UNIT KOMPETENSI

1.1 KODE UNIT : PAR.UJ03.044.01

JUDUL UNIT : Berkomunikasi secara lisan dalam

Bahasa Inggris pada tingkat operasional
dasar

DESKRIPSI UNIT : unit ini berkaitan dengan pengetahuan, keterampilan dan

sikap yang diperlukan oleh karyawan industri perjalanan
dan pariwisata yang berhubungan dengan pelanggan dan
kolega yang berbahasa inggris agar dapat berkomunuikasi
secara lisan pada tingkat operasional dasar. Ini meliputi
percakapan dasar dan sehari-hari, seperti menyambut tamu,
memberikan salam perpisahan dan melayani tamu baik
secara tatap muka maupun melalui telepon. Disarankan
bahwa unit ini diberikan dan dinilai bersama dengan
unit”Membaca dalam bahasa Inggris pada tingkat
operasional dasar” dan unit “Menulis dalam bahasa Inggris
pada tingkat operasional dasar”

KRITERIA UNJUK KERJA

ELEMEN KOMPETENSI
1.1 Istilah, ungkapan, dan bahasa tubuh untuk
01 Berkomunikasi dengan memperjelas(K) komunikasi secara lisan dimengerti(K)
pelanggan dan kolega dan digunakan(S) terutama yang berkaitan dengan :
mengenai hal-hal yang
1.1.1 mendengarkan permintaan dan komentar (S)
berkaitan dengan
kegiatan dasar dan 1.1.2 memberikan informasi factual (K)
sehari-hari ditempat 1.1.3 melaksanakan transaksi sederhana (S, K)
kerja serta kegiatan 1.1.4 menjawab pertanyaan-pertanyaan (K, S)
pelayanan pelanggan. sederhana
1.1.5 bertanya untuk memperjelas masalah (S)
1.1.6 memberikan(K) bantuan dalam lingkup
tanggungjawabnya
1.1.7 memberikan (K) saran untuk hal-hal tertentu
dan/atau yang diketahui(K)
1.1.8 memberikan (K)petunjuk arah dan/atau
penjelasan sederhana (K)
1.1.9 mencari kebutuhan pelanggan dan kolega
secara jelas (S)
1.1.10 mengidentifikasi (K)kebutuhan akan bantuan
yang diperlukan dari narasumber atau orang
lain yang tepat
1.1.11 memberikan penjelasan (K)yang mudah
diikuti dengan perlahan-lahan dan urutan
yang benar dan
1.1.12 memberikan (K)informasi tambahan sesuai
dengan kebutuhan pelanggan dan kolega
 KRITERIA UNJUK KERJA
ELEMEN KOMPETENSI

1.2 Mengerti(K) dan menggunakan(S) kalimat yang sopan

dan ramah serta mengetahui kapan harus memakai
kalimat resmi atau tidak resmi dalam kegiatan seperti :
1.2.1 menyambut
1.2.2 memberikan salam perpisahan
1.2.3 meminta maaf dan
1.2.4 mengucapkan terimakasih

02 Berbicara melalui 2.1 Salam diberikan(K) dengan benar termasuk

telepon menyebutkan nama perusahaan
2.2 Bantuan dan menentukan tujuan telepon ditawarkan(S)
2.3 Penelepon diminta(S) untuk menunggu ketika mencari
orang yang dikehendaki(S).
2.4 Apabila diperlukan memberikan(K) informasi dan
meminta maaf kepada penelepon ketika orang yang
dikehendaki tidak berada di tempat
2.5 Data penelepon dicatat(K)

BATASAN VARIABEL
Unit ini dapat di aplikasikan pada seluruh sektor pariwisata dan meliputi keterampilan
berkomunikasi secara lisan dalam bahasa Inggris pada tingkat operasional dasar
1. Meningkatkan komunikasi :
1.1 Menyambut, mengucapkan terimakasih dan mengucapkan selamat jalan
kepad pelanggan dan kolega
1.2 Menjawab permintaan
1.3 memberikan informasi faktual

2. Berkomunikasi dapat melalui :

2.1 Telepon
2.2 Secara tatap muka

3. Menggunakan kalimat yang sopan santun dan mengucapkan :

3.1 Selamat pagi
3.2 apa kabar
3.3 Memberikan slam perpisahan
3.4 Ada yang dapat saya bantu
3.5 Silahkan melalui jalan ini
3.6 Apakah sudah makan siang
3.7 Apakah anda menikmati perjalanan
3.8 Maaf saya tidak mengerti, apakah anda dapat berbicara bahasa Inggris
 4. Bertransaksi sederhana atau memberikan bantuan meliputi :
4.1 Membeli cinderamata
4.2 Membayar tagihan restoran atau hotel
4.3 Membayar pelayanan perjalanan
4.5 Memberikan petunjuk, jadual dan aturan lainnya
4.6 Memilih menu makanan
4.7 Membantu mengecek prosedur masuk dan keluar
4.8 Memberikan saran berkaitan dengan waktu

5. Fasilitas dan lokasi meliputi :

5.1 Fasilitas di dalam
5.2 Atraksi lokal
5.3 Daerah-daerah yang menarik
5.4 Lokasi belanja
5.5 Lokasi pendaftaran tur
5.6 Penjemputan dan pengantaran untuk tur
5.7 Terminal bus, taksi, pelayanan transportasi.

