Proposal Kerja Praktik

PT. Indofood CBP

Sukses Makmur, Tbk

PROPOSAL KERJA PRAKTIK

PT. INDOFOOD CBP SUKSES MAKMUR, Tbk

 Proposal Kerja Praktik
PT. Indofood CBP
Sukses Makmur, Tbk

I. PENDAHULUAN
A. Latar Belakang

PT. Indofood CBP Sukses Makmur, Tbk. merupakan salah satu perusahaan besar yang
sangat terkenal di Indonesia. Perusahaan ini bergerak di bidang pengolahan makanan dan
minuman yang didirikan pada tahun 1971 dan memiliki cabang hampir di semua daerah di
Indonesia dengan mencanangkan suatu komitmen untuk menghasilkan produk makanan
olahan bermutu, aman, dan halal untuk dikonsumsi. Aspek kesegaran, higienis, kandungan
gizi, rasa, praktis, aman dan halal dikonsumsi senantiasa menjadi prioritas Indofood untuk
menjamin mutu produk yang selalu prima.

PT. Indofood CBP Sukses Makmur, Tbk. untuk menjaga kualitas produk dan
memenuhi permintaan konsumen mereka menyimpan produk tersebut di dalam gudang.
Sedangkan dalam inventory gudang sering terjadi permasalahan mengenai operasional.
Masalah yang sering terjadi yaitu jika jumlah inventory terlalu sedikit dan permintaan tidak
dapat dipenuhi karena kekurangan persediaan, hal ini akan menghambat proses kerja. Begitu
juga jika inventory terlalu besar, hal ini akan mengakibatkan kerugian bagi perusahaan karena
pengeluaran terlalu berlebihan tetapi banyak barang yang tidak terpakai dan harus
menyediakan tempat yang lebih besar, kemungkinan terjadinya penyusutan nilai guna barang.
Karena itu, manajemen harus bisa memutuskan berapa banyak suatu barang harus disiapkan
(di-stock) di dalam gudang. Salah satu kajian yang bisa di lakukan untuk mengetahui
kebutuhan dalam inventory adalah dengan mengamati transaksi permintaan dan dilanjutkan
dengan melakukan pengolahan terhadap data permintaan tersebut.

Melalui Kerja Praktik (KP) ini, mahasiswa diharapkan mampu menerapkan keilmuan
yang dimiliki sekaligus belajar mengenai permasalahan riil yang terjadi dalam suatu sistem
agroindustri. Dalam pelaksanaannya mahasiswa diberikan waktu selama empat minggu untuk
dapat berinterkasi dengan unsur-unsur sistem produksi sesuai dengan ketentuan dan peraturan
yang berlaku dalam sistem agroindustri tersebut.

Dewasa ini, mie instan merupakan salah satu produk yang digemari oleh masyarakat
Indonesia. Di PT. Indofood CBP Sukses Makmur, Tbk., bahan baku mie instan diolah hingga
menjadi produk dalam kemasan. Dengan melakukan Kerja Praktik ini , mahasiswa diharapkan
memahami seluk beluk pengolahan awal hingga produk siap untuk di distribusikan dalam
 Proposal Kerja Praktik
PT. Indofood CBP
Sukses Makmur, Tbk
rantai produksi mie instan serta aspek-aspek yang mempengaruhi kualitas dalam proses
pengolahannya.
 Proposal Kerja Praktik
PT. Indofood CBP
Sukses Makmur, Tbk

B. Tujuan Kerja Praktik

1. Tujuan Umum
a. Mahasiswa diharapkan mengetahui sistem industri dan mendapatkan pengalaman
secara langsung tentang seluk beluk operasional di suatu industri

b. Mahasiswa mendapatkan pengalaman kerja secara nyata dengan melihat,

berinteraksi secara langsung, dan memahami proses yang terjadi dalam suatu
industri pertanian.

