digoreng dengan deep frying
d. Dikukus
e. Di tumis

BANK SOAL PENGOLAHAN

1. Makanan khas daerah adalah…
a. Makanan yang hanya ada di suatu daerah
b. Makanan yang biasa dikonsumsi di suatu daerah
c. Makanan yang disukai di suatu daerah
d. Makanan yang dibuat di suatu daerah
e. Makanan yang dikirim dari suatu daerah
2. Masyarakat daerah pegunungan umumnya memiliki karakter makanan khas daerah…
a. Panas dan pedas
b. Dingin dan tawar
c. Asin dan pedas
d. Manis dan pedas
e. Pedas dan gurih
3. Penduduk di daerah pesisir memiliki karakter makanan khas
a. Panas dan pedas
b. Dingin dan tawar
c. Asin dan pedas
d. Campuran dengan makanan asing
e. Oriental
4. Ciri khas masakan Jawa Barat adalah
a. Dominan bawang putih
b. Menggunakan terasi
c. Asin
d. Banyak menggunakan sayuran
e. Makanan panggang
5. Ciri khas masakan Jawa Tengah adalah
a. Dominan bawang putih
b. Menggunakan terasi
c. Asin
d. Banyak menggunakan sayuran
e. Makanan panggang
6. Ciri khas masakan Jawa Timur adalah
a. Dominan bawang putih
b. Menggunakan terasi
c. Bersantan
d. Banyak menggunakan sayuran
e. Makanan panggang
7. Yang bukan ciri makanan khas Sumatra adalah…
a. Menggunakan banyak bumbu
b. Pedas
c. Bersantan Kental
d. Sayur mayor
e. Waktu memasak lama
8. Yang merupakan sumber kalori utama manusia adalah…
a. Vitamin
b. Mineral
c. Protein
d. Karbohidrat
e. Lemak
9. Memiliki fungsi utama sebagai zat pembangun adalah…
a. Vitamin
b. Mineral
 c. Protein
d. Karbohidrat
e. Lemak
10. Merupakan sumber tenaga kedua setelah karbohidrat adalah…
a. Vitamin
b. Mineral
c. Protein
d. Karbohidrat
e. Lemak
11. Berfungsi untuk kelancaran metebolisme adalah…
a. Vitamin
b. Mineral

c. Protein
d. Karbohidrat
e. Lemak

12. Yang tidak termasuk aktivitas persiapan bahan adalah…

a. Menimbang
b. Memanggang
c. Menyiang
d. Mencuci
e. Memotong
13. Teknik memasak dengan pemanasan kering, salah satunya adalah memanaskan dengan
udara panas dan kering disekelilingnya, biasa disebut…
a. Memanggang
b. Deep Frying
c. Pan frying
d. Menumis
e. Merebus
14. Pada pemanasan basah, salah satu tekniknya adalah memasak dengan mencelupkan
makanan dalam air mendidih dalam waktu pendek, disebut…
a. Boiling
b. Blanching
c. Simmering
d. Braising
e. Stewing
15. Pada pemanasan basah, salah satu tekniknya adalah memasak dengan menggunakan uap air
panas / mendidih, disebut…
a. Boiling
b. Blanching
c. Simmering
d. Braising
e. Steaming
16. Kriteria kualitas daging layak konsumsi adalah…
a. Daging berbau obat
b. Warna daging pucat
c. Bau daging tajam
d. Beraroma segar
e. Daging kehitaman
17. Kriteria daging tidak baik adalah…
a. Beraroma sedap
 b. Warna daging tidak normal
c. Daging empuk
d. Serat sedikit
e. Daging kering
18. Yang tidak termasuk bahan tambahan dalam pembuatan rendang adalah…
a. Kelapa
b. Ketan
c. Bawang putih
d. Sereh
e. Jahe
19. Berikut yang tidak termasuk alat –alat pada pembuatan makanan khas adalah…
a. Pisau
b. Parutan
c. Ulekan
d. Peraut
e. Talenan
20. Berikut yang tidak termasuk keselamatan dan kesehatan kerja (K3) dalam memasak adalah…
a. Pisau harus tajam
b. Menggunakan talenan saat memotong
c. Menggunakan serbet sebagai alas talenan
d. Jangan mengasah pisau
e. Letakkan pisau ditempat yang aman
21. Peralatan K3 dalam memasak berupa….
a. Celemek, penutup kepala, sarung tangan
b. Celemek, telenan, sarung tangan
c. Celemek, penutup kepala, alas panas
d. Alas kaki, penutup kepala, sarung tangan
e. Alas kaki, talenan, sarung tangan
22. Makanan khas Kalimantan yang terbuat dari bahan nabati/hewani
a. Rendang
b. Gudeg
c. Oncom
d. Lemang
e. Telor balado
23. Berikut yang bukan bahan yang diperlukan untuk membuat amplang adalah…
a. Ikan
b. Sagu
c. Bawang putih
d. Santan
e. minyak
24. Berikut alat yang digunakan untuk membuat amplang…
a. Penggiling daging
b. Oven
c. Bakaran sate
d. Dandang
e. microwave
25. Berikut yang bukan proses pembuatan amplang adalah …
a. Goreng dalam minyak panas
b. Jemur hingga kering
c. Pilin-pilin adonan sesuai ukuran yang diinginkan
d. Campur adonan dengan santan
 e. Tiriskan jika warna sudah coklat kekuningan
26. Kriteria pembuat Lemang adalah …
a. Orang Kalimantan asli
b. Mempunyai resep asli turun temurun
c. Membudidaya ikan sendiri
d. Orang yang tinggal di pesisir pantai
e. Orang yang memiliki keahlian membuat amplang

