Full-1 PDF

PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
LEMBAR PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI KARYA ILMIAH

UNTUK KEPENTINGAN AKADEMIS
Yang bertanda tangan di bawah ini, saya mahasiswa Universitas Sanata Dharma :
Nama : Agustinus Daru Pramudya
Nomor mahasiswa : 038114084
Demi pengembangan ilmu pengetahuan, saya memberikan kepada perpustakaan

Universitas Sanata Dharma karya ilmiah saya yang berjudul :
Uji Angka Kapang/Khamir dalam Jamu Gendong Beras Kencur yang Beredar
di Tiga Pasar di Kotamadya Yogyakarta
Beserta perangkat yang diperlukan (bila ada). Dengan demikian saya memberikan
kepada perpustakaan Universitas Sanata Dharma hak untuk menyimpan,
mengalihkan dalam bentuk media lain, mengelolanya dalam bentuk pangkalan data,
mendistribusikannya secara terbatas, dan mempublikasikannya di Internet atau media
lain untuk kepentingan akademis tanpa perlu meminta ijin dari saya maupun
memberikan royalti kepada saya selama tetap mencantumkan nama saya sebagai
penulis.
Demikian pernyataan ini saya buat dengan sebenarnya.
Yogyakarta, 11 Februari 2008

Yang menyatakan
Agustinus Daru Pramudya

PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
UJI ANGKA KAPANG/KHAMIR

DALAM JAMU GENDONG BERAS KENCUR
YANG BEREDAR DI TIGA PASAR DI KOTAMADYA YOGYAKARTA
SKRIPSI
Diajukan untuk Memenuhi Salah Satu Syarat

Memperoleh Gelar Sarjana Farmasi (S. Farm)
Program Studi Farmasi
Oleh :
038114084
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SANATA DHARMA
YOGYAKARTA
2008
i
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
UJI ANGKA KAPANG/KHAMIR

DALAM JAMU GENDONG BERAS KENCUR
YANG BEREDAR DI TIGA PASAR DI KOTAMADYA YOGYAKARTA
SKRIPSI
Diajukan untuk Memenuhi Salah Satu Syarat

Memperoleh Gelar Sarjana Farmasi (S. Farm)
Program Studi Farmasi
Oleh :
038114084
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SANATA DHARMA
YOGYAKARTA
2008
ii
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
HALAMAN PENGESAHAN
SKRIPSI
UJI AI{CKA KAPANG/I(HAMIR

DALAM JA}IU GtrNDONG BSRAS KENCUR
YAF{G BEREDAR DI TTGA PASAR DI KOTAMADYA YOGYAKARTA
Oleh:
Agustinus Dam Pramudya
NIM:038114084
Dipertahankaa di hadapan Panitia Penguji Skripsi

Fakultas Farmasi
Universitas SanataDharrna
palatanggal : I I Februari 20S8
Mengetahui
ItasFarmasi
SanatsDharma
i" M. Si., Apt.
YustinaSri fI
PanitiaPenguji
1. YustinaSri Hartini M. Sl, AItt
2. YohanesDwiatmaka" S. Si., M. Si
^'rt8
3. Mada Dwi Budi Jumpowati, S. Si
lv
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
HALAMAN PERSEMBAHAN
Kupersembahkan kumpulan kata ini kepada :
Iesu vere miranda........

Bapakku tercinta Theodoricus Sarman
Ibuku tercinta Anastasia Suwasni
Istriku tercinta Valentina Dewi Akhila Candrawilasita B.
Anakku Johanes Capistrano Dhira Maharddhika Pramudya
Mbakku tersayang Fransiska Murni Sayekti Handayani & Meisya
Putri
Floriana Enjang Dwi Sumiwi, S. Ak.
Mertuaku tercinta Thomas Tommy Benyamin & Agnes Widaryanti,
SH.
Adik-adikku tersayang Benedicta Virghia Diwyacitta B.
Gabriella Anindyacitta Sanjung B.
v
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
Tugas cinta yang pertama adalah mendengarkan................

-Paul Tillich
Ada tiga hal dalam kehidupan manusia yang penting.

Yang pertama adalah menjadi baik.
Yang kedua adalah menjadi baik.
Dan yang terakhir adalah menjadi baik...................................
-Harry James
Burung yang tidak menabur biji gandum akan menuai panen

Apalagi kita yang dianugrahi Tuhan akal budi...........
Jangan menyerah dengan keadaanmu,
Bangkit dan berusahalah mengejar mimpimu.......................
-N.N.
vi
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
INTISARI
Pada umumnya masyarakat Indonesia masih lazim menggunakan obat

tradisional sebagai alternatif penyembuhan penyakit. Salah satu contohnya adalah
jamu gendong beras kencur. Departemen Kesehatan Republik Indonesia melalui
Peraturan Menteri Kesehatan nomor 661/Menkes/SK/VII/1994 mensyaratkan
bahwa jamu gendong beras kencur harus memenuhi persyaratan mutu
kefarmasian, salah satunya dengan uji angka kapang/khamir (AKK).
Penelitian ini merupakan penelitian non eksperimental dengan rancangan
penelitian deskriptif dan komparatif. Tujuan penelitian ini adalah penelitian ini
diharapkan mampu memberikan data tentang angka kapang/khamir dan informasi
tentang jamu gendong beras kencur yang beredar di 3 pasar di Kotamadya
Yogyakarta memenuhi persyaratan atau tidak.
Data yang diperoleh berupa data kuantitatif yang dianalisis dengan cara
perhitungan koloni kapang/khamir. Angka kapang/khamir yang diperbolehkan
berdasarkan Metode Analisis Pusat Pengujian Obat dan Makanan nomor
05/mik/00 adalah tidak lebih dari 103 koloni/mL
Dari data kuantitatif 5 sampel dan 3 kali replikasi yang dilakukan
diperoleh jumlah koloni sampel 1 = 36 x 103 koloni/mL; 19 x 103 koloni/mL;
9 x 103 koloni/mL, sampel 2 = 20 x 103 koloni/mL; 80 x 102 koloni/mL;
44 x 103 koloni/mL. Dari data di atas dapat disimpulkan bahwa angka
kapang/khamir jamu gendong beras kencur yang beredar di 3 pasar di kotamadya
Yogyakarta tidak memenuhi syarat.
Kata kunci : Jamu gendong beras kencur, koloni kapang/khamir, Angka

kapang/khamir (AKK).
vii
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
ABSTRACT
Generally, Indonesian people still use traditional medicine as an

alternative in healing disease. Jamu gendong beras kencur is the one of them.
Health Departement of Indonesian Republic requires pharmaceutical quality for
traditional medicines through Peraturan Menteri Kesehatan number
661/Menkes/SK/VII/1994 has required that jamu gendong beras kencur have to
fulfill the pharmaceutical quality requirement, one way to know the
pharmaceutical quality is by having the number of mold/yeast contamination test.
This research is a non experimental research with the design of descriptive
and comparative research. This research is aim to served data about the number of
mold/yeast and give information that jamu gendong beras kencur that distributed
at Yogyakarta’s three traditional markets was fulfill the requirement or not.
The data is obtained in the form of quantitative data which was analyzed
by calculated the colony of mold/yeast. Based on Analysis Method of the Food
and Medicine Research Center number 05/mik/00, the number of mold/yeast not
more than 103 colony/mL was allowed.
From the quatitative data of five samples with three replications done in
the research,are the amount of sample 1 = 36 x 103 colony/mL; 19 x 103
colony/mL; 19 x 103 colony/mL, sample 2 = 20 x 103 colony/mL; 80 x 102
colony/mL; 44 x 103 colony/mL. From the data, the research concluded that jamu
gendong beras kencur that distributed at Yogyakarta’s three traditional markets
was not fulfill the requirement.
Keywords : Jamu gendong beras kencur, colony of mold/yeast, The number of

mold/yeast
viii
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
KATA PENGANTAR
Segala puji dan syukur penulis panjatkan ke hadirat Allah Bapa di Surga
yang senantiasa memelihara dan berkarya dalam penyusunan skripsi yang
berjudul : “Uji Angka Kapang/Khamir pada Jamu Gendong Beras Kencur yang
Beredar di Tiga Pasar di Kotamadya Yogyakarta”.
Skripsi ini disusun untuk memenuhi salah satu syarat memperoleh gelar
Sarjana Farmasi (S. Farm) di fakultas Farmasi Universitas Sanata Dharma
Yogyakarta. Selain itu, penulis juga berharap dengan disusunnya skripsi ini dapat
memberi tambahan informasi kepada pembaca tentang resiko mengkonsumsi
jamu gendong bagi kesehatan.
Dalam penyusunan skripsi ini, banyak kendala yang dihadapi oleh
penulis. Dengan segala keterbatasan yang ada, skripsi ini dapat selesai dengan
bantuan dari banyak pihak. Oleh karena itu, pada kesempatan ini penulis ingin
mengucapkan banyak terima kasih kepada :
1. Tuhan Yesus Kristus, yang telah memberikan anugrah-Nya.
2. Ibu Rita Suhadi, M. Si., Apt. selaku Dekan Fakultas Farmasi Universitas
Sanata Dharma
3. Ibu Yustina Sri Hartini, M. Si., Apt. selaku dosen pembimbing yang telah
menyediakan waktu, tenaga, dan pikiran dalam penyusunan skripsi ini.
4. Tim Penguji : Bapak Yohanes Dwiatmaka, S. Si., M. Si., Ibu Maria Dwi Budi
Jumpowati, S. Si
ix
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
5. Ibu Christine Patramurti, M. Si., Apt selaku Kepala Program Studi Farmasi
sekaligus ketua panitia skripsi
6. Seluruh dosen dan staf karyawan fakultas Farmasi yang telah membagikan
ilmu kefarmasian dan juga membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi
7. Ibu Rini Astuti, M. Si., Apt selaku Kepala Bidang Pengelola Mikrobiologi
BPOM Yogyakarta.
8. Pegawai BPOM Yogyakarta, khususnya bagian mikrobiologi. Mbak Haz,
Mbak Wuri, Mbak Tammy, Pak Budi
9. Keluargaku yang telah mendukung dan menyemangati dalam proses
penyelesaian skripsi ini : Bapak & Ibuku Pak Sarman dan Bu Wasni, Istri dan
anakku tercinta Valentina Dewi Akhila Candrawilasita & Johanes Capistrano
Dhira Maharddhika Pramudya, Mbak Yekti, Mbak Enjang, Meme, Ayah,
Mama, Ghie & Nindya
10. Mbah Kinang, Mbah Kakung, Ma’e, dan mbah putri yang sangat menyayangi
cucu-cucunya, Keluarga Banjit : Om Sugeng, Bulik Dewi, Dik Eko, Dik
Gatot, Dik Sodho, Dik Wahyu, Dik Beta, Dik Ungsi, Dik Singgih, Keluarga
Jakarta : Om Teguh, Bulik Ning, Dik Surya, Dik Mayang, Keluarga Om
Tamin, Keluarga Paklik Harno, Keluarga Mbah Nir, Keluarga Pojok, Keluarga
Om Sarjono, Om Sartono, Keluarga Om Wito, Keluarga Om Agus & Bulik
Titek
11. Keluarga besar Eyang Sukarno
12. Mbah Yarkasi kakung & putri, Bulik Nora, Om Hohok, Bulik Heni
x
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
13. Almamaterku TK & SD Bhakti Baradatu, SLTP Xaverius Kotabumi, SMUN1
Bukit Kemuning. Terima kasih suster, pak guru dan bu guru, Bruder Sis,
Romo Yosef, Bu Pri, Widhi dan keluarga
14. Teman kecilku, Mamat, Joko, Ari, Roni, Rossy, Aan, Gatot, Supri, Didik dan
semua yang belum tersebut
15. Sahabat-sahabatku Andri, DAB band, Alfadi, Ferry, Andre, Anton ‘ciput’,
Dedi ‘Hubes’, Aris, dan masih banyak lagi yang terlupakan
16. Teman-teman seperjuanganku : Abang Aan, Pa’cik, Irwan ‘plus’, Alvian ‘boi’,
Budi 03 ‘bodong’, koko Madya, Topan ‘Toke’, Manto’, Rateeh, Supendi
‘Budha’, Bakri, Iyas, dan kontrakan community yang baru. Berada bersama
kalian selama 4 tahun sungguh memberikan banyak pelajaran berharga dan
arti sebuah pertemanan.
17. Teman-teman angkatan 2003 khususnya kelas B & kelompok D.
18. Sakura PS Community, Roni , Gepeng, Memet, Deni, dan semua yang belum
disebut.
19. Semua orang yang baik langsung maupun tidak langsung telah membantu
dalam penyelesaian skripsi ini yang belum disebutkan. Terima kasih
xi
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
Penulis menyadari bahwa karya ini masih jauh dari sempurna. Oleh
karena itu, penulis membuka diri untuk menerima kritik dan saran yang bersifat
membangun demi perbaikan skripsi ini. Penulis berharap agar skripsi ini dapat
bermanfaat dan memberikan informasi yang berguna bagi pembaca.
Penulis
xii
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
PERNYATAAN KEASLIAN KARYA
Saya menyatakan dengan dengan sesungguhnya bahwa skripsi yang saya

tulis ini tidak memuat karya atau bagian karya orang lain, kecuali yang telah
disebutkan dalam kutipan dan daftar pustaka, sebagaimana layaknya karya ilmiah.

Penulis
xiii
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
DAFTAR ISI
Halaman Judul ........................................................................................... i

Halaman Persetujuan Pembimbing ............................................................ iii
Halaman Pengesahan ................................................................................. iv
Halaman Persembahan ............................................................................... v
Intisari ........................................................................................................ vii
Abstract ...................................................................................................... viii
Kata Pengantar ........................................................................................... ix
Halaman Pernyataan Keaslian Karya ........................................................ xiii
Daftar Isi .................................................................................................... xiv
Daftar Tabel ............................................................................................... xvii
Daftar Gambar ........................................................................................... xviii
Daftar Lampiran ......................................................................................... xix
BAB I PENDAHULUAN ......................................................................... 1
A. Latar Belakang ............................................................................... 1
1. Permasalahan ........................................................................... 3
2. Keaslian Penelitian .................................................................. 3
3. Manfaat Penelitian ................................................................... 4
a. Manfaat Teoritis ................................................................. 4
b. Manfaat Praktis .................................................................. 4
c. Manfaat Metodologis ......................................................... 4
B. Tujuan Penelitian ........................................................................... 4
1. Tujuan Umum .......................................................................... 4
2. Tujuan Khusus ......................................................................... 5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA .............................................................. 6
A. Obat Tradisional ............................................................................ 6
B. Jamu Gendong Beras Kencur ........................................................ 7
C. Media ............................................................................................. 7
D. Morfologi Fungi ............................................................................. 8
E. Uraian Kapang dan Khamir ........................................................... 10
xiv
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
1. Kapang .................................................................................... 10
a. Hifa dan Miselium ............................................................. 11
b. Sistem Reproduksi Kapang ................................................ 13
2. Khamir .................................................................................... 13
3. Patogenitas Fungi ................................................................... 14
F. Angka Kapang/Khamir .................................................................. 15
G. Landasan Teori .............................................................................. 15
H. Hipotesis ........................................................................................ 16
BAB III METODOLOGI PENELITIAN ................................................. 17
A. Jenis dan Rancangan Penelitian ..................................................... 17
B. Variabel Penelitian dan Definisi Operasional ................................ 17
1. Variabel Utama ....................................................................... 17
a. Variabel Bebas ................................................................... 17
b. Variabel Tergantung .......................................................... 17
2. Variabel Pengacau Terkendali ................................................ 17
3. Definisi Operasional ............................................................... 18
C. Bahan Penelitian ............................................................................ 19
D. Alat Penelitian ................................................................................ 19
E. Tata Cara Penelitian ....................................................................... 19
1. Pemilihan Sampel ................................................................... 19
2. Pembuatan Media, Pengencer, dan Pereaksi .......................... 20
A. Potato Dextrose Agar (PDA) ............................................. 20
B. Air Suling Agar (ASA) ...................................................... 20
C. Leethen Broth (LB) ............................................................ 20
3. Sterilisasi Ruangan dan Alat ................................................... 20
4. Penyiapan Sampel ................................................................... 21
5. Uji Angka Kapang / Khamir ................................................... 21
F. Analisis Hasil ................................................................................. 22
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN .................................................. 24
a. Pengambilan sampel ....................................................................... 24
b. Sterilisasi media, alat, dan ruangan ................................................ 24
xv
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
c. Uji angka kapang/khamir ............................................................... 26

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN …................................................ 39
A. Kesimpulan ................................................................................... 39
B. Saran .............................................................................................. 39
DAFTAR PUSTAKA ................................................................................ 40
LAMPIRAN ............................................................................................... 42
BIOGRAFI PENULIS ............................................................................... 74
xvi
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
DAFTAR TABEL
Tabel I. Data perhitungan koloni kapang/khamir pada sampel jamu

gendong beras kencur dengan kode sampel 19 TS
………………………………………………………………….. 31
Tabel II Jumlah koloni total dari kedua petri pada sampel 1 .................... 32
Tabel III Jumlah koloni total dari kedua petri pada sampel 2 .................... 33
Tabel IV Jumlah koloni total dari kedua petri pada sampel 3 .................... 33
Tabel V. Jumlah koloni total dari kedua petri pada sampel 4 .................... 34
Tabel VI Jumlah koloni total dari kedua petri pada sampel 5 .................... 34
Tabel VII Jumlah koloni / mL bahan pada masing-masing sampel ............ 35
Tabel VIII Data angka kapang/khamir dari 5 produsen jamu gendong di
Kotamadya Yogyakarta yang diteliti oleh Silvia Tunjung
Pratiwi ........................................................................................ 37
xvii
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1 Sampel jamu gendong beras kencur dalam kantong plastik

steril ............................................................................................ 28
Gambar 2 A. Media TSB setelah disterilisasi dengan autoklaf; B. Media
Potato Dextrose Agar setelah disterilisasi dengan autoklaf
……………………………………………………….................. 30
Gambar 3 Pertumubuhan koloni kapang/khamir pada sampel 32 TS pada
hari ke-5 ...................................................................................... 31
xviii
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Jumlah pasar di kotamadya Yogyakarta ………………………. 42

Lampiran 2 Angka kapang/khamir sampel 19 TS dan perhitungannya ......... 43
xix
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Pada umumnya masyarakat Indonesia masih lazim menggunakan obat
tradisional sebagai alternatif penyembuhan penyakit. Obat tradisional tidak jarang
dipakai untuk pengobatan penyakit yang belum ada obatnya yang memuaskan,
seperti penyakit kanker, penyakit virus termasuk AIDS dan penyakit degeneratif,
serta pada keadaan terdesak, yaitu ketika obat jadi tidak tersedia atau karena tidak
terjangkau oleh daya beli masyarakat (Anonim, 2000). Menurut World Health
Organization (WHO), kira-kira 80% dari penduduk dunia yang berjumlah 4 miliar
penduduk, percaya manfaat tumbuh-tumbuhan untuk kesehatan dan kebugaran tubuh,
dan masyarakat modern pun akhirnya juga menggunakan bahan-bahan alam segar
untuk suplemen, makanan, minuman, dan sarana kecantikan dan penampilan bagi pria
dan wanita. Pada umumnya khasiat dari jamu tidak dapat langsung dirasakan. Cara
kerjanya bertahap dengan pemakaian yang terus-menerus (Soedibyo, 2004).
Obat tradisional Indonesia, yang merupakan warisan budaya dan telah
menjadi bagian integral dari kehidupan bangsa Indonesia, diinginkan untuk dapat
dipakai dalam sistem pelayanan kesehatan. Untuk itu harus sesuai dengan kaidah
pelayanan kesehatan yaitu secara medis harus dapat dipertanggungjawabkan.
Guna mencapai hal itu perlu dilakukan pengujian ilmiah tentang khasiat,
keamanan dan standar kualitasnya (Soegihardjo, 2002). Obat tradisional ini belum
dapat digunakan di fasilitas pelayanan kesehatan sebelum dibuktikan secara
1
xx
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI 2
ilmiah keamanan serta manfaatnya serta terstandarisasi, sehingga terjamin
keseragamannya.
Dalam penelitian ini pemilihan jamu gendong didasarkan pada Peraturan
Menteri Kesehatan Republik Indonesia nomor 246/Menkes/Per/V/1990 pasal 2
ayat (2) dan pasal 3 ayat (1) dan (2). Dalam pasal 2 ayat (2) disebutkan bahwa
untuk mendirikan usaha jamu racikan dan jamu gendong tidak diperlukan izin.
Dalam pasal 3 ayat (1) obat tradisional yang diproduksi, diedarkan di wilayah
Indonesia maupun diekspor terlebih dahulu harus didaftarkan sebagai persetujuan
menteri. Dalam pasal 3 ayat (2) disebutkan bahwa dikecualikan dari ketentuan
ayat (1) adalah obat tradisional hasil produksi industri kecil dalam bentuk
rajangan, pilis, tapel, parem, jamu racikan dan jamu gendong (Hartini, 2006).
Berdasarkan fakta di atas, perlu dilakukan uji untuk mengetahui mutu kefarmasian
dari jamu gendong beras kencur. Salah satu parameter standar mutu kefarmasian
jamu gendong beras kencur adalah uji angka kapang/khamir (Hartini, 2006).
Menurut Metode Analisis Pusat Pengujian Obat dan Makanan (MA PPOMN)
nomor 05/mik/00, angka kapang/khamir dalam sediaan cairan obat dalam tidak
boleh lebih dari 103 koloni/mL bahan (Anonim, 2006).
Kondisi tanah sebagai media tumbuh bahan baku obat tradisional yang
lembab atau basah dan kandungan air dalam bahan baku obat tradional dapat
mengakibatkan timbulnya kapang/khamir, karena fungi memerlukan air untuk
tetap melangsungkan kehidupannya. Menurut Tjitrosono et al. (1986), tumbuhan
tingkat rendah juga diketahui mempengaruhi pertumbuhan tanaman; kapang
misalnya, memainkan peranan yang penting. Banyak diantara fungi ini menembus
xxi
3
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
sel-sel akar tumbuhan dan hifa kapang dapat pula berkumpul ke dalam selubung
mengelilingi akar-akar. Kapang hampir secara universal dijumpai di tanah.
Sehingga fungi yang telah menembus sel-sel akar, pada saat pemanenan akan
tetap menempel pada bahan hingga sampai pada proses pengeringan.
Dengan adanya penelitian ini, diharapkan akan diketahui angka
kapang/khamir dalam sediaan jamu gendong beras kencur yang beredar di 3 pasar
di Kotamadya Yogyakarta, yaitu pasar Kranggan, pasar Karangwaru, dan pasar
Pingit. Dengan demikian penelitian ini dapat memberikan informasi kepada
masyarakat tentang manfaat dan keamanan penggunaan jamu gendong beras
kencur.
1. Permasalahan
Dalam penelitian ini, permasalahan yang dirumuskan adalah sebagai
berikut :
1. Berapa angka kapang/khamir yang terdapat pada sediaan jamu gendong
beras kencur yang beredar di 3 pasar di Kotamadya Yogyakarta?
2. Apakah angka kapang/khamir yang terdapat pada sediaan jamu gendong
beras kencur yang beredar di 3 pasar di Kotamadya Yogyakarta telah
memenuhi persyaratan?
2. Keaslian Penelitian
Sepengetahuan penulis, penelitian tentang Uji kapang/khamir pada jamu
gendong beras kencur sudah pernah diteliti oleh Silvia Tunjung Pratiwi pada
xxii
4
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
tahun 2005 dengan judul “Pengujian Cemaran Bakteri dan Cemaran
Kapang/Khamir pada Produk Jamu Gendong di Daerah Istimewa Yogyakarta.
Yang membedakan dengan penelitian ini adalah periode pengambilan sampel
yang diteliti.
3. Manfaat Penelitian
a. Manfaat teoritis
Penelitian ini diharapkan dapat memberikan informasi mengenai angka
kapang/khamir dalam jamu gendong beras kencur yang beredar di 3 pasar di
Kotamadya Yogyakarta.
b. Manfaat praktis
Penelitian ini diharapkan dapat bermanfaat dalam memberikan data
tentang angka kapang/khamir pada jamu gendong beras kencur yang beredar
di 3 pasar di Kotamadya Yogyakarta.
c. Manfaat metodologis
Metode yang digunakan dalam penelitian ini dapat digunakan dan terus
dikembangkan dalam pengujian cemaran mikroba pada sediaan-sediaan jamu
yang lain.
B. Tujuan Penelitian
1. Tujuan umum :
Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui angka kapang/khamir pada
jamu gendong beras kencur yang beredar di 3 pasar di Kotamadya Yogyakarta
xxiii
5
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
untuk meningkatkan kewaspadaan masyarakat terhadap penggunaan jamu
tersebut.
2. Tujuan khusus :
Penelitian ini diharapkan mampu memberikan data dan informasi
tentang angka kapang/khamir dalam jamu gendong beras kencur yang beredar di 3
pasar di Kotamadya Yogyakarta. Kemudian data yang diperoleh dibandingkan
dengan persyaratan tentang batas angka kapang/khamir yang diperbolehkan,
sehingga dapat disimpulkan bahwa jamu gendong beras kencur yang beredar di 3
pasar di Kotamadya Yogyakarta sesuai dengan persyaratan atau tidak.
xxiv
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
BAB II
PENELAAHAN PUSTAKA
A. Obat tradisional
Obat tradisional adalah bahan atau ramuan bahan yang berupa bahan
tumbuhan, bahan hewan, bahan mineral, sediaan galenik atau campuran dan bahan
bahan tersebut, yang secara tradisional telah digunakan untuk pengobatan
berdasarkan pengalaman (Anonim,1994).
Obat tradisional Indonesia yang telah menjadi bagian dari kehidupan
bangsa Indonesia dalam sistem pelayanan kesehatan. Untuk itu harus sesuai
dengan kaidah pelayanan kesehatan, yaitu secara medis harus dapat
dipertanggungjawabkan. Guna mencapai hal itu, perlu dilakukan pengujian ilmiah
tentang khasiat, keamanan, dan standar kualitasnya (Soegihardjo, 2002).
Pemanfaatan obat tradisional pada umumnya lebih diutamakan sebagai
preventif untuk menjaga kesehatan, meskipun adapula upaya sebagai pengobatan
suatu penyakit. Dengan semakin berkembangnya obat tradisional, ditambah
dengan imbauan di masyarakat untuk kembali ke alam (back to nature), telah
meningkatkan popularitas obat tradisional (Santoso, 2000). Salah satu kelompok
obat tradisional adalah jamu. Jamu sudah dikenal di Indonesia, khususnya di
Pulau Jawa sebagai sarana perawatan kesehatan sehari-hari maupun sebagai
sarana pemulihan kesehatan bila telah sembuh dari sakit. Ramuan yang ada di
dalam jamu terdiri dari berbagai bagian tumbuh-tumbuhan yang saling
bekerjasama membantu perawatan dan untuk pencegahan penyakit. Dengan
6
xxv
7
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
demikian penggunaan sejak dahulu kala bermanfaat untuk preventif, promotif,
kuratif dan rehabilitatif (Soedibyo, 2004).
B. Jamu Gendong Beras Kencur
Jamu gendong beras kencur adalah bahan atau ramuan dengan komposisi
utama beras dan kencur. Sebagai bahan tambahan biasanya digunakan jahe,
kedawung, gula merah, gula putih, kapulaga, kunci, asam jawa, dan garam. Setiap
penjual jamu gendong mempunyai ramuan yang tidak selalu sama (Anonim,
2007).
Ada dua cara dalam proses pembuatan jamu gendong. Pertama dengan
merebus semua bahan. Kedua dengan mencampurnya dengan air matang
(Suharmiati dan Handayani, 1998).
C. Media
Untuk menumbuhkan suatu mikroorganisme, diperlukan suatu substrat
makanan yang biasa disebut media. Media dapat digunakan untuk menumbuhkan
suatu mikroorganisme karena di dalam media mengandung unsur-unsur makanan
yang diperlukan oleh jasad tersebut untuk tetap hidup. Unsur-unsur makanan itu
dapat berupa garam-garam anorganik, dan senyawa-senyawa organik seperti
asam-asam amino dan vitamin-vitamin yang diperlukan untuk pertumbuhan.
Bahan-bahan nutrien yang disediakan untuk menumbuhkan mikroorganisme di
dalam laboratorium disebut kultur media. Media itu sendiri sebelum digunakan
8
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
harus dalam keadaan steril, artinya tidak ditumbuhi mikroba lain yang tidak
diharapkan (Jawetz dkk, 1996).
Berdasarkan konsistensinya, media dapat dibagi menjadi 3 macam,
yaitu: media padat, media cair, dan media semi padat/cair. Berdasarkan komposisi
atau susunannya, media dapat dibedakan menjadi 2 macam, yaitu : media sintesis
(media yang dapat diketahui dengan pasti susunan kimianya), dan media non-
sintesis (media yang tidak dapat diketahui dengan pasti susunan kimianya,
merupakan bahan-bahan alami seperti kentang, nutrient kaldu, telur, dan
sebagainya) (Tarigan, 1988).
Dalam penelitian ini, media digunakan sebagai tempat tumbuh koloni
kapang/khamir dan juga sebagai sumber nutrisi untuk pertumbuhan
kapang/khamir. Media yang digunakan adalah Potatoes Dextrose Agar atau biasa
disebut PDA. PDA merupakan media yang digunakan untuk memacu produksi
konidia oleh fungi. Infus dari kentang dan dekstrosa pada media ini menyediakan
faktor nutrien yang sangat baik untuk pertumbuhan fungi (Murray, 1999).
D. Morfologi Fungi
Fungi (jamak) atau fungus (tunggal) adalah suatu organisme eukariotik
yang mempunyai inti sel, memproduksi spora, tidak mempunyai klorofil, sehingga
tidak dapat melakukan fotosintesis, dapat berkembang biak secara seksual dan
aseksual (Fardiaz, 1992). Beberapa fungi disebut fungi dimorfik karena dapat
tumbuh dalam bentuk filamen seperti kapang atau sel tunggal seperti khamir.
9
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
Fungi sebenarnya merupakan organisme yang menyerupai tanaman,
tetapi mempunyai beberapa perbedaan, yaitu tidak mempunyai klorofil,
mempunyai dinding sel dengan komposisi berbeda, berkembang biak dengan
spora, tidak mempunyai batang atau cabang, akar atau daun, tidak mempunyai
sistem vaskular seperti pada tanaman, bersifat multiseluler tetapi tidak
mempunyai fungsi masing-masing bagian seperti pada tanaman (Fardiaz, 1992).
Fungi lebih tahan terhadap kondisi-kondisi lingkungan yang ekstrem
kalau dibandingkan dengan kebanyakan mikroorganisme lain. Pertumbuhan fungi
dipengaruhi oleh beberapa faktor, antara lain :
1. Air
Umumnya fungi membutuhkan kadar air yang lebih rendah
dibandingkan dengan bakteri, sehingga makanan yang dikeringkan akan lebih
mudah dirusak oleh fungi daripada bakteri.
2. Suhu
Kebanyakan fungi dapat tumbuh pada suhu antara 20 - 25 0C (mesofilik)
dan paling baik pertumbuhannya pada suhu optimum sekitar 25 - 30 0C atau sama
dengan suhu kamar. Pada kasus lain fungi Aspergillus sp. akan tumbuh dengan
baik pada suhu 35 – 37 0C.
3. Makanan/substrat
Umumnya fungi dapat menggunakan banyak sumber makanan dari
senyawa kimia yang sederhana sampai yang kompleks. Sebagian fungi
mempunyai enzim pektinase, amilase, protease, dan lipase untuk mengolah bahan
makanannya.
10
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
4. Keasaman (pH)
Pada umumnya, fungi tumbuh pada pH antara 2,0 – 8,5. Akan tetapi
fungi lebih cenderung hidup dalam suasana asam.
5. Oksigen
Fungi yang tumbuh pada makanan umumnya adalah aerobik karena
membutuhkan oksigen dalam pertumbuhannya.
6. Inhibitor
Makanan yang terdapat di alam kadang-kadang mengandung senyawa
atau zat penghambat pertumbuhan yang dikenal dengan antibiotik, misalnya
penisilin, streptomisin, dan sebagainya (Tarigan, 1988).
E. Uraian Kapang dan Khamir
1. Kapang
Kapang adalah fungi multiseluler yang mempunyai filamen. Filamen merupakan
ciri khas morfologi kapang yang membedakan dengan khamir. Dengan adanya
filamen, penampakan koloni kapang berserabut seperti kapas. Pertumbuhannya
mula-mula berwarna putih, tetapi jika spora telah timbul akan membentuk
berbagai warna tergantung dari jenis kapang. Sifat-sifat morfologi kapang baik
penampakan makroskopik maupun mikroskopik digunakan dalam identifikasi dan
klasifikasi kapang. Sifat-sifat umum kapang antara lain : