Laporan praktek patiseri

DISUSUN OLEH
Togi marito sitorus
Louis Calvin simanihuruk

PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA

FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI MEDAN
2018
Lotus pulut ungu

Bahan A

300 gr tepung terigu

70 gr mentega putih

40 gr gula pasir

5 gr garam

130 ml air

Bahan B

200 gr tepung terigu

Mentega putih

Isi

100 gr pulut

Cara membuatnya :

Bahan A campur semua bahan,uleni hingga kalis,diamkan selama 20 menit.

Bahan B campur semua bahan hingga rata ,diamkan selama 20 menit

Bagi adonan A dan B menjadi 20 buah

Pipihkan adonan A,isi dengan adonan B kemudian bulatkan, lakukan hingga adonan habis
Formatif Penilaian

Nilai Nilai Yang

Kegiatan Keterangan
Tertinggi Dicapai
Persiapan 20
PerencanaanKerjaTertulis 10
PerencanaanBahan 6
PerencanaanAlat 4
Proses 25
TeknikPengolahan 12
EfisiensiKerja 7
Kebersihan 4
KeselamatanKerja 2
Hasil 30
Bentuk 15
Warna 9
Rasa 6
Penyajian 15
Keserasian 8
Kreasi 7
Berkemas 15
Kebersihan 10
Inventarisasi 5
Jumlah 100