27. Teknik memasarkan makanan khas daerah Kalimantan adalah…

a. Menjual hanya di pasar tradisional
b. Menitipkan di bandara
c. Membuka stand di luar kota
d. Membuat brand untuk produk agar mudah dikenali
e. Berjualan online
28. Teknik membuat amparan tatak agar pisang berada ditengah adalah…
a. Menuang adonan dua kali diselingi pisang
b. Meletakkan pisang pelan-pelan
c. Meletakkan pisang didasar Loyang
d. Meletakkan pisang ketika adonan setengah matang
e. Meletakkan pisang menggunakan benang
29. Bahan pangan nabati yang mudah ditemui di Balikpapan adalah…
a. Mangga
b. Tempe
c. Sawi
d. Cempedak
e. Durian
30. Tahapan akhir dari pengolahan makanan adalah…
a. Penjualan
b. Penyajian dan kemasan
c. Promosi
d. Branding
e. Penyimpanan
31. Kemasan makanan khas tradisional biasanya menggunakan bahan…
a. Aluminium
b. Kayu
c. Plastik
d. Karton
e. Daun pisang
32. Teknik yang biasa digunakan untuk mejaga kualitas makanan khas daerah adalah…
a. Teknik pengemasan vacuum
b. Teknik pengeringan
c. Teknik pemanasan
d. Teknik pendinginan
e. Teknik penggaraman
33. Manfaat alfa-amilase adalah
a. Menjernihkan sari buah
b. Mengempukkan daging
c. Memecah pati menjadi glukosa
d. Munculnya bau langu pada susu
e. Menyebabkan perubahan warna pada saat pengeringan
34. Ikan segar memiliki ciri-ciri..
 a. Mata cekung
b. Warna lendir kabur
c. Sisik mudah lepas
d. Ikan utuh tenggelam dalam air
e. Bau busuk
35. Yang bukan ciri-ciri wirausahawan yang baik adalah…
a. Percaya diri
b. Berorientasi tugas
c. Keberanian mengambil resiko
d. Kepemimpinan
e. Non inovasi
36. Bahan pangan yang menjadi bahan baku kecap adalah…
a. Kacang hijau
b. Gula aren
c. Kedelai hitam
d. Kacang tanah
e. Kacang mente
37. Tempe dan tahu adalah produk olahan berbahan baku
a. Kedelai
b. Kacang mente
c. Kacang tanah
d. Kacang hijau
e. Kacang merah
38. Buah yang tidak cocok diawetkan dengan sirup adalah…
a. Pir
b. Apel
c. Rambutan
d. Leci
e. durian
35. Merebus atau poaching adalah memasak dalam cairan dengan suhu…
a. 20 – 32 C
b. 100 – 200 C
c. 71 – 82 C
d. 50 – 56 C
e. 43 – 12 C
36. Bahan pangan umumnya tersusun atas…
a. Air, protein, karbohidrat, oksigen, vitamin, serat.
b. Air, protein, karbohidrat, lemak, vitamin, serat, mineral
c. Hidrogn, protein, karbon, lemak, bakteri, serat.
d. Air, protein, karbohidrat, lemak, serat, hydrogen
e. Hidrogn, protein, karbohidrat, lemak, serat.
37. Makanan khas daerah adalah…
a. Makanan yang hanya ada di suatu daerah
b. Makanan yang biasa dikonsumsi di suatu daerah
c. Makanan yang disukai di suatu daerah
d. Makanan yang dibuat di suatu daerah
e. Makanan yang dikirim dari suatu daerah
38. Perhatikan kalimat berikut:
a. Pertumbuhan dan aktivitas mikroba, yaitu bakteri, khamir dan kapang
 b. Aktivitas enzim-enzim didalam bahan pangan
c. Adanya serangga, parasite dan tikus
Kejadian diatas merupakan ….
a. Sifat fisik bahan pangan
b. Susunan bahan pangan
c. Pengawetan bahan pangan
d. Kerusakan bahan pangan
e. Teknologi pangan
39. Bakteri yang dapat tumbuh di suhu antara 44 C – 55 C adalah…
a. Termofilik
b. Mesofilik
c. Psikofilik
d. Aerofilik
e. Anaerotik
40. Bahan nabati adalah bahan yang berasal dari…
a. Hewan
b. Tumbuhan
c. Bakteri
d. Spora
e. Susu
41. Penemu proses pengawetan teknik vacuum adalah…
a. Robert Smith
b. Nicolas Appert
c. Edison Huang
d. Jonathan Fredric
e. Edi murphi
42. Untuk menghasilkan produk bubuk seperti, susu bubuk, makanan bayi instan
bubuk dll, digunakan tenik…
a. Drum dryer
b. Sterilisasi
c. Pasteurisasi
d. Blanching
e. vacuum
43. Pemanasan pendahuluan yang biasanya dilakukan terhadap buah dan sayur
yang akan dibekukan dinamakan…
a. Pasteurisasi
b. Sterilisasi
c. Blanching
d. Proses aseptis
e. UHT
44. Kepanjangan dari UHT adalah...
a. Ultra heat temperature
b. Unit high temperature
c. Ultra high technique
d. Unit high technique
e. Ultra high temperature
45. Pembekuan (freezing) dilakukan pada pendinginan di suhu…
a. 0 C sampai 12 C
b. -12 C sampai -24
 c. -1 C sampai -12
d. -12 F sampai -24 F
e. -0 F sampai -24 F
46. Pengawetan buah dalam sirup menggunakan bahan…
a. Gula
b. Gula dan garam
c. Asam Sorbat
d. Sodium bikarbonat
e. Essence
47. Yang bukan merupakan pengawetan bahan pangan adalah…
a. Pengawetan dengan suhu tinggi
b. Pengawetan dengan suhu ruang
c. Pengawetan dengan suhu rendah
d. Pengawetan dengan pengeringan
e. Pengawetan dengan bahan kimia
48. Dibawah ini yang bukan merupakan bahan kimia untuk pengawetan makanan….
a. Asam laktat
b. Garam
c. Benzoate
d. Asam sorbat
e. Formalin
39. Berikut yang bukan merupakan kriteria dalam pemilihan wadah kemasan makanan khas
adalah…
a. Mampu melindungi isinya dari luar
b. Bahan kemasan tidak berbau
c. Memiliki daya Tarik
d. Memiliki label
e. Menggunakan kemasan dua lapis
49. Produk makanan khas Kalimantan ‘Lemang’ menggunakan kemasan…
a. Daun jagung
b. Daun pisang
c. Daun jati
d. Daun kelapa
e. Daun kelor
50. Apabila suatu daerah yang berada dipinggir laut dengan potensi laut yang besar makan
produk makanan khas yang cocok untuk dikembangkan adalah…
a. Sate kelinci
b. Pepes tahu
c. Otak-otak ikan
d. Balado telur
e. Ikan hias
51. Saute adalah…
a. Memasak dengan menggoreng dalam minyak
b. Memasak dengan sedikit air
c. Memasak dengan sedikit minyak
d. Memasak dengan uap air panas
e. Memasak hingga mendidih
52. Pada proses setup (stewing) memasak makanan secara perlahan menggunakan suhu…
a. 71 – 82 C
b. 100 C
 c. 90 C
d. 85 C
e. 95-99 C
53. Menggoreng dengan menggunakan wajan dangkal disebut…
a. Shallow frying
b. Baking
c. Roasting
d. Deep frying
e. Saute
54. Memasak dengan udara panas dan kering di sekeliling biasanya didalam oven dinamakan…
a. Memanggang
b. Menggoreng
c. Merebus
d. Simmering
e. Setup
55. SWOT adalah…
a. Success, weakness, opportunity, time
b. Strength, weakness, opportunity, threat
c. Strength, weakness, object, threat
d. Strength, willing, object, threat
e. succes, willing, object, time
56. Mengolah makanan dengan cara mencelupkan makanan dalam air mendidih dengan waktu
singkat dinamakan…
a. Blanching
b. Steaming
c. Braising
d. Deep frying
e. Poaching
57. Dalam proses pembuatan makanan perlu memperhatikan K3 yang merupakan kependekan
dari…
a. Keselamatan dan keamanan kerja
b. Keindahan dan keteraturan kerja
c. Kesehatan dan kebersihan kerja
d. Keselamatan dan kesehatan kerja
e. Kerapihan dan keindahan kerja
58. Bahan makanan yang berasal dari tumbuhan disebut…
a. Bahan hewani
b. Bahan makanan
c. Bahan nabati
d. Tumbuhan hijau
e. Sayuran
59. Yang tidak termasuk tahap persiapan bahan dalam proses pengolahan adalah…
a. Menimbang
b. Mencuci
c. Mengocok
d. Menyisir
e. Menggiling
60. Sumber kalori utama bagi manusia disebut…
a. Lemak
b. Protein
c. Karbohidrat
 d. Zat besi
e. Vitamin
61. Braising merupakan cara memasak dengan…
a. Memanggang
b. Menggoreng
c. Mendidihkan perlahan
d. Memasak dengan sedikit air dan tertutup rapat
e. Memasak dengan teknik sterilisasi
62. Yang termasuk teknik memasak dengan pemanasan kering adalah…
a. Baking dan roasting
b. Stewing
c. Simmering
d. Steaming
e. Poaching
63. Yang bukan termasuk teknik memasak dengan pemanasan pengeringan adalah…
a. Baking
b. Blancing
c. Deepfrying
d. Pan frying
e. Menumis
64. Suhu yang tepat untuk penyimpanan buncis adalah…
a. 7,5 C – 10 C
b. 10 C – 15 C
c. 0 C – 5 C
d. -10 C– 0 C
e. < -10 C
65. Zat kimia yang mempercepat oksidasi lemak adalah….
a. Peroksida
b. Dioksida
c. Hidroksida
d. Benzoat
e. Asam sorbat
66. Apakah tujuan utama dari pengawetan pangan?
a. Untuk memperpanjang masa simpan
b. Agar aman dimakan
c. Agar penampilannya menarik
d. Untuk menghilangkan bakteri
e. Agar makanan mudah dimakan
67. Manfaat dari enzim pectinase adalah…
a. Mengempukkan daging
b. Memecah pati menjadi glukosa
c. Menghilangkan bau langu pada susu kedelai
d. Menghilangkan warna hijau daun
e. Menjernihkan sari buah
68. Dibawah ini yang bukan termasuk proses pemanasan adalah…
a. Sterilisasi
b. Proses aseptis
c. Freezing
d. Blanching
e. Pasteurisasi
69. Sterilisasi adalah proses…
a. Proses pemanasan yang relative cukup rendah
b. Proses membebaskan bahan dari semua mikroba
c. Pemanasan pendahuluan untuk menginaktifkan enzim
d. Proses membersihkan bahan pangan
e. Proses pemanasan tinggi
70. Proses pemanasan yng relative cukup rendah biasanya dibawah 100 C
merupakan pengertian dari…
a. Sterilisasi
b. Blancing
c. Quick freezing
d. Cooling
e. Pasteurisasi
71. Salah satu pengawetan dengan pengeringan yang benar adalah…
a. Menggoreng
b. Menjemur
c. Mengoven
d. Memanggang
e. Memasak
72. Jika bahan pangan disimpan dibawah suhu optimum ditempat yang dingin akan
mengalami kerusakan fisik yang disebut…
a. Quick freezing
b. Freezer
c. Optimizing
d. Chilling injury
e. Penjamuran
73. Teknologi pengolahan pangan modern pertama kali dikembangkan untuk
kebutuhan militer yang terjadi pada abad…
a. 16
b. 17
c. 18
d. 19
e. 20
74. Jenis bahan pangan yang kerusakannya berlangsung lambat adalah…
a. Susu
b. Biji-bijian
c. Ikan
d. Daging
e. Sayuran
75. Yang merupakan ciri-ciri bahan pangan nabati adalah…
a. Daya awet rendah
b. Umumnya sumber protein dan lemak
c. Sukar digeneralisasi
d. Daya awet tinggi
76. Berikut ini yang termasuk bahan nabati adalah…
a. Daging
b. Telur
c. Rumput laut
d. Ikan
 e. Susu
77. Yang termasuk bahan hewani adalah…
a. Jamur
b. Telur
c. Bayam
d. Apel
e. Jeruk
78. Pengawetan bahan pangan banyak dipengaruhi oleh…
a. Kadar air
b. Serangga
c. Kelembapan
d. Bahan pangan
e. Ruangan
79. Manfaat dari enzim protease adalah…
a. Menjernihkan sari buah
b. Mengubah warna
c. Memecah pati menjadi gula
d. Mengupas kulit buah
e. Mengempukkan daging
80. Factor utama penyebab kerusakan pada daging adalah…
a. Protein
b. Kemasan
c. Pengawet
d. Mikroorganisme
e. Penyimpanan
81. Salah satu jenis kemasan yaitu kemasan sekunder, berikut ini yang merupakan
kemasan sekunder adalah…
a. Botol plasti air mineral
b. Container untuk apel
c. Kantong plastic untuk bawang
d. Kemasan krat untuk sirup dalam botol
e. Kemasan plastic mie instant
82. Yang merupakan ciri-ciri wirausahawan adalah…
a. Memiliki jiwa pemimpin
b. Tegas
c. Banyak modal
d. Rajin belajar
e. Tidak berani mengambil resiko
83. Peraturan yang mengatur tentang pelabelan dari iklan pangan terdapat pada….
a. Peraturan Pemerintah No 69 Tahun 2000
b. Peraturan Pemerintah No 60 Tahun 2000
c. Peraturan Pemerintah No 70 Tahun 2000
d. Peraturan Pemerintah No 60 Tahun 2001
e. Peraturan Pemerintah No 69 Tahun 2001
84. Kemasan memiliki 3 funsi yaitu…
a. Pembelian, penjualan, pemasaran
b. Penganganan, periklanan, penjualan
c. Perlindungan, penanganan, pemasaran
d. Periklanan, pemasaran, perindustrian
 e. Pembelian, pemasaran, perlindungan
85. Label yang tidak harus terdapat dalam kemasan adalah…
a. Nama produk
b. Nama toko
c. Nama dagang
d. Nama produsen
e. Barcode barang
86. Yang termasuk ciri wirausahawan yang inovatif adalah…
a. Selalu menuangkan imajinasinya dalam pekerjaan
b. Memiliki keahlian dibidangnya
c. Mempunyai daya pikir kreatif
d. Mencoba hal baru
e. Kreatif
87. Kemasan yang ringan, relative murah, namun masa simpan relative singkat yaitu
kemasan…
a. Kemasan kertas
b. Kemasan fleksibel
c. Kemasan plastik
d. Kemasan gelas
e. Kemasan logam
88. Yang bukan kemasan primer adalah…
a. Keripik dalam plastik
b. Gula dalam plastic kiloan
c. Mie instant dalam plastic
d. Krat plastic untuk minuman botol
e. Makanan ringan dalam kemasan
89. Kemasan yang buruk adalah…
a. Kemasan yang dapat melindungi isi
b. Mudah dibuka
c. Bentuk dan ukuran menarik
d. Label jelas
e. Bahan tidak ramah lingkungan
90. Dibawah ini yang termasuk bahan kemasan adalah…
a. Logam, plastik
b. Primer, sekunder
c. Daun, kayu
d. Fleksibel, aman
e. Tersier, batu
91. Ide, pemikiran, maupun tindakan untuk menciptakan sesuatu yang baru dan
berbeda merupakan sikap…
a. Percaya diri
b. Kepemiminan
c. Tanggungjawab
d. Kreativitas dan inovasi
e. Pantang menyerah
92. Langah pertama yang harus dilakukan dalam proyek pembuatan produk
adalah…
a. Membuat laporang pengamatan
b. Membuat perencanaan praktik
 c. Menjual produk
d. Mengumpulkan data
e. Menciptakan label
93. Peraturan pemerintah no. 69 tahun 2000 adalah tentang…
a. Pelabelan dan iklan pangan
b. Pengemasan untuk pemasaran
c. Kemasan logam
d. Bahan kemasan ramah lingkungan
e. Pengolahan bahan pangan
94. Yang bukan merupakan kegiatan yang bersifat kewirausahaan adalah…
a. Menghasilkan produk baru
b. Menemukan peluang pasar
c. Mendorong perilaku eksperimen
d. Membuat propaganda negatif
e. Melakukan pemasaran yang kreatif
95. Yang tidak termasuk dampak positif dari aktivitas wirausaha adalah…
a. Menciptakan lapangan kerja
b. Sumber devisa Negara
c. Memanfaatkan SDA yang ada
d. Mendapatkan keuntungan
e. Mengeksplorasi dengan tidak bertanggung jawab