6. Informasi Lainnya :
6.1. Lokasi fasilitas
6.2 Jam buka dan tutup
6.3 Prosedur tur
6.4 Menukar uang dan kurs
6.5 Harga dan biaya
6.6 Nomor kamar dan lantai
6.7 Peraturan keamanan
6.8 Petunjuk Perjalanan
6.9 Kamus
6.10 Brosur
6.11 Menu
6.12 Peta

PANDUAN PENILAIAN

Unit ini dapat di akses di tempat kerja atau di luar tempat kerja. Sebaiknya assessment
melibatkan demontrasi praktis di tempat kerja atau melalui simulasi. Kesemuanya didukung
oleh beberapa metode untuk mengakses pengetahuan yang esensial

1. Aspek Kritikal/Penting untuk penilaian :

Carilah :
1.1 Menggunakan komunikasi yang tepat
1.2 Mengerti dan menggunakan istilah, ungkapan untuk memperjelas
komunikasi
1.3 Menggunakan bahasa resmi
1.4 Menggunakan teknik bertelepon yang tepat
1.5 Tingkat TOEIC 250-405
2. Kaitan dengan unit lain
2.1 Unit “Berkomunikasi secara lisan pada tingkat penyeliaan dan operasional
menengah
2.2 Unit “Berkomunikasi secara lisan dalam bahasa Inggris pada tingkat
penyeliaan operasional tinggi”.
2.3 Unit ”Membaca dalam bahasa Inggris pada tingkat operasional dasar”
2.4 Unit “Menulis dalam bahasa Inggris pada tingkat operasional dasar”

Kompetensi Kunci

TINGKA
NO KOMPETENSI KUNCI DALAM UNIT INI
T
1 Mengumpulkan, mengorganisir dan menganalisa informasi 1
2 Mengkomunikasikan ide-ide dan informasi 1
3 Merencanakan dan mengorganisir aktifitas-aktifitas 1
4 Bekerja dengan orang lain dan kelompok 1
5 Menggunakan ide-ide dan teknik matematika -
6 Memecahkan masalah 1
7 Menggunakan Teknologi 1
 1.2 KODE UNIT : PAR.HT01.001.01

JUDUL UNIT : BEKERJASAMA DENGAN KOLEGA

DAN PELANGGAN
DESKRIPSI UNIT : Unit ini berhubungan dengan keterampilan antar- personal,
komunikasi dan layanan pelanggan yang dibutuhkan oleh
semua orang yang bekerja dalam industri pariwisata dan
perhotelan.

ELEMEN
KRITERIA UNJUK KERJA
KOMPETENSI
0 Berkomunikasi 1.1 Komunikasi dengan tamu dan kolega dilaksanakan secara
1 di tempat kerja terbuka, profesional, ramah dan sopan.
1.2 Gunakan bahasa dan nada yang cocok.
1.3 Efek bahasa tubuh personal dipertimbangkan.
1.4 Kepekaan terhadap perbedaan budaya dan sosial
diperlihatkan.
1.5 Mendengar dan melontarkan pertanyaan secara aktif
digunakan untuk memastikan komunikasi dua arah yang
efektif.
1.6 Konflik yang ada dan potensial diidentifikasi dan solusi
dicari dengan bantuan dari kolega bila dibutuhkan.
0 Memberikan 2.1 Kebutuhan dan harapan tamu, termasuk hal-hal dengan
2 bantuan untuk kebutuhan tertentu, diidentifikasi secara benar dan produksi
tamu internal serta layanan yang tepat diberikan.
dan eksternal 2.2 Berkomunikasi yang ramah dan sopan selama melayani
tamu.
2.3 Seluruh kebutuhan dan permintaan pelanggan yang dapat
diterima dipenuhi dalam rangka waktu perusahaan yang
dapat diterima.
2.4 Kesempatan untuk meningkatkan kualitas layanan
diidentifikasi dan diambil bila memungkinkan.
2.5 Kekecewaan pelanggan cepat dikenali dan mengambil
tindakan untuk memecahkan masalahnya sesuai dengan
tingkat tanggung jawab individu dan prosedur perusahaan.
2.6 Keluhan pelanggan ditangani secara positif, sensitif dan
sopan.
2.7 Keluhan diacu pada orang yang tepat untuk tindak lanjut
sesuai dengan tingkat tanggungjawab individu.
0 Menjaga Standar tinggi presentasi personil dipraktekkan dengan
3 standar pertimbangan:
presentasi 3.1 lokasi kerja
personal 3.1.2is 3.2 isue-issue kebersihan, kesehatan dan keselamatan
3.1.3 3.3 persyaratan presentasi khusus untuk fungsi kerja khusus
3.4 perawatan kebersihan personil yang pantas
3.5 pakaian yang pantas.
 ELEMEN
KRITERIA UNJUK KERJA
KOMPETENSI
0 Bekerja dalam 4.1 Kepercayaan, dukungan dan hormat diperlihatkan kepada
4 tim anggota tim dalam aktifitas sehari-hari.
4.2 Perbedaan budaya dalam tim diakomodasikan.
4.3 Tujuan kerja tim secara bersama dikenali.
4.4 Tanggung jawab individu dan tugas-tugas diidentifikasi,
diprioritaskan serta diselesaikan dalam rangka waktu yang
ditentukan.
4.5 Meminta bantuan dari anggota tim yang lain bila
dibutuhkan.
4.6 Bantuan ditawarkan pada kolega untuk memastikan tujuan
kerja yang ditentukan terpenuhi.
4.7 Umpan balik dan informasi dari anggota tim lain di terima.
4.8 Perubahan tanggung jawab dari masing-masing individu
diperhatikan, yang nantinya harus membicarakan kembali
tujuan kerja tim.

BATASAN VARIABEL

1. Unit ini berlaku untuk seluruh sektor pariwisata dan perhotelan.

2. Tergantung kepada organsasi dan situasi tertentu, pelanggan meliputi namun tidak
terbatas pada:

2.1 anggota sektor pariwisata dan perhotelan lain

2.2 individu atau kelompok internal
2.3 penduduk setempat
2.4 pengunjung
2.5 media
2.6 teman kerja/kolega.

3. Pelanggan dengan kebutuhan tertentu meliputi:

3.1 individu yang tidak mampu atau cacat

3.2 kebutuhan kebudayaan tertentu
3.3 anak-anak yang tidak ditemani
3.4 para orang tua dengan anak-anak yang masih kecil
3.5 wanita yang belum berumah tangga.

PANDUAN PENILAIAN

1. Pengetahuan dan keterampilan penunjang

Untuk mendemonstrasikan kompetensi, bukti keterampilan dan pengetahuan di bidang
berikut ini dibutuhkan:
1.1 kebutuhan dan harapan pelanggan yang berbeda yang sesuai dengan sektor
industri
1.2 pengetahuan komunikasi efektif yang berkaitan dengan:
1.2.1 pendengaran
1.2.2 pertanyaan
 1.2.3 komunikasi non-verbal
1.2.4 pemahaman prinsip-prinsip kerja tim.

2. Konteks penilaian

Unit ini dapat dinilai berdasarkan saat bekerja atau tidak kerja. Penilaian wajib meliputi
peragaan praktek baik ditempat kerja maupun melalui simulasi. Penilaian wajib
didukung oleh jenis metode-metode untuk menilai pengetahuan penunjang.

3. Aspek penting penilaian

3.1 Petunjuk harus meliputi kemampuan berkomunikasi efektif dengan pelanggan dan
kolega yang didemonstrasikan (termasuk bagi yang memiliki kebutuhan tertentu)
dalam jenis situasi yang dibutuhkan untuk peranan pekerjaan yang relevan.
Petunjuk kompetensi harus berkaitan dengan konteks komunikasi yang berbeda
dan konteks layanan pelanggan dan mungkin harus dikumpulkan selama suatu
periode waktu.
3.2 Fokus dari unit ini beragam yang tergantung kepada variasi kultural dan
persyaratan tertentu yang berlaku dalam situasi tertentu.

4. Kaitan dengan unit-unit Lain

Unit inti yang menopang kinerja efektif di seluruh unit lain. Direkomendasikan bahwa
unit ini dinilai/dilatih sesuai dengan unit layanan dan operasional lainnya.

Kompetensi Kunci

NO KOMPETENSI KUNCI DALAM UNIT INI TINGKAT

1 Mengumpulkan, mengorganisir dan menganalisa informasi 1

2 Mengkomunikasikan ide-ide dan informasi 1

3 Merencanakan dan mengorganisir aktifitas-aktifitas 1

4 Bekerja dengan orang lain dan kelompok 1

5 Menggunakan ide-ide dan teknik matematika -

6 Memecahkan Masalah 1

7 Menggunakan Teknologi -
1.3. KODE UNIT : PAR.HT01.002.01

JUDUL UNIT : BEKERJA DALAM LINGKUNGAN SOSIAL

YANG BERAGAM

DESKRIPSI UNIT : Unit ini berhubungan dengan kesadaran berbudaya

yang dibutuhkan oleh semua orang yang bekerja di
industri pariwisata dan perhotelan. Unit ini meliputi
kesadaran berbudaya yang dibutuhkan untuk melayani
pelanggan dan bekerja dengan kolega dengan atar
belakang yang berbeda.

ELEMEN
KRITERIA UNJUK KERJA
KOMPETENSI
0 Komunikasi 1.1 Pelanggan dan kolega dari seluruh kelompok budaya
1 dengan pelanggan dinilai dan diperlakukan dengan hormat dan
dan kolega dari kepekaan.
latar belakang 1.2 Komunikasi lisan dan non-lisan mempertimbangkan
yang beragam perbedaan budaya.
1.3 Dimana ada hambatan bahasa, usaha-usaha dilakukan
untuk berkomunikasi dengan bahasa isyarat atau kata-
kata sederhana dalam bahasa orang tersebut.
1.4 Bantuan dari kolega, buku-buku referensi atau
organisasi luar diperoleh ketika dibutuhkan.
0 Menangani 2.1 Hal-hal yang dapat menimbulkan kesalah-pahaman di
2 Kesalah-pahaman tempat kerja harus diidentifikasi.
antar b3udaya 2.2 Kesulitan-kesulitan disampaikan pada orang yang
tepat dan bantuan dicari dari ketua tim.
2.3 Ketika kesulitan atau kesalah-pahaman terjadi,
kemungkinan perbedaan budaya harus
dipertimbangkan.
2.4 Usaha-usaha dilakukan untuk memecahkan masalah
kesalahpahaman, dengan pertimbangan budaya.
2.5 Hal-hal dan masalah diajukan pada ketua tim/penyelia
yang tepat untuk tindak lanjut.

BATASAN VARIABEL

1. Unit ini berlaku terhadap seluruh sektor pariwisata and perhotelan.

2. Perbedaan budaya meliputi namun tidak terbatas kepada perbedaan-perbedaan alami

berikut (hanya contoh):
 2.1 ras
2.2 bahasa
2.3 cacat (kekurangan)
2.4 struktur keluarga
2.5 jenis kelamin
2.6 umur
2.7 pilihan jenis kelamin.

3. Kemungkinan perbedaan kultural meliputi namun tidak terbatas kepada:

3.1 bahasa yang digunakan
3.2 cara menyampaikan
3.3 tingkat formalitas/informalitas
3.4 tingkah laku yang tersirat
3.5 etika kerja
3.6 kerapian pribadi
3.7 tuntutan keluarga
3.8 hari libur yang diakui
3.9 kebiasaan atau tradisi
3.10 kebutuhan khusus
3.11 produk yang disukai.

