Salah satu contohnya yaitu ekstrak tanin dari kluwak dengan metode sokletasi dan

aplikasinya sebagai pewarna makanan.

Ekstraksi tanin dilakukan dengan proses sokletasi berdasarkan variasi pelarut yaitu etanol
96%, aquades, dan campuran etanol -aquades(rasio1:1). Sebelumnya, kluwak dikeluarkan
dari batoknya, dijemur, dan dioven hingga kering. Kemudian dilakukan ekstraksi sokletasi
selama 5 jam dengan suhu yang berbeda sesuai dengan jenis pelarutnya. Ekstrak kluwak
kemudian di recovery pelarutnyadan dilakukan pemisahan minyak menggunakan corong
pisah. Hasil pemisahannya dioven dengan suhu 90oC hingga. Zatwarna kluwak hasil ekstraksi
kemudian diuji Fourier Transform Infra Red(FTIR)untuk mengetahui adanya kandungan
tanin.

Hasil ekstraksi menunjukan bahwa aquades merupakan pelarut yang paling baik dalam mengekstrak
tanin dalam kluwak. Hal ini ditunjukan pada yield zat warna yang dihasilkan sebesar 15,53% dan
kadar tanin sebesar 8,735817 ppm. Hasil analisis menggunakan FTIR pada zat warna kluwak
menunjukan adanya tanin yang ditandai dengan rentangan asimetri O-H dari gugus alkohol yang
terikat pada gugus alifatik dan aromatik dan rentangan cincin aromatik C=C