SOAL PRAKARYA DAN KEWIRAUSAHAAN

KELAS XII SMA KURTILAS BAB KERAJINAN
DAN PENGOLAHAN

Pilihlah salah satu jawaban a, b, c, d, atau e di bawah ini yang paling tepat!

1. Menghayati bahwa akal dan pikiran dan kemampuan manusia dalam berfikir kreatif
untuk membuat produk kerajinan serta keberhasilan wirausaha adalah….

a. Anugerah Tuhan
b. Kekuatan otak
c. Imajinasi manusia
d. Kreatifitas manusia
e. Kewirausahaan manusia

2. Dapat menghayati perilaku jujur, percaya diri, dan mandiri serta sikap kerjasama, gotong
royong, bertoleransi, disiplin, tanggung jawab, kreatif dan inovatif dalam karya kerajinan
hiasan merupakan …

a. Hasil wirausaha
b. Tujuan bisnis kerajinan
c. Sifat wirausaha
d. Tujuan pembelajaran wirausaha
e. Perilaku usahawan
3. Dapat Mendesain, membuat produk serta pengemasan karya kerajinan hiasan dari limbah
merupakan …..

a. Produk wirausaha
b. Proses wirausaha
c. Teknik wirausaha kerajinan limbah
d. Tujuan pembelajaran wirausaha
e. Cara wirausaha kerajinan limbah

4. Gelombang ekonomi kreatif mencakup 14 sub sector ekonomi kreatif. Industri-industri

yang termasuk ke dalam industry adalah…, kecuali…

a. Riset
b. Pertanian
c. Kerajinan
d. Game
e. Fesyen

5. Hubungan antara ketersediaan barang di pasar dan permintaan pembeli merupakan….

a. Hukum Jual beli

b. Hukum permintaan dan persediaan
c. Hukum Ekonomi dasar
d. Rumus ekonomi dasar
e. Hukum produksi

6. Jika ketersediaan barang melebihi permintaan pembeli, maka yang terjadi adalah…

a. Biaya produksi meningkat

b. Harga barang menjadi tinggi
c. Harga bahan baku mahal
d. Harga barang menjadi rendah
e. Barang tidak laku

7. Rancangan produk terwujud melalui kegiatan wirausaha dengan di dukung oleh

ketersediaan sumber daya. Sumber daya yang dikelola dalam sebuah wirausaha diantaranya,
kecuali…

a. Manusia
b. Modal
c. Cara kerja
d. Promosi
e. Pasar

8. Riset tentang pasar bertujuan untuk mengenali pesaing dan peluang yang ada di pasar
tersebut… Yang tidak termasuk ke dalam proses riset pasar adalah…
a. Riset Pengembangan produk
b. Riset Bahan baku
c. Riset pekerja
d. Riset pemasaran
e. Riset rancangan
9. Yang termasuk ke dalam hiasan eksterior, adalah…

a. Kincir angin
b. Lukisan
c. Frame foto
d. Lampu hias
e. Gelang

10. Contoh produk hiasan yang memiliki fungsi hias dan fungsi pakai adalah… kecuali

a. Gelang
b. Lukisan
c. Lampu Hias
d. Nomor rumah
e. Lonceng

11. Sisa suatu usaha atau dalam suatu proses kegiatan disebut…

a. Bahan baku
b. Limbah
c. Kerajinan
d. Bahan jadi
e. Bahan ½ jadi

12. Sebuah produk hiasan pada umumnya terdiri atas bahan utama dan bahan pendukung.
Yang termasuk ke dalam bahan pendukung pada kerajinan bingkai photo adalah… Kecuali..

a. Aksesoris
b. Lem
c. Paku
d. Kayu
e. Cat

13. Pendekatan untuk memperoleh ide produk hiasan adalah.. kecuali.

a. Siapa calon pembeli dan bagaimana seleranya
b. Eksplorasi material untuk inovasi estetik baru
c. Pikirkan suatu tempat dan hiasan apa yang dibutuhkan di tempat itu
d. Berkunjung ke daerah lain dan melihat contoh produk kerajinan hiasan
e. Membuat produk kemudian memasarkannya secara door to door.
14. Yang dimaksud dengan pengembangan produk kerajinan hiasan adalah…
a. Memproduksi produk kerajinan hiasan dari awal
b. Memproduksi produk kerajinan hiasan yang sudah ada kemudian dikembangkan menjadi
produk lain
c. Memproduksi produk kerajinan hiasan tanpa ada perubahan dari awal membuat
d. Produk kerajinan yang dibuat dan diperbanyak di pabrik modern
e. Produk kerajinan hiasan rumahan dikembangkan jadi produk pabrik
15. Memanfaatkan limbah kemudian diproses menjadi sebuah kerajinan hiasan merupakan
salah satu upaya… kecuali.
a. Menyelamatkan lingkungan
b. Menghancurkan lingkungan
c. Melindungi lingkungan
d. Menyayangi lingkungan
e. Menjaga lingkungan

16. Yang termasuk ke dalam biaya proses produksi kerajinan hiasan dari limbah adalah..
a. Membayar gaji karyawan
b. Membeli bahan baku
c. Membeli peralatan
d. Membayar pembersihan limbah
e. Membayar Transport limbah
17. Rumus untuk menghitung harga pokok produksi adalah…
a. Biaya bahan baku dibagi jumlah produk
b. Biaya produksi dibagi jumlah produk
c. Biaya tenaga kerja dibagi jumlah produk
d. Biaya promosi + Biaya karyawan + Bahan baku dibagi Jumlah produk
e. Semua salah
18. Pada produk kerjaninan perlu adanya kemasan yang menarik, dan melindungi produk
tersebut. Kemasan yang bagus adalah kemasan yang memiliki 3 bagian, yaitu..
a. Sekunder – Primer – Tersier
b. Tersier – Sekunder – Primer
c. Tersiser – primer – Sekunder
d. Primer – Terseier – Skunder
e. Primer – sekunder – Tersier
19. Promosi merupakan suatu cara memperkenalkan produk kepada orang lain. Salah satu
media yang cocok untuk promosi produk hiasan dari bahan limbah adalah … kecuali.
a. TV
b. Radio
c. Internet
d. Door to door
e. Handphone
20. Dalam wirausaha kerajinan diperlukan proses evaluasi, Proses evaluasi dapat
menggunakan analisis SWOT, untuk melihat peluang pasar yang ada di luar analisis yang
digunakan adalah…

a. SWOT
b. Opportunities
c. Treats
d. Weakness
e. Strength

21. Tahapan Quality control dalam proses wirausaha terdapat pada tahapan…

a. Proses Produksi
b. Pra produksi
c. Persiapan produksi
d. Evaluasi produk
e. Promosi produk
22. Bahan baku limbah untuk kerajinan hiasan sangat banyak sekali jenis dan macamnya.
Yang termasuk ke dalam bahan baku limbah alami adalah…

a. Plastik Bekas detergen

b. Koran bekas
c. Kaca sisa pemotongan
d. Botol Plastik sisa minuman
e. Kulit jagung

23. Yang termasuk ke dalam bahan baku limbah plastik keras adalah…

a. Plastik Bekas detergen

b. Koran bekas
c. Kaca sisa pemotongan
d. Botol Plastik sisa minuman
e. Kulit jagung

24. Tahapan produksi secara umum terbagi atas beberapa langkah. Tahapn yang benar
adalah…
Product Finishing  Perakitan  Pembentukan  Pembahanan a. Limbah
Product Finishing  Perakitan  Pembahanan  Pembentukan b. Limbah
Product Finishing  Pembahanan  Pembentukan  Perakitan c. Limbah
Finishing Product  Perakitan  Pembentukan  Pembahanan d. Limbah
Product Finising  Perakitan  Pembentukan  Limbah e. Pembahanan
25. Dalam riset bahan baku limbah harus diperhatikan beberapa hal diantaranya, kecuali..
a. Bahan baku harus selalu tersedia
b. Limbah mudah didapat
c. Memiliki kerjasama (MOU) dengan pemilik limbah
d. Bahan baku hanya tersedia selama 1 tahun
e. Transportasi untuk bahan baku mudah
26. Peluang wirausaha produk pangan memiliki beberapa alasan yang sangat menarik,
diantaranya adalah…
a. Produk sangat bervariatif
b. Bahan baku harus import
c. Teknologi pengolahan menggunakan teknologi modern
d. Kemasan harus terbuat dari bahan plastik
e. Pangsa pasar sangat sempit
27. Makanan setengah jadi biasanya termasuk ke dalam…
a. Makanan kering
b. Makanan basah
c. Makanan yang belum diproses
d. Makanan siap makan
e. Makanan warung
28. Dadih merupakan salah satu makanan khas daerah yang terbuat dari susu kerbau yang
di fermentasi secara alamiah. Berasalah dari manakah makanan khas ini..
a. Kalimantan barat
b. Kalimantan Tengah
c. Sumatera Barat
d. Sumatera timur
e. Jawa Tengah
29. Salah satu stategi pemasaran yang dapat digunakan untuk menunjang keberhasilan
pemasaran produk adalah dengan menggunakan metode 4P. 4P tersebut adalah…
a. Produk, harga, tempat, promosi
b. Produk, bahan baku, tempat, promosi
c. Bahan baku, produk, tempat, promosi
d. Tempat, bahan baku, produk, promosi
e. Bahan baku, mesin, produk, promosi
30. Modifikasi pangan dilakukan untuk beberapa tujuan, diantaranya, Kecuali..
a. Usia produk agar lebih awet
b. Meningkatkan tingkat higienis produk
c. Membuat produk dengan varian baru
d. Mempermudah promosi
e. Menghaislkan tekstur pangan yang berbeda

Jawablah pertanyaan di bawah ini dengan jelas dan singkat!

