Garang Asam Ayam

BAHAN :
1/2 kg ayam
1 sdt ketumbar, disangrai
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 btr kemiri
1 ruas jari lengkuas, iris tipis
6-8 bh belimbing sayur
6-9 bh cabai hijau
2 lbr daun salam
250 cc santan kental
1 sdm garam atau sesuai selera
CARA MEMBUAT GARANG ASAM AYAM :
1. Ayam dipotong-potong, sisihkan.
2. Bumbu yang dihaluaskan : ketumbar, bawang merah, bawang putih, dan kemiri.
3. Campur dan ratakan : ayam yang sudah dipotong-potong, bumbu yang sudah
dihaluskan,
dan santan kental. Tambahkan belimbing sayur, cabai hijau dan garam, aduk rata lagi.
Sisihkan.
4. Siapkan wadah tahan panas atau rantang, alasi dengan daun pisang.
Letakkan daun salam dan lengkuas dalam wadah.
Kemudian tuang ayam berbumbu, dan tutup dengan daun pisang lagi.
5. Kukus selama kurang lebih 45 menit.
Setelah matang, angkat, siap dihidangkan panas-panas atau dingin
 indang IkanP

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
500 gram ikan mas, dicuci bersih
minyak untuk menggoreng
1 batang serai, dimemarkan
2 lembar daun salam
1 cm jahe, dimemarkan
2 cm lengkuas, diiris
2000 ml air
1 sendok teh gula merah
1 1/2 sendok teh garam
1 sendok teh kecap manis
20 batang (240 gram) serai, dimemarkan untuk alas
1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
5 butir kemiri
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit

Cara Pengolahan :

1. Goreng ikan mas sampai matang. Tata diatas tumpukan serai di dalam panci.

2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, jahe, dan lengkuas
sampai harum. Masukkan air, gula merah, dan garam. Aduk rata.

3. Tuang tumisan ke dalam panci berisi ikan. Rebus dan masak sampai matang dan
lunak tulangnya. Masak 8 jam.

4. Setelah air menyusut. Tambahkan kecap manis. Aduk rata. Untuk 3 buah
 Gulai Ikan

Bahan:
1. 500 gr / 4 potong ikan patin bagian perut. (Di Ina bisa diganti dengan tongkol,
kerapu atau tenggiri)

2. 1 buah jeruk nipis, ambil airnya

3. 1 sdt asam larutkan dalam 2 sdm air

4. 5 buah daun salam atau salam koja jika ada

5. 1 cm lengkuas, geprek

6. 1 buah serai, geprek

7. 2 lembar daun jeruk purut

8. 500 ml santan kental

9. 50 ml minyak goreng

10. 2 sdt garam atau sesuai selera

Bumbu Halus:
1. 2 bh cabe merah

2. 6 bh cabe rawit (optional)

3. 4 bh bawang merah

4. 3 siung bawang putih

5. 2 cm kunyit, sangrai atau 1 sdt kunyit bubuk

6. 2 cm jahe

7. 1 sdt jintan atau 1/2 sdt jintan bubuk

Cara Membuat
1. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. Sisihkan selama 15 menit. Cuci
bersih, tiriskan.
2. Goreng ikan dalam minyak banyak yang panas sampai matang dan kecoklatan.
Sisihkan.

3. Tumis bumbu halus hingga berbau harum.

4. Tambahkan serai, lengkuas dan daun jeruk purut, aduk sebentar, angkat.

5. Masukkan bumbu tumis ke dalam panci ukuran sedang.

6. Masukkan ikan goreng, air asam dan santan. Aduk rata.

7. Tambahkan daun salam koja. Masak di atas api sedang sambil sesekali diaduk
supaya santan tidak pecah.

8. Masak sampai santan mendidih dan mengental. Cicipi dan tambahkan garam
sesuai selera.

9.

Ikan Bumbu Kuning

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1 ekor ikan tongkol, dipotong-potong
1 sendok teh air asam (dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 1 sendok teh air)
1 sendok makan minyak jelantah
250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 lembar daun salam

Bumbu Halus:
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm kunyit, dibakar
1 cm jahe
1 cm lengkuas
1/2 sendok teh terasi
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir

Cara Pengolahan :

1. Lumuri ikan tongkol dengan bumbu halus, air asam, dan minyak jelantah.
Diamkan 15 menit.
 2. Masukkan santan dan daun salam. Masak dengan api kecil sampai matang.

Ikan
Bakar
:Bahannya
kg ikan 1
siung bawang merah 3
siung bawang putih 3
butir kemiri 2
ons gula merah 1
sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 1
sendok makan minyak goreng 3
Garam secukupnya

:Cara membuat
.Kalo buat ikan bakar, ikannya tetap mentah .1
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri dan garam. Setelah halus .2
.masukkan gula merah dan haluskan lagi
.Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng .3
.Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam .4
Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya .5
bumbunya tambah meresap

Ayam Bakar
:Bahannya
.kg ayam 1
siung bawang merah 3
siung bawang putih 3
butir kemiri 2
ons gula merah 1
sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 1
sendok makan minyak goreng 3
Garam secukupnya

:Cara membuat
.Kalo buat ayam bakar, ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa .1
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri dan garam. Setelah halus masukkan .2
.gula merah dan haluskan lagi
.Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng .3
.Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam .4
Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya .5
.bumbunya tambah meresap

Rawon

Bahan-bahan:

300 gr daging pilih yang agak berlemak (nggajih kata orang jawa)

tauge pendek warna putih yang masih muda

4 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

1 batang serai dimemarkan

 2 cm lengkuas atau laos yang dimemarkan

garam dan merica secukupnya

6 gelas air

Bumbu yang dihaluskan:

4 butir bawang merah

2 siung bawang putih

4 butir kemiri

5 buah kluwek, diambil isinya

2 buah cabai merah

Cara memasak:

Potong daging sapi menjadi kotak-kotak kecil. Panaskan 2 sendok makan minyak dan
tumis bumbu yang dihaluskan bersama serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk.
Tambahkan garam dan merica secukupnya.

Panaskan enam gelas air dalam sebuah panci masukkan bumbu yang telah ditumis,
masukkan daging dan rebus hingga masak atau daging cukup empuk. Apabila air
berkurang, tambahkan sesuai selera.

Hidangkan bersama nasi hangat dan taburi tauge. Jika anda penikmat sambal jangan
sampai ketinggalan. Rasa pedas akan menambah selera makan anda. Selamat menikmati