Latar Belakang
Seiring dengan perkembangan zaman yang begitu pesat, kenyamanan atau yang
biasa disebut Hospitality juga ikut mengalami beberapa perkembangan. Factor-faktor
pertimbangan didalam sebuah hospitality sangatlah dibutuhkan untuk menunjang
sebuah kegiatan komersil didalam suatu bangunan. Hospitality juga banyak mengalami
perkembangan yang pesat baik dilihat dari pengertiannya yang berubah, pada awalnya
hospitality diartikan sebagai Hospital sehingga menjadi Kenyamanan/pelayanan.
Hotel merupakan bagian dari Hospitality Industries yang berarti industry yang
sangat mengutamakan kenyamanan tamu dan keramahan staff hotel nya. Citra dan
kepuasan tamu atau guest satisfaction sangat penting dalam industry perhotelan. Selain
dari, pelayanan yang baik keramahan dan kesopanan dari staff hotel merupakan tolak
ukur kenyamanan sebuah hotel. Bagian penerimaan tamu merupakan bagian yang
sangat krusial dan berperan sangat penting didalam hotel.
Era globalisasi menyebabkan industri jasa yang terdiri dari berbagai macam industri
seperti industri telekomunikasi, transportasi, perbankan, dan perhotelan berkembang
dengan sangat cepat. Industri perhotelan, khususnya adalah salah satu industri yang
memadukan produk dan layanan. Desain bangunan, interior dan eksterior kamar hotel
serta restoran, suasana yang tercipta di dalam hotel, kamar, restoran serta makanan
minuman yang dijual beserta keseluruhan fasilitas yang ada merupakan contoh produk
yang dijual. Sedangkan layanan yang dijual adalah keramah-tamahan(hospitality) dan
keterampilan staff / karyawan hotel dalam melayani pelanggannya. Pihak hotel sebagai
penyedia jasa berusaha memberikan pelayanan yang paling sesuai dengan harapan
pengguna jasa perhotelan. Hal ini dilakukan sebagai usaha untuk mempertahankan
bisnis jasa di bidang perhotelan agar mampu terus bersaing serta meningkatkan pangsa
pasar yang akan dimasuki.
Sehingga Hospitality sangatlah diperlukan dan merupakan bagian dari dunia
pariwisata yang dimana dapat menunjang industry pariwisata tersebut, dan seiringnya
perkembangan zaman hospitality juga mengalami perkembangan dan menyesuaikan
diri akan kebutuhan para tamu yang berbeda antara yang satu dengan yang lainnya.
Hospitality wajib dipelajari bagi arsitek didalam merancang sebuah bangunan komersil
seperti sebuah hotel karena akan menjadi factor penentu bagaimana hasil rancangan
yang akan direalisasikan dan sukses.
PEMBAHASAN
2.1.4. Box Surat
Box surat di lift parkir/tangga utama harus disediakan untuk semua tampat
tinggal.
Wilayah area box surat harus elegan difinishing sesuai standar yang sama
seperti masyarakat lainnya satu sama lain.
Keamanan akses dikendalikan oleh perusahaan pengiriman surat.
2.1.5.Pos Satpam
Sebuah meja berdiri kompak, baik berdiri bebas atau tersembunyi, untuk penanganan
pemilik, pengunjung dan tamu bagasi atau barang belanjaan dan valet parkir.
2.1.6.Penerimaan Barang
Sebuah ruang yang aman atau daerah untuk penyimpanan sementara dari pemilik,
pengunjung dan pengiriman bagasi atau barang-barang lainnya harus direncanakan.
Dalam penggunaan kompleks campuran, layanan ini harus disediakan oleh hotel.
Akses langsung dari jalan properti dan penerimaan, dan elevator layanan.
Pertimbangkan ruang penyimpanan untuk troli, dll
Memungkinkan rak (lebar 50cm) sepanjang dinding dan menggantung
perangkat penyimpanan.
Untuk properti dengan lapangan golf di dekatnya, ruang ekstra untuk tas
golf, sepatu dan serivice pembersihan klub harus dipertimbangkan. Dapat
dilengkapi dengan mesin x-ray untuk tujuan keamanan, tergantung
pada kondisi lokal dan persyaratan.
2.1.7.Area Komersial
Sebuah ruang untuk setidaknya terdapat mini-market untuk rumah tinggal yang
menjual barang-barang kebutuhan sehari-hari, sangat perlu untuk direncanakan.
Lebih dari satu area toko mungkin diperlukan (misal butik, toko golf pro, dll)
Tergantung pada ukuran dan jenis property, melihat konsep proyek.
Toko harus didesain dan difinishing dengan elegan sesuai standar area
komersial yang lainnya.