1. Jelaskan bagaimana cara anda menghayati dan bersyukur atas kemampuan Anda dalam
berfikir kreatif untuk membuat produk kerajinan dari bahan limbah!.
2. Jelaskan perilaku apa saja yang harus dimiliki oleh seorang wirausahawan supaya lebih
maju dan berkembang dalam usahanya!.
3. Jelaskan dan gambarkan bagan riset pasar!
4. Jelaskan apa yang dimaksud dengan analisis SWOT!
5. Jelaskan dengan pendapat Anda tentang bagan tahapan simulasi wirusaha produk
modifikasi pangan khas daerah!
Selamat Mengerjakan, Jangan lupa berdo’a dlu sebelum mengerjakan. Good Luck!!!!

UJI TEORI PRAKARYA

Nama :
 Kelas :

1. Kerajinan dari bahan lunak merupakan produk kerajinan yang menggunakan bahan dasar yang
bersifat lunak, beberapa bahan lunak yang digunakan dalam pembuatan produk
kerajinan,Memrupakan pengertian dari…

a. Bahan Lunak Alami d. Kerajinan Tanah Liat

b. Bahan Lunak Buatan e. Kerajinan Serat Alam

c. Kerajinan dari Bahan Lunak

2. Bahan lunak yang diperolah dari alam sekitar dan cara pengolahannya juga secara alami tidak
dicampur maupun dikombinasi dengan bahan buatan.Pengertian dari…

a. Bahan Lunak Alami d. Kerajinan Tanah Liat

b.Bahan Lunak Buatan e. Kerajian Serat Alam

c.Kerajinan dari Bahan Lunak

3. bahan untuk karya kerajinan yang diolah menjadi lunak. Pengertian dari…

a. Bahan Lunak Alami d. Kerajinan Tanah Liat

b. Bahan Lunak Buatan e. Kerajinan Serat Alam

c. Kerajian dari Bahan Lunak

4. karya kerajinan yang menggunakan bahan baku dari tanah liat yang melalui proses sedemikian
rupa (dipijit, butsir, pilin, pembakaran dan glasir) sehingga menghasilkan barang atau benda pakai
dan benda hias yang indah. Merupakan pengertian dari…

a. Bahan Lunak Alami d. Kerajinan Serat Alam

b. Bahan Lunak Buatan e. Kerajinan Keramik

c. Kerajian Tanah Liat

5. Contohnya: gerabah, vas bunga, guci, piring. Contoh dari kerajianan…

a. Kerajinan Tanah Liat d. Kerajinan Kulit

b. Kerajinan Keramik e. Kerajinan dari Bahan Lunak

c. Kerajinan Serat Alam

6. Sebutkan 2 fungsi produk kerajinan dari bahan lunak…

a. Benda Mati dan Benda Hias d. Benda Hidup dan Benda Mati

b. Benda Hidup dan Benda Pakai e. Benda Hidup dan Benda Hias

c. Benda Pakai dan Benda Hias

7. Tas, dompet, topi, alas meja, dan tempat lampu merupakan contoh dari kerajinan…

a. Kerajinan Tanah Liat d. Kerajinan Kulit

b. Kerajinan Keramik e. Kerajinan Sabun

c. Kerajinan Serat Alam

8. Nilai-nilai estetis yang menyertai sebuah karya seni. Pengertian dari…

a. Unsur Estetika d. Keindahan

b. Benda Pakai e. Benda Mati

c. Benda Hias

9. Karya kerajinan selalu dikaitkan dengan aspek fungsi atau kegunaan. Arti dari…

a. Unsur Estetika d. Benda Hias

b. Unsur Ergonomis e. Benda Pakai

c. Keindahan

10. Jaminan tentang keamanan orang menggunakan produk kerajinan tersebut adalah…

a. Unsur Estetika d. Keamanan

b. Unsur Ergonomis e. Kenyamanan

c. Keindahan

11. Kenyamanan apabila produk kerajinan tersebut digunakan adalah…

a. Keluwesan d. Unsur Estetika

b. Keamanan e. Unsur Ergonomis

c. Kenyamanan

12. Produk terap/pakai, yaitu produk kerajinan yang wujudnya sesuai dengan kegunaan atau
terapannya. Pengertian dari…

a. Keamanan d. Kenyamanan

b. Keluwesan e. Unsur Ergonomis

c. Produk Kerajinan

13. Dibawah ini merupakan Energi listrik yang menggunakan tenaga Udara …

a. Pembangkit Listrik Energi Angin d. Pembangkit Listik Energi Surya

b. Pembangkit Listrik Energi Air e. Pembangkit Listrik Energi Biogas

c. Pembangkit Listrik Energi Cahaya

14. Gas yang mudah terbakar. Pengertian dari…

a. Energi d. Biogas

b. Gas Alam e. Listrik

c. Organik

15. Semua kegiatan yang berhubungan dengan pengelolaan dan pemanfaatan sumber daya ikan dan
lingkungannya mulai dari praproduksi, produksi, pengolahan sampai dengan pemasaran, yang
dilaksanakan dalam suatu sistem bisnis perikanan. Pengertian dari…

a. Energi d. Biogas

b. Gas Alam e. Listrik

c. Perikanan

16. Suatu kegiatan pemeliharaan benih ikan setelah periode larva sampai dihasilkan ukuran benih
tertentu yang siap untuk didederkan. Pengertian dari…

a. Benih Ikan d. Energi

b. Perikanan e. Ikan Konsumsi

c. Pendederan

17. Jenis-jenis ikan yang lazim dikonsumsi oleh manusia sebagai sumber pangan. Pengertian dari…

a. Benih Ikan d. Ikan Komsumsi

b. Perikanan e. Listrik

c. Pendederan

18. Suatu tahap kegiatan dalam budidaya yang sangat menentukan tahap kegiatan selanjutnya yaitu
pembesaran. Arti dari…

a. Perikanan d. Benih Ikan

b. Pendederan e. Pembenihan

c. Ikan Komsumsi

19. Ikan dalam umur, bentuk, dan ukuran tertentu yang belum dewasa, termasuk telur, larva, dan
biakan murni alga. Arti dari…

a. Perikanan d. Benih Ikan

b. Pendederan e. Pembenihan

c. Ikan Komsumsi

20. Kegiatan untuk memelihara, membesarkan, dan/atau membiakkan ikan serta memanen hasilnya
dalam lingkungan yang terkontrol, termasuk kegiatan yang menggunakan kapal untuk memuat,
mengangkut, menyimpan, mendinginkan, menangani, mengolah dan/atau mengawetkannya.
Merupakan pengertian…

a. Pembudidayaan Ikan d. Pembenihan

b. Perikanan e. Pemasaran

c. Ikan Komsumsi

21. Fungsi utama dari Pritein adalah…

a. Sumber Tenaga d. Menjaga Daya Tahan Tubuh

b. Sebagai Zat Pembangun e. Mencerna Makanan

c. Kelancaran Metabolisme

22. Fungsi dari Vitamin adalah…

a. Sumber Tenaga d. Mencerna Makanan

b. Sebagai Zat Pembangun e. Penambahah Nafsu Makan

c. Kelancaran Metabolisme

23. Fungsi dari Lemak…

a. Sumber Tenaga d. Mencerna Makanan

b. Sebagai Zat Pembangun e. Menjaga Daya Tahan Tubuh

c. Kelancaran Metabolisme

Selamat Mengerjakan, Jangan lupa berdo’a dlu sebelum mengerjakan. Good Luck!!!!

Mengambil materi dari :

- Modul Prakarya dan Kewirausahaan

- Yang sudah di terangkan guru

Kumpulan Bocoran Contoh Soal UAS(Ujian Akhir Semester) PKWU (Prakarya Kewira Usahaan)
Kelas 12 Semeseter 6 SMK/SMA/MA Sederajat Tahun Ajar 2015-2016 beserta jawaban dengan
kurikulum 2013/kurtilas dan tidak menggunakan KTSP 2006, Soal Terbaru 16 Maret 2016!
 Hai, jumpa lagi.

