dengan bakso ada beberapa macam.

Ada bakso dari daging sapi, daging

ayam, daging ikan, udang, atau cumi. Setiap bakso memiliki warna dan
tekstur yang berbeda.
Nah, kali ini kita akan belajar membuat bakso ikan sendiri. Ikuti petunjuk dan
timbang bahan sesuai dengan resep pasti bakso buatan Anda tak
mengecewakan.
Sebelum membuat bakso ikan ada baiknya kita simak bagaimana cara
memilih ikan dan cara mengolahnya dengan baik.
* Memilih Ikan
Jenis dan kualitas ikan sangat menentukan hasil bakso ikan yang kita buat.
Pilih ikan bertekstur kenyal dan segar. Contohnya ikan tenggiri yang gepeng.
Ikan tenggiri yang bulat kurang lengket teksturnya sehingga hasil baksonya
tidak sebagus ikan tenggiri yang gepeng.
* Mengadoni Bakso
Dinginkan ikan sampai dingin benar sebelum diadoni. Mengadoni ikan bisa
dilakukan di dalam blender. Masukkan bahan lainnya satu per satu sambil
blender dijalankan.
Air yang ditambahkan ke dalam adonan sebaiknya berbentuk es batu yang
sudah diserut agar daging ikan menjadi mengerut dan menghasilkan bakso
yang kenyal.
Tepung sagu harus dimasukkan terakhir agar adonan bakso tidak jadi keras.
Jangan mengganti tepung sagu dengan tepung sagu aren agar warna bakso
lebih putih.
* Membentuk Bakso
Bakso dibentuk bulat-bulat dengan tangan . Masukkan adonan ke dalam
genggaman. Tekan kelima jari. Adonan akan keluar melalui jari telunjuk dan
jempol. Lakukan berulang-ulang dahulu sebelum adonan diambil agar bakso
yang terbentuk betul-betul kompak.
Masukkan bakso yang sudah terbentuk segera ke dalam air es agar bakso
menyatu dan saat direbus tidak pecah.
* Merebus Bakso
Bakso tidak boleh terlalu lama direndam di dalam air es supaya bakso tidak
lembek. Segera angkat bakso bila sebagian adonan sudah dibentuk.
Mengangkatnya bisa dengan saringan dan langsung masukkan ke dalam air
mendidih. Biarkan sampai matang. Ciri bakso ikan sudah matang, kalau
sudah mengembang dua kali lipat (bukan sekadar terapung).
* Setelah Direbus
Angkat bakso yang sudah matang dan tiriskan di atas peniris. Biarkan hingga
dingin. Jangan biarkan bakso di dalam air panas terus menerus. Pemanasan
harus segera dihentikan begitu bakso matang agar bakso tiedak jadi lembek.
* Menyimpan
Bakso yang sudah jadi dan dan dingin, bisa disimpan di dalam freezer, tetapi
ketika dikeluarkan bagian dalam bakso akan berlubang-lubang. Karena
daging ketika didinginkan akan memuai dan kembali menyusut setelah berada
di suhu ruang. Bagian yang memuai tadi akan menimbulkan lubang setelah
bakso menyusut.
Untuk menghindari lubang-lubang tadi, rebus daging segera selagi masih
beku, supaya tempat yang memuai diisi oleh air. Tetapi rasa bakso ketika
dimakan, akan sedikit berair.
Tags
bakso
Baca Juga
 Hendak Beli Bakso untuk Buka Puasa, Saipul Tewas
Tertabrak Ambulan yang Mengangkut Jenazah
 Duduk Santai di Warung Bakso, Seorang Pria Tewas
Ditusuk di Depan Anak dan Istrinya
 Sensasi Makan Bakso Barbel, Semuanya Serba
Berbentuk Barbel Milik Agung Hercules
 Bos Bakso Arema Kaget Mengetahui Konsumennya
Meninggal Dunia
 Padat dan Kenyal Mi di Kedai Bakmi Apin, Favorit Baru
Kuliner Mi di Bandung
Editor: Anita K Wardhani

Artikel ini telah tayang di Tribunnews.com dengan judul Trik Membuat Bakso Ikan yang
Enak, http://www.tribunnews.com/lifestyle/2015/06/07/trik-membuat-bakso-ikan-yang-enak.

Editor: Anita K Wardhani