CITATIONS
READS
43
4 authors, including:
Saryono Saryono
Delita Zul
Universitas Riau
Universitas Riau
18 PUBLICATIONS 5 CITATIONS
8 PUBLICATIONS 79 CITATIONS
SEE PROFILE
SEE PROFILE
Atria Martina
Universitas Riau
2 PUBLICATIONS 1 CITATION
SEE PROFILE
Some of the authors of this publication are also working on these related projects:
project
All in-text references underlined in blue are linked to publications on ResearchGate,
letting you access and read them immediately.
ABSTRACT
Inulin degradation fungi are microorganism that can produc extra
cellular inulinase to hydrolyse inulin molecules to fructose
monomers or fructoolygosaccharide. Inulolitic fungi were isolated
from dahlia tubers rhizosphere were that collected from in Padang
Panjang, West Sumatra. Three fungi strains that grew on medium
containing inulin as the sole carbon and energy source produced
clear zones around the colonies. The highest activity isolate was
identified as Geotrichum sp., with a halo zone ratio of 2.3 mm and
produced reducing sugar (fructose) 1,64mg/ml.
Key words: Degradation, rhizosphere, Geotrichum sp.
PENDAHULUAN
Inulin adalah senyawa karbohidrat alamiah yang merupakan polimer dari unit-unit fruktosa. Polisakarida ini dapat dihasilkan oleh
beberapa tanaman umbi-umbian
(seperti pada dahlia, Jerusalem
artichoke dan chicory) dan berperan
sebagai
karbohidrat
cadangan,
(Gupta dkk., 1989). Umbi dahlia
mengandung 69,50-75,48 inulin,
yang berpotensi untuk dihidrolisis
menjadi sirup fruktosa dan fruktooligosakarida atau sebagai substrat
pada produksi alkohol secara fermentasi. (Saryono dkk, 1998; Allais
dkk, 1987)
Inulinase adalah -fruktosidase yang dapat menghidrolisis
molekul inulin. Ekso inulinase (D-fruktanfruktohidrolase, EC 3.2.1.
80) memecah unit fruktosa terminal
dari ujung yang tidak mereduksi,
enzim ini juga dapat menghidrolisis
molekul sukrosa dan rafinosa. Di
samping itu endo inulinase (2,1--
D-fruktan fruktanohydrolase, EC
3.2.1.7)
menhidrolisis
ikatan
molekul inulin dari bagian dalam
untuk menghasilkan fruktooligosakarida seperti inulotriosa, -tetraosa,
dan pentaosa sebagai produk
utamanya. Selain itu enzim ini juga
diketahui menghambat aktivitas
enzim invertase (Nakamura dkk,
1995).
Produksi
fruktosa
secara
kovensional dari molekul pati
memerlukan paling sedikit tiga tahap reaksi enzimatis menggunakan
enzim -amilase, amiloglukosidase
dan invertase dengan rendemen
fruktosa yang dihasilkan sekitar
45%. Produksi fruktosa secara langsung dari inulin oleh enzim inulinase dapat menghasilkan 90%
fruktosa (Gupta dkk, 1990).
Pada kesempatan ini, telah
dilakukan identifikasi beberapa
jamur yang memilki aktivitas inulinase, yang berpotensi sebagai penghidrolisis inulin menjadi fruktosa.
23
23
Humicola grisea
Geotrichum sp
Aspergillus niger
Z/K (mm)
1,4
2,3
1,9
23
26
27