BAB III

METODOLOGI

1.1 Waktu dan Tempat

Praktikum Identifikasi & Uji Organoleptik beberapa buah tahunan dilaksanakan pada
hari Senin 25 September 2017 pada pukul 07:00-09:00 Di laboratorium Pasca Panen
Politeknik Negeri Jember.

1.2 Alat dan Bahan

1.2.1 Alat
a. Pisau
b. Timabangan Analitik
c. Nampan
1.2.2 Bahan
a. Buah Apel b. Bual alpukat
c. Buah Jambu Biji d. Buah nanas
e. Buah lemon f. Buah salak
g. Buah Naga h. Buah kenitu
i. Buah Kelengkeng j. Buah sawo
k. Buah Anggur l. Buah manggga
m. Buah Pepaya n. Buah durian
o. Buah sirsak p. Buah jeruk

1.3 Prosedur Kerja

a. Menyiapkan alat dan bahan
b. Mengambil buah tahunan dengan masing-masing jenis/varietas.
c. Menimbang setiap buah yang akan diamati
d. Menggambar buah yang diamati dalam keadaan utuh dan sebutkan bagian-
bagiannya.
e. Membelah buah secara melintang atau membujur sesuai petunjuk pembimbing
f. Mengukur tebal kulit, daging buah, jumlah biji, hati dan lain sebagainya
g. Ukur kandungan gula pada buah menggunakan alat spektrofoto meter
h. Menimbang bagian buah yang tidak dapat dimakan setiap jenis yang diamati. Dan
dinyatakan bagian buah yang dapat dimakan dalam beberapa %
i. Mencatat hasil Pengamatan di lembar Kerja