"Tiada hari tanpa belajar" itu adalah kata-kata yang pas untuk anda hehehe :v. nah, untuk kali
ini saya akan berbagi Soal UAS PKWU (Prakarya Kewira Usahaan) untuk kelas 12 SMK/sederajat.
Di soal ini sudah mengacu ke Kisi-Kisi dan yang ingin bonus tambahan jawaban bisa di unduh
DISINI

1. Dibawah ini yang termasuk teknik memasak dengan pemanasan kering adalah
a. Perebusan
b. Blanching
c. Menumis
d. Simmering
e. Mengukus

2. Memasak dengan udara panas dan kering disekelilingnya, biasanya didalam oven. Teknik
tersebut merupakan teknik memasak dengan cara
a. Memanggang
b. Menggoreng dalam minyak
c. Menumis
d. Merebus
e. Mengukus

3. Manakah di bawah ini yang merupakan teknik memasak dengan pema nasan basah
a. Memanggang
b. Menggoreng
c. Menggoreng dengan wajan dangkal
d. Setup
e. Memasak dengan sedikit minyak

4. Berapakah suhu yang diperlukan dalam teknik poaching

a. 100 C
b. 71-81 C
c. 95-99 C
d. 57-63 C
e. 81-90 C

5. Pembuatan rendang umumnya menggunakan daging sapi bagian

a. Paha
b. Bahu
c. Kepala
d. Sumsum
e. Tulang

6. Kriteria untuk menentukan kualitas daging layak konsumsi salah satunya yaitu keempukan.
Keempukan daging di tentukan oleh kandungan
a. Jaringan Ikat
b. Mineral
c. Vitamin
d. Protein
e. Serabut otot

7. 1. Hewan sehat
2. Hewan dalam pengobatan
3. Warna daging tidak normal
4. Konsistensi daging tidak normal yang ditandai kekenyalan daging rendah
5. Daging busuk
6. Daging Sehat
Dari data diatas, kriteria daging yang tidak baik adalah
a. 1,2,6
b. Jawaban d & e
c. Jawaban semua benar
d. 2,3,4
e. 1,5,3

8. Ulekan atau blender dan gelas ukur merupakan alat pembuat rendang yang berfungsi untuk
a. Memarut kelapa dan menghaluskan bumbu
b. Menggoreng dan Menumis
c. Memotong dan Menghaluskan bumbu
d. Mengukur volume santan dan memarut kelapa
e. Memarut kelapa dan mengukur volume santan

9. Berikut alat-alat pembuatan makanan khas daerah, rendang yang biasa digunakan untuk
menghancurkan bumbu yaitu
a. Gelas Ukur
b. Kompor
c. Blender
d. Pisau
e. Parutan

10. Fungsi talenan dalam pembuatan makanan khas daerah rendang yaitu
a. Memotong
b. Alat untuk Memotong
c. Wadah
d. Memarut
e. Menghaluskan bumbu

11. Proses pertama pembuatan rendang adalah

a. Memilih daging yang bertekstur dan berserat halus
b. Masukan bumbu dan daging kedalam santan
c. Persiapkan alat dan bahan
d. Santan kental dituan
e. Sajikan rendang

12. Cara memotong daging yang benar saat membuat rendang yaitu
a. Potong melawan serat tebal 2 cm
b. Potong searah serat tebal 2 cm
c. Potong melawan serat tebal 4 cm
d. Potong searah serat tebal 4 cm
e. Potong sesuka hati tebal 3 cm

13. Pelaksanaan K3 merupakan salah satu bentuk upaya, kecuali

a. Menciptakan tempat kerja yang nyaman
b. Menciptakan tempat kerja yang baik
c. Menciptakan tempat kerja yang aman
d. Menciptakan tempat kerja yang sehat
e. Menciptakan tempat kerja yang bebas dari pencemaran lingkungan

14. Agar tidak membutuhkan tenaga untuk menekan dan menghindari dari meleset pada waktu
memotong, maka semua pisau diupayakan harus
a. Bagus
b. Runcing
c. Kuat
d. Tajam
e. Datar

15. "Pakailah serbet sebagai alas talenan supaya tidak licin".

Pernyataan diatas merupakan salah satu dari
a. Proses pembuatan rendang
b. Keselamatan kesehatan kerja pada saat proses pembuatan rendang
c. Alat pembuatan makanan khas daerah
d. Cara menggunakan serbet
e. Keselamatan dalam membuat masakan

16. Pisau yang digunakan untuk memotong daging harus pisau yang digunakan untuk
a. Hanya untuk memotong
b. Membuka kaleng atau botol
c. Memotong dan membuka kaleng
d. Mengupas buah
e. Mengupas buah dan memotong

17. Tahapan akhir dalam usaha pengolahan makanan adalah

a. Persiapan bahan
b. Memanir
c. Memotong
d. Penyajian dan kemasan
e. Memasak

18. Di bawah ini yang termasuk kemasan tradisional makanan khas daerah pada masa lampau
adalah, kecuali
a. Anyaman daun pisang
b. Anyaman daun kelapa
c. Plastik
d. Kendil
e. Kelobok jagung

19. Teknik pengemasan vakum dan disimpan dalam suhu rendah adalah teknik yang digunakan
untuk
a. Mendinginkan makanan
b. Menjaga kualitas makanan
c. Membusukan makanan
d. Memanaskan makanan
e. Mengeringkan makanan

20. Dibawah ini yang bukan merupakan hal yang harus diperhatikan dalam memilih wadah
penyajian atau kemasan adalah
a. Bahan kemasan tida berbau
b. Mampu melindungi isinya dari berbagai resiko dari luar
c. Memiliki daya tarik terhadap konsumen
d. Wadah kemasan atau penyajian sulit didapat
e. Dalam wadah atau kemasan disertakan label yang memuat nama produk, tanggal, nama
produsen, berat bersih, komposisi, merek dagang, tanggal kadaluarsa, efek samping

21. Kesempatan yang muncul dari sebuah kejadian atau momen adalah
a. Perubahan
b. Wirausaha
c. Pendapatan
d. Peluang
e. Ide

22. Faktor pengetahuan yang dimiliki merupakan faktor ... peluang usaha
a. Eksternal
b. Dari lingkungan
c. Dari luar
d. Orang lain
e. Internal

23. Alat untuk menciptakan sebuah inspirasi atas objek yang dihadapinya dengan kemampuan
kreatifitasnya adalah faktor
a. Resiko
b. Internal
c. Opprtunity
d. Peluang
e. Eksternal

24. Mengumpulkan informasi usaha adalah tugas wirausaha dalam pengambilan

a. Internal
b. Waktu
c. Ide
d. Resiko
e. Peluang

25. Dibawah ini unsur-unsur dalam mengurangi resiko usaha antara lain, kecuali
a. Adanya kesadaran dalam kemampuan mengola usaha, peluang, dan kekua tan perusahaan
b. Adanya kerja prestatif, dorongan berinisiatif dan antusiasme untuk melaksanakan strategi
usaha
c. Adanya kemampuan merencanakan takti dan strategi untuk mewujudkan perubahan didalam
lingkungan usahanya
d. Adanya kreatifitas dan inovatif dalam menerapkan cara mengubah keadaan usaha demi
keuntungan
e. Adanya perubahan aturan, perubahan tekhnologi, dan lain -lain

26. Kegagalan atau ketidakberhasilan dalam menangkap peluang usaha disebut

a. Kegagalan usaha
b. Keberhasilan usaha
c. Resiko usaha
d. Hasil usaha
e. Kesuksesan

27. Berikut ini hal-hal yang tidak dapat menimbulkan resiko usaha yaitu
a. Permintaan
b. Penawaran
c. Perubahan konjungtur
d. Persaingan
e. Bencana alam

28. Keberhasilan wirausaha dalam usahanya dapat di identifikasikan seba gai berikut, yaitu
a. Inovatif dan kreatif
b. Tidak disiplin
c. Kurang berambisi
d. Tidak jujur
e. Kesehatan terganggu

29. Hal-hal yang dapat menyebabkan kegagalan usaha adalah sebagai berikut, yaitu
a. Pengembangan diri
b. Pengelolaan waktu
c. Sasaran yang tepat
d. Kreatif dan Inovatif
e. Kepribadian yang negatif

30. Yang tidak termasuk faktor nonteknis yang menentukan keberhasilan atau kegagalan suatu
usaha makanan khas daerah diantaranya
a. Perencanaan
b. Menentukan tujuan
c. Adaptasi
d. Kreatifitas
e. Inovasi

31. Faktor nonteknis yang sangat penting bagi keberlanjutan usaha makanan khas daerah yaitu
a. Inovasi
b. Kreatifitas
c. Adaptasi
d. Menentukan tujuan
e. Perencanaan

32. Faktor nonteknis yang merupakan kunci keberhasilan suatu usaha tidak terkec uali usaha
makanan khas daerah yaitu
a. Kreatifitas
b. Memasarkan
c. Inovasi
d. Perencanaan
e. Adaptasi

33. Suatu analisis terhadap lingkungan internal dan eksternal wirausaha atau perusahaan
disebut
a. Analisis lingkungan
b. Analisis SWOT
c. Analisis perusahaan
d. Analisis internal
e. Analisis eksternal

34. Yang termasuk analisis internal adalah

a. Kekuatan dan kelemahan
b. Kekuatan dan kecepatan
c. Peluang dan ancaman
d. Potensi dan kekuatan
e. Peluang dan kecepatan

35. 1. Rasa yang enak, disukai, dan punya rasa khas

 2. Harga jual bersaing
3. Bebas bahan kimia dan pengawet
Keterangan diatas termasuk analisis
a. Analisis kelemahan
b. Analisis kekuatan
c. Analisis peluang
d. Analisis ancaman
e. Analisis potensi

36. 1. Banyak pesaing muncul jika barang dagangan laku

2. Kemungkinan dapat menjatuh-jatuhkan harga
Keterangan diatas termasuk analisis
a. Analisis kekuatan
b. Analisis peluang
c. Analisis ancaman
d. Analisis kelemahan
e. Analisis kebangkrutan

37. 1. Tentukan usaha, barang atau jasa yang diminati konsumen

2. Buatlah rencana bisnis dan strategi pemasaran serta petakan sumber daya keuangan
3. Carilah pasar yang tepat
4. Pilih struktur bisnis, urus izin usaha, dan daftarkan usaha kamu pada instansi terkait yang
tepat
5. Buatlah jaringan kerja dengan produsen lain
Dari data diatas, urutan langkah-langkah untuk memulai usaha adalah
a. 2-4-1-5-3
b. 1-2-3-4-5
c. 5-4-3-2-1
d. 2-4-1-3-5
e. 5-2-4-1-3

38. Keberhasilan wirausaha makanan khas daerah bergantung pada

a. Karyawan dalam perusahaan
b. Kebijakan perusahaan
c. Rencana perusahaan
d. Strategi perusahaan
e. Modal perusahaan

39. Yang bukan termasuk hal saat membuat rencana bisnis pengolahan makanan daerah adalah
a. Pelanggan
b. Pemilihan jenis usaha
c. Nama perusahaan
d. Lokasi perusahaan
e. Aspek keuangan

40. Hal-hal yang harus diperhatikan pada aspek keuangan adalah

a. Penanggung jawab produksi
b. Peralatan yang digunakan
c. Hasil produksi
d. Hasil variabel
e. Lokasi Usaha

