A.

Asam Amino
Asam amino adalah senyawa organik yang mengandung gugus karboksil (-COOH)
dan amina ( -NH2)

NH2 -CH- COOH ; R= alkil atau guguslain

|
R
Sifat-sifat asam amino:
 Bersifat amfoter (basa atau asam) karena punya gugus asam (-NH2)
 Dapat membentuk ion zwiter, yaitu ion yang bermuatan ganda (+) dan (-).

R-CH-COO-
|
NH3-
 Larut baik dalam air
 Tidak mudah menguap.
Asam amino ada 20 macam, 10 diantaranya disebut asam amino esensial, yaitu asam
amino yang tidak dapat dibuat oleh tubuh manusia, namun sangat dibutuhkan tubuh
makhluk hidup. Kebutuhan asam amino esensial di suplai dari makanan yang masuk
ke dalam tubuh.
Contoh : histidin,arginin,valin,lisin,isoleusin,treonin,triptofan,leusin,fenil
alanin,metionin.

B. Protein
Protein adalah senyawa hasil polimerisasi asam-asam amino yang dihubungkan
dengan ikatan peptida.
NH2-CH-COOH + NH2-CH-COOH
| |
R R
Asam amino asam amino

(-NH-CH-CO-NH-CH-CO-)
 | |
R R
Protein ikatan peptida

Macam-macam protein berdasarkan fungsinya:

TABEL

C. Uji Asam Amino dan Protein

TABEL