2. Tujuan Khusus
a. Memenuhi salah satu syarat untuk menyelesaikan pendidikan strata satu di Program
Studi Teknologi Industri Pertanian, Departemen Teknologi Industri Pertanian,
Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Gadjah Mada.
b. Mahasiswa mampu mengevaluasi secara analitik aspek teknik perencanaan dan
pengelolaan sistem industri pertanian.
c. Mahasiswa mampu memahami kaitan antara faktor-faktor di bidang industri
pertanian sebagai sistem makro maupun mikro.
d. Mendapatkan masukan tentang berbagai macam masalah yang sering terjadi dalam
dunia industri yang dapat dipecahkan bersama.

C. Manfaat Kerja Praktik

1. Bagi Mahasiswa
a. Dapat mengaplikasikan ilmu-ilmu yang telah diperoleh dalam bangku perkuliahan
secara nyata.
b. Mendapatkan masukan tentang berbagai macam masalah yang sering terjadi
dalam dunia industri yang dapat dipecahkan bersama.
c. Kesempatan untuk memperdalam ilmu dan memahami profesi dalam kenyataan.

2. Bagi Perguruan Tinggi

a. Sebagai bahan evaluasi dalam peningkatan mutu kurikulum pendidikan.

b. Memberikan kesempatan kepada mahasiswa untuk menerapkan dan
mengaplikasikan ilmu yang didapat dalam dunia industri.
c. Mengenalkan dunia industri khususnya industri pertanian kepada mahasiswa agar
 Proposal Kerja Praktik
PT. Indofood CBP
Sukses Makmur, Tbk
mendapatkan gambaran dan pengalaman tentang industri pertanian yang
sesungguhnya.

3. Bagi Perusahaan
a. Dapat ikut berperan dalam peningkatan dan pengembangan profesionalisme/mutu
kurikulum pendidikan perguruan tinggi

b. Berperan dalam peningkatkan sinergi peran dan kerja sama perguruan tinggi dan
perusahaan di Indonesia

c. Penyiapan tenaga kerja terdidik yang diharapkan nantinya setelah lulus dapat
bekerja dengan baik apabila mahasiswa tersebut bekerja pada perusahaan atau
industri yang bersangkutan karena telah mengenal profil perusahaan dan sistem
dalam industri.
d. Mengenal lebih dalam tentang kajian ilmu Program Studi Teknologi Industri
Pertanian, Departemen Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi
Pertanian Universitas Gadjah Mada.
Proposal Kerja Praktik
PT. Indofood CBP
Sukses Makmur, Tbk
 Proposal Kerja Praktik
PT. Indofood CBP
Sukses Makmur, Tbk

II. METODOLOGI
A. DATA YANG DIPERLUKAN
1. Sejarah Pendirian Perusahaan
a. Latar belakang pendirian
b. Nama dan lokasi perusahaan
c. Waktu pendirian perusahaan
d. Legalitas dan bentuk perusahaan
2. Tujuan Pendirian Perusahaan
a. Tujuan Utama : tentang manfaat yang diharapkan
b. Tujuan Khusus : tentang jalan pencapaian manfaat
3. Deskripsi Geografis
a. Lokasi dan wilayah
b. Batas-batas wilayah
4. Proses Produksi dan Produk
a. Spesifikasi hasil
i. Macam dan jenis produk
ii. Bahan penyusun produk
iii. Jumlah produksi setiap tahun / bulan / hari / jam
b. Diagram alir proses
Proses produksi dimulai dari bahan baku datang hingga menjadi produk
akhir,termasuk perlakuan dan jumlah bahan yang masuk dan jumlah bahan
yang keluar dari masing-masing proses.
c. Penanganan bahan
i. Karakteristik material dan produk
ii. Metode produksi
iii. Peralatan dan mesin yang digunakan
d. Pengendalian mutu dan proses
i. Standarisasi mutu produk
ii. Metode pengujian mutu bahan / produk
iii. Metode pemeriksaan mesin dan peralatan
iv. Masa kadaluarsa