41. Berikut ini termasuk contoh dalam bahan pangan bertekstur rapuh yaitu
a. Apel
b. Gaplek
c. Jambu biji
d. Mangga
e. Jeruk

42. Yang tidak termasuk contoh bahan pangan klimaterik yaitu

a. Apel
b. Pear
c. Pisang
d. Alpukat
e. Semangka

43. Kayu dari beberapa jenis pohon tertentu dapat dimanfa atkan sebagai bahan baku
pembuatan perabot rumah tangga. Definisi tersebut merupakan fungsi dari
a. Sumber makanan
b. Sumber bahan baku sandang
c. Bahan baku furnitur
d. Bahan baku obat
e. Sebagai hiasan

44. Protein susu yang dijendal merupakan pengertian dari

a. Susu skim
b. Yogurt
c. Es krim
d. Keju
e. Daging

45. Makanan yang biasa dikonsumsi masyarakat tertentu dengan ciri khas masyarakat tersebut
disebut
a. Makanan indonesia
b. Makanan modern
c. Makanan internasional
d. Makan sehat
e. Makanan mewah

46. Dibawah ini bukan merupakan produk olahan dari baha pangan hewani adalah
a. Keju
b. Yogurt
c. Es Krim
d. Ham
e. Krim

47. Salah satu manfaat sumber daya nabati adalah sebagai bahan baku obat. Jenis tanaman
dibawah ini yang berkhasiat mengobati penyakit, kecuali
a. Jahe merah
b. Temulawak
c. Kunyit
d. Kamboja
e. Mahkota dewa

48. Hasil pemerahan susu yang mempunayi cita rasa spesifik sebagai hasil fermentasi oleh
bakter terntentu disebut
a. Krim
b. Yogurt
c. Es krim
d. Keju
e. Susu skim

49. Krim adalah bagian susu yang banyak mengandung lemak, sedangkan susu skim adalah
bagian susu yang banyak mengandung
a. Vitamin
b. Karbohidrat
c. Mineral
d. Protein
e. Lemak

50. Bahan pangan nabati pada umumnya merupakan sumber makanan, antara lain
a. Sumber karbohidrat
b. Sumber vitamin
c. Sumber protein
d. Sumber lemak
e. Semua benar

51. 1. Bahan pangan kimaterik

2. Bahan pangan nabati
3. Bahan pangan non klimaterik
4. Bahan pangan nabati mineral
5. Bahan pangan lemak
Klasifikasi bahan pangan nabati berdasarkan sifat biologinya ditunjuk oleh nomor
a. 1 dan 2
b. 2 dan 3
c. 1 dan 3
d. 4 dan 5
e. 1 dan 5

52. Salah satu contoh bahan pangan nabati bertekstur keras antara lain
a. Buah-buahan
b. Umbi-umbian
c. Gaplek
d. Daun-daunan
e. Keju

53. Dibawah ini yang termasuk 2 hal penting yang dipertimbangkan mengapa pengolahan
pangan harus dilakukan adalah
a. Gizi dan tekstur
b. Warna dan rasa
c. Warna dan kemasan
d. Buah dan sayu
e. Nabati dan hewani

54. Bahan pangan nabati berdasarkan sifat kimianya dibedakan menjadi 7, salah satunya adalah
bahan pangan sumber karbohidrat, contohnya, kecuali
a. Biji-bijan
b. Buah
c. Sayur
d. Umbi gadung
e. Kluwak
Share On : Facebook Twitter Google+ Lintasme
 Kumpulan Bocoran Contoh Soal UAS(Ujian Akhir Semester) PKWU (Prakarya Kewira Usahaan)
Kelas 12 Semeseter 6 SMK/SMA/MA Sederajat Tahun Ajar 2015-2016 beserta jawaban dengan
kurikulum 2013/kurtilas dan tidak menggunakan KTSP 2006, Soal Terbaru 16 Maret 2016!

Hai, jumpa lagi.

"Tiada hari tanpa belajar" itu adalah kata-kata yang pas untuk anda hehehe :v. nah, untuk kali
ini saya akan berbagi Soal UAS PKWU (Prakarya Kewira Usahaan) untuk kelas 12 SMK/sederajat.
Di soal ini sudah mengacu ke Kisi-Kisi dan yang ingin bonus tambahan jawaban bisa di unduh
DISINI

1. Dibawah ini yang termasuk teknik memasak dengan pemanasan kering adalah
a. Perebusan
b. Blanching
c. Menumis
d. Simmering
e. Mengukus

2. Memasak dengan udara panas dan kering disekelilingnya, biasanya didalam oven. Teknik
tersebut merupakan teknik memasak dengan cara
a. Memanggang
b. Menggoreng dalam minyak
c. Menumis
d. Merebus
e. Mengukus

3. Manakah di bawah ini yang merupakan teknik memasak dengan pemanasan basah
a. Memanggang
b. Menggoreng
c. Menggoreng dengan wajan dangkal
d. Setup
e. Memasak dengan sedikit minyak

4. Berapakah suhu yang diperlukan dalam teknik poaching

a. 100 C
b. 71-81 C
c. 95-99 C
d. 57-63 C
e. 81-90 C
5. Pembuatan rendang umumnya menggunakan daging sapi bagian
a. Paha
b. Bahu
c. Kepala
d. Sumsum
e. Tulang

6. Kriteria untuk menentukan kualitas daging layak konsumsi salah satunya yaitu keempukan.
Keempukan daging di tentukan oleh kandungan
a. Jaringan Ikat
b. Mineral
c. Vitamin
d. Protein
e. Serabut otot

7. 1. Hewan sehat
2. Hewan dalam pengobatan
3. Warna daging tidak normal
4. Konsistensi daging tidak normal yang ditandai kekenyalan daging rendah
5. Daging busuk
6. Daging Sehat
Dari data diatas, kriteria daging yang tidak baik adalah
a. 1,2,6
b. Jawaban d & e
c. Jawaban semua benar
d. 2,3,4
e. 1,5,3

8. Ulekan atau blender dan gelas ukur merupakan alat pembuat rendang yang berfungsi untuk
a. Memarut kelapa dan menghaluskan bumbu
b. Menggoreng dan Menumis
c. Memotong dan Menghaluskan bumbu
d. Mengukur volume santan dan memarut kelapa
e. Memarut kelapa dan mengukur volume santan

9. Berikut alat-alat pembuatan makanan khas daerah, rendang yang biasa digunakan untuk
menghancurkan bumbu yaitu
a. Gelas Ukur
b. Kompor
c. Blender
d. Pisau
e. Parutan

10. Fungsi talenan dalam pembuatan makanan khas daerah rendang yaitu
a. Memotong
b. Alat untuk Memotong
c. Wadah
d. Memarut
e. Menghaluskan bumbu

11. Proses pertama pembuatan rendang adalah

a. Memilih daging yang bertekstur dan berserat halus
b. Masukan bumbu dan daging kedalam santan
c. Persiapkan alat dan bahan
d. Santan kental dituan
e. Sajikan rendang
12. Cara memotong daging yang benar saat membuat rendang yaitu
a. Potong melawan serat tebal 2 cm
b. Potong searah serat tebal 2 cm
c. Potong melawan serat tebal 4 cm
d. Potong searah serat tebal 4 cm
e. Potong sesuka hati tebal 3 cm

13. Pelaksanaan K3 merupakan salah satu bentuk upaya, kecuali

a. Menciptakan tempat kerja yang nyaman
b. Menciptakan tempat kerja yang baik
c. Menciptakan tempat kerja yang aman
d. Menciptakan tempat kerja yang sehat
e. Menciptakan tempat kerja yang bebas dari pencemaran lingkungan

14. Agar tidak membutuhkan tenaga untuk menekan dan menghindari dari meleset pada waktu
memotong, maka semua pisau diupayakan harus
a. Bagus
b. Runcing
c. Kuat
d. Tajam
e. Datar

15. "Pakailah serbet sebagai alas talenan supaya tidak licin".

Pernyataan diatas merupakan salah satu dari
a. Proses pembuatan rendang
b. Keselamatan kesehatan kerja pada saat proses pembuatan rendang
c. Alat pembuatan makanan khas daerah
d. Cara menggunakan serbet
e. Keselamatan dalam membuat masakan

16. Pisau yang digunakan untuk memotong daging harus pisau yang digunakan untuk
a. Hanya untuk memotong
b. Membuka kaleng atau botol
c. Memotong dan membuka kaleng
d. Mengupas buah
e. Mengupas buah dan memotong

17. Tahapan akhir dalam usaha pengolahan makanan adalah

a. Persiapan bahan
b. Memanir
c. Memotong
d. Penyajian dan kemasan
e. Memasak

18. Di bawah ini yang termasuk kemasan tradisional makanan khas daerah pada masa lampau
adalah, kecuali
a. Anyaman daun pisang
b. Anyaman daun kelapa
c. Plastik
d. Kendil
e. Kelobok jagung

19. Teknik pengemasan vakum dan disimpan dalam suhu rendah adalah teknik yang digunakan
untuk
a. Mendinginkan makanan
b. Menjaga kualitas makanan
c. Membusukan makanan
d. Memanaskan makanan
e. Mengeringkan makanan

20. Dibawah ini yang bukan merupakan hal yang harus diperhatikan dalam memilih wadah
penyajian atau kemasan adalah
a. Bahan kemasan tida berbau
b. Mampu melindungi isinya dari berbagai resiko dari luar
c. Memiliki daya tarik terhadap konsumen
d. Wadah kemasan atau penyajian sulit didapat
e. Dalam wadah atau kemasan disertakan label yang memuat nama produk, tanggal, nama
produsen, berat bersih, komposisi, merek dagang, tanggal kadaluarsa, efek samping

21. Kesempatan yang muncul dari sebuah kejadian atau momen adalah
a. Perubahan
b. Wirausaha
c. Pendapatan
d. Peluang
e. Ide

22. Faktor pengetahuan yang dimiliki merupakan faktor ... peluang usaha
a. Eksternal
b. Dari lingkungan
c. Dari luar
d. Orang lain
e. Internal

23. Alat untuk menciptakan sebuah inspirasi atas objek yang dihadapinya dengan kemampuan
kreatifitasnya adalah faktor
a. Resiko
b. Internal
c. Opprtunity
d. Peluang
e. Eksternal