4. Usaha-usaha yang dapat dilakukan untuk mengatasi hambatan bahasa:

4.1 bertemu dan memberi salam pada pelanggan
4.2 memberikan pengarahan yang sederhana
4.3 memberikan instruksi yang sederhana
4.4 menjawab pertanyaan yang sederhana
4.5 menyiapkan, melayani, dan membantu pelanggan
4.6 menerangkan barang-barang dan jasa.

5. Organisasi luar meliputi namun tidak terbatas pada:

5.1 jasa penerangan
5.2 layanan diplomatis
5.3 organisasi buday lokal
5.4 instansi pemerintah yang sesuai.

PANDUAN PENILAIAN

1. Pengetahuan dan keterampilan penunjang

Untuk mendemontrasikan kompetensi, dibutuhkan bukti-bukti keterampilan dan

pengetahuan dibidang berikut ini:
1.1 prinsip-prinsip yang menunjang kewaspadaan budaya
1.2 pengakuan atas kelompok budaya yang berbeda di Indonesia / masyarakat
internasional
1.3 pengetahuan dasar dari rakyat Indonesia dan non-pribumi
1.4 pengakuan atas berbagai kelompok turis-turis manca negara sesuai dengan
sektor dan tempat kerja individu)
1.5 prinsip-prinsip kesempatan yang rata bagi karyawan dan kebijakan anti-
diskriminasi yang diterapkan pada karyawan-karyawan secara individual.
2. Konteks penilaian

Unit ini wajib dinilai berdasarkan saat bekerja atau tidak kerja. Penilaian harus meliputi

peragaan praktek baik ditempat kerja maupun melalui simulasi. Penilaian ini

wajib didukung oleh jenis metode-metode untuk menilai pengetahuan penunjang.

3. Aspek penting penilaian

3.1 Petunjuk wajib meliputi pengetahuan yang didemonstrasikan dari apa makna
‘sadar secara budaya’ dan kemampuan yang didemonstrasikan untuk
berkomunikasi secara efektif dengan beragam latar belakang sebagaimana
dibutuhkan untuk peran kerja yang berkaiatan. Petunjuk kompetensi sebaiknya
berkaitan dengan komunikasi yang berbeda dan konteks layanan pelanggan serta
dikumpulkan selama suatu periode waktu.
3.2 Fokus dari unit ini beragam tergantung kepada konteks budaya dari tempat kerja
dan latar belakang budaya individu. Penilaian wajib mempertimbangkan variasi
kultural dan persyaratan yang berlaku dalam situasi tertentu.

4. Kaitan dengan unit-unit lain

Ini adalah unit inti yang menopang kinerja efektif diseluruh unit lain.
Direkomendasikan bahwa unit ini dinilai/dilatih dalam kaitannya dengan unit-unit
operasional dan layan lain. Unit ini juga memiliki kaitan yang erat dengan Bekerja
Dengan Kolega dan Pelanggan dan pengulangan dalam pelatihan harus dihindari.

Kompetensi Kunci

NO KOMPETENSI KUNCI DALAM UNIT INI TINGKAT

1 Mengumpulkan, mengorganisir dan menganalisa informasi 1

2 Mengkomunikasikan ide-ide dan informasi 1

3 Merencanakan dan mengorganisir aktifitas-aktifitas 1

4 Bekerja dengan orang lain dan kelompok 1

5 Menggunakan ide-ide dan teknik matematika -

6 Memecahkan Masalah 1

7 Menggunakan Teknologi -
1.4 JUDUL UNIT : MENGIKUTI PROSEDUR KESEHATAN,
KESELAMATAN DAN KEAMANAN DI TEMPAT
KERJA

DESKRIPSI UNIT : Unit ini berhubungan pengetahuan dan

keterampilan yang dibutuhkan untuk mengikuti
prosedur kesehatan, keselamatan dan
keamanan. Unit ini berlaku untuk seluruh individu
yang bekerja dalam industri pariwisata dan
perhotelan. Unit ini tidak meliputi kebersihan atau
pertolongan pertama yang didapatkan dalam unit-
unit berbeda.

ELEMEN KOMPETENSI KRITERIA UNJUK KERJA

0 Mengikuti prosedur 1.1 Prosedur kesehatan, keselamatan dan keamanan
1 tempat kerja dan diikuti secara benar sesuai dengan kebijakan
memberikan umpan perusahaan dan hukum-hukum yang berkaitan serta
balik tentang persyaratan-persyaratan asuransi.
kesehatan, 1.2 Pelanggaran prosedur kesehatan, keselamatan dan
keselamatan dan keamanan diindentifikasi dan dilaporkan segera.
keamanan 1.3 Setiap sikap atau kejadian yang mencurigakan
dilaporkan segera kepada orang yang telah ditunjuk.

0 Menangani situasi
2 darurat
2.1 Situasi darurat dan darurat yang potensial segera
dikenali dan tindakan yang dibutuhkan ditentukan
dan diambil dalam ruang lingkup tanggung jawab
individu.
2.2 Prosedur keadaan darurat diikuti secara benar sesuai
dengan prosedur perusahaan.
2.3 Bantuan segera dicari dari kolega dan/atau
penguasai lain bila perlu.
2.4 Rincian situasi darurat secara akurat dilaporkan
sesuai dengan kebijakan perusahaan.

0 Menjaga standar Presentasi personil mempertimbangkan lingkungan

3 presentasi tempat kerja dan issue-issu kesehatan dan keselamatan
perorangan yang yang meliputi:
aman 3.1 menjaga kebersihan personil/grooming yang
pantas
3.2 pakaian dan sepatu yang pantas
3.3 praktek-praktek yang pantas.

