Confidential PROSEDUR PERSIAPAN PENGOLAHAN BAHAN MAKANAN

No.Dokumen No. Revisi Halaman

COP / ./ 1 dari 1
RSPAD
GATOT SOEBROTO
DITKESAD
Ditetapkan
Kepala RSPAD Gatot Soebroto Ditkesad
SPO
(STANDAR
Tanggal terbit
PROSEDUR
OPERASIONAL)
dr. Komaruddin Boenjamin, Sp.U
Brigadir Jenderal TNI

Persiapan Makanan merupakan serangkaian kegiatan dalam

PENGERTIAN
penanganan Bahan Makanan, yang meliputi berbagai proses antara lain
membersihkan, memotong, mengupas, mengocok, dan merendam.

Mempersiapkan bahan-bahan makanan, serta bumbu-bumbu sebelum

TUJUAN
dilakukan proses pemasakan.

Tersedianya prosedur persiapan pengolahan makanan sebagai standar

KEBIJAKAN persiapan bahan-bahan makanan sebelum bahan makanan diolah bagi
anggota Unit Gizi.

1. Bahan Makanan yang diterima dari rekanan sesuai dengan

spesifikasi
2. Bahan Makanan yang dikeluarkan oleh bagian gudang disesuaikan
dengan jumlah kekuatan pasien dan siklus menu.
PROSEDUR 3. Gudang mendistribusikan ke masing-masing bagian ( Makanan MB,
Diet, dan VIP)
4. Masing-masing bagian mempersiapkan bahan makanan sebelum
diolah sesuai dengan klasifikasi bahan makanan, menu dan standar
Resep.

1. Unit Gumat
UNIT TERKAIT 2. Unit Gizi
3. SiDiamak
Confidential