Lesson 27

Protein Bersel Tunggal dan

Alkohol Industri
Gerry Irawan / 2016620030
Joshua Suhendra / 2016620056
Pendahuluan

Selama tiga dekade terakhir, mikrobiologi

industri tradisional, dengan menggunakan
alat biologi molekuler, telah menghasilkan
pengembangan organisme rekombinan yang
bertujuan menghasilkan produk biofarmasi
bernilai tinggi seperti eritropoietin, hormon
pertumbuhan manusia dan interferon.

Beberapa contoh mikroba utama yang

digunakan untuk produksi protein
rekombinan adalah E. coli, B. subtilis, S.
cerevisiae, Pichia pastoris, Hansenula
polymorpha dan Aspergillus niger.
Keterbatasan Sumber Protein
Konvensional
• Gagal Panen yang diakibatkan oleh
iklim terutama terhadap tanaman.
• Perkembangbiakan ikan yang
membutuhkan waktu yang cukup lama
• Terbatasnya lahan yang tersedia
untuk pertanian dan menghambat
produksi tanaman.
Protein Bersel Tunggal
Di sisi lain produksi protein
sel tunggal (Single Cell
Protein) memiliki sejumlah
fitur menarik :
• Tidak terpengaruh perubahan
cuaca
• Dapat diproduksi kapan saja

• Pertumbuhan mikroorganisme
yang bias dikontrol dan lebih
cepat daripada tanaman dan
hewan.
Protein Bersel Tunggal
• Protein Sel Tunggal harus memiliki ciri-
ciri sebagai berikut :
• Tidak mengandung patogen dan toksik.
• Organisme juga harus tidak mengandung atau
menghasilkan bahan beracun atau
karsinogenik.
• Harus mengandung asam amino dalam jumlah
yang banyak.
• Harus mudah dicerna, dan juga harus
memiliki rasa dan aroma yang dapat diterima.
• Harus ditumbuhkan secara cepat pada medium
yang mudah didapat dan murah.
• Dapat beradaptasi dengan kondisi lingkungan
yang tidak normal.
Beberapa Contoh dan Substrat yang Digunakan
untuk Produksi Protein Sel Tunggal

Sumber : Seja, Sunan ; Malik, R.K ; Vij, Shilva. Food And Industrial
Microbiology. Pg 160
 Beberapa Contoh dan Substrat yang Digunakan
untuk Produksi Protein Sel Tunggal

Sumber : Seja, Sunan ; Malik, R.K ; Vij, Shilva. Food And Industrial
Microbiology. Pg 161
Protein Sel Tunggal dan Asam Nukleat
• Area perhatian lain dalam pemberian SCP adalah konsumsi asam
nukleat tingkat tinggi.
• Bila asam nukleat dimakan manusia, ia dipecah oleh nukleases yang ada
dalam jus pankreas, dan diubah menjadi nukleosida oleh cairan usus
sebelum diserap. Guanin dan adenin diubah menjadi asam urat, yang
seperti yang telah ditunjukkan sebelumnya tidak dapat diubah menjadi
allantoin terlarut dan dapat diekskresikan.
• Akibatnya ketika makanan kaya asam nukleat dikonsumsi dalam jumlah
besar, tingkat asam urat yang luar biasa tinggi terjadi di plasma darah.
• Karena kelarutan asam urat yang rendah, urat mungkin tersimpan di
berbagai jaringan di tubuh termasuk ginjal dan persendian ketika
penyakit yang dikenal sebagai batu ginjal dan asam urat masing-masing
dapat terjadi.
Berbagai Cara Menghilangkan Asam
Nukleat dari Protein Sel Tunggal
• Metode pertumbuhan dan sel fisiologi

• Kandungan RNA sel bergantung pada tingkat

pertumbuhan: semakin tinggi tingkat

pengenceran (dalam kultur kontinyu) semakin
tinggi rasio RNA / protein.

• Dengan kata lain semakin tinggi tingkat

pertumbuhan semakin tinggi kandungan

RNA.

• Oleh karena itu laju pertumbuhan dikurangi

sebagai sarana untuk mengurangi asam nukleat.