BATASAN VARIABEL

1. Unit ini berlaku untuk seluruh sektor pariwisata dan perhotelan.

2. Prosedur kesehatan, keselamatan dan keamaman meliputi namun tidak terbatas pada:
2.1 keadaan darurat, kebakaran dan kecelakaan
2.2 identifikasi dan kontrol bahaya
2.3 penggunaan pakaian dan perlengkapan pelindung personil
 2.4 tempat duduk, pengangkat dan penanganan yang aman
2.5 keamanan dokumen, uang tunai, perlengkapan dan orang
2.6 sistem kontrol utama.

3. Situasi darurat meliputi namun tidak terbatas pada:

3.1 ancaman bom
3.2 pelanggan yang mengacau
3.3 kecelakaan
3.4 perampokan
3.5 kebakaran
3.6 perampokan bersenjata
3.7 banjir
3.8 gempa bumi.

PANDUAN PENILAIAN

1. Pengetahuan dan keterampilan penunjang

Untuk mendemonstrasikan kompetensi, dibutuhkan bukti keterampilan dan

pengetahuan di bidang berikut ini:
1.1 persyaratan industri/sektor asuransi dan pertanggungan sehubungan dengan
tanggung jawab staff individu.
1.2 hukum-hukum kesehatan dan keselamatan kerja nasional/propinsi sehubungan
dengan kewajiban majikan dan karyawan.
1.3 prosedur kesehatan, keselamatan dan keamanan umum di tempat kerja bidang
pariwisata dan perhotelan.
1.4 penyebab utama kecelakaan tempat kerja berkaitan dengan lingkungan kerja.

2. Konteks penilaian

Unit ini harus dinilai berdasarkan saat bekerja atau tidak kerja. Penilaian harus meliputi
jenis metode-metode untuk menilai pengetahuan dan keterampilan penunjang.

3. Aspek penting penilaian

Petunjuk wajib meliputi pemahaman pentingnya bekerja sesuai dengan prosedur

kesehatan, keselamatan dan keamanan yang didemonstrasikan, serta implikasi-
implikasi potensial atas pelalaian prosedur-prosedur tersebut.

4. Kaitan dengan unit-unit lain

Ini adalah unit inti yang menopang kinerja efektif di seluruh unit-unit lain.
Direkomendasikan bahwa unit ini dinilai/dilatih sesuai dengan unit-unit layanan
dan operasional lain.

Kompetensi Kunci

TINGK
NO KOMPETENSI KUNCI DALAM UNIT INI
AT

1 Mengumpulkan, mengorganisir dan menganalisa informasi 1

2 Mengkomunikasikan ide-ide dan informasi 1

3 Merencanakan dan mengorganisir aktifitas-aktifitas 1

4 Bekerja dengan orang lain dan kelompok 1

5 Menggunakan ide-ide dan teknik matematika -

6 Memecahkan Masalah 1

7 Menggunakan Teknologi -
 1.5 KODE UNIT : PAR.HT03.001.01

JUDUL UNIT : MENGIKUTI PROSEDUR KEBERSIHAN DI

TEMPAT KERJA

DESKRIPSI UNIT : Unit ini berhubungan dengan keterampilan dan

pengetahuan yang dibutuhkan untuk prosedur
kebersihan utama yang diterapkan di banyak sektor
industri perhotelan, dan dalam beberapa sektor pariwisata. Pada
khususnya berkaitan dengan dapur, housekeeping, makanan &
minuman dan beberapa perjalanan operasional.

ELEMEN
KRITERIA UNJUK KERJA
KOMPETENSI
01 Mengikuti prosedur 1.1 Prosedur kebersihan tempat kerja harus diikuti
kebersihan secara baik sesuai dengan standar perusahaan, dan
persyaratan hukum.
1.2 Penanganan dan penyimpanan seluruh barang-
barang dilengkapi sesuai dengan standar
perusahaan, dan persyaratan hukum.
0 Mengidentifikasi 2.1 Resiko kebersihan harus diidentifikasi secepatnya.
2 dan mencegah 2.2 Tindakan diambil untuk meminimalkan atau
resiko kebersihan menghilangkan resiko tersebut dalam ruang
lingkup tanggung jawab individu dan sesuai
dengan persyaratan hukum perusahaan.

BATASAN VARIABEL

1. Unit ini berlaku untuk berbagai sektor perhotelan dan pariwisata.

2. Prosedur kebersihan berkaitan dengan:

2.1 makanan
2.2 minuman
2.3 linen
2.4 penanganan sampah
2.5 prosedur kebersihan
2.6 aktifitas personil di tempat kerja.

PANDUAN PENILAIAN

1. Keterampilan dan pengetahuan penunjang

Untuk mendemonstrasikan kompetensi, dibutuhkan petunjuk keterampilan dan

pengetahuan di bidang berikut ini:
1.1 kewaspadaan dan pengetahuan faktor-faktor yang memberikan kontrobusi
terhadap masalah kebersihan
1.2 resiko umum dalam penanganan makanan, mencakup sebab-sebab utama
racun makanan
1.3 tinjauan hukum negara yang berkaitan sehubungan dengan kesehatan
1.4 prosedur kontrol kesehatan dalam industri perhotelan /pariwisata.
1.5
 2. Konteks penilaian

Unit ini wajib dinilai berdasarkan pada saat bekerja atau tidak bekerja. Penilaian
wajib mencakup jenis metode-metode untuk menilai pengetahuan penunjang

3. Aspek penting penilaian

Mencari:
3.1 pemahaman akan pentingnya prosedur kebersihan berikut ini dan
implikasi potensial tentang tidak berkenaannya prosedur tersebut
3.2 pengetahuan tentang contoh-contoh tempat kerja praktek
3.3 kemampuan untuk mengikuti prosedur yang sudah ditetapkan.

