TUGAS MATA KULIAH KEWIRAUSAHAAN

MEMBUAT BUSINESS PLAN

INOVASI MAKANAN OLAHAN SOSIS SOSIS BANGJO

Disusun Oleh
ARUM CITRA MELATI
22010115120101

PROGRAM STUDI KEDOKTERAN

FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS DIPONEGORO
2017

1
1. RINGKASAN
Perusahaan ini bernama Healthy Sausage dengan produknya bernama Sosis
Bangjo. Nama tersebut diambil dengan pertimbangan sebagai berikut :
Healthy merupakan terjemahan dari bahasa Inggris yang berarti sehat. Penggunaan
kata Healthy karena produk ini memiliki kandungan gizi yang cukup tinggi yang berasal
dari sayuran dan ayam sehingga sangat cocok dikonsumsi oleh anak-anak dan remaja
untuk masa pertumbuhan. Selain itu, produk makanan ini juga sangat cocok untuk
kalangan mahasiswa karena harganya yang terjangkau. Terkait bagaimana kandungan gizi
yang dimaksud, akan dijelaskan lebih lanjut pada bagian aspek produksi.
Produk ini merupakan salah satu makanan dengan bahan dasar daging ayam, es
batu, tepung tapioka, tepung kentang, bawang putih, penyedap rasa, garam, gula pasir, lada
halus, bayam, wortel, dan labu. Produk ini akan dibuat semenarik mungkin dengan warna
merah, kuning, hijau yang dapat menambah nilai jual dari produk ini. Pada dasarnya,
produk ini sudah ada sebelumnya, apalagi di sekitar kampus UNDIP. Namun varian yang
ditawarkan antara penjual satu dengan yang lainnya masih sama. Sehingga poduk seperti
ini belum mempunyai keunikan. Oleh karena itu, saya berinisiatif untuk berinovasi menjual
produk sosis sehat dengan varian dan warna yang berbeda dari biasanya. Disinilah letak
keunikan produk yang saya buat dibandingkan dengan produk-produk sejenis yang telah
ada sebelumnya.
Tempat produksi berada di Jalan Gondang Raya, Tembalang, Semarang. Lokasi ini
sangat strategis karena dekat dengan wilayah kampus UNDIP dan berada di dekat kos serta
rumah-rumah penduduk asli Tembalang.
Sasaran konsumen tentu saja adalah mahasiswa UNDIP sendiri, mengingat lokasi
produksi berada di daerah UNDIP. Di samping mahasiswa, produk ini juga akan dijual
kepada masyarakat sekitar UNDIP. Kemudian seiring berjalannya waktu, saya akan
mengembangkan usaha ini dimana seluruh masyarakat luas juga dapat menikmatinya.
Saya percaya bahwa prospek usaha ini untuk ke depannya akan bagus karena
produk ini memiliki keunikan tersendiri dari produk-produk yang ada sebelumnya. Dengan
terus melakukan berbagai varian, tentu saja masyarakat akan semakin tertarik untuk
mengkonsumsinya. Itu artinya, usaha ini akan menghasilkan profit yang besar. Dengan
melihat berbagai varian, konsumen tidak akan bosan untuk mengkonsumsinya, serta akan

2
 menambah selera konsumen untuk membelinya. Produk yang baik tidak hanya dinilai dari
bentuk, tetapi juga dilihat dari varian yang menggugah selera.
Promosi dari produk ini dapat melalui brosur dan media sosial seperti facebook,
twitter, instagram, dan blackberry messenger. Untuk memudahkan pemesanan, produk ini
juga dapat dipesan secara online. Saya bisa mengantar pesanan apabila pemesan masih
berada di kawasan UNDIP. Konsumen juga dapat langsung memesan produk ini di tempat
produksi. Harga yang ditawarkan untuk produk ini Rp 8.500,00.