24. Mengumpulkan informasi usaha adalah tugas wirausaha dalam pengambilan

a. Internal
b. Waktu
c. Ide
d. Resiko
e. Peluang

25. Dibawah ini unsur-unsur dalam mengurangi resiko usaha antara lain, kecuali
a. Adanya kesadaran dalam kemampuan mengola usaha, peluang, dan kekuatan perusahaan
b. Adanya kerja prestatif, dorongan berinisiatif dan antusiasme untuk me laksanakan strategi
usaha
c. Adanya kemampuan merencanakan takti dan strategi untuk mewujudkan perubahan didalam
lingkungan usahanya
d. Adanya kreatifitas dan inovatif dalam menerapkan cara mengubah keadaan usaha demi
keuntungan
e. Adanya perubahan aturan, perubahan tekhnologi, dan lain-lain

26. Kegagalan atau ketidakberhasilan dalam menangkap peluang usaha disebut

a. Kegagalan usaha
b. Keberhasilan usaha
c. Resiko usaha
d. Hasil usaha
e. Kesuksesan
27. Berikut ini hal-hal yang tidak dapat menimbulkan resiko usaha yaitu
a. Permintaan
b. Penawaran
c. Perubahan konjungtur
d. Persaingan
e. Bencana alam

28. Keberhasilan wirausaha dalam usahanya dapat di identifikasikan sebagai berikut, yaitu
a. Inovatif dan kreatif
b. Tidak disiplin
c. Kurang berambisi
d. Tidak jujur
e. Kesehatan terganggu

29. Hal-hal yang dapat menyebabkan kegagalan usaha adalah sebagai berikut, yaitu
a. Pengembangan diri
b. Pengelolaan waktu
c. Sasaran yang tepat
d. Kreatif dan Inovatif
e. Kepribadian yang negatif

30. Yang tidak termasuk faktor nonteknis yang menentukan keberhasilan atau kegagalan suatu
usaha makanan khas daerah diantaranya
a. Perencanaan
b. Menentukan tujuan
c. Adaptasi
d. Kreatifitas
e. Inovasi

31. Faktor nonteknis yang sangat penting bagi keberlanjutan usaha makanan kha s daerah yaitu
a. Inovasi
b. Kreatifitas
c. Adaptasi
d. Menentukan tujuan
e. Perencanaan

32. Faktor nonteknis yang merupakan kunci keberhasilan suatu usaha tidak terkecuali usaha
makanan khas daerah yaitu
a. Kreatifitas
b. Memasarkan
c. Inovasi
d. Perencanaan
e. Adaptasi

33. Suatu analisis terhadap lingkungan internal dan eksternal wirausaha atau perusahaan
disebut
a. Analisis lingkungan
b. Analisis SWOT
c. Analisis perusahaan
d. Analisis internal
e. Analisis eksternal

34. Yang termasuk analisis internal adalah

a. Kekuatan dan kelemahan
b. Kekuatan dan kecepatan
c. Peluang dan ancaman
d. Potensi dan kekuatan
e. Peluang dan kecepatan

35. 1. Rasa yang enak, disukai, dan punya rasa khas

2. Harga jual bersaing
3. Bebas bahan kimia dan pengawet
Keterangan diatas termasuk analisis
a. Analisis kelemahan
b. Analisis kekuatan
c. Analisis peluang
d. Analisis ancaman
e. Analisis potensi

36. 1. Banyak pesaing muncul jika barang dagangan laku

2. Kemungkinan dapat menjatuh-jatuhkan harga
Keterangan diatas termasuk analisis
a. Analisis kekuatan
b. Analisis peluang
c. Analisis ancaman
d. Analisis kelemahan
e. Analisis kebangkrutan

37. 1. Tentukan usaha, barang atau jasa yang diminati konsumen

2. Buatlah rencana bisnis dan strategi pemasaran serta petakan sumber daya keuangan
3. Carilah pasar yang tepat
4. Pilih struktur bisnis, urus izin usaha, dan daftarkan usaha kamu pada instansi terkait yang
tepat
5. Buatlah jaringan kerja dengan produsen lain
Dari data diatas, urutan langkah-langkah untuk memulai usaha adalah
a. 2-4-1-5-3
b. 1-2-3-4-5
c. 5-4-3-2-1
d. 2-4-1-3-5
e. 5-2-4-1-3

38. Keberhasilan wirausaha makanan khas daerah bergantung pada

a. Karyawan dalam perusahaan
b. Kebijakan perusahaan
c. Rencana perusahaan
d. Strategi perusahaan
e. Modal perusahaan

39. Yang bukan termasuk hal saat membuat rencana bisnis pengolahan makanan daerah adalah
a. Pelanggan
b. Pemilihan jenis usaha
c. Nama perusahaan
d. Lokasi perusahaan
e. Aspek keuangan

40. Hal-hal yang harus diperhatikan pada aspek keuangan adalah

a. Penanggung jawab produksi
b. Peralatan yang digunakan
c. Hasil produksi
d. Hasil variabel
e. Lokasi Usaha

41. Berikut ini termasuk contoh dalam bahan pangan bertekstur rapuh yaitu
a. Apel
b. Gaplek
c. Jambu biji
d. Mangga
e. Jeruk

42. Yang tidak termasuk contoh bahan pangan klimaterik yaitu

a. Apel
b. Pear
c. Pisang
d. Alpukat
e. Semangka

43. Kayu dari beberapa jenis pohon tertentu dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku
pembuatan perabot rumah tangga. Definisi tersebut merupakan fu ngsi dari
a. Sumber makanan
b. Sumber bahan baku sandang
c. Bahan baku furnitur
d. Bahan baku obat
e. Sebagai hiasan

44. Protein susu yang dijendal merupakan pengertian dari

a. Susu skim
b. Yogurt
c. Es krim
d. Keju
e. Daging

45. Makanan yang biasa dikonsumsi masyarakat tertentu dengan ciri khas masyarakat tersebut
disebut
a. Makanan indonesia
b. Makanan modern
c. Makanan internasional
d. Makan sehat
e. Makanan mewah

46. Dibawah ini bukan merupakan produk olahan dari baha pangan hewani adalah
a. Keju
b. Yogurt
c. Es Krim
d. Ham
e. Krim

47. Salah satu manfaat sumber daya nabati adalah sebagai bahan baku obat. Jenis tanaman
dibawah ini yang berkhasiat mengobati penyakit, kecuali
a. Jahe merah
b. Temulawak
c. Kunyit
d. Kamboja
e. Mahkota dewa

48. Hasil pemerahan susu yang mempunayi cita rasa spesifik sebagai hasil fermentasi oleh
bakter terntentu disebut
a. Krim
b. Yogurt
c. Es krim
d. Keju
e. Susu skim

49. Krim adalah bagian susu yang banyak mengandung lemak, sedangkan susu skim adalah
bagian susu yang banyak mengandung
a. Vitamin
b. Karbohidrat
c. Mineral
d. Protein
e. Lemak

50. Bahan pangan nabati pada umumnya merupakan sumber makanan, antara lain
a. Sumber karbohidrat
b. Sumber vitamin
c. Sumber protein
d. Sumber lemak
e. Semua benar

51. 1. Bahan pangan kimaterik

2. Bahan pangan nabati
3. Bahan pangan non klimaterik
4. Bahan pangan nabati mineral
5. Bahan pangan lemak
Klasifikasi bahan pangan nabati berdasarkan sifat biologinya ditunjuk oleh nomor
a. 1 dan 2
b. 2 dan 3
c. 1 dan 3
d. 4 dan 5
e. 1 dan 5

52. Salah satu contoh bahan pangan nabati bertekstur keras antara lain
a. Buah-buahan
b. Umbi-umbian
c. Gaplek
d. Daun-daunan
e. Keju

53. Dibawah ini yang termasuk 2 hal penting yang dipertimbangkan mengapa pengolahan
pangan harus dilakukan adalah
a. Gizi dan tekstur
b. Warna dan rasa
c. Warna dan kemasan
d. Buah dan sayu
e. Nabati dan hewani

54. Bahan pangan nabati berdasarkan sifat kimianya dibedakan menjadi 7, salah satunya adalah
bahan pangan sumber karbohidrat, contohnya, kecuali
a. Biji-bijan
b. Buah
c. Sayur
d. Umbi gadung
e. Kluwak
Share On : Facebook Twitter Google+ Lintasme
PEMERINTAH KABUPATEN ANAKCIREMAI

DINAS PENDIDIKAN KEBUDAYAAN PEMUDA DAN OLAH RAGA

SMA NEGERI 1 ANAKCIREMAI

 Alamat : Jl. Anakciremai No. 1000 Rajagaluh – Majalengka 45472

SOAL UJIAN AKHIR SEMESTER GENAP

Mata Pelajaran : Prakarya dan Kewirausahaan

Kelas/Program : XI (Sebelas)

Tahun Pembelajaran : 2015/2016

Hari / Tanggal : Jum’at 03 Juni 2016

Waktu : 120 menit

Petunjuk :

Pilihlah jawaban dibawah ini yang dianggap benar!

1. Yang dimaksud dengan produk kerajinan dari bahan keras adalah?

A. produk kerajinan yang menggunakan bahan dasar yang bersifat keras

B. produk kerajinan yang berbahan dasar lunak

C. produk kerajinan yang bersifat keras

D. kerajinan yang berbahan pendukung keras

E. kerajinan yang bersifat lunak

2. Salah satu bahan baku produk kerajinan dari bahan keras di bawah ini adalah?

A. Bambu D. Kain perca

B. Blerang E. Tanah

C. Lumpur

3. Beberapa bahan keras yang digunakan dalam pembuatan produk kerajinan dapat di bagi
menjadi dua ,yaitu?

A. Bahan keras logam dan bahan lunak D. Bahan rotan dan bahan batu

B. Bahan keras alami dan bahan keras buatan E. Bahan kaca dan bahan kayu

C. Bahan bambu dan bahan kayu

4. Yang termasuk kedalam bahan keras buatan adalah?

A. Bambu D. Kayu

B. Rotan E. Batu

C. Logam
5. Pembuatan produk-produk kerajinan yang menggunakan bahan keras alami dapat dilakukan
dengan teknik,

kecuali?

A. Teknik Pahat D. Teknik Raut

B. Teknik Ukir E. Teknik Etsa

C. Teknik konstruksi

6. Teknik produk bahan keras menggunakan dua keping cetakan yang terbuat dari batu dan
dapat dipakai berulang

kali disebut teknik ?