4. Kaitan dengan unit-unit lain

4.1 Ini adalah unit yang menopang kinerja efektif di housekeeping, dapur,
makanan & minuman serta di area perjalanan operasional. Seperti telah
diketahui hal ini harus dinilai / dilatih bersama dengan unit-unit dari
bidang-bidang ini. Di area dapur, dibutuhkan unit-unit tambahan untuk
memenuhi keselamatan dan kebersihan makanan.
4.2 Perhatian wajib diberikan dalam pengembangan pelatihan untuk
memenuhi persyaratan-persyaratan dari unit ini. Untuk pelatihan kejuruan
umum, perusahaan harus memberikan pelatihan yang mempertimbangkan
jenis konteks industri ini sepenuhnya dengan tidak adanya basis kearahan
sektor individu. Batasan Variabel ini akan membantu dalam hal ini. Untuk
sektor penyampaian tertentu, pelatihan harus disesuaikan untuk memenuhi
kebutuhan sektor tersebut.

Kompetensi Kunci

NO KOMPETENSI KUNCI DALAM UNIT INI TINGKAT

1 Mengumpulkan, mengorganisir dan menganalisa informasi 1

2 Mengkomunikasikan ide-ide dan informasi 1

3 Merencanakan dan mengorganisir aktifitas-aktifitas -

4 Bekerja dengan orang lain dan kelompok 1

5 Menggunakan ide-ide dan teknik matematika 1

6 Memecahkan Masalah 1

7 Menggunakan Teknologi 1
1.6 KODE UNIT : PAR.HT01.004.01

JUDUL UNIT : MENGEMBANGKAN DAN

MEMPERBAHARUI PENGETAHUAN TENTANG
INDUSTRI PERHOTELAN

DESKRIPSI UNIT :Unit ini berhubungan pengetahuan dan

keterampilan yang dibutuhkan untuk mengakses,
meningkatkan dan memperbaharui pengetahuan industri
perhotelan yang meliputi sektor-sektor industri berbeda
dan hukum-hukum industri yang relevan. Pengetahuan ini
menopang kinerja efektif di seluruh sektor.
 KRITERIA UNJUK KERJA

ELEMEN
KOMPETENSI
0 Mencari informasi 1.1 Sumber-sumber informasi dalam industri perhotelan
1 tentang industri diidentifikasi(K) dan diakses secara benar.
perhotelan 1.2 Informasi untuk membantu kinerja efektif dalam
industri diperoleh termasuk:
1.2.1 sektor industri perhotelan yang berbeda
dan layanan yang tersedia di setiap
sektor
1.2.2 hubungan antara industri pariwisata
dan perhotelan
1.2.3 hubungan antara industri perhotelan
dan industri lain
1.2.4 kondisi lingkungan kerja
1.2.5 peraturan yang mempengaruhi industri
1.2.6 masalah-masalah dan persyartan
lingkungan
1.2.7 issue-issue yang berkenaan dengan
lingkungan serta organisasi-organisasi
utama
1.2.8 kesempatan karir dalam industri ini
1.2.9 etika kerja yang dibutuhkan untuk
bekerja dalam industri ini dan harapan-
harapan industri dari staff
1.2.10 jaminan kualitas
1.2.11 atraksi turis secara umum dalam negeri
dan daerah sekitar tempat kerja.
1.3 Informasi tertentu tentang sektor kerja diakses dan
ditingkatkan.(S)
1.4 Informasi tentang industri diterapkan(S) dengan benar
pada aktifitas kerja harian.
 0 Meningkatkan
2 pengetahuan
bidang industri
perhotelan
2.1 Riset formal dan/atau formal digunakan(S) untuk
memperbaharui pengetahuan umum dalam industri
perhotelan.
2.2 Pengetahuan yang telah diperbaharui diberikan
kepada pelanggan dan kolega sesuai dan
digabungkkan(S) dengan aktifitas kerja harian.

BATASAN VARIABEL

1. Unit ini berlaku untuk seluruh sektor industri perhotelan.

2. Sumber-sumber informasi meliputi namun tidak terbatas pada:

2.1 media
2.2 buku-buku referensi
2.3 perpustakaan
2.4 perserikatan
2.5 asosiasi-asosiasi industri
2.6 jurnal-jurnal industri
2.7 internet
2.8 observasi dan pengalaman pribadi
kantor-kantor turis nasional dan daerah.

PANDUAN PENILAIAN

1. Pengetahuan dan keterampilan penunjang

Untuk mendemonstrasikan kompetensi, dibutuhkan bukti keterampilan dan pengetahuan

di bidang berikut ini:
1.1 sektor-sektor industri perhotelan berbeda dan antar bagian termasuk pengetahuan
umum tentang peranan dan fungsi-fungsi berikut ini:
1.1.1 makanan dan minuman
1.1.2 front office
1.1.3 produksi makanan
1.1.4 housekeeping
1.1.5 klub-klub
1.1.6 aktifitas lain dari hotel.

1.2 pandangan umum jaminan kualitas dalam industri perhotelan dan

peranan anggota staf individu.

1.3 sumber-sumber informasi industri.

1.4 keterampilan dasar penelitian:

1.4.1 Identifikasai informasi yang berkaitan
1.4.2 Teknik bertanya untuk memperoleh informasi
 1.4.3 Penjenisan dan peringkasan informasi.

