Pelunak daging ini digunakan untuk memotong protein dan melepaskannya dari DNA.

Pemecahan sel merupakan langkah penting dalam isolasi DNA. Jalan untuk memecah sel bisa
dilakukan secara kimia, mekanik atau enzimatik. Prosedur yang paling baik untuk membuka sel
adalah secara kimia atau enzimatik untuk mendapatkan DNA yang utuh. Metode yang baik
adalah menggunakan detergen (secara kimia) dan/atau secara enzimatik. Detergen dapat
melarutkan lemak dalam membran sel, sehingga sel bisa lisis. Selain itu, detergen ini dapat
menghambat DNase yang dapat merusak DNA dan dapat mendenaturasi protein, sehingga
protein dapat dihilangkan dari larutan. Jadi di sini, detergen memiliki beberapa peranan, yaitu
membantu rusaknya membran pada saat penggerusan atau pada saat bahan diblender, detergen
ini juga akan berikatan dengan muatan positif protein kromosomal sehingga DNA akan
dilepaskan ke dalam larutan dan EDTA pada detergen akan segera menonaktifkan Dnase.
(Surzycki, 2000).

Menurut (Jamilah, 2005: 21-22) pada saat penambahan ethanol, larutan akan tampak terbalik
untuk beberapa saat, dan pada akhirnya ethanol akan berada di bagian atas tabung, sementara
filtrat berada di bagian dasar tabung karena ethanol memiliki densitas (kerapatan) yang lebih
kecil dibandingkan air. DNA akan tampak nyata sebagai strands (unting) putih atau suatu bahan
yang kental dengan gelembung udara yang terperangkap di dalamnya. Gelembung ini yang akan
menyebabkan DNA naik ke bagian atas larutan.

Bawang putih

Bawang putih termasuk salah satu keluarga Liliceae yang popular di dunia. Di Indonesia bawang
putih disebut dengan banyak nama, yaitu lasuna moputi (di
Menado), sedang pia moputi (di Gorontalo), lasuna kebo (di Makasar), bawang (di
Jawa), dan bawang bodas (di Priangan) (Wibowo, 2003).
Taksonomi tanaman bawang putih dalam buku Taksonomi Umum karanganTjitrosoepomo
(1993) adalah:

Divisio : Spermatophyta
Subdivisio : Angiospermae
Kelas : Liliales
Familia : Liliaceae
Genus : Allium
Spesies : Allium sativum L

Jamilah. 2005. Pengaruh Berbagai Macam Detergen, Penambahan Enzim, dan Ekstrak Nanas
(Ananas comusus (L) Merr) Terhadap Hasil Isolasi DNA Berbagai Macam Buah Sebagai Topik
Praktikum Matakuliah Genetika. Skripsi tidak diterbitkan. Malang: Universitas Negeri Malang

Surzycki, S.(2000). Basic Techniques in Molecular Biology, Springer-Verlay, Berlin

Heidelberg. Germany.

Wibowo, S. 2003. Budidaya Bawang. Penebar Swadaya. Jakarta.hal 79.