e. Sumber daya produksi

 Proposal Kerja Praktik
PT. Indofood CBP
Sukses Makmur, Tbk
i. Metode pengadaan bahan baku
ii. Jumlah tenaga kerja produksi
iii.Sumber energi produksi
5. Organisasi Perusahaan
a. Bentuk dan struktur organisasi
i. Struktur organisasi
ii. Fungsi dan wewenang tiap perusahaan
iii.Spesifikasi dan analisa jabatan
b. Sumber daya manusia
i. Pola rekruitmen
ii. Fasilitas dan kesejahteraan karyawan
iii.Pola pengaturan kerja
6. Sarana dan Prasarana Produksi
a. Mesin dan peralatan produksi
i. Mesin dan peralatan yang digunakan
ii. Spesifikasi mesin dan peralatan
iii. Sumber daya (tenaga kerja dan tenaga penggerak untuk proses produksi)
b. Tata letak mesin dan efisiensi produksi
i. Layout pabrik (ruang produksi)
ii. Sanitasi dan limbah industri
iii.Fasilitas sanitasi
iv.Program pelaksanaan sanitasi
v. Sumber dan karakteristik limbah
vi.Teknik penanganan limbah
vii. Penelitian dan pengembangan
7. Distribusi dan Pemasaran Produk
a. Prinsip pemasaran produk
i. Promosi
ii. Strategi pemasaran
b. Analisa ekonomi pemasaran produk
i. Profil konsumen
ii. Harga dan sistem pembayaran
c. Organisasi distribusi pemasaran produk
i. Saluran distribusi produk
 Proposal Kerja Praktik
PT. Indofood CBP
Sukses Makmur, Tbk
ii. Penggudangan
iii.Wilayah pemasaran

B. METODE PENGUMPULAN DATA

1. Data Primer
Data primer merupakan hasil pengamatan dan pengujian secara langsung di lapangan
atau melaksanakan sebagian pekerjaan sebagai pembanding. Dalam memperoleh data
primer dilakukan dengan menggunakan dua metode yaitu:
a. Metode Survei
Metode ini dilakukan dengan mengajukan pertanyaan kepada pembimbing, operator,
karyawan atau petugas berwenang lainnya.
b. Metode Observasi
Metode ini berusaha untuk melakukan pengamatan dan pencatatan secara sistematis
terhadap gejala dan fakta yang dihadapi dan terjadi selama berada di lapangan.
2. Data Sekunder
Data sekunder diperoleh dari:
a. Data Internal
Yaitu berupa data- data yang diperoleh dari buku-buku atau laporan yang tersedia di
perusahaan.
b. Data Eksternal
Yaitu berupa data-data yang diperoleh berdasarkan literatur atau referensi lain yang
berada di luar perusahaan.
Proposal Kerja Praktik
PT. Indofood CBP
Sukses Makmur, Tbk
 Proposal Kerja Praktik
PT. Indofood CBP
Sukses Makmur, Tbk

III. PELAKSANAAN
A. PELAKSANA

Nama :
NIM :
Telepon :
Email :

B. LOKASI
PT. Indofood CBP SUKSES MAKMUR
JL. Kp. Jarakosta Ds. Sukadanau, RT.005/02 No. 1
Cibitung – Bekasi 17520, Jawa Barat, Indonesia

C. WAKTU PELAKSANAAN
4 Januari 2017 – 4 Februari 2017.
 Proposal Kerja Praktik
PT. Indofood CBP
Sukses Makmur, Tbk
D. RENCANA KEGIATAN KERJA PRAKTIK

