SISTEM PENGOLAHAN

MAKANAN KHAS DAERAH

MODIFIKASI
1. PENENTUAN ATAU PEMILIHAN PRODUK

 Menentukan jenis produk makanan khas daerah yang

dimodifikasi ( contoh :rendang,telur asin,dadih,fruit leather)
 Karakteristik nya berupa (bahan baku, peralatan, proses
pembuatan, manfaat, cara mengkonsumsi,
menyimpan,pengemasan)
 2. RISET PASAR

 Seputar makanan khas daerah yang dipilih

 Variasi bentuk, rasa , warna, tekstur, jenis olahan atau jenis
kemasan
 3. PENENTUAN SEGMEN PASAR

 Golongan Atas
Dengan ciri makanan enak,higienis, bernilai gizi, tidak
memperdulika harga.
 Golongan menengah
Memiliki daya beli sedang , makanan sebagai kebutuhan dasar
dan gaya hidup
Umumnya kalangan ini konsumen yang setia dan tidak mudah
berpindh jika mereka puasa dengan produk yang mereka beli
 Golongan bawah
Daya beli terbanyak, sensitif terhadap harga dan cenderung
menginginkan kualitas besar harga terjangkau. Merupakan
segmen pasar terbesar tetapi cenderung kurang setia jika ada
produk yang lebih murah
 4. PENGEMBANGAN PRODUK

 SWOT (SRENGTH, WEAKNESS,OPPORTUNITY,THREATS)

 POSITIONING
Produk yang dijual memiliki ciri khas tersendiri(produk yang dijual
tidak mudah dilupakan konsumen

 DIFFERENSIASI
Menciptakan perbedaan yang nyata dibanding produk yang lain.
 5. PROSES PRODUKSI

 Dilakukan setelah ide modifikasi produk ditentukan

 6. PENGEMASAN DAN PELABELAN

 Berfungsi sebagai perlindungan

 Fungsi penanganan
 Fungsi pemenuhan peraturan perundang - undangan
 7. PEMASARAN

 Pemasaran untuk produk dapat dilakukan secara

 Penjualan keliling ( dengan menggunakan gerobak)
 Penjualan di kedai( alokasi biaya khusus untuk sewa tempat)
 Penjualan dalam kemasan (supermarket,pasar
tradisional,toko kue, dsb)
 8.PROMOSI

 Memperkenalkan produk yang dijual dengan cara bisa above

the line atau below the line
 TUGAS KELOMPOK
 Un t uk t u g a s k e l o m p o k k al i an m e m b uat s uat u o l ah a n m akan a n kh a s dae r ah
y an g d i m o d i f i k as i y an g i b u t e n t uk an , y ai t u m e m b uat t e l u r as i n m o di f i kas i
 T e l ur as i n y an g k al i an t ah u m un g k i n p r o s e s p e m b u at an n y a de n gan ca r a
di ba l ut , at au d i r e n d am d e n g a n g ar am d an b at u m e r ah b e s e r t a a bu g o s o k
 Co ba kal i an b ua t t e l ur as i n n y a d e n g an m o d i f i k as i r as a
 B i s a kal i an l i h at a ca r an y a d i g o o g l e at aup un b o l e h t an y a ke i bu .
 Un t uk pr o s e s p e m b u at an k al i an d i b e r i w ak t u 2 m i n g g u dar i m at e r i i n i
di s a m pa i k an
 D o kum e n t as i k an p e m b ua t an t e l ur as i n m o d i f i k as i d ar i m ul a i p e m bah an a n
s am pai d e n g an s e l e s a i
 T e l ur y an g d i b ut u h k an 4 t e l ur i t i k d an 2 t e l ur a ya m , ke m u di an kal i a n
s i m pul kan s e t e l ah b e r e s p e n g o l ah an ap a p e r b e d aan an t ar a t e l ur i t i k da n t e l ur
ay am s e t e l ah d i j ad i k an t e l ur as i n m o d i f i k as i
 D i bu at l ap o r an d al a m k e r t as h v s , s e r t ak an p r o s e s d a r i aw a l po i n t m u l ai d ar i
pe m i l i h an p r o d uk s a m p ai d e n g a n p r o m o s i , j an g an l upa s e t i ap kal i an
m e n g e r j ak an t an g g a l n y a d i s e r t ak an . D an d ok u m e n t as i k an
 H as i l n ya d i p r i n t d i k um p ul k an s e s uai d e n g a n w ak t u y an g d i t e n t uka n
. . do kum e n t a s i d a p at b e r up a fo t o at au v i d e o
 S e l am at m e n g e r j ak an