A. A cire perdue D. Etsa

B. Bivalve E. Ukir Tekan

C. Cor

7. Teknik pembuatan yang dapat dilakukan untuk membuat kerajinan dari bahan batu adalah?

A. Ukir D. Cor

B. Bubut E. Etsa

C. Anyam

8. Teknik apa saja yang dapat digunakan dalam pembuatan kerajinan Logam?

A. Ukir dan Bubut D. Ukir dan Anyam

B. Cor, etsa dan Ukir tekan E. Bubut dan Anyam

C. Anyam, ukir dan Bubut

9. Jenis kayu yang baik untuk ukiran kayu dan biasa digunakan di sentra-sentra ukiran di
Indonesia antara lain?

A. Kayu jati,mahoni,cendana.eboni D. Kayu jati.nagka

B. Kayu cendana,nangka E. Kayu mahoni,beringin

C. Kayu eboni, beringin

10. Apa ciri-ciri warna dari kayu Sonokeling...

A. Coklat kekuning-kuningan D. Coklat Kemerah-merahan

B. Hitam E. Kuning

C. Hijau

11. Berikut adalah alat-alat pendukung kerajinan ukir kayu, kecuali?

 A. Klem D. Bor

B. Mesin Sekrol E. Gunting

C. Meteran

12. Dibawah ini prosedur pembuatan karya kerajinan ukir kayu , kecuali?

A. Membuat rancangan D. Menentukan alat

B. Menentukan pekerjaan E. Proses kerja

C. Menentukan bahan

13. Sebelum membersihkan sisa ampas kelapa pada perawatan kayu yang sudah finishing, kita
harus menunggu

selama?

A. 10 menit D. 25 menit

B. 15 menit E. 1 jam

C. 20 menit

14. Dalam pembuatan kerajinan ukir kayu, mesin sekrol digunakan untuk?

A. Finishing D. Memberikan warna

B. Melubangi papan E. Membuat tekstur

C. Mengkilapkan

15. Dalam membuat produk kerajinan ukir kayu, langkah pertama yang harus kita lakukan
adalah?

A. Membuat Desain D. Menyiapkan tempat

B. Memikirkan modal E. Membaca do’a

C. Membersihkan peralatan

16. Berapakah ukuran plat tembaga yang digunakan dalam kerajinan logam?

A. 0,5 mm D. 0,3 mm

B. 0,4 mm E. 0,1 mm

C. 0,2 mm

17. Dibawah ini proses produksi kerajinan logam ukir tekan, kecuali?

A. Pembuatan garis out line D. Penempelan Pola

B. Pembelian alat dan bahan E. Penyiapan bahan

C. Penyiapan Alat
 18. Salah satu tujuan penggunaan kemasan pada produk adalah?

A. Mencegah pencemaran dan gangguan fisik D. Produk akan tercemar

B. Mencegah atau megurangi kerusakan produk E. Dapat merusak produk

C. Membahayakan Produk

19. Dalam perawatan kerajianan kayu yang sudah di finishing, dapat dilakukan perawatan
dengan

caramembersihkan permukaan kayu, kemudian di oleskan cairan berupa?

A. Furniture wax D. SNI

B. Braso E. Linsed oil

C. Tiner

20. Proses penyelesaian akhir sebuah pekerjaan biasa disebut dengan?

A. Penyiapan bahan B. Finishing C. Membuat tekstur D. Proses pencembung an E. Penyiapan Alat

21. Yang bukan termasuk kedalam keselamatan kerja dalam pembuatan kerajinan logam ukir
tekan adalah?

A. Pakaian Kerja D. Masker

B. Sepatu kerja E. Tidak diperkenankan bicara

C. Kaos tangan

22. Finishing sangat menentukan hasil akhir dari pembuatan karya ukir tekan. Pada saat
finishing agar permukaan

terlihat mengkilap dapat digunakan cara ?

A. Menggunakan Clear D. Menggunakan fernis

B. Menggunakan cairan SN E. Menggunakan cat

C. Menggunakan Braso

23. Pengemasan merupakan sistem terkoordinasi untuk menyiapkan barang menjadi siap untuk?

A. Didistribusikan D. Produksi

B. Ekspor E. Dibagikan

C. Impor

24. Berikut ini langkah-langkah membuat kemasan produk kerajinan, kecuali?

A. Membuat desain D. Menyiapkan alat

B. Menyiapkan bahan E. Membersihkan ruangan dan peralatan

 C. Finishing

25. Di bawah ini merupakan aspek pemasaran, kecuali?

A. Harga D. Distribusi

B. Lokasi E. Bahan baku

C. Promosi

26. Dibawah ini yang termasuk aspek organisasi, adalah ..

A. Tenaga kerja D. Rancangan keuangan

B. Sumber eksternal E. Distribusi

C. Sumber internal

27. Dibawah ini proyeksi atau rancangan keuangan, kecuali ..

A. Neraca harian

B. Laporan laba rugi

C. Laporan arus kas

D. Analisa pulang pokok

E. Harga

28. Analisis Break Event Point (BEP) di gunakan untuk?

A. Menentukan harga

B. Memproduksi barang

C. Mengetahui jangka waktu pengembalian modal

D. Laporan laba rugi

E. Laporan arus kas

29. Suatu usaha dikatakan layak jika nilai BEP produksi lebih besar dari pada?

A. Modal usaha

B. Jumlah unit yang sedang diproduksi saat ini

C. Harga barang

D. Gaji karyawan

E. Kas

30. Pak Aji merupakan seorang pengusaha kerajinan. Jika biaya produksi yang dikeluarkan
untuk produk kerajinan
 sebesar Rp 5.000.000,00 dan total produksi sebanyak 200 produk, dengan harga jual produk
kerajinan Rp

20.000,00 maka BEP harga produk tersebut adalah?

A. Rp 10.000,00/Produk D. Rp 50.000,00/Produk

B. Rp 25.000,00/Produk E. Rp 80.000,00/Produk

C. Rp 30.000,00/Produk

SOAL ESSAY

1. Jelaskan apa yang dimaksud dengan produk kerajinan dari bahan keras ?

2. Sebutkan dan jelaskan secara singkat, 5 macam jenis kayu yang baik digunakan untuk
pembuatan kerajinan ukir

kayu ?

3. Isilah diagram dibawah ini, yang merupakan prosedur pembuatan karya keraji nan ukir kayu ?

4. Telah kita ketahui pahat merupakan alat pokok dalam pembuatan karya kerajinan ukir kayu.
Coba sebutkan 5 jenis

pahat yang untuk pembuatan karya kerajinan ukir kayu?

5. Keselamatan kerja merupakan sikap pada saat kita bekerja. Hal ini berhubungan dengan cara
memperlakukan alat

dan bahan kerja. Sebutkan minimal 5 perlengkapan dan manfaat kesehatan dan keselamatan
kerja dalam kerja ukir?

6. Jelaskan apa yang dimaksud dengan bahan keras alami, dan berikan contohnya?

7. Jelaskan apa yang dimaksud dengan bahan keras buatan, dan berikan contohnya?

8. Jelaskan apa yang dimaksud dengan benda pakai?

9. Jelaskan apa yang dimaksud dengan benda hias?

10. Setelah mempelajari tentang kewirausahaan, kita dapat mengetahui tokoh -tokoh
wirausahawan di Indonesia. Coba

sebutkan biografi dari Reza Nurhilman, dan jelaskan secara singkat pendapat anda tentang Reza
Nurhilman?

Selamat Mengerjakan

Karya Ukir Kayu

.........

B
 .........

.........

.........

.........

Jawaban :

1. Produk kerajinan dari bahan keras merupakan produk kerajinan yang menggunakan bahan
dasar yang bersifat keras.

2. Kayu jati : cocok untuk bahan kerja ukir karena memiliki serat yang padat.

Mahoni :berwarna coklat ke merah-merahan, mempunyai serat yang padat, mempunyai tekstur
halus, dan

kembang susutnya relatif rendah.

Cendana : baunya harum.

Sonokeling : berwarna coklat ke merah-merahan, mempunyai serat yang padat.

Eben : disebut kayu hitam kayu areng. Kayu kamuni atau kayu wawana.

3. Membuat rancangan

Menentukan bahan

Menentukan alat

Keselamatan kerja

Proses kerja.

4. Pahat ukir

Pahat penguku

Pahat penyilat

Pahat pengot

Pahat kol

Pahat coret

5. a. Sebelum bekerja hendaknya memastikan terlebih dahulu tentang ruangan yang bersih dan
terang serta fentilasi
 udara yang cukup supaya ruang kerja menjadi nyaman.

b. Pakailah pakaian kerja untuk melindungi dan menghindari kotoran kayu pada saat kerja ukir.

c. Pakailah sepatu kerja.

d. Memakai kaos tangan.

e. Tidak bergurau saat bekerja.

f. Atur yang rapih pahat ukir diatas meja sehingga tidak berantakan dan akan memudahkan
ketika memilih pahat

saat bekerja.

g. Membersihkan kotoran sisa pahatan.

h. Limbah dikelola dengan baik.

6. Bahan keras alami adalah bahan yang diperoleh dari lingkungan se kitar kita dan kondisi
fisiknya keras. Contohnya

seperti kayu, bambu, batu, rotan, dan lain-lain.

7. Bahan keras buatan adalah bahan-bahan yang diolah menjadi keras sehingga dapat
digunakan untuk membuat

kerajinan. Contohnya seperti logam dan fiberglas.

8. Benda pakai adalah karya kerajinan yang diciptakan mengutamakan fungsinya. Unsur
keindahannya hanyalah

sebagai pendukung.

9. Benda hias adalah karya kerajinan yang dibuat sebagai benda pajangan atau hiasan. Jenis ini
lebih menonjolkan

aspek keindahan daripada aspek kegunaan atau fungsinya.

10. Jawaban sesuai pendapat siswa.

Jawaban
Jawaban PG

1. A

2. A

3. B

4. C

5. E

6. B
7. A

8. B

9. A

10. D

11. E

12. B

13. A

14. B

15. A

16. C

17. B

18. B

19. A
20. B

21. E

22. C

23. A

24. E

25. E

26. A
27. E

28. C
29. B
30. B