Rencana Kegiatan Kerja Praktik

Waktu Minggu Minggu Minggu Minggu
Kegiatan/ I II III IV
Pengamatan
1. Pembuatan Tugas Umum
Perkenalan 
Deskripsi Perusahaan 
Organisasi Perusahaan 
Proses Produksi dan Produk 
Pengendalian Mutu 
Sanitasi dan Limbah 
Tata Letak Pabrik 
Sarana dan Prasarana Produksi 
Distribusi dan Pemasaran 

2. Pembuatan Tugas Khusus

Penentuan data dan bahasan 
Pengumpulan data dan referensi 
Menganalisa masalah 
Menyimpulkan dan evaluasi 

E. TUGAS KHUSUS

Tugas khusus merupakan laporan hasil pengamatan berdasarkan topik khusus yang
mengacu pada salah satu mata kuliah inti pada Departemen Teknologi Industri
Pertanian seperti Penanganan Bahan Industri Pertanian, Tata Letak dan Penanganan
Bahan, Teknik Tata Cara Kerja, Pengendalian Mutu, Manajemen Personalia,
Manajemen Pemasaran dan Sistem Produksi.

Tugas khusus ini diberikan oleh dosen pembimbing atau usulan dari perusahaan
tempat kerja praktik atau dari mahasiswa sendiri yang harus mendapat persetujuan dari
dosen pembimbing sebelum melaksanakan kerja praktik. Seluruh subsistem yang
 Proposal Kerja Praktik
PT. Indofood CBP
Sukses Makmur, Tbk
dibahas mendukung tugas khusus yang telah ditetapkan kepada mahasiswa.
Tema-tema yang dapat dipilih untuk tugas khusus mahasiswa antara lain:
1. Pengetahuan Bahan Agroindustri
Tugas khusus yang dikerjakan berkaitan dengan pengadaan bahan baku, penanganan
bahan lepas panen, penyimpanan, pengolahan bahan sampai siap digunakan.
2. Tata Letak dan Penanganan Bahan
Tugas khusus yang dilaksanakan berkaitan dengan perancangan tata letak suatu pabrik,
termasuk lokasi, letak dan susunan peralatan dan aliran bahan dari saat didatangkan
sampai menjadi produk jadi serta material handling.
3. Teknik Tata Cara Kerja
Berkaitan dengan pengaturan hubungan antara manusia sebagai tenaga kerja dan mesin
serta peralatan yang dinamis sehingga dapat menghasilkan produktivitas yang tinggi
serta output yang maksimal. Dalam hal ini akan dihitung waktu normal, waktu standar
dan waktu baku produksi untuk menghitung efisiensi dan produktivitas produksi.
4. Pengendalian dan Uji Mutu
Berkaitan dengan uji kualitas suatu produk sesuai dengan standar mutu. Selain itu, juga
dikaji cara pengendaliannya dalam usaha mempertahankan dan meningkatkan mutu
produk. Pengamatan dilakukan dengan penggunaan seven tools.
5. Manajemen Sumber Daya Manusia
Berkaitan dengan pengelolaan sumber daya manusia dalam suatu perusahaan, termasuk
di dalamnya proses penarikan sumber daya manusia yang potensial melalui seleksi
perusahaan yang ketat dan pengelolaan kualitas sumber daya manusia yang sudah ada
dalam rangka peningkatan kualitas perusahaan, serta kebijakan-kebijakan perusahaan
terhadap karyawan.
6. Pengendalian Limbah Industri
Berkaitan dengan penanganan limbah industri agar tidak menimbulkan gangguan
terhadap lingkungan dan pengolahan limbah industri agar dapat dimanfaatkan kembali,
sehingga dapat memberikan nilai tambah bagi perusahaan.
7. Sanitasi Industri
Berkaitan dengan penanganan sanitasi dan hygiene perusahaan. Tidak hanya dalam
sanitasi tempat produksi, melainkan juga pengelolaan sikap pekerja dalam menjaga
sanitasi perusahaan tersebut.
8. Manajemen Pemasaran
Berkaitan dengan volume produksi, profil konsumen, prinsip-prinsip pemasaran,
 Proposal Kerja Praktik
PT. Indofood CBP
Sukses Makmur, Tbk
distribusi produk, wilayah pemasaran.

