Asam amino esensial

Asam amino esensial adalah asam amino yang sangat penting bagi tubuh
tetapi tubuh tidak bisa memproduksinya sehingga perlu dari asupan atau
sumber dari luar tubuh, baik itu dari hewan ataupun tumbuhan. Asam amino
esensial sering juga disebut asam amino indispensable. Asam amino esensial
sangat diperlukan untuk pertumbuhan tubuh. Jika kekurangan kelompok
asam amino ini akan menderita busung lapar (kwashiorkor). Berbeda
dengan lemak atau karbohidrat yang bisa disimpan, tubuh kita tidak dapat
menyimpan asam amino. Itu sebabnya asupan asam amino yang cukup dari
makanan selalu diperlukan setiap hari.
Asam Amino esensial antara lain sebagai berikut:

1. Triptofan beberapa sumber didapatkan dari karbohidrat. Triptofan juga terdapat

pada telur, daging, susu skim, pisang, susu, dan keju.
2. Treonin terdapat pada bahan pangan berupa susu, daging, ikan ,dan bici wijen.
3. Metionin Sumber utama metionin adalah buah-buahan, daging (ayam, sapi,
ikan,susu : susu murni, beberapa jenis keju, sayuran;bayam, bawang putih, jagung,
serta kacang-kacangan: kacang kapri, kacang mete, kacang merah, tahu tempe.
4. Lisin terdapat dalam protein kedelai,bici polong-polongan, dan ikan. Rata-rata
kebutuhan lisin per hari adalah 1-1,5 g.
5. Leusin banyak tersedia pada makanan yang tinggi protein, seperti daging, susu,
beras merah dan kacang kedelai. Pada produk-produk susu kedelai juga banyak di
temui kandungan leusin.
6. Isoleusin
7. Fenilalanin merupakan asm amino esensial yang menjadi bahan baku bagi
pembentukan katekolamin. Katekolamin ini di kenal sebagai peningkat kewaspadaan
penting bagi tranmisi impuls saraf. Fenilalamin terdapat pada daging ayam, sapai,
ikan, telur, dan kedelai.
8. Valin terdapat pada produk-produk peternakan seperti daging, telar, susu dan keju.
Selain itu, asam amino esensial ini terdapat pada bici-bijian yang mengandung
minyak seperti kacang tanah, wijen, dan gentil).

Sebenarnya dari beberapa jenis asam amino esensial seperti arginin dapat
dibuat oleh tubuh, tetapi prosesnya sangat lambat dan tidak mencukupi
untuk seluruh kebutuhan. Jadi juga harus disuplai dari makanan. Selain itu
beberapa jenis asam amino juga berfungsi saling melengkapi satu sama lain.
Contohnya metionin diperlukan untuk memproduksi cystein, atau fenilalanin
diperlukan untuk membentuk tirosin.

Asam amino non esensial

Asam amino non esensial adalah asam amino yang penting bagi tubuh tetapi
tubuh bisa membuatnya sendiri sehingga tidak perlu secara langsung dari
asupan atau sumber dari luar. Ada sepuluh asam amino yang bisa dibentuk
oleh tubuh manusia. Asam amino ini disebut asam amino dispensable.
Karena bisa dibentuk sendiri oleh tubuh maka tidak harus memperoleh
asupan dari makanan.
Asam Amino non-essensial yang diproduksi tubuh antara lain:

1. Tirosin pembentukanya menggunakan bahan baku fenilalanin oleh

enzim phehidroksilase. Menurut penelitian yang dilakukan oleh institut penelitian
kesehatan Lingkungan Amerika Serikat tahun 1988, tirosin berfungsi pula sebagia
obat stimulan dan penenang yang eektif untuk meningkatkan kinerja mental dan fisik
di bawah tekanan, tanpa efek samping. Tirosin terkandung dalam hati ayam, keju,
alpukat, pisang, ragi, ikan dan daging.
2. Sistein sekalipun asam amino bukan esensial kandungan atom sistein hampir sama
dengan metionin. Sistein juga di temukan pada bahan pangan seperti cabai, bawang
putih, bawang bombai, brokoli, haver, dan inti bulis gandum.
3. Serin pertama kali diisolasi dari protein serat sutra pada tahun 1865.
4. Prolin fungsi terpentingnya di ketahui sebagai komponen protein.
5. Glisin secara umu, protein itu sendiri tidak banyak mengandung glisin (kecuali pada
kolagen yang mengandung glisin dari dua per tiga kandungannya). Tubuh manusia
memproduksi glisin dalam jumlah yang mencukupi.
6. Asam glutamat karena ion glutamat yang dapat merangsang beberapa type saraf
yang ada pada lidah manusia, glutamat di manfaatkan dalam industri penyedap rasa.
Dalam keseharian di dapati dalam bentuk garam turunan yang di sebut sebagai
monosodium glutamat atau MSG.
7. Asam aspartat sering pula di sebut aspartat. Fungsinya di ketahui sebagia
pembangkit neurotransmiter di otak dan saraf otot. Aspartat juga dimungkinkan
berperan dalam daya tahan terhadap kepenatan.
8. Ariginin sekalipun bersifat non-esensial bagi manusia dan mamalia lain, tetapi
ariginin dapat di katakan sebagai asam amino setengah esensial karena produksinya
sangat bergantung pada tingkat perkembangan dan kondisi kesehatan. Pada
anak-anak, ariginin sangatlah penting. Pangan sumber utama ariginin ditemukan
pada produk-produk peternakan seperti daging, susu, telur, dan berbagai olahannya.
Sedangkan dari produk tumbuhan, ariginin banyak ditemukan pada cokelat dan biji
kacang tanah.
9. Alanin ditemukan dalam bahan pangan bentuk lain seperti daging, ikan, susu, telur,
dan kacang-kacangan.
10. Histidin bagi manusia, histidin merupakan asam amino yang esensial bagi anak-anak.
11. Glutamin merupakan asam amino yang dikenal pula dengan sebutan asam glumatik.
Asam amino ini berfungsi sebagai bahan bakar otak yang mengontrol kelebihan
amonia yang terbentuk dalam tubuh akibat proses biokimia. Secara alami, glutamin
di temukan dalam gandum dan kedelai.
12. Asparagin di perlukan oleh sistem saraf untuk menjaga kesetimbangan dan di
perlukan pula dalam transformasi asam amino. Asparagin di temukan pula pada
daging (segala macam sumber), telur dan susu (serta produk turunanya)

