Tulang ikan patin

Pencucian dengan air

Perebusan pada suhu 100 oC selama 2 jam secara berulang-ulang*

Pencucian dan pengecilan ukuran*

Metode basah (perebusan dengan Metode kering

autoclave/presto) pada suhu 121 oC (pengovenan) pada
selama 1 jam suhu 105 oC selama
1,5 jam*

Pengeringan dengan menggunakan drum drier

Penggilingan sampai halus

Pengayakan dengan ayakan ukuran 100 mesh

Tepung tulang ikan patin

Keterangan : * bagian yang dimodifikasi Gambar 2 Prosedur pembuatan tepung tulang

ikan patin (modifikasi metode Tanuwidjaya 2002).