Draft Perencanaan Bisnis Kedai Kopi Kenyang

A. Latar Belakang

Kawasan sekitar kampus adalah lokasi yang menguntungkan. Berjualan apapun kalau itu
menarik minat mahasiswa ataupun masyarakat sekitar pasti laku. Kedai Kopi Kenyang adalah
kedai kopi yang juga menyediakan makanan ringan ataupun berat. Hamper semua mahasiswa
menyukai kopi. Kebiasaan mereka untuk minum kopi memang sangat dibutuhkan ketika
mereka merasakan kepenatan saat kuliah, kemudian nongkrong dan mengerjakan tugas,
ataupun butuh kopi dan juga makanan.

Kita tahu mahasiswa membutuhkan yang senyaman mungkin ketika mengerjakan tugas
bersama-sama teman-temannya. Namun kita tahu harga yang dipatok kedai kopi yang high
class kadang membuat para peminat dalam hal ini sasaran utamanya adalah mahasiswa
berpikir dua kali untuk membelinya. Meskipun fasilitas yang ditawarkan juga terbilang wah.

Kedai Kopi Kenyang hadir untuk memberikan para penikmat kopi ataupun juga
penikmat kuliner sebuah pilihan baru. Kedai kopi ini tidak hanya menjual kopi seperti kedai
kopi kebanyakan, namun juga menyediakan makanan-makanan yang pas dengan kantong
mahasiswa ataupun orang umum lainnya.

B. Lokasi

Kedai Kopi Kenyang berlokasi di ruko Sigura-gura Kota Malang. Lokasi ini dipilih
karena banyak warung kopi yang hanya menawarkan kopinya saja. Ketika pelanggan merasa
lapar dan ingin makan, mereka terlebih dahulu harus keluar warung kopi dan mencari
makanan yang murah. Namun di Kedai Kopi Kenyang, kita juga menawarkan menu makanan
yang hemat di kantong.

Lokasi kedai ini pun dekat dengan kampus, seperti UIN Malang, ITN, UB, dan UM.
Kami memilih lokasi ini karena lokasi ini sangat strategis dari sisi pelanggan dan dari sisi
tempatnya. Karena dekat dekat dengan kampus-kampus tersebut dan juga tempatnya yang
bisa dilihat dari dua arah jalan raya. Kemudian juga karena di lokasi ini belum ada kedai kopi
yang juga menyediakan makanan.
C. Komoditi yang Ditawarkan

Di Indonesia hamper semua orang menyukai minuman kopi, baik kopi panas ataupun
ditambah es. Banyak kedai kopi yang menawarkan macam-macam bentuk olahan kopi. Mulai
dari kopi yang ditambah dengan cincau, ataupun ditambah dengan susu. Menu minuman kopi
pada umumnya adalah kopi hitam dan kopi susu. Macam olahan kopi yang lain contohnya
adalah kopi susu hiju, olahan kopi ini adalah kopi hitam dan kacang hijau di giling secara
bersamaan. Kemudian saat akan disajikan ditambah susu agar tambah nikmat.

Mahasiswa umumnya juga suka minum kopi di warung-warung ataupun kedai kopi,
meskipun hanya sekedar ataupun sambil mengerjakan tugas. Di sekitar kawasan kampus
kedai kopi memang laris manis menjadi tujuan tempat nongkrong mahasiswa setelah kuliah.
Apalagi semakin dekat dengan kampus semakin banyak pelanggan yang akan datang.

Komoditi yang ditawarkan Kedai Kopi Kenyang adalah berbagai jenis minuman kopi
dan makanan khas Indonesia. Minuman olahan kopi antara lain :

1. Kopi susu
2. Kopi hitam
3. Kopi susu hijau
4. Es kopi susu
5. Cinnamon arabican coffe latte
6. Cappuccino latte
7. Dan lain lain

Sedangkan untuk makanan :

1. Berbagai jenis lalapan

2. Pecel
3. Soto ayam Lamongan
4. Soto ayam kuali
5. Bakso solo
6. Dan lain lain

Untuk menu utama kedai ini adalah cinnamon arabican coffe latte, kopi ini adalah
campuran antara kopi Arabica dengan ditambah dengan bubuk kayu manis. Aroma yang
didapat dari kopi ini bisa menyegarkan tubuh dan nikmat ketika diseduh. Jenis olahan kopi
ini tergolong masih jarang di daerah Malang, oleh karena itu kami berani menawarkan
produk olahan kopi yang masih tergolong baru untuk menarik pelanggan.

Kemudian untuk makanan menu utama yang ditawarkan kedai ini adalah soto kuali, soto
ini mempunyai mangkuk unik karena ukurannya yang kecil. Besarnya kira-kira setengah dari
ukuran mangkuk normal namun lebih tinggi ukurannya. Menu soto ayam kuali ini sendiri
terinspirasi dari soto kuali di daerah Solo. Kedai ini berani menawarkan olahan soto ini
karena kami merasa belum ada soto kuali di Malang.

Harga yang kami tawarkan adalah sebagai berikut :

1. Harga kopi antara Rp. 5.000 Rp. 15.000

2. Lalapan antara Rp. 6.500 Rp. 12.000
3. Soto ayam kuali Rp. 7.500
4. Bakso antara Rp. 5.000 Rp. 10.000
5. Camilan dan makanan kecil antara Rp. 500 7.500

D. Kosumen yang Dituju

Target konsumen pada usaha Kedai Kopi Kenyang yaitu anak sekolah, mahasiswa, dan
wisatawan domestik ataupun asing yang ke Malang (dengan tujuan biasanya untuk
berbelanja, mencari jajanan, atau sekedar jalan-jalan) dan masyarakat sekitar. Kedai Kopi
Kenyang merupakan suatu tempat makan yang didesain bernuansa kafe namun kami
mendesain tempat kedai ini lebih sederhana untuk menarik pelanggan. Karena kafe biasanya
identik dengan harga yang mahal sehingga diharapkan dengan diletakkan pada daerah dengan
kriteria tersebut dapat menjangkau konsumen dengan kriteria tersebut.

Konsumen utama yang kami tujua adalah mahasiswa sekitar lokasi kedai yang ingin
mengerjakan tugas di kedai kami ataupun hanya sekedar nongkrong. Kedai kami buka jam
09.00 pagi sampai 02.00 malam. Waktu pagi hari sasaran konsumen kami adalah para
mahasiswa dan anak sekolah yang ingin nongkrong setelah pulang sekolah atau dari kampus.
Kemudian sore hari sasaran kami adalah para turis asing ataupun dalam negeri dan juga
warga sekitar. Saat malam kami menyasar para orang-orang yang sepulang kerja yang ingin
bersantai-santai dahulu dan juga mahasiswa.
 Gambaran segmen yang dituju adalah :

1. Mahasiswa : 40%
2. Anak sekolah : 25%
3. Turis asing dan dalam negeri : 15%
4. Orang-orang pekerja dan umum : 20%

E. Pasar yang Akan Dimasuki

Pasar yang dimasuki adalah para komunitas pecinta kopi di daerah Malang dan
sekitarnya. Karena kami menawarkan kopi cinnamon coffe late yang mungkin beberapa
pecinta kopi belum pernah merasakannya. Diharapkan para pecinta kopi ini tidak perlu
mengeluarkan kocek yang tebal karena kami menawarkan harga yang terbilang murah. Jadi
diharapkan pelanggan akan sering-sering datang. Dan juga adanya olahan soto kuali yang
masih jarang di Malang bisa menarik minat pelanggan.

F. Partner Kerjasama

Partner kerjasama kedai kami adalah mereka-mereka yang memasok kebutuhan kopi dan
olahan makanan. Diantaranya adalah :

1. Pemasok kopi adalah Pak Heriudin di daerah Tulungagung

2. Pemasok kopi Arabika adalah Pak Sudikun di daerah Palembang
3. Pemasok mangkuk kuali dari PT. Mangkuk Ayam Jago Sejahtera di Solo Jawa Tengah

G. Personil Usaha

Personil usaha Kedai Kopi Kenyang mempunyai struktur organisasinya, sebagai berikut :

1. Owner : Muhammad Fajarudin Rinum

2. Manajer : Harry Kun
3. Manajer Marketing : Suheri Kuntoleksomono
4. Manajer Pemasok Bahan : Dul Hamid
5. Koki Utama : Chef Juna Idi
6. Koki Pembantu : Suminto
7. Koki Pembantu II : Sulastri Jalaludin
8. Barista I : Heru Kuntoleksmono
9. Barista II : Roman Pries

H. Modal

Modal kami berasal dari owner dan juga pinjaman dari Bank Muamalat. Adapun rincian
yang akan kami jelaskan adalah rincian pengeluaran modal awal pendirian kedai ini. Rincian
modal Kedai Kopi Kenyang :

Modal Utama : Rp. 350.000.00

- Sewa tempat : Rp. 80.000.000

- Papan menu : Rp. 100.000
- Neon Box : Rp. 1.500.000
- Kopi : Rp. 350.000
- Mesin kasir : Rp. 2.000.000
- Peralatan makan dan minuman : Rp. 17.500.000
- Kursi dan meja : Rp. 65.000.000
- Dekorasi kedai : Rp. 20.000.000
- Coffe Maker : Rp. 15.500.00
- Kuali : Rp. 1.200.000
- LED TV : Rp. 15.000.000
- Sound system : Rp. 2.000.000
- Komputer : Rp. 12.000.000
- Baju seragam pegawai : Rp. 1.500.000
- Lemari es : Rp. 5.500.000
- Kompor gas : Rp. 1.500.000
- Microwave : Rp. 1.500.000
- Gaji bulan pertama : Rp. 5.000.000 +
- Jumlah : Rp. 350.000.000

I. Peralatan Perusahaan
- 1 coffe maker
- 5 unit kompor gas
- 2 mesin kasir
- 2 LED TV
- 2 unit komputer
- 1 sound system
- 20 Meja dan kursi ( 1 set @1 meja dan 6 kursi)
- 3 lemari pendingin
- 2 unit microwave
- 50 set peralatan makan terdiri dari piring mangkuk, gelas, sendok, dan garpu
- 50 set gelas minuman panjang

Peralatan pendukung yang digunakan :

- Taplak meja
- Peralatan penyajian seperti sendok hias, tusuk gigi, dll
J. Promosi

Beberapa strategi promosi yang dilakukan pada pemasaran produk Kedai Kopi
Kenyang, yaitu :

a. Pemesanan makanan berat untuk makan di tempat selama satu bulan gratis
makanan ringan berupa kupon potongan harga 20%

b. Pemajangan banner besar berukuran 3X3 meter bertuliskan 100 pelanggan

pertama mendapatkan mug dan pernak pernik Kedai Kopi kenyang.

c. Penyebaran brosur dan leaflet di sekolah-sekolah, kampus dan factory outlet

d. Penyebaran melalui media sosial berupa Twitter di @KedaiKopiKenyang,

Instagram @KopiKenyang, Path Kedai_kopi_Kenyang_K3, fanpage di Facebook
@KedaiKopiKenyang_fanpage

e. Pemasangan papan nama yang besar dengan nama Kedai Kopi Kenyang yang
besar dan berwarna cerah

f. Pemasangan penerangan yang cukup mencolok pada malam hari

g. Promosi tak langsung diharapkan melalui penyebaran dari mulut ke mulut