11 RESEP ANEKA VARIASI OLAHAN

SINGKONG KUE MODERN

Diposkan oleh Heni Herawati

Resep Variasi Aneka Olahan Singkong dalam Kue Modern Sederhana Lembut dan Empuk
Spesial Terbaru 2017 Asli Enak. Biasanya bahan olahan singkong menjadi bahan dasar pada
kue basah tradisional, keripik atau kerupuk dan gorengan, misalnya resep getuk lindri, resep
kue lemet/lepet, gaplek, keripik singkong aneka rasa pedas, kicimpring, combro, singkong
keju goreng, dan lain sebagainya. Bahannya boleh cuma singkong. Tetapi kita bisa naikkan
gengsinya dengan memasukkannya dalam kue-kue modern yang sedang trend sekarang ini
dan penambahan singkong atau ubi kayu ini tidak sekedar hanya basa basi, karena setelah
ditambah singkong ternyata rasa kue lebih enak lagi dan untuk tekstur tetap lembut dan
empuk. Aneka makanan dari singkong sekarang ini paling diminati dan disukai oleh Ibu-ibu
untuk cemilan.

Gambar Tanaman Singkong

Menurut situs wikipedia ketela pohon, ubi kayu, atau singkong (Manihot utilissima) adalah
perdu tahunan tropika dan subtropika dari suku Euphorbiaceae. Umbinya dikenal luas sebagai
makanan pokok penghasil karbohidrat dan daunnya sebagai sayuran atau lalapan.

Nah, kali ini singkong dipakai untuk campuran dalam kue-kue modern terbaru, misalnya
untuk contoh brownies, bolu gulung, kue talam, bahkan untuk campuran bahan roti sobek,
pai/pie, cake, cup cake, bolu, resep poffertjes, dan sebagainya. Masih penasaran boleh coba
resep lengkap olahan singkong dalam kue modern yang dilengkap dengan cara mudah dan
praktis untuk bikin sendiri di rumah. Berikut kumpulan aneka resepi olahan singkong
tradisional aneka makanan dari singkong dan modern sajian sedap istimewa lengkap dengan
cara bikin sendiri di rumah ala rumahan (homemade) step by step yang simple mudah dan
praktis untuk konsumsi sendiri maupun untuk usaha jualan ala Abang-abang.
RESEP BROWNIES SINGKONG
BAHAN CREPE :

150 gram margarin

125 gram gula pasir

100 gram singkong kukus, dihaluskan

3 butir telur

100 gram tepung terigu

150 gram dark cooking chocolate, ditim

15 gram almon slice untuk taburan

CARA MEMBUAT BROWNIES SINGKONG :

1. Kocok margarin dan gula sampai lembut. Masukkan singkong kukus halus. Kocok
rata.

2. Tambahkan telur satu per satu sambil dikocok rata.

3. Masukkan tepung terigu, aduk rata. Tambahkan coklat tim. Aduk rata.

4. Tuang ke dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas roti.
Taburkan almon slice.

5. Oven 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius.

6. Sajikan untuk 12 potong.

RESEP BLUDER SINGKONG

BAHAN :

200 gram singkong kukus, dihaluskan

200 gram margarin

175 gram gula pasir

6 kuning telur

3 putih telur

100 ml susu cair

 200 gram tepung terigu

50 gram tepung maizena

1 sendok teh ragi instan

5 lembar daging asap, dipotong kotak kecil

50 gram keju cheddar, diparu

CARA MEMBUAT BLUDER SINGKONG :

1. Kocok margarin dan gula pasir sampai lembut. Masukkan singkong sambil dikocok
rata.

2. Masukkan kuning telur dan putih telur satu per satu sambil dikocok.

3. Masukkan tepung terigu dan maizena sambil diayak dan diaduk rata. Masukkan ragi
instan, daging asap, dan keju cheddar, aduk rata. Tambahkan susu cair sedikit-sedikit.
Aduk rata.