1. Asam Amino Esensial

Asam amino esensial adalah asam amino yang tidak dapat dibuat tubuh manusia,
sehingga harus didatangkan dari luar seperti dari makanan.
Yang termasuk asam amino adalah:
• Arginin
Adalah asam amino esensial yang diperlukan tubuh untuk pembuatan cairan
seminal (air mani), dan memperkuat sistem imun. Sebagai suplemen, biasanya
digunakan bersama asam amino lain, misalnya lisin. Menurunkan tekanan rendah,
melancarkan peredaran darah. Anti aterogenik,menurunkan kadar lemak (kolesterol),
dilatasi pembuluh darah (meningkatkan aliran darah perifer), menguatkan otot jantung,
merangsang sekresi hormon pertumbuhan (Human Growth Hormone), menghambat
stres oksidatif / kerusakan jaringan, meningkatkan sistem imunitas, menyembuhkan
luka.
• Fenil alanin
Fenil alanin bersama-sama dengan taurin dan triptofan merupakan senyawa yang
berfungsi sebagai penghantar atau penyampai pesan (neurotransmitter) pada sistem
saraf otak . Asam amino ini bertugas mengontrol berat badan, karena efeknya dalam
mengatur sekresi kelenjar tiroid dan menekan nafsu makan (control of appetite).
Defisiensi fenilalanin dapat berakibat mata merah (bloodshot eyes), katarak, dan
perubahan perilaku (psychotic dan schizophrenic).
• Histidin
Asam amino ini diperlukan pada saat pertumbuhan untuk memperbaiki jaringan
tubuh dan mengubah kelebihan glukosa menjadi glikogen yang diproses didalam hati.
Histidin dikonversi tubuh menjadi histamin,yang merangsang pengeluaran asam
lambung. Tetapi juga sering diperlukan suplementasi histidin sendiri pada usia lanjut,
karena terjadi gangguan sintesa dan penyerapannya oleh tubuh
•Isoleusin
Asam amino ini diperlukan dalam produksi dan penyimpanan protein oleh tubuh,
dan pembentukan hemoglobin. Juga berperan dalam metabolisme dan fungsi kelenjar
timus dan kelenjar pituitari.diperlukan untuk pertumbuhan yang optimal,
mempertahankan keseimbangan nitrogen dalam tubuh, diperlukan dalam
pembentukkan asam amino non-esensial lainnya, penting untuk pembentukkan
hemoglobin dan menstabilkan kadar gula dalam darah.
•Leusin
Asam amino yang berperan penting dalam proses produksi energi tubuh, terutama
dalam mengontrol sintesa protein. Sebagai senyawa turunan, isoleusin juga bekerja
dalam pengaturan protein bersama asam amino lain (valin). pemacu fungsi otak,
menstabilkan kadar gula dalam darah, dan yang paling penting membantu
penyembuhan tulang, jaringan otot dan kulit
• Lisin
Asam amino ini menghambat pertumbuhan virus. Bersama dengan vitamin C, A,
dan seng membantu mencegah infeksi.Bahan dasar antibodi darah. Memperkuat
sistem sirkulasi. Mempertahankan pertumbuhan sel-sel normal. Bersama proline dan
Vitamin C akan membentuk jaringan kolagen. Menurunkan kadar triglyserida darah
yang berlebih.Kekurangan menyebabkan mudah lelah, sulitkonsentrasi, rambut rontok,
anemia, pertumbuhan terhambat dan kelainan reproduksi
• Metionin
Metionin adalah suatu asam amino dengan gugusan sulfur yang diperlukan tubuh
dalam pembentukan asam nukleat dan jaringan serta sintesa protein. Juga menjadi
bahan pembentuk asam amino lain (sistein) dan vitamin(kolin).Metionin bekerja sama
dengan vitamin B12 dan asam folat dalam membantu tubuh mengatur pasokan protein
berlebihan dalam diet tinggi protein. Selain itu, fungsi penting lain metionin adalah
membantu menyerap lemak dan kolesterol. Karena itu, metionin merupakan kunci
kesehatan bagi hati yang berhubungan banyak dengan lemak. Defisiensi metionin
dapat berakibat rematik kronis, pengerasan hati (sirosis), dan gangguan ginjal.
•Treonin
Treonin : E ‘-hidroksi-butirat asam amino. Ini adalah asam amino esensial, dan
dengan demikian sangat diperlukan dalam makanan. E’disintesis dalam
mikro-organisme seperti Escherichia coli dan khamir (sebuah) asam aspartat, dan (B)
glisin dan asetal dehida. Treonin dipotong menjadi asetal dehida dan glisin oleh
Aldolase treonin. Treonin dapat di deaminasi untuk membentuk asam ketobutyric
treonin dehydrase, enzim yang diperlukan untuk pengembangan dan berfungsinya
otak.manfaat treonin untuk mencegah dan mengobati penyakit gangguan mental.
Sebenarnya asam amino ini bekerja pada sistem pencernaan, dan melindungi hati.
Defisiensi treonin pada anak-anak dapat berakibat gangguan mental berupa mudah
tersinggung.
•Triptofan
Asam amino ini menjadi bahan untuk sintesa niasin (vitamin) di dalam
tubuh.Fungsinya dalam proses pembekuan darah dan pembentukan cairan pencernaan.
Sebagai bahan pembentuk neuro-transmitter serotinin, triptofan berfungsi dalam
pengendoran saraf dan membantu proses tidur dan perkusor melatonin(hormon
perangsang tidur).
•Valin
Diperlukan dalam pertumbuhan dan penampilan, terutama berfungsi dalam sistem
saraf dan pencernaan. W. Borrman menyebutkan manfaat valin untuk membantu
gangguan saraf otot, mental dan emosional,insomnia, dan keadaan gugup. Memacu
koordinasi otot, membantu perbaikkan jaringan yang rusak, menjaga keseimbangan
nitrogen dalam tubuh. Defisiensi valin membuat mudah tersinggung.