Berbagai Cara Menghilangkan Asam
Nukleat dari Protein Sel Tunggal
• Ekstraksi dengan bahan
kimia
• Basa encer seperti NaOH atau
KOH akan menghidrolisis RNA
dengan mudah.
• Dalam beberapa kasus, protein
kemudian dapat diekstraksi,
dimurnikan dan dipekatkan.
Berbagai Cara Menghilangkan Asam
Nukleat dari Protein Sel Tunggal
• Dengan menggunakan pancreatic juice :
• RNA dari jus pankreas sapi, yang stabil terhadap panas, telah digunakan
untuk menghidrolisis RNA ragi pada suhu 80 ° C dimana suhu sel lebih
permeabel.
 Berbagai Cara Menghilangkan Asam
Nukleat dari Protein Sel Tunggal

• Aktivasi dari RNA Endogen :

• RNAase dari organisme tersebut diaktivasi dengan panas (kalor) atau
dengan menggunakan bahan kimia.
• Konten RNA pada ragi telah dikurangi dengan menggunakan metode ini.
Proses Fermentasi
• Proses fermentasi memerlukan budaya murni dari organisme pilihan,
yang memiliki kapasitas:
• Berada dalam keadaan fisiologis yang benar
• Sterilisasi media pertumbuhan yang baik untuk digunakan bagi organisme.
• Fermentor produksi yang digunakan untuk menggambar media kultur dalam
keadaan mapan.
• Pemisahan sel.
• Koleksi supernatan yang bebas sel,
• Pemurnian produk dan pengolahan limbah.
Etil alkohol, CH3 CH2 OH (sinonim: etanol, metil carbinol, alkohol biji-
bijian, alkohol molase, butiran netral, cologne spirit, wine spirit), adalah
cairan mudah terbakar yang tidak berwarna dan mudah menyala.
Dapat diproduksi secara kimia sintetis dan bias juga secara fermentasi. Dikarenakan adanya
kenaikan harga dari minyak mentah, yang merupakan bahan baku pembuatan alkohol, maka
produksi secara kimia ditinggalkan dan produksi alkohol dialihkan ke secara fermentasi.
Substrat yang digunakan untuk Produksi
Alkohol
• Bahan Baku Gula : Bahan baku gula (Glukosa) yang
digunakan untuk pembuata etanol adalah tebu, bit,
tapioca, kentang, jus buah, dan sebagainya
• Bahan Baku Tepung : Bahan tepung yang digunakan
dalam produksi etanol adalah tepung tapioka, jagung,
gandum, jelai, oat, sorgum, beras dan kentang.
• Bahan Lignoselulosa: Sumber bahan selulosa dan
lignoselulosa adalah limbah pertanian dan kayu.
Langkah –langkah produksi etanol dari lignoselulosa
adalah berikut:
• (i) hidrolisis,
• (ii) fermentasi, dan
• (iii) pemulihan.
Substrat yang digunakan untuk Produksi
Alkohol
Sumber : https://www.slideshare.net/hermanibrahim1/penghitungan-yield-etanol
A Flow Diagram of Conventional Absolute
Alcohol Production From Molasses
Sumber : Seja, Sunan ;
Malik, R.K ; Vij, Shilva.
Food And Industrial
Microbiology. Pg 164
 Perkembangan Selanjutnya Pada Produksi
Alkohol
• Perkembangan kultur baru
ragi Saccharomyces uvarum
mampu memfermentasi gula
dengan cepat dan juga
mentolerir konsentrasi alkohol
yang tinggi.
• Penggunaan fermentasi
kontinyu dengan daur ulang Saccharomyces uvarum
menggunakan ragi flokulasi
cepat.
• Fermentasi vakum, dimana
alkohol terus diuapkan
dibawah tekanan rendah
sehingga hasilnya lebih banyak

Continuous Fermentation
Perkembangan Selanjutnya Pada Produksi
Alkohol
• Penggunaan Saccharomyces cerevisiae
yang dibuat tidak bergerak dalam
kolom (packed column), bukan di
dalam fermentor tangki pengaduk
konvensional untuk meningkatkan
produktivitas akibat konsentrasi sel

• Dalam proses fermentasi tebu,

Zymomonas mobilis fermentasi dilakukan secara langsung
dengan ragi tanpa terlebih dahulu
dihancurkan menjadi jus tebu. Tebu
bisa dikeringkan dan digunakan pada
saat musim tidak panennya.

• Penggunaan bakteri Zymomonas

mobilis
 Penggunaan Zymomonas mobilis
1. Tingkat spesifik yang lebih tinggi dari
produksi serapan glukosa dan etanol.
2. Hasil perolehan etanol yang lebih tinggi
dan penggunaan biomassa yang lebih
rendah dibandingkan dengan ragi.
3. Toleransi etanol yang sama tinggi atau
bahkan lebih tinggi ketimbang ragi.
4. Toleransi terhadap konsentrasi glukosa
tinggi.
5. Tumbuh secara anaerobik dan tidak
memerlukan penambahan oksigen yang
terkontrol untuk kelangsungan hidup (Ragi
tumbuh secara aerobic). Konsentrasi sel
tinggi yang digunakan dalam daur ulang sel.
6. Banyak teknik untuk rekayasa genetika
yang telah dilakukan pada bakteri dapat
dengan mudah diterapkan ke Zymomonas sp.
untuk produktivitas yang lebih besar