Ruang yang disediakan akan membutuhkan sejumlah data yang keluar untuk
penyewa dan harus mencerminkan suasana nyaman dan suasana familiar. Kempinski
Residences berhak untuk memutuskan perusahaan yang menyewa untuk diberikan, dan
juga selesai dimasukkan ke dalam desain akhir.
2.1.8.Toilet Umum
Toilet umum harus berlokasi mudah untuk diakses dari Lobby dan daerah
penerimaan sesuai dengan kode yang sesuai dengan peraturan, termasuk ketentuan
untuk orang cacat. Perhatian khusus harus diberikan untuk penampilan finishing dan
keseluruhan fungsi ini. Fasilitas untuk mencerminkan standar mewah sama dengan
tempat umum lainnya.
Pintu masuk ke laki-laki, perempuan, dan fasilitas cacat (jika ada) harus
berbeda dan dimisahkan.
Sertakan entri buffered, minimal 1m lebar tanpa pintu.
Menyediakan lemari petugas kebersihan pusat dengan rak dan layanan
wastafel.
Tema spesifik untuk restoran, jenis bar, dan lokasi yang ditentukan oleh
proyek
Konsep dan permintaan lokal.
Pencahayaan alami adalah suatu keharusan dalam kebanyakan kasus.
Bar akan mencakup layanan pantry dan wilayah cuci.
Transmisi suara ke tempat tinggal harus dihindari dengan hati-hati.
Kebisingan dan bau dari dapur harus diisolasi. Umumnya
berencana untuk menggunakan pintu ganda antara dapur dan restoran (satu
untuk IN dan satu untuk OUT masing-masing) untuk mengontrol lalu lintas
dan mengurangi dapur kebisingan di restoran.
Semua fasilitas F & B dan bidang terkait harus mematuhi standar HACCP
dan berlaku kode lokal (jika ada).
Terletak di sebelah area penerima dan layanan lift, koneksi CCTV ke meja resepsionis,
keamanan.
Harus ada ruang yang cukup untuk penyimpanan, rak penyimpanan, linen
gerobak,peralatan, persediaan dll
Tergantung pada konsep Proyek pengiriman Hotel pantries layanan
mungkin terletak di sebelah daerah jasa pengiriman.
2.2.2. Pantry Kepala Pelayan (Jika Diperlukan)
Diletakkan di lantai tempat tinggal di mana berlaku menurut konsep Project, dekat
dengan lift layanan.
Area untuk sentuhan akhir dari perintah layanan residences pengiriman dan
kegiatan pelayanan lainnya.
Ruang yang cukup untuk penyimpanan aneka linen, sendok garpu, gelas,
Cina, dll
Bisa termasuk microwave, unit memasak, hood, lemari es, mesin es batu,
freezer, serta peralatan lainnya untuk kegiatan tertentu seperti setrika.
Konsep Desain
Lobby & Entrance Area
Lobi dan daerah entrance harus menjadi tempat bagi pemilik yang menyenangkan
dan efisien, menyediakan check-in / check-out dan dukungan fungsi. The Reception
Desk harus langsung terlihat saat memasuki Lobby. Dalam sifat penggunaan fungsi
campuran ini ditangani oleh penerimaan hotel masing-masing.
Idealnya terletak dekat daerah penerimaan dan sebelah lift publik dan
layanan.
Lounge pemilik harus memiliki tempat pertemuan dengan TV dan peralatan
sound, serta toilet.
Kotak Deposit
Deposit box di meja resepsionis harus disediakan untuk semua properti dengan
minimal satu kotak untuk setiap 20 tinggal yang diamankan sementara. Dalam
penggunaan kompleks campuran, layanan ini harus disediakan oleh hotel. Ukuran dan
konfigurasi kotak penyimpanan memerlukan persetujuan dari Kempinski Residences.
Brankas kamar harus elegan selesai untuk standar yang sama seperti
yang lain tempat umum. Terletak berdekatan dengan dan langsung dapat
diakses dari meja depan.
Penerimaan tamu melalui pintu dikontrol secara elektronik yang
berdekatan dengan meja depan.
Area tampilan pribadi di mana para tamu dapat mengakses brankas.
Semua kembali dari facillities rumah harus desingned dengan cara itu,
jika diperlukan bagian warga penggunaan kompleks campuran dapat
bekerja benar- benar independen dari operasi hotel
Semua prinsip haccp (analisis bahaya dan titik kontrol kritis) harus diikuti
Keamanan dikontrol
Kebisingan
2.4.2.1 Penerimaan
Daerah ini terdiri dari daerah penerima dan daerah servis khusus
lainnya.