2.Asam Amino Non Esensial

Asam amino yang dibutuhkan tubuh manusia dan dapat disintesis sendiri oleh tubuh
manusia.
•Alanin
Gugus metil pada alanin sangat tidak reaktif sehingga jarang terlibat langsung
dalam fungsi protein (enzim). Alanin dapat berperan dalam pengenalan substrat
atauspesifisitas, khususnya dalam interaksi dengan atom non reaktif seperti karbon.
Dalam proses pembentukan glukosa dari protein, alanin berperan dalam daur alanin.
Membantu tubuh mengembangkan daya tahan, merupakan salah satu kunci dari siklus
glukosa alanin yang memungkinkan otot dan jaringan lain untuk mendapatkan energi
dari asam amino.
•Asam Aspartat
Fungsi asam aspartat adalah sebagai pembangkit neurotransmisi di otak dan saraf
otot. Aspartat juga berperan dalam daya tahan terhadap kepenatan.Membantu
perubahan karbohidrat menjadi energi sel. Melindungi hati dengan membantu
mengeluarkan amonia berlebih dari tubuh. Membantu fungsi sel dan pembentukan
RNA / DNA. Membantu mengubah karbohidrat menjadi energy, membangun daya
tahan tubuh melalui immunoglobulin dan antibodi, meredakan tingkat amonia dalam
darah setelah latihan.
•Asam glutamat
Merupakan bahan bakar utama sel-sel otak bersama glukosa. Mengurangi
ketergantungan alkohol dan menstabilkan kesehatan mental. Ion glutamat merangsang
beberapa tipe saraf yang ada di lidah manusia. Sifat ini dimanfaatkan dalam industri
penyedap. Garam turunan dari asam glutamat, yang dikenal sebagai mononatrium
glutamat (dikenal juga sebagai monosodium glutamat, MSG, vetsin atau micin),
sangat dikenal dalam dunia boga Indonesia maupun Asia Timur lainnya sebagai
penyedap masakan.
•Asparagin
Asparagin diperlukan oleh sistem saraf untuk menjaga kesetimbangan dan
dalam transformasi asam amino. Ia berperan pula dalam sintesis amonia. Asparagin
yang datang dari luar (dari rebung asparagus misalnya), bersifat sebagai pengurai
asparagin yang diproduksi tubuh. Hasil uraiannya menjadi asam aspartat dan
ammoniak. Sifat seperti ini adalah sifat asparaginase, suatu enzim yang aktif melawan
tumor / kanker.
Semantara itu sel kanker memanfaatkan asparagin sebagai makanannya.
Karena adanya penguraian, akibatnya sel kanker berhenti tumbuh, atau kehilangan
kapasitas untuk mensintesis asparagin. Akhirnya sel kanker akan mati cepat atau
lambat. Fungsi lain dari asparagin adalah memperlancar keluarnya air seni atau
bersifat diuretic. Karena sifat ini, semua zat buangan dari dalam tubuh dapat ikut
hanyut keluar melalui air seni. Karena diuretic dan proses pengeluaran tersebut terjadi
pada ginjal, maka otomatis asparagin juga dapat merawat ginjal dan sekaligus
mencegah timbulnya gangguan ginjal.Andaikan zat buangan terus menumpuk di
ginjal, bukan tidak mungkin akan mengganggu organ lain dalam tubuh.
• Glisin
Glisin sebagai salah satu asam amino esensial, banyak digunakan untuk
detoksifikasi senyawa racun dari tubuh dan berfungsi untuk menunda penurunan
