Bahan-bahan : Lontong atau ketupat secukupnya (potong-potong kecil) Labu siam 2 buah, potong korek api Tahu 1 blok, potong dadu dan goreng sebentar sampai berkulit Tempe 1 papan, potong dadu, goreng sebentar, angkat Udang kecil 100 gram, buang kulitnya Telur puyuh rebus 15 butir (bisa diganti dengan telur ayam rebus dan daging ayam, jika suka) Daun salam 2 helai Serai 2 batang, ambil bagian putihnya saja lalu memarkan Cabai rawit 15 buah Santan 1000 mili liter (dibuat dari 1/2 butir kelapa setengah tua) Minyak 2 sendok makan, digunakan untuk menumis Bumbu Halus : Cabai merah besar 10 buah (boleh dibuang bijinya, kalau tidak mau terlalu pedas) Bawang merah 7 butir Bawang putih 3 siung Kemiri 2 butir, sangrai Garam 3 sendok teh (bisa disesuaikan dengan selera) Gula pasir 1-2 sendok teh Bahan Pelengkap : Bubuk kedelai Bawang goreng Kerupuk warna-warni, kerupuk udang atau emping Sambal, jika di rasa kurang pedas Cara Membuat Ketupat Sayur Khas Betawi Untuk Lebaran : 1. Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu halus sampai matang dan tercium aroma wangi yang sedap. Masukkan daun salam dan serai, aduk rata. 2. Masukkan udang, masak sampai berubah warnanya. 3. Kemudian tuang santan, masukkan tahu, tempe dan telur puyuh. Dan lanjut di masak sambil di aduk sampai mendidih. 4. Masukkan labu siam dan cabai rawit, lalu bumbui dengan garam dan gula pasir. Masak sampai matang, lalu cicipi rasanya. Silahkan tambahkan bumbu jika di rasa masih ada yang kurang. 5. Angkat, lodeh (sayur labu siam) siap di sajikan dengan potongan lontong / ketupat dan pelengkapnya.