Yang loding dermaga harus memiliki rol sutter atau serupa untuk
penutupan luar bisnis
2.4.2.2 Sampah
Daerah sampah terdiri dari kamar sparate untuk sampah biasa, basah (didinginkan)
sampah dan botol kosong. Campuran properti yang digunakan dapat berbagi ini dengan
hotel jika layanan releted yang ditawarkan kepada pemilik comunity. Tindak sampah
keluar persediaan dipisahkan dengan jelas dari arus barang yang masuk
2.4.3 Kantor Keamanan
Kantor untuk pengawasan dari semua sistem keamanan dan cctv sistem di seluruh
properti, serta untuk superfision setiap waktu menjaga
Operasi: acces dikendalikan melalui kartu chip atau mirip dengan bel
Sebuah tempat mencuci piring kecil diperlukan untuk cangkir gelas hanya
Area merokok untuk staf (staf ruang) dipisahkan dari staf ruang makan
dan harus disediakan
Salah satu staf toilet per lantai recidence atau logis di seluruh tempat
Kain bersih
Kain kotor
Umum
Mekanis
Harus ada x 1.8m layanan yang jelas cara 1,2 m di semua bidang mekanik
Penyimpanan umum
Arsip
Untuk properti dengan lapangan golf di dekatnya, ruang ekstra untuk tas
golf
2.4.10 Area It
Ruang kantor, ruang komputer dan penyimpanan / ruang mengaturan untuk
mengelola komunikasi dan sistem IT. Ruangan ini harus berdekatan satu sama lain
untuk pengawasan cepat dan idealnya terletak berdampingan dengan Kantor
Administrasi. Untuk detail silahkan lihat Bagian 6.8 - pedoman Teknis: Teknologi
Informasi.
Kolam renang indoor harus memiliki pemandangan eksternal dan jika dimungkinkan
teras berdampingan dengan akses pintu geser. Sebuah juice bar atau outlet lainnya F &
B harus diikutsertakan di daerah ini.
Semua area, termasuk semua fasilitas yang terkait, yang akan dibangun sesuai dengan
konsep proyek. Ruang untuk area menghasilkan pendapatan harus dimaksimalkan
(yaitu ruang pijat dan ruang perawatan). Area untuk layanan, penyimpanan dan area
untuk fasilitas karyawan harus disertakan (contohnya: ruang penyimpanan dan
pengiriman handuk, loker karyawan, ruang tunggu pegawai, ruang konsultasi, kantor
manajer, dll). Fasilitas ini harus terhubung dengan back-of-house (contohnya:
perbaikan Lift, dll). Semua instalasi seperti tenis, golf, squash, dll, akan dibangun
sesuai dengan spesifikasi setiap peraturan federasi internasional. Lapangan tenis
(outdoor) harus mengikuti arah utara-selatan dan termasuk pencahayaan malam.
Semua hal tersebut mencakup dinding pelatihan.
Akses ke ruang ganti, kamar mandi dan toilet hanya menerima control dari control
pusat . Untuk alasan privasi dan kebersihan, tamu harus mendapat mengakses khusus
menuju Spa dan Area Fitness tanpa melalui tempat-tempat umum lainnya seperti
Lobby (contohnya: menyediakan lift langsung ke fasilitas Kebugaran / Spa.
Akses dikendalikan luar langsung ke fasilitas ini untuk anggota luar diperlukan.
Pencahayaan malam untuk kegiatan eksterior harus dipelajari dengan hati-hati untuk
menghindari silau didaerah sekitarnya.
Tanda untuk lantai basah seperti: "Dry" dan "Wet" harus
diperhatikan.
2.6 Klub Anak (Jika Berlaku)
Untuk fungsi properti campuran, layanan ini harus disediakan oleh hotel. Untuk
property yang berdiri sendiri jika dimungkinkan, sebaiknya terletak di daerah di mana
gangguan kebisingan diminimalkan sementara pada saat yang sama memberikan
keselamatan dan keamanan maksimum untuk anak-anak. Menggunaan konsultan ruang
bermain anak-anak sangat dianjurkan. Membangun juga harus sesuai dengan konsep
proyek dan menyertakan fasilitas perawatan anak. Biasanya, fasilitas ini akan
outsourcing.
Wilayah dibagi menjadi dua kelompok usia: yaitu 3 sampai 6 tahun dan 7 sampai 12
tahun. Dapur dan ruang makan untuk makanan ringan, pojokan untuk komputer,
bioskop anak-anak, dan ruang secukupnya untuk furniture. Daerah pengawas ruang
bermain anak (desain terbuka) harus dimasukkan. ruang ganti dan toilet harus
disesuaikan untuk anak-anak.
