PENYIAPAN MAKANAN DAN DISTRIBUSI

MAKANAN-YANG KONTAMINASI DAN

PEMBUSUKAN
SOP

No. Dokumen :
No. Revisi
:
Tanggal Terbit :
Halaman
:

BLUD
Puskesmas
Pengaron

1. Definisi

H.GT.ABDUL BASIT
NIP.19630809 198703 1 007

1.

Penyiapan makanan merupakan salah satu prinsip dari hygiene dan

sanitasi makanan. Penyajian makanan yang tidak baik dan etis,
bukan saja dapat mengurangi selera makan seseorang tetapi dapat
juga menjadi penyebab kontaminasi terhadap bakteri

2. Distribusi dimana pemasaran yang berusaha memperlancar dan

mempermudah penyampaian barang dan jasa dari produsen kepada
konsumen, sehingga penggunaannya sesuai dengan yang diperlukan
3. Tujuan

(jenis, jumlah, harga, tempat dan saat dibutuhkan)

1. Menciptakan nilai tumbuh produk melalui fungsi fungsi pemasaran
yang dapat merealisasikan kegunaan/utilitas bentuk, tempat, waktu
2. Penyelenggaraan makanan di Puskesmas sangat bergantung dari
hygiene dan sanitasi agar makanan tersebut tidak menjadi sumber
penularan penyakit bagi manusia yang mengkonsumsi makanan

4. Kebijakan

tersebut
Sesuai SK UPTD Kepala Puskesmas Pengaron No.

Tahun 2016

penyiapan makanan dan distribusi makanan yang aman kepada pasien

sesuai dengan masalah kesehatan yang dihadapi pasien
5. Referensi

Permenkes No. 01Menkes/I/2016 tentang penyelenggaraan makanan

UU Nomor 01 Tahun 2016, tentang Kesehatan

6. Prosedur

1. Bahan makan diperiksa sesuai dengan pesanan dan ketentuan

spesifikasi bahan makanan yang dipesan
2. Gunakan bahan baku yang baik
3. Bersihkan semua alat sebelum digunakan
4. Cuci tangan sebelum dan sesudah bekerja
5. Masaklah pangan secara seksama dan sempurna untuk membunuh
mikroorganisme yang ada didalamnya
6. Simpanlah pangan ditempat yang sesuai
7. Agar lebih lama dilakukan proses pengawetan pada pangan
8. Bahan makanan dikirim ke gudang sesuai dengan jenis barang atau
dapat langsung ketempat pengelolahan bahan makanan
9. Bahan makanan yang tidak sesuai spesifikasi dapat dikembalikan serta
minta ganti makanana yang sesuai spesifikasi

PENYIAPAN MAKANAN DAN DISTRIBUSI

MAKANAN-YANG KONTAMINASI DAN
PEMBUSUKAN
No. Dokumen :
No. Revisi
:
Tanggal Terbit :
Halaman
:

SOP

BLUD
Puskesmas
Pengaron

H.GT.ABDUL BASIT
NIP.19630809 198703 1 007

7. Diagram

Bahan
baku

Alir

Makana
n

Penyimpan
an yang
sesuai
tempatnya

Alat
dibersihk
an
Cuci
tangan
Pengaweta
n

Menghindari/mencega
h pertumbuhan
bakteri pangan

Pengelolah
an bahan
makan ke
gudang
sesuai jenis
barang
Dapat
dikembalik
an jika
tidak
sesuai
spesifikasi

1. Mempertahankan
konsistensi produk
2. Untuk meningktakan
atau
mempertahankan
nilai gizi

Tahan
lama

3. Untuk
mempertahankan
kelezatan dan
kesehatan pangan
4. Mengembangkan
atau mengatur
keasaman/kebasaan
pangan
5. Untuk menguatkan

8. Unit

Ahli gizi, rawat inap, persalinan

Terkait
9. Rekaman historis perubahan.
No.

Yang dirubah

Isi Perubahan

Tgl. Mulai diberlakukan.