2. DESKRIPSI BISNIS
A. Data Perusahaan
Usaha bisnis yang bergerak di bidang pembuatan sosis ini berbentuk UMKM bidang
kuliner. UMKM atau Usaha Mikro Kecil dan Menengah merupakan usaha yang didirikan
perorangan dengan manajemen berdiri sendiri, modal disediakan sendiri, daerah
pemasarannya lokal, aset perusahaannya kecil, dan jumlah karyawan yang dipekerjakan
terbatas.
B. Struktur Organisasi & Job Discription
1. Pimpinan :
a. Bertanggung jawab penuh terhadap jalannya usaha.
b. Mengkoordinir dan mengkoordinasikan tugas dan wewenang dari masing-masing
bidang.
c. Melakukan penilaian serta tindakan korektif lainnya demi kemajuan perusahaan.
2. Pemasaran :
a. Penentuan kemasan (packing).
b. Survai lapangan (selera konsumen dan peluang pasar).
c. Memasarkan produk.
d. Memproyeksikan jumlah penjulan dan anggaran penjualan serta harga produk.
3. Produksi :
a. Melakukan kegiatan produksi barang.
b. Mencari bahan baku dan produksi
c. Menentukan peralatan yang digunakan untuk melakukan kegiatan produksi.
d. Membuat anggaran produksi.
e. Membuat inovasi produk terbaru.
4. Keuangan :
a. Membuat anggaran usaha secara keseluruhan baik bidang promosi maupun
produksi dan kegiatan-kegiatan operasional lainnya.
b. Mengatur keluar masuknya keuangan.
c. Mengatur pembiayaan kebutuhan operasional dan non-operasional perusahaan.

3
 d. Mengkonsultasikan dengan bagian pemasaran tentang harga produk.

3. STRATEGI PASAR DAN ANALISIS KOMPETISI

Strategi pasar merupakan salah satu aspek tentang kondisi pasar dari bisnis yang
dijalankan. Untuk mengetahui kondisi pasar dari bisnis yang dijalankan, perlu adanya
beberapa point, yaitu :
A. Bentuk Pasar
Bentuk pasar dari Sosis Bangjo ini adalah pasar monopolistik karena penjual sosis
cukup banyak. Namun belum ada penjual sosis yang unik serta menyehatkan. Produk ini
termasuk makanan siap saji yang berupa sosis. Sosis Bangjo selain mengenyangkan
seperti pada sosis lainnya, keunikan produk ini terletak pada varian dan gizi yang
terkandung di dalamnya. Dalam pasar monopolistik, faktor utama yang menjadi kekuatan
persaingan pasar adalah keunikan produk.
B. Segmentasi Pasar
Pasar terdiri dari banyak konsumen yang berbeda dalam berbagai hal, misalnya
keinginan, kemampuan keuangan, lokasi, sikap konsumen. Oleh karena itu, manajemen
dapat melakukan pengkombinasian dari berbagai hal tersebut untuk mendapatkan cara
dalam segmentasi pasarnya. Sehingga untuk menentukan segmen pasar, perlu
memikirkan lokasi, karakteristik konsumen yang berbeda-beda, harga produk, dan
manfaat produk bagi konsumen.
Pemilihan wilayah pemasaran berada di UNDIP karena wilayah ini dirasa cukup
potensial. Dengan jumlah penghuni yang sangat banyak, otomatis kebutuhan akan
barang-barang konsumsi terutama makanan juga cukup besar. Apalagi makanan ini
memiliki keunikan tersendiri dibandingkan dengan makanan lain yang sejenis.

