KISI-KISI SOAL

Nama Sekolah : SMK-SMTI Bandarlampung

Mata Pelajaran : Pengolahan Cassava (Ubi Kayu)

Komp. Keahlian : Kimia Industri

Kelas/ Semester : XI / 2

Tahun Pelajaran : 2017/ 2018

KD IPK Indikator soal Jenjang Soal Nomo Jeni

kognitif r soal s
Tes
1. Melakukan proses 1. Menjelaskan Mendefinisikan C1 Tuliskan definisi 1 Esai
pembuatan tepung
pengertian tepung tepung tapioka dari tepung
tapioka
tapioka tapioka
2. Menjelaskan Menuliskan C2 Bagaimana 2 Esai
karakteristik karakteristik tepung
karakteristik tepung
tepung tapioca tapioka yang
tapioka yang berkualitas berkualitas baik?
baik

3. Menjelaskan syarat Menulis syarat C2 Bagaimana standar 3 Esai

mutu tepung mutu tepung tapioka
mutu tepung tapioka
tapioka dalam SNI dari kadar air, kadar
01-3729-1995 abu dan serat kasar
yang tertera dalam
SNI 01-3729-1995?
4. Menjelaskan cara Diberikan kasus C2 Aish mendapat ubi 4 Esai
untuk menjelaskan kayu hasil panen
pengolahan ubi kayu
perlakuan awal tetangganya 2 hari
menjadi tepung yang dilakukan yang lalu sebanyak 1
tehadap ubi kayu kg. Dia berinisiatif
tapioka
dalam pengolahan untuk membuat tepung
ubi kayu menjadi tapioka sendiri di
tepung tapioka rumahnya bersama
teman-temannya. Apa
 yang harus Aish
lakukan pertama
terhadap tumpukan ubi
kayu tersebut ?
Jelaskan

Diberikan kasus C3 Aish berencana untuk 10

untuk memilih mengolah ubi kayu
cara pengeringan hasil panen di kebun
dalam ayahnya menjadi
meminimalisir tepung tapioca untuk
kerusakan kualitas memperpanjang umur
tepung tapioka pakainya. Yang
dalam pengolahan menjadi hambatan
ubi kayu menjadi dalam tahap
tepung tapioka pengeringan adalah
kondisi alam yang
selalu hujan.
Bagaimana solusi
yang anda berikan
untuk Aish ?

5. Menjelaskan Menuliskan C2 Mengapa anak-anak 5 esai

kelebihan dari autis sangat dianjurkan
kelebihan tepung
tepung tapioca memakan makanan
tapioka yang tidak berbahan tepung
mengandung gluten tapioka dibandingkan
tepung terigu?
6. Menjelaskan Diberikan kasus C2 Aish mendapati 6 esai
yang menunjukkan tepung tapioka sedang
kelemahan tepung
kelemahan tepung dimasak oleh
tapioka tapioka kakaknya di dapur.
Ternyata hasilnya,
tepung tapioka
menjadi menggumpal.
Mengapa hal itu dapat
terjadi?

Dalam produk 9
makanan, jika tapioka
digunakan untuk
gorengan lama
kelamaan akan
mengeras. Mengapa
demikian ?

7. Menjelaskan Diberikan C2 Penderita peradangan 7 esai

informasi usus sebaiknya
manfaat tepung
pencegahan mengonsumsi
tapioka dalam sembelit dan makanan berbahan
peradangan usus tepung tapioka.
kehidupan sehari-
menggunakan Mengapa demikian?
hari tepung terigu

Diberikan Mengapa tepung 8

informasi manfaat tapioka baik
tepung tapioka baik dikonsumsi oleh
untuk penderita penderita hipertensi,
hipertensi, penyakit penyakit jantung, dan
jantung, dan stroke stroke?