1.5 peranan serikat-serikat dagang dan kelompok pemilik perusahaan

dalam industri.

1.6 peraturan yang diberlakukan di industri mencakup bidang berikut ini:

1.6.1 liquor
1.6.2 kesehatan dan keamanan
1.6.3 kebersihan
1.6.4 hubungan di lingkungan kerja
1.6.5 kompensasi pekerja
1.6.6 perlindungan konsumen dan praktek perdagangan
1.6.7 rasa tanggung jawab akan pekerjaan
1.6.8 building operations
1.6.9 kesempatan yang seimbang antar para pekerja.

2. Konteks penilaian

Unit ini dapat dinilai berdasarkan saat bekerja atau tidak kerja. Penilaian harus meliputi
suatu bentuk peragaan praktek plus jenis metode-metode untuk menilai pengetahuan
penunjang.

3. Aspek penting penilaian

Fokus khusus dari unit ini akan tergantung kepada sektor industri ini. Petunjuk harus
meliputi pengetahuan luas yang didemonstrasikan tentang industri perhotelan plus
pengetahuan yang lebih rinci tentan issue-issue yang berkaitan dengan sektor atau
tempat kerja tertentu. Catatan bahwa program pelatihan kejuruan meliputi seluruh
sektor-sektor indistri.

4. Kaitan dengan unit-unit lain

4.1 Ini adalah unit inti yang menopang kinerja efektif di seluruh unit lain.
Direkomendasikan bahwa unit ini dinilai/dilatih dengan unit layanan dan
operasional lain.
4.2 Ada kaitan kuat antara unit ini dan Sumber dan Penyajian Informasi, serta
pelatihan gabungan mungkin akan sesuai.

Kompetensi Kunci

TINGKA
NO KOMPETENSI KUNCI DALAM UNIT INI
T

1 Mengumpulkan, mengorganisir dan menganalisa informasi 1

2 Mengkomunikasikan ide-ide dan informasi 1

3 Merencanakan dan mengorganisir aktifitas-aktifitas 1

4 Bekerja dengan orang lain dan kelompok 1

5 Menggunakan ide-ide dan teknik matematika -

 6 Memecahkan Masalah 1

7 Menggunakan Teknologi -

1.7 KODE UNIT : PAR.HT02.027.01

JUDUL UNIT : MEMBERSIHKAN LOKASI/AREA DAN

PERALATAN

DESKRIPSI UNIT : Unit ini berhubungan dengan keterampilan dan

pengetahuan yang dibutuhkan untuk melaksanakan
tugas kebersihan umum dalam jenis perusahaan
pariwisata dan perhotelan. Unit ini dianggap sama
dengan unit

ELEMEN
KRITERIA UNJUK KERJA
KOMPETENSI
01 Memilih dan 1.1 Peralatan dipilih sesuai dengan jenis pembersihan
menata peralatan yang dilakukan(S).
1.2 Seluruh perlengkapan diperiksa(S) dan keamanan
kondisi kerjanya sebelum digunakan(S).
1.3 Alat pembersih dan bahan-bahan kimia yang sesuai
dipilih(K) dan disiapkan(K) sesuai dengan persyaratan
pabrik dan kesehatan dan keselamatan yang berkaitan
dengan pekerjaan.
1.4 Bila perlu, pakaian pelindung dipilih(S) dan
digunakan(K).
0 Membersihkan 2.1 Area yang akan dibersihkan(s) disiapkan (s)dan
2 area yang kering bersih dari bahaya.
dan basah 2.2 Bila sesuai, area kerja diberi(S) tanda untuk
mengurangi resiko terhadap kolega dan pelanggan.
2.3 Bahan kimia yang benar dipilih untuk area tertentu
dan digunakan(S) sesuai dengan prosedur
keselamatan.
2.4 Perlengkapan digunakan(S) secara benar.
2.5 Sampah dan sisa-sisa bahan kimiawi dibuang(S)
sesuai dengan persyaratan lingkungan yang aman
dan sehat.
0 Menjaga dan 3.1 Peralatan dibersihkan(S) setelah digunakan(S) sesuai
 3 menyimpan dengan instruksi pabrik.
peralatan 3.2 Perawatan rutin dilaksanakan(S) sesuai dengan
pembersih dan prosedur perusahaan.
bahan kimia 3.3 Kesalahan diidentifikasi(K) secara benar dan
dilaporkan(S) sesuai dengan prosedur perusahaan.
3.4 Peralatan disimpan(S) di area yang telah ditetapkan
dan dalam kondisi siap dipakai kembali.
3.5 Bahan kimia disimpan(S) sesuai dengan persyaratan
kesehatan dan keselamatan.

BATASAN VARIABEL

1. Unit ini berlaku untuk seluruh perusahaan pariwisata dan perhotelan.

2. Area kering dan basah mencakup namun tidak terbatas pada:

2.1 kamar mandi
2.2 kamar tidur
2.3 dapur
2.4 balkon
2.5 area istirahat pribadi
2.6 area umum (baik internal maupun eksternal).

3. Bahan kimia yang termaksud namun tidak terbatas pada:

3.1 pembasmi hama
3.2 pestisida
3.3 bahan pembersih.