C. Menetapkan Sasaran
Target sasaran untuk Sosis Bangjo adalah mahasiswa UNDIP dan masyarakat
sekitar. Melihat banyaknya mahasiswa yang menyukai makanan praktis, maka tercetuslah
ide untuk menjual produk Sosis Targeting
Bangjo di: lingkungan kampus dan kos dengan
tampilan yang unik sehingga konsumen Umum Positioning:
dapat tertarik untuk membeli.
Segmentasi:
Identifikasi: Produk:
Kriteria : Umur Sosis Bangjo
Gambar Target dan Sasaran enak,menarik,
Orang Tua dengan berbagai praktis, kreatif,
D.
varian lebih mengenyangkan
Dewasa dan digemari oleh dan berbagai varian
Remaja 4
semua kalangan. sayuran bayam,
Anak-anak labu, dan wortel.
D. Menentukan Posisi Pasar
Untuk berkompetisi dengan produsen yang lain maka harus ada perbedaan produk
yang dihasilkan menjadi unik dan menarik. Sehingga akan memberikan dampak positif
atau nilai lebih di mata konsumen.
E. Program Pemasaran
Adanya analisa persaingan menyebabkan perusahaan dapat mengidentifikasi pesaing,
menentukan sasaran pesaing, mengidentifikasi strategi pesaing, dan menilai kelebihan
serta kelemahan pesaing. Oleh karena itu, perusahaan dapat menentukan strategi yang
digunakan untuk memulai bisnisnya dan berkompetisi dengan perusahaan lain yang
memproduksi produk sejenis. Salah satu strategi yang dilakukan Healthy Sausage
adalah memproduksi sosis berbagai varian seperti bayam, labu, dan wortel dengan cara
dipanggang kemudian disajikan dengan toping saos dan mayonaise untuk menambah cita
rasa sehingga sosis dengan varian yang semacam ini belum pernah ada. Dengan demikian
strategi tersebut dapat menarik minat konsumen untuk membeli.
Produk ini dapat dipasarkan melalui berbagai macam cara seperti membuat brosur,
broadcast melalui blackberry messenger, dan media sosial lainnya seperti facebook,
twitter, dan instagram. Untuk penyebaran brosur sendiri, dilakukan pada awal-awal usaha
ini mulai dirintis agar konsumen mengetahui bahwa ada produk unik modifikasi dari
sosis yang dinamakan Sosis Bangjo. Brosur-brosur tersebut disebarkan di wilayah
UNDIP dan juga di kawasan masyarakat selama 1 minggu sejak usaha ini dimulai.
Kemudian dapat juga menyebarkan broadcast melalui blackberry messenger yang berisi
informasi tentang produk kami.

5
 Penjualan Sosis Bangjo dengan menggunakan 2 cara yaitu pembeli dapat membeli
secara langsung ke tempat produksi dan secara online. Bagi konsumen yang ingin
melakukan pemesanan secara online, dapat melalui memesan melalui blackberry
messenger, kemudian melalui facebook, twitter, dan instagram dapat memberikan segala
informasi kepada para calon pembeli tentang produk ini. Pembayaran dapat dilakukan
setelah produk dikirim melalui pengirim yang mengantarkan produk. Khusus untuk
pembelian secara online, hanya saya dibatasi di sekitar UNDIP untuk mencegah hal-hal
yang buruk yang tidak diinginkan selama proses pengiriman dan pembeli tidak dapat
membeli produk secara tunggal namun dalam bentuk paketan. Dalam satu paket terdapat
5 sosis dengan variasi yang berbeda sesuai dengan pesanan dari pelanggan.

4. RENCANA DESAIN DAN PENGEMBANGAN

Sesuai dengan namanya, produk Sosis Bangjo ini akan tampil menarik dengan
warna abang, kuning, dan ijo atau merah, kuning, dan hijau. Warna ini didapatkan dari bahan-
bahan alami yang digunakan untuk membuat sosis. Warna merah didapatkan dari wortel,
warna kuning didapatkan dari labu kuning, dan warna hijau didapatkan dari sayur bayam.
Selain dari sosisnya sendiri, dari segi pengemasan juga perlu diperhatikan. Pengemasan perlu
dibuat semenarik mungkin agar menambah daya tarik pembeli. Misalnya dengan diberi
garnish sayuran segar yaitu selada dan mentimun.
Berbeda dengan sosis pada umumnya yang dibuat dengan daging dan tepung, produk
ini menginovasi sosis biasa menjadi Sosis Bangjo yang lebih menarik, sehat, dan
mengenyangkan. Untuk pengembangan ke depannya dapat ditambahkan menu variasi untuk
topping sepeti keju parut, melted cheese atau keju leleh, dan sebagainya. Dapat pula
ditambahkan varian sosis yang bermacam-macam seperti warna ungu dengan memakai ketela
rambat atau yang lainnya.
Gambar Desain Kemasan Sosis Bangjo