Koridor umum tidak hanya menjadi sarana fungsional yang menghubungkan tempattempat umum dan tempat tinggal, tapi kesempatan untuk mengekspresikan properti
tersebut. Karakter yang sama akan muncul di seluruh sirkulasi publik properti, dari lobi
ke koridor, termasuk ruang pengaturan lift dan pendaratan lift. Ketentuan demikian
harus dibuat untuk memberikan koridor karakteristik dekoratif yang diperlukan. Hal ini
dapat mencakup perbedaan tingkat langit-langit, efek pencahayaan khusus, lengkungan
millwork, relung di pintu kamar tidur, daerah dengan karya seni, kualitas dindingpenutup, pola karpet khusus dan variasi warna lantai dan tema.
Ketentuan bagi pemandangan alam dan pencahayaan di koridor lebih disukai karena
efisien pencahayaan sangat penting di daerah ini. item fungsional akan meliputi
papan, sudut- penjaga dan perlindungan dinding terhadap gerobak layanan. Cabinets
Housekeeping untuk dekoratif dimasukkan dalam desain interior.
2.7.1.2 Elevator Dan Program Pendaratan Elevator
Persyaratan Umum:
Sebuah studi transportasi vertikal diperlukan dan harus dilakukan oleh pihak ketiga
yang independen untuk menentukan persyaratan yang tepat.
Semua daerah tempat tinggal harus dicapai dengan minimal 2 elevator umum tanpa
tangga tambahan atau landai. Properti yang lebih besar akan membutuhkan jumlah
yang lebih besar dari lift umum sesuai konsep Project.
Pendaratan Lift di semua lantai akan cukup lebar (2.50m minimum) untuk dihias
sebagai volume yang terpisah. Jika memungkinkan, cahaya alami harus tersedia.
Lift pribadi mungkin diperlukan untuk beberapa unit menurut konsep proyek.
Untuk alasan keamanan, lift publik harus terhubung melalui tingkat Lobby dengan
garasi parkir dan harus dilengkapi dengan fasilitas kontrol akses seperti pembaca
kartu kunci (atau serupa) untuk mencapai tingkat hunian.
Set perintah diakses oleh orang-orang cacat. nomor lantai dan signage lainnya Braille
atau berdekatan dengan tombol.
Elevator publik:
Kapasitas
kereta:
12%
dari
populasi
yang
diperkirakan
dalam
menit kriteria di atas menghasilkan setidaknya satu lift publik untuk setiap modul 30
tinggal (dengan selalu minimal dua lift publik).
Elevator lainnya
Elevator lainnya mungkin diperlukan untuk kasus-kasus tertentu seperti kolam
renang, spa, akses VIP, lift cacat, dll
2.7.1.3 Tangga
Tangga harus terlihat untuk tamu diantara setiap lantai, mereka tidak harus dianggap
hanya sebagai sarana fungsional yang menghubungkan tempat tinggal tetapi
kesempatan untuk mengekspresikan kepribadian properti. Ketentuan demikian harus
dibuat untuk memberikan karakteristik dekoratif yang diperlukan tangga.
2.7.1.4 Pintu Keluar
Minimal terdapat dua pintu keluar dari setiap lantai dan semua ruang publik lainnya.
Selain itu, lebar tepat dan jumlah pintu keluar yang dibutuhkan harus ditentukan sesuai
dengan api dan bangunan lokal kode atau Kode Building International (IBC), yang
lebih ketat.
2.7.2 Layanan Sirkulasi
Semua
rute
akses
staf
harus
dipisahkan
dari
tamu
dan
pengunjung
rute. untuk properti dan gerakan untuk bekerja daerah harus terpisah dari
area
publik. Pintu masuk staf biasanya terletak di sebelah kantor keamanan untuk
kontrol akses.
2.7.2.1 Elevator Dan Program Pendaratan Lift
Persyaratan Umum
Sebuah studi transportasi vertikal diperlukan dan harus dilakukan oleh pihak ketiga
yang independen untuk menentukan persyaratan yang tepat. Umumnya, semua bidang
properti harus dicapai dengan elevator layanan tanpa tangga tambahan atau landai. Lift
layanan tidak harus membuka langsung ke area publik. Pada tingkat hunian, pendaratan
lift terhubung ke pantry layanan harus direncanakan untuk. Item fungsional akan
meliputi papan yang tepat dan telepon rumah. Minimum lift satu layanan untuk menjadi
cukup besar untuk mengangkut ranjangnya bergerak.
Elevator l
HOSPITALITY ARCHITECTURE
OLEH:
WAYAN GEDE WISWAJAYA
(1304205112)
JURUSAN ARSITEKTUR
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS UDAYANA
2016/2017