9. Manajemen Operasi
Berkenaan dengan keseluruhan operasi seluruh kegiatan industri. Dari pengendalian
inventory atau penyimpanan, sampai ke pertimbangan – pertimbangan pengelolaan
industri secara umum

10. Sanitasi Industri

11. Riset Operasional

12. Kesehatan dan Keselamatan Kerja

Proposal Kerja Praktik
PT. Indofood CBP
Sukses Makmur, Tbk
Proposal Kerja Praktik
PT. Indofood CBP
Sukses Makmur, Tbk
Proposal Kerja Praktik
PT. Indofood CBP
Sukses Makmur, Tbk
 Proposal Kerja Praktik
PT. Indofood CBP
Sukses Makmur, Tbk

IV. FORMAT PENULISAN LAPORAN KERJA PRAKTIK

Format penulisan laporan kerja Praktik adalah sebagai berikut :
Judul Kerja Praktik:
- Tugas Khusus Kerja Praktik
Bab I. Pendahuluan
- Sejarah pendirian perusahaan
- Alasan kritis/teoritis perusahaan didirikan
Bab II. Proses Produksi dan Produk
- Proses operasi produk dari bahan baku menjadi produk jadi
- Spesifikasi produk / standar mutu / pengembangan produk
- Sistem kendali mutu produk
Bab III. Organisasi Perusahaan
- Struktur organisasi perusahaan yang terfokus pada departemen yang menangani
permasalahan tugas khusus kerja Praktik
Bab IV. Sarana dan Prasarana Produksi
- Mesin dan peralatan produksi
- Tata letak dan efisiensi produksi
- Sanitasi dan hygiene perusahaan
- Limbah dan penanganannya
Bab V. Distribusi dan Pemasaran Produk
- Prinsip pemasaran produk
- Analisa ekonomi pemasaran produk
- Organisasi distribusi pemasaran produk
Bab VI. Judul Tugas Khusus
- Pendahuluan
- Landasan Teori
- Metodologi
- Hasil dan Pembahasan
- Kesimpulan dan Saran (kesimpulan ditarik dari hasil dan pembahasan tugas khusus).
Bab VII. Kesimpulan dan Saran
Berisi kesimpulan umum yang lebih bersifat ringkasan dari temuan berbagai aspek di
perusahaan. Saran berisi apa yang perlu dilakukan sebagai tindak lanjut dari temuan dari
kesimpulan.
 Proposal Kerja Praktik
PT. Indofood CBP
Sukses Makmur, Tbk

V. PENUTUP
Demikianlah proposal Kerja Praktik ini disusun sebagai acuan kepada berbagai
pihak yang berkepentingan atas Kerja Praktik yang akan dilakukan. Hal-hal yang belum
tercantum dalam proposal ini akan diatur kemudian atas kesepakatan dengan pihak – pihak
yang bersangkutan.
Kami sebagai pihak yang mengajukan proposal ini mohon maaf atas segala
kekurangan dan kesalahan dalam penyampaian proposal ini. Atas bantuan semua pihak
hingga terlaksananya kerja praktik ini kami ucapkan terima kasih. Semoga apa yang
direncanakan dalam proposal ini dapat dilaksanakan sesuai rencana.
 Proposal Kerja Praktik
PT. Indofood CBP
Sukses Makmur, Tbk
LEMBAR PENGESAHAN

Proposal ini telah disetujui dan disahkan oleh Ketua Departemen Teknologi Industri
Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Gadjah Mada untuk diajukan kepada PT.
INDOFOOD CBP SUKSES MAKMUR, Tbk.

Yogyakarta, 27 September 2017

Pelaksana Kerja Praktik

Mengetahui,
Dosen Pembimbing Kerja Praktik