6
5. RENCANA OPERASI DAN TEKNIK PRODUKSI
A. Produk
Produk ini bernama Sosis Bangjo. Produk tersebut merupakan salah satu jenis sosis
dengan bahan dasar daging ayam, es batu, tepung tapioka, tepung kentang, bawang putih,
penyedap rasa, garam, gula pasir, dan lada halus. Dengan 3 varian, yang kami tawarkan
diantaranya adalah wortel, labu dan bayam dengan toping berupa mayonaise dan saus
untuk meningkatkan nilai dari produk tersebut.
Sosis Bangjo ini terdapat kandungan gizi yang cocok untuk masa-masa
pertumbuhan dan perkembangan karena menggunakan bahan dari bayam, wortel, labu,
serta ayam. Kandungan yang terdapat dalam bayam selain mengandung serat, bayam juga
kaya beta karoten, 1 gelas bayam yang sudah dipetik bisa memenuhi 70% kebutuhan beta
karoten per hari. Beta karoten (vitamin A), ditambah vitamin C membuat bayam bersifat
antioksidan yang baik. Sedangkan wortel merupakan sayuran yang sudah sangat terkenal
dapat menjaga kesehatan mata, vitamin A yang terkandung dalam wortel inilah yang
sangat baik untuk kesehatan mata. Kemudian dalam labu kuning terdapat beta karoten
yaitu pigmen warna kuning-oranye yang jika dicerna di dalam tubuh kita, akan berubah
menjadi vitamin A. Fungsi vitamin A dan beta karoten antara lain berguna untuk
kesehatan mata dan kulit, kekebalan tubuh serta reproduksi. Serta daging ayam yang
rendah kadar lemaknya, lemaknya termasuk asam lemak tidak jenuh, ini merupakan makanan
protein yang paling ideal bagi anak kecil, orang setengah baya, dan orang lanjut usia,
penderita penyakit pembuluh darah jantung dan orang yang lemah pasca sakit.

7
Bahan Dasar :
1
/2 kg tepung tapioka
1
/4 kg tepung kentang
1
/2 kg daging ayam potong segar tanpa tulang (fillet ayam)
3 sdm gula pasir
1 sdm merica bubuk
100 gram bawang putih dihaluskan
2 sdt garam (disesuaikan dengan selera)
3 bungkus penyedap rasa royco
100 gram es batu
200 ml air es
Margarine secukupnya
Bumbu barbeque secukupnya
Saos tomat/saos cabe dan mayonnaise
Bahan Penunjang :
1
/2 kg wortel
1
/2 kg labu kuning
2 ikat bayam
Alat yang Digunakan :
Kompor 1 buah
Panci besar 1 buah
Blender 1 buah
Talenan 1 buah
Baskom 5 buah
Gelas 1 buah
Mixer 1 buah
Pisau 3 buah
Plastik sosis 1 buah
Sendok 2 buah
Tali karet
Pemanggangan
Cara membuat resep Sosis Bangjo
1. Kupas bahan-bahan penunjangnya seperti wortel, labu, bayam, bawang putih
kemudian blender satu per satu.
2. Siapkan fillet daging ayam yang sudah di bersihkan dan es batu untuk diblender.