PANDUAN PENILAIAN

1. Keterampilan dan pengetahuan penunjang

1.1 Untuk mendemonstrasikan kompetensi, dibutuhkan petunjuk keterampilan dan
pengetahuan di bidang berikut ini:
1.1.1 persyaratan nasional/local tertentu mengenai kesehatan dan
keselamatan kerja yang berkaitan dengan operasional kebersihan
1.1.2 undang-undang tentang lingkungan
1.1.3 penanganan yang aman atas perlengkapan kebersihan dan bahan-
bahan kimia yang digunakan dalam usaha pariwiasata dan perhotelan
1.1.4 penanganan dan perlakuan yang aman atas bahaya yang dihadapi di
area yang akan dibersihkan termasuk:
1.1.4.1 darah
1.1.4.2 jarum dan semprotan
1.1.4.3 kondom bekas
1.1.4.4 benda-benda tajam
1.1.4.5 kotoran manusia
1.1.4.6 perlengkapan bedah
1.1.4.7 kaca-kaca pecah
 1.1.4.8 tusuk daging
1.1.4.9 lemak dan minyak
1.1.4.10 panci-panci panas
1.1.4.11 pisau
1.1.4.12 tulang
1.1.4.13 kulit-kulit kerang, kepiting dsb.

1.1.5 praktek pengangkatan dan pengikatan yang aman

1.1.6 prosedur keamanan perusahaan.
2. 2. Konteks penilaian
2.1 Unit ini wajib dinilai melalui demonstrasi praktek pada sSaat bekerja pada
simulasi lingkungan kerja dimana proses kebersihan keseluruhan dapat
didemonstrasikan.

2. Aspek penting penilaian

3.1 Petunjuk wajib mencakup pemahaman yang didemonstrasikan tentang pentingnya

staff kebersihan terhadap seluruh kualitas layanan yang disediakan oleh
perusahaan dan kemampuan yang didemonstrasikan untuk menggunakan
perlengkapan dan bahan-bahan pembersih secara aman yang sesuai dengan jangka
waktu perusahaan yang dapat diterima.

3. Kaitan dengan unit-unit Lain

4.1 Unit ini harus dinilai bersamaan dengan atau setelah unit Mengkikuti Prosedur
Kesehatan Tempat Kerja.
4.2 Ada kaitan erat antara uni ini dengan unit Menyiapkan Kamar untuk Tamu.
4.3 Pelatihan/penilaian gabungan dapat dianggap sesuai, tergantung pada sektor
industri dan tempat kerja.

Kompetensi Kunci

NO KOMPETENSI KUNCI DALAM UNIT INI TINGKAT

1 Mengumpulkan, mengorganisir dan menganalisa informasi 1

2 Mengkomunikasikan ide-ide dan informasi 1
3 Merencanakan dan mengorganisir aktifitas-aktifitas 1
4 Bekerja dengan orang lain dan kelompok 1
5 Menggunakan ide-ide dan teknik matematika -
6 Memecahkan Masalah 1
7 Menggunakan Teknologi -
1.8 KODE UNIT : PAR.HT02.046.01

JUDUL UNIT : MENYEDIAKAN FASILITAS KEHILANGAN DAN

PENEMUAN BARANG

DESKRIPSI UNIT : Unit ini berhubungan dengan manajemen fasilitas kehilangan

& penemuan

ELEMEN
KRITERIA UNJUK KERJA
KOMPETENSI
0 Mengikuti prosedur 1.1 Dicatat lokasi, tanggal dan waktu dimana barang
1 kehilangan & ditemukan atau hilang.
penemuan
0 Melengkapi 2.1 Keterangan barang dan rinciannya dicatat dalam
2 dokumentasi Buku atau Daftar Kehilangan & Penemuan.
kehilangan & 2.2 Barang yang ditemukan diberi label dan disimpan
penemuan sesuai dengan susunan tanggal di lokasi yang
tepat.
0 Mengikuti prosedur 3.1 Barang yang diklaim ditandai/diberi tanggal oleh
3 barang yang di tagih yang mengklaim serta Identitas diperiksa.

BATASAN VARIABEL

1. Unit ini berlaku untuk operasi keamanan di lokasi-lokasi berikut ini:

1.1 hotel/motel
1.2 pub
1.3 perusahaan katering komersial
1.4 pusat-pusat pertemuan
1.5 kasino
1.6 klub
1.7 restoran
1.8 resort
1.9 taman hiburan
1.10 atraksi turis.

2. Barang yang hilang mencakup:

2.1 barang-barang berharga termasuk kamera, permata, uang tunai, pakaian, dll
2.2 barang-barang yang tidak berharga.

3. Barang-barang dapat disimpan di:

3.1 lemari kehilangan dan penemuan
3.2 kotak pengaman hotel.

PANDUAN PENILAIAN

1. Petunjuk harus mencakup pengamatan dilingkungan kerja perhotelan. Dimana pengamatan

tempat kerja tidak memungkinkan atau tidak praktis, simulasi dapat digunakan.
2. Petunjuk harus mencakup kapasitas yang didemonstrasikan untuk:
2.1 berkomunikasi di telepon
2.2 menggunakan keterampilan administrasi.
3. Petunjuk harus mencakup:
3.1 dokumen tempat kerja yang lengkap termasuk catatan/ buku atau file kehilangan dan
penemuan
3.2 sistem arsip yang dijaga dengan betul.

4. Pengetahuan dan keterampilan penunjang yang dibutuhkan mencakup:

4.1 pengetahuan prosedur perusahaan atas kehilangan dan penemuan
4.2 pengetahuan nilai barang-barang
4.3 pengetahuan lokasi / area dalam perusahaan.

Kompetensi Kunci

TINGKA
NO KOMPETENSI KUNCI DALAM UNIT INI
T
1 Mengumpulkan, mengorganisir dan menganalisa informasi 1

2 Mengkomunikasikan ide-ide dan informasi 1

3 Merencanakan dan mengorganisir aktifitas-aktifitas -

4 Bekerja dengan orang lain dan kelompok -

5 Menggunakan ide-ide dan teknik matematika -

6 Memecahkan Masalah 1

7 Menggunakan Teknologi -