4. Tuang adonan ke dalam loyang loaf yang dioles margarin. Diamkan selama 45 menit.

5. Oven selama 45 menit dengan suhu 160 derajat Celsius.

6. Sajikan untuk 10 potong.

RESEP ROTI SOBEK SINGKONG

BAHAN :

400 gram tepung terigu protein tinggi

100 gram singkong kukus, dihaluskan

1 butir telur

100 gram gula pasir

1 bungkus ragi instan

185 ml susu cair

1/4 sdt garam

50 gram margarin

CARA MEMBUAT ROTI SOBEK SINGKONG :

 1. Aduk tepung, singkong, dan telur. Masukkan gula dan ragi. Uleni sampai rata.

2. Tuangkan susu sambil diuleni hingga kalis. Tambahkan garam dan margarin, uleni
lagi sampai elastis. Diamkan adonan selama 30 menit.

3. Timbang adonan masing-masing 50 gram lalu bulatkan.

4. Giling adonan lalu gulung. Tata di dalam loyang 24x10 cm dan tinggi 7 cm sebanyak
6 potong. Diamkan 45 menit.

5. Oles dengan susu evaporated lalu oven selama 20 menit dengan suhu 170 derajat
Celsius.

6. Sajikan untuk 2 loyang.

RESEP PAI SINGKONG

BAHAN PAI :

200 gram margarin

1/4 sdt garam

1 sendok makan tepung gula

1 butir telur

100 gram singkong kukus, dihaluskan

225 gram tepung terigu

BAHAN ISI :

350 ml susu cair

1 sdt garam

4 sdm tepung maizena

150 gram ayam rebus, dipotong kotak

75 gram kacang polong

75 gram jamur kancing, diiris tipis

1/4 sdt merica bubuk

1/4 sdt pala bubuk

 75 gram keju cheddar, diparut

2 butir telur

CARA MEMBUAT PAI SINGKONG :

1. Aduk bahan pai menggunakan garpu sampai rata.

2. Pipihkan di cetakan pai, tusuk-tusuk lalu panggan di oven sampai matang.

3. Isi : rebus susu, garam, dan maizena sambil diaduk sampai meletup-letup. Tambahkan
ayam rebus, kacang polong, jamur, garam, merica, dan pala. Aduk sampai meletup-
letup.

4. Angkat dari api. Masukkan keju dan telur, aduk rata.

5. Sendokkan bahan isi ke dalam pai, lalu oven kembali selama 20 menit sampai
matang.

6. Sajikan untuk 8 buah.

RESEP CHEESE CAKE SINGKONG

BAHAN CREPE :

250 gram cream cheese

100 gram margarin

100 gram tepung terigu

5 kuning telur

100 gram singkong kukus, dihaluskan

5 putih telur

100 gram gula pasir halus

CARA MEMBUAT CHEESE CAKE SINGKONG :

1. Kocok cream cheese dan margarin sampai lembut. Masukkan kuning telur sambil
dikocok rata.

2. Tambahkan singkong sambil dikocok. Masukkan tepung terigu sambil diayak dan
diaduk rata. Sisihkan.
 3. Kocok putih telur sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sambil
dikocok mengembang. Masukkan adonan singkong sambil diaduk rata.

4. Tuang adonan ke dalam loyang persegi 20 cm yang dioles dan dialasi kertas roti.

5. Oven selama 45 menit dengan suhu 160 derajat Celsius.

6. Sajikan untuk 20 potong.

RESEP BOLU GULUNG SINGKONG

BAHAN :

14 kuning telur

2 putih telur

100 gram gula pasir

1 sdm TBM

50 gram tepung terigu

20 gram tepung maizena

75 gram singkong kukus, dihaluskan

50 ml santan cair

100 gram margarin, dilelehkan

1/2 sdt pasta pandan

BAHAN VLA :

50 ml santan dari 1/4 butir kelapa

 50 gram gula pasir

2 sdm tepung maizena

1 kuning telur

1/4 sdt essen pandan

CARA MEMBUAT BOLU GULUNG SINGKONG :

1. Cake : Kocok telur, gula, dan TBM sampai mengembang. Masukkan tepung terigu
dan maizena sambil diayak dan diaduk rata.

2. Blender singkong, santan, margarin cair, dan pasta pandan. Tuang ke dalam campuran
telur, aduk rata.

3. Tuang ke dalam loyang persegi 26 cm tinggi 3 cm yang telah dialasi kertas dan diolesi
margarin. Oven selama 15 menit dengan suhu 170 derajat Celsius. Angkat dinginkan.

4. Rebus bahan vlas kecuali telur sambil diaduk hingga meletup-letup. Masukkan kuning
telur. Aduk rata. Angkat dan dinginkan.

5. Oles vla ke atas kue lalu gulung sambil dipadatkan.

6. Sajikan untuk 15 potong.

RESEP CUP CAKE SINGKONG

BAHAN :

250 gram singkong parut

100 gram tepung terigu

 1 sendok teh baking powder

50 gram margarin, dilelehkan

100 gram gula pasir

3 butir telur

75 gram santan kental

25 gram kismis

CARA MEMBUAT CUP CAKE SINGKONG :

1. Ayak tepung terigu dan baking powder. Tambahkan singkong parut. Aduk rata.

2. Masukkan margarin leleh, gula pasir, dan telur. Aduk rata.

3. Tambahkan santan kental dan kismis. Aduk rata. Tuang adonan ke dalam cetakan kue
muffin yang dialasi kertas cup kue.

4. Oven selama 25 menit dengan suhu 160 derajat Celsius.

5. Sajikan 25 potong.

RESEP CAKE SINGKONG KELAPA MUDA

BAHAN :

175 gram margarin

150 gram gula pasir

100 gram singkong kukus, dihaluskan

4 butir telur

100 gram tepung terigu

50 ml santan kental

100 gram kelapa muda, dikeruk lebar

CARA MEMBUAT CAKE SINGKONG KELAPA MUDA :

1. Kocok margarin dan gula pasir sampai lembut. Tambahkan singkong rebus, kocok
rata.
 2. Masukkan telur satu per satu sambil dikocok rata.

3. Tambahkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata. Tuang santan, aduk rata.

4. Tambahkan kelapa keruk. Aduk sampai menyebar. Tuang ke dalam loyang persegi 22
cm yang dioles dan dialasi kertas roti. Oven selama 45 menit dengan suhu 160 derajat
Celsius.

5. Setelah dingin bagi dua cake, oles dengan selai stroberi. Tumpuk, potong-potong.

6. Sajikan untuk 12 potong.

RESEP SKOTEL SINGKONG

BAHAN :

200 gram singkong, diparut kasar

1 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

4 butir telur

200 ml susu cair

2 sdm saus tomat

3 buah sosis, dipotong 1 cm

50 gram kacang polong

75 gram keju cheddar, diparut untuk taburan

CARA MEMBUAT SKOTEL SINGKONG :

1. Aduk semua bahan sampai rata.

2. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang dioles margarin.

3. Taburkan keju cheddar lalu oven sampai matang.

4. Sajikan untuk 6 porsi.

RESEP MOUSSE COKLAT SINGKONG

BAHAN :

100 gram singkong kukus, dihaluskan

250 ml susu cair

30 gram tepung maizena

1/4 sdt garam

150 gram gula pasir

25 gram cokelat bubuk

1 kuning telur

500 ml krim kental

CARA MEMBUAT MOUSSE COKELAT SINGKONG :

1. Rebus singkong, susu, tepung maizena, garam, gula, dan coklat bubuk sambil diaduk
hingga meletup-letup.

2. Tambahkan kuning telur, aduk rata hingga meletup-letup. Angkat dan dinginkan.

3. Kocok krim kental sampai kaku. Tambahkan campuran singkong sedikit-sedikit

sambil dikocok rata.

4. Tuang ke dalam gelas. Diamkan dalam lemari es selama 1 jam.

5. Sajikan dingin untuk 8 porsi.

RESEP PUDING SINGKONG

BAHAN I :

200 gran singkong kukus, dihaluskan

1.000 ml susu

150 gram gula pasir

 2 bungkus agar-agar bubuk

1/4 sdt garam

BAHAN II :

300 gram fruit koktil siap pakai

600 ml air

125 gram gula pasir

1 bungkus agar bubuk

CARA MEMBUAT PUDING SINGKONG :

1. Rebus bahan I sambil diaduk hingga mendidih.

2. Tuang adonan ke dalam loyang kotak 22x22x7 cm lalu bekukan.

3. Rebus bahan II sambil diaduk hingga mendidih. Tuang ke atas bahan I. Bekukan.

4. Setelah beku, potong-potong lalu sajikan.

5. Sajikan untuk 15 potong.