8
 3. Setelah semua dihaluskan, siapkan baskom masukan tepung tapioka, tepung kentang,
daging ayam, garam, gula, merica bubuk, bawang putih yang sudah di haluskan semua
dan tambahkan air es. Aduk adonan dengan mixer hingga rata.
4. Setelah adonan tercampur, adonan dipisahkan menjadi 3 di dalam baskom yang
masing-masing terdapat wortel, labu dan bayam.
5. Setelah tercampur, siapkan plastik sosis dan tali karet, lalu masukan masing-masing
adonan tersebut ke dalam plastik lalu ikat kedua ujungnya dengan tali karet.
6. Siapkan panic besar untuk merebus sosis.
7. Setelah semua adonan dibungkus kedalam plastik, masukan semua sosis kedalam
panik besar untuk direbus.
8. Gunakan api yang kecil agar plastik sosis tidak pecah.
9. Setelah 1 jam direbus, tiriskan sosis dan diamkan sosis hingga dingin lalu simpan sosis
kedalam freezer.
10. Untuk memanggang sosis, siapkan bumbu barbeque dan margarine. Oleskan sosis
dengan margarine dan bumbu barbeque kemudian panggang hingga matang.
11. Setelah matang, letakkan sosis di piring dan kemudian diberi toping saos dan
mayonaise dan siap disajikan.

Proses Produksi
Sosis Bangjo

Haluskan Bahan- Campurkan Semua

Kupas Bahan-Bahan Bahan Adonan

Proses Merebus Proses

Proses
Membungkus Sosis
Memanggang Sosis di Plastik

B. Analisis AMDAL
Usaha Sosis Bangjo ini tidak banyak mengeluarkan limbah yang dapat merusak
lingkungan. Usaha ini pun dapat dilaksanakan di tempat-tempat yang banyak jumlah
penduduknya seperti di wilayah UNDIP. Namun dalam rangka untuk menjaga kelestarian

9
 lingkungan, kami tetap memperhatikan cara-cara kami dalam membuang limbah yang
dihasilkan dari kegiatan produksi ini. Usaha Sosis Bangjo menghasilkan sampah atau
limbah yang relatif sedikit dan masih memungkinkan untuk bisa diangkut oleh petugas
pembersih sampah yang sering kita jumpai di wilayah UNDIP.

6. ANALISIS RENCANA KEUANGAN

A. Alokasi Modal
Modal sebanyak Rp 54.000.000 dialokasikan untuk pengeluaran-pengeluaran sebagai
berikut:
- Biaya Tetap (Peralatan) Rp 18.936.000,00
- Biaya Variabel Produksi (8 bulan) Rp 29.664.000,00
- Komputer Rp 3.500.000,00
- Perlengkapan : Rp 350.000,00
ATK Rp 50.000,00
Mika Rp 100.000,00
Plastik Rp 50.000,00
Tinta Rp 150.000,00
- Handphone Rp 700.000,00
- Modem Rp 350.000,00
- Mesin Kasir Rp 500.000,00
Jumlah Rp 54.000.000,00

B. Biaya Tetap (Peralatan)

Harga Satuan Harga
No. Nama Item
(Rp) (Rp)
1. Sewa Tempat 4m x6m 7.000.000 7.000.000
2. Gerobak 1 buah 1.500.000 1.500.000
3. Wallpaper 4m x 6m 320.000 320.000
4. Meja 4 buah 280.000 1.120.000
5. Kursi 15 buah 110.000 1.650.000
6. Kabel 5 meter 7.000 35.000
7. Roll 1 buah 15.000 15.000
8. Tempat Sampah 2 buah 15.000 30.000
9. Kipas Panasonic 1 buah 426.000 426.000
10. Tempat Tisue 4 buah 10.500 42.000
11. Tempat Tusuk Gigi 4 buah 2.500 10.000
12. Tempat Saus dan Mayonaise 12 buah 6.000 72.000

10
 13. Tempat Lada 4 buah 2.625 10.500
14. Celemek 3 buah 25.000 75.000
15. Telenan 3 buah 12.500 37.500
16. Sarung Tangan 2 pasang 12.000 24.000
17. Penjapit 2 buah 10.000 20.000
18. Gelas 1 lusin 9.000 108.000
19. Tempat Sendok Garpu 4 buah 6.500 26.000
20. Piring 1 lusin 12.500 150.000
21. Pisau 1 set 185.000 185.000
22. Garpu 5 lusin 25.000 125.000
23. Sendok 5 lusin 25.000 125.000
24. Centong 5 buah 3.000 15.000
25. Kompor 1 buah 1.080.000 1.080.000
26. Freezer 1 buah 2.500.000 2.500.000
27. Alat Pemanggang 1 buah 900.000 900.000
28. Panci Besar 1 buah 275.000 275.000
29. Penggiling Daging 1 buah 500.000 500.000
30. Mixer 1 buah 250.000 250.000
31. Blender 1 buah 215.000 215.000
32. Ember 1 buah 80.000 80.000
Jumlah 18.936.000

C. Biaya Variabel Bahan Dasar Pembuatan Sosis Perhari

Harga Satuan Harga

No. Nama Item
(Rp) (Rp)
1. Tepung Tapioka 11/2 kg 14.500 14.500
3
2. Tepung Kentang /4 kg 30.000 30.000
3. Daging Ayam Potong 11/2 kg 42.000 42.000
1
4. Gula Pasir /4 kg 2.200 2.200
5. Merica Bubuk 3 sdm 6.000 6.000
1
6. Garam /4 bungkus 700 700
7. Penyedap Rasa 9 bungkus 3.000 3.000
8. Es Batu 300 gram 1.500 1.500
9. Margarine secukupnya 6.000 6.000
10. Bumbu Barbeque secukupnya 6.000 6.000
11. Saos Tomat/ Cabe secukupnya 13.500 13.500
12. Mayonaise secukupnya 14.600 14.600
1
13. Wortel /2 kg 4.000 4.000
1
14. Labu Kuning /4 kg 5.500 5.500
15. Bayam 2 ikat 2.000 2.000
Jumlah 154.500

11
 Biaya Variabel per 8 bulan
6 hari x 4 minggu = 24 hari
24 hari x 8 bulan = 192 hari
192 x Rp 154.500,00 = Rp 29.664.000,00 per 8 bulan

D. Biaya Variabel Tenaga Kerja

Harga Satuan Harga
No. Nama Item
(Rp) (Rp)
1. Ketua 1 orang 1.600.000 1.600.000
2. Produksi 1 orang 1.500.000 1.5000.000
3. Pemasaran 2 orang 1.500.000 3.000.000
4. Keuangan 2 orang 1.500.000 3.000.000
Jumlah 6.100.000

E. Biaya Operasional dan Penjualan 8 Bulan

Biaya Listrik Rp 500.000,00
Biaya Air dan Telepon Rp 1.300.000,00
Biaya Sewa Tempat Rp 7.000.000,00
Biaya Penyusutan Peralatan Rp 1.704.200,00
Biaya Penyusutan Komputer Rp 560.000,00
Biaya Penyusutan Modem Rp 56.000,00
Biaya Penyusutan HP Rp 112.000,00
Biaya Iklan Rp 250.000,00
Biaya Transportasi Rp 1.500.000,00
Biaya Gaji Rp 48.800.000,00
Jumlah Rp 61.782.200,00
F. Analisis BEP

= Rp 6.531,00

G. Asumsi Laporan Keuangan

Pendapatan
14.000 buah x Rp 8.500,00 Rp 119.000.000,00
Biaya-Biaya
Biaya Variabel Bahan Dasar Pembuatan Sosis Perhari Rp 154.500,00
Biaya Variabel per 8 bulan Rp 29.664.000,00
Biaya Operasional dan Penjualan 8 Bulan Rp 61.782.200,00
Total Biaya (Rp 91.446.200,00)

12
Laba Kotor Rp 27.553.800,00
Laba Bersih per tahun Rp 27.553.800,00

13