fungsi otak. Glisin diperlukan sebagai bahan pembentuk senyawa antioksidan
glutation, yang akan mengikat senyawa toksik supaya larut air dan bisa dibuang dari
tubuh.
•Glutamin
Glutamin berfungsi mencegah kerusakan mukosa dan memperbaiki kebocoran
usus (leaky gut). Glutamin bekerja sebagai sumber metabolis untuk sel-sel sistem
pertahanan tubuh (neutrofil, timosit, limfosit, makrofagus),sel-sel usus, otak, hati,
ginjal, bahkan rambut, dan yang terutama, sel otot anda (dalam sintesa protein).
Ketika masuk ke dalam tubuh dan mengalir ke otak, glutamin akan dikonversi
menjadi asam glutamik. Asam ini penting untuk fungsi otak dan meningkatkan jumlah
GABA(gamma-aminobutyric acid), yang dibutuhkan untuk fungsi kerja otak dan
aktivitas mental.
•Prolin
Fungsi terpenting prolin tentunya adalah sebagai komponen protein.Sel
tumbuh-tumbuhan tertentu yang terpapar kondisi lingkungan yang kurang cocok
(misalnya kekeringan) akan menghasilkan prolin untuk menjaga keseimbangan
osmotik sel.Prolin dibuat dariasam L-glutamat dengan prekursor suatu asam amino.
Prolin bukan merupakan asam amino esensial bagi manusia. Sebagai bahan dasar
glutamic acid. Bersama lycine dan vitamin C akan membentuk jaringan kolagen yang
penting untuk menjaga kecantikan kulit.Memperkuat persendian, tendon, tulang
rawan dan otot jantung.
•Serin
Serin penting dalam metabolisme dan berpartisipasi dalam biosintesis purin dan
pirimidin. Serin adalah perkursor glisin dansistein, dan tryptophan pada bakteri. Itu
juga merupakan perkusor untuk berbagai metabolit lain, termasuk sphingolipids dan
folat, yang merupakan penyumbang utama satu-karbon fragmen dalam
biosintesis.Serin memainkan peran penting dalam fungsi katalis beberapa enzim.
Telah terbukti di lokasi aktif chymotrypsin, tripsin, dan enzim lainnya.
•Sistein
Sistein berpartisipasi dalam pembentukan hidrogen sulfida, asam piruvat dan
amonia, pembentukan asam glutamat, dan pembentukanurin. Mengambil bagian
dalam detoksifikasi halogenasi hidrokarbonaromatik.Sistein yang merupakan asam
amino yang mengandung sulfur, diperlukan tubuh untuk pembentukan sel darah putih
yang berfungsi sebagai salah satu fungsi imun.Asam amino ini termasuk tidak
esensial, karena di dalam tubuh diproduksi dari metionin. Namun, menjadi esensial
bila tubuh membutuhkannya dalam jumlah lebih besar, misalnya pada mereka yang
baru menjalani operasi.
•Tirosin
Dalam transduksi signal, tirosin memiliki peran kunci dalam pengaktifan
beberapa enzim tertentu melalui proses fosforilasi (membentuk fosfotirosin). Bagi
manusia, tirosin merupakan prekursor hormon tiroksin dan triiodotironin yang
dibentuk di kelenjar tiroid, pigmen kulit melanin, dan dopamin, norepinefrin dan
epinefrin. Tirosin tidak bersifat esensial bagi manusia. Oleh enzim tirosin hidroksilase,
tirosin diubah menjadi DOPA yang merupakan bagian dari manajemen terhadap
penyakit Parkinson.