Bahan Opor Ayam :

1 ekor Ayam negeri

1/4 butir Kelapa (parut)
5 buah Cabe merah besar
5 butir Kemiri
4 cm Lengkuas
3 lembar Daun salam
1 sendok makan Gula Jawa (sesuai selera)
4 sendok makan Kecap (sesuai selera)
Santan (kental + encer) dari 1 butir kelapa
Garam secukupnya
1 butir jeruk limau

Cara memasak Opor Ayam :

1. Potong ayam negeri menjadi 8 bagian, cuci bersih. Panggang

hingga kecoklatan. Sisihkan.
2. Sangrai cabe merah, kemiri, dan lengkuas hingga wangi.
Tumbuk halus.
3. Sangrai parutan kelapa hingga wangi. Tumbuk halus hingga
berminyak.
4. Masukkan semua bumbu halus, daun salam, dan santan encer
ke dalam panci.
5. Tambahkan kecap, gula jawa, dan garam. Didihkan.
6. Setelah mendidih, masukkan potongan ayam. Rebus di api
kecil hingga bumbu meresap.
7. Masukkan santan kental. Aduk dan didihkan kembali.
8. Setelah mendidih sempurna, matikan kompor. Angkat opor
ayam dan bubuhkan perasan jeruk limau.
9. Opor Ayam Spesial Lebaran siap disantap.
1 ekor ayam kampung
1 butir kelapa, kupas, parut, ambil 250 ml santan kental dan 500 ml
santan encer
Haluskan:
10 butir bawang merah
10 siung bawang putih
3 (5 cm)ruas jari kunyit
2 (4 cm) ruas jari jahe
1 (2 cm) ruas jari kencur
2 cabai merah keriting, rebus
2 sdt garam
Bumbu Kasar:
1 sdm merica butiran, tumbuk kasar
1 sdm ketumbar, tumbuk kasar
1 sdt jintan
100 g cabai rawit
1 jempol (3 cm) lengkuas, iris kasar
3 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk purut
2 lembar daun salam

Cara membuat:

 Belah ayam dari bagian dada depan ke bawah, lalu

bentangkan ayam hingga terbuka lebar.
 Lumuri garam dan bakar di atas bara api hinggasetengah
matang.
 Tumis bumbu kasar hingga wangi.
 Masukkan bumbu halus, aduk hingga wangi dan matang.
 Tambahkan santan encer ke dalam tumisan. Didihkan.
 Masukkan ayam bakar ke dalam wajan, tambahkan serai,
daun salam, dan daun jeruk purut.
 Teruskan memasak dengan api kecil sampai mendidih.
  Tambahkan santan kental. Teruskan memasak dengan api
kecil sampai kuahnya menjadi sangat kental (dalam bahasa
Jawa disebut: mblondho).
 Sebaiknya masakan ini disimpan semalam, dan dipanaskan
kembali keesokan hari untuk disantap dengan nasi gurih (nasi
uduk) dan urap sayur.

Untuk 6 orang