BAB 3.

METODOLOGI
3.1 Alat dan Bahan
3.1.1 Alat
1. Baskom plastik
Pencampuran
2. Kompor
3. Spatula
4. Sendok
5. Timbangan analitik/digital
6. Wajan
7. Plastik
8. Serbet bersih
9. Pengocok
10. Tisu
11. Label
12. Lembar kuisioner
3.1.2 Bahan
1. Terigu 225 gram
2. Telur 1 butir (50 g)
3. Gula kristal putih 50 g
4. Kentang kukus 125 gram
5. Mentega 50 gram
6. Susu bubuk 50 g
7. Air dingin 75 mL
8. Ragi 6 g

3.2 Prosedur Pembuatan

Tepung 225 g,
susu skim 50 g,
mentega 50 g, ragi Telur 50 g dan
6 gram+air gula 50 g
hangat+gula (1:4),
air dingin 75 mL Pengocokan sampai
berbusa
Mentega 50 g,
kentang rebus Pengulian adonan
sampai kalis
tumbuk 150 g

Fermentasi adonan
selama 30 menit

Rounding dan
penimbangan adonan

Pembentukan adonan

Penggorengan sampai matang

Donat

Gambar 1. Diagram alir Pembuatan Donat