Hasil Pengamatan

Ulangan
Skorsing Rerata
1 (A) 2 (C) 3 (C)
Tebal 2,3 cm 3,7 cm 3,5 cm 3,16 cm
Berat 60 gram 95 gram 95 gram 83,3 gram
Tekstur 2 1 1 1,33
Keterangan:
1 : kenyal
2 : agak kenyal
3 : lembek
4 : sangat lembek

Analisis Data
Pembuatan nata de coco dengan mencampurkan bahan dengan perbandingan dalam
100 mll ditambahkan 100 gram gula pasir, 0,25 gram ragi, dan 250 ml ekstrak kecambah
kacang hijau sebagai pengganti 0,5 gram K2HPO4, 0,02 gram MgSO4, dan 0,06 gram
(NH4)2SO4 kemudian dipanasakan selama 15 menit yang kemudian ditambahkan 75 ml asam
cuka. Setelah pH bahan menunjukan pH 4, bahan dimasukan ke dalam botol selai dengan
tinggi sama kemudian di fermentasi selama 2 minggu.
Setelah 2 miinggu, pada botol A menunjukkan tekstur agak kenyal dengan dengan
tebal 2,3 cm yang memiliki berat 60 gram, botol C menunjukkan tekstur kenyal dengan
dengan tebal 3,7 cm yang memiliki berat 95 gram, dan botol E menunjukkan tekstur kenyal
dengan dengan tebal 3,5 cm yang memiliki berat 95 gram. Sehingga, dalam pembuatan nata
ini memiliki rerata tebal 3,16 cm, berat 83,3 gram, dan tekstur yang kenyal.