DATA PENGAMATAN

1. Cooking Loss Pada Produk Mie

Perlakuan Berat BG awal Berat BG akhir

Kelompok 1 (250 gram terigu) 51,45 g 51,619 g

Kelompok 4 (187,5 gram terigu

61,11 g 61,418 g
dan 62,5 gram tepung beras)

2. Pengukuran Warna Secara Fisik dengan Colour Reader

Perlakuan L standar L1 L2 L3

Kelompok 1 (250 gram terigu) 64,0 -14,0 -15,1 -15,4

Kelompok 4 (187,5 gram terigu -12,1

64,2 -11,8 -11,9
dan 62,5 gram tepung beras)

3. Uji Organoleptik
Aroma Rasa Tekstur Warna Kenampakan
Nama
543 781 543 781 543 781 543 781 543 781
Desi Wulandari 3 2 4 3 5 3 4 2 4 3
Sumini Ayu S. 4 3 5 3 5 2 4 3 4 3
Nurjanatin A. 2 4 2 4 3 2 4 2 4 2
Titin N. F 3 1 4 3 4 3 4 3 4 3
Nur Intan A. 3 3 3 4 4 3 4 3 3 4
Yuzy Dwi A. 2 4 3 2 4 2 4 3 4 3
Fadilla Ken S. 3 2 4 3 3 4 4 3 3 2
Firas Nuryanti 4 2 3 4 4 2 4 3 4 2
Nany M. 3 3 4 3 4 3 3 4 4 3
Kinanti C. 4 3 2 3 4 3 4 3 3 2
Andrio Ongki 4 3 3 4 4 3 4 3 4 2
Rahmania I. 4 4 4 3 4 3 4 3 4 3
Falahyanti 4 3 4 3 5 4 4 2 4 2
Balkish I. 3 4 2 3 3 2 3 1 2 1
Yolla L. 4 3 4 3 3 4 4 3 4 3

Keterangan
543 : 250 gram tepung terigu
781 : 187,5 gram tepung terigu dan 62,5 tepung beras