LOGBOOK KIMIA BAHAN PANGAN

TANGGA
L KEGIATAN YANG
HASIL KEGIATAN KETERANGAN
PENELITI DILAKUKAN
AN
6 Juli 2017 Mengumpulkan limbah Cangkang bekicot basah dan Hambatan:
cangkang bekicot dari PT. kotor sebanyak 1 kg - Lokasi pencarian
Kimia IIK cangkang bekicot terlalu
jauh dan memakan waktu
yang cukup lama.

7 Juli 2017 - Mencuci limbah - Cangkang bekicot Hambatan:

cangkang bekicot basah dan bersih sebanyak ½ Pada saat membersihkan
sampai bersih kg kotiran yang ada didalam
cangkang bekicot sangan
- Menjemur cangkang sulit, karena kotorannya ada
bekicot di sinar yang sudah mengeras
matahari selama 2 hari.

- Cangkang bekicot kering

dan bersih sebanyak ½ kg
 LOGBOOK KIMIA BAHAN PANGAN

8 Juli 2017 - Memanaskan limbah - Cangkang bekicot kering

cangkang bekicot dan bersih sebanyak 0,8
dalam oven pada kg
suhu 105ºC selama 2 - sebelum dioven
jam

- Sesudah dioven

- Menumbuk - Serbuk cangkang bekicot Hambatan yang ditemui;

cangkang bekicot sebelum di tumbuk Penumbukan cangkang
yang sudah di oven bekicot mula-mula
menggunakan batu karena
terlalu keras, setelah itu
dilakukan dengan
menggunakan lumpang alu

- Sesudah Ditumbuk
 LOGBOOK KIMIA BAHAN PANGAN

11 Juli 2017 Membuat larutan NaOH ( Didapatkan larutan NaOH Perhitungan:

3,5 % dan 10% ) dan 3,5% dan 10 %, HCl 1 N
membuat larutan HCl ( 1 N) a. NaOH 3.5% =
3,5/100 x 500 ml = 17,5 gr

b. NaOH 10% =
10/100 x 100 ml = 10 gr

c. HCl 1 N =
M1 . V1 = M2. V2
12. V1 = 500 . 1
V1 = 41, 67 ml

12 Juli 2017 Proses Deproteinasi

- Ditimbang 50 gr - Didapatkan cangkang

Cangkang bekicot bekicot 50 gr

- Dimasukkan - Cangkang bekicot

kedalam beaker tidak larut
gelas yang telah
berisi NaOH 3.5%
sebanyak 500 ml
- Kemudian
dipanaskan 2 jam
65˚C dengan stirer

-
 LOGBOOK KIMIA BAHAN PANGAN

- Didinginkan dan
disaring

- Residu yang - Residu bersifat netral

diperoleh disaring
dan dibilas dengan
aquades

- Residu dioven - Diperoleh kitin yang

selama 24 jam 65 ˚C masih kasar
 LOGBOOK KIMIA BAHAN PANGAN

Yang Belum dilakukan

a. Proses
Demineralisasi
b. Proses Deasetilasi
c. Aplikasi dengan
menggunakan
ayam goring

Oleh :
Luluk (10515001)
Miftakhul Nor Fizakia ( 10515002)
Leny Putri Mawarni (10515003)

Dosen Pengampu :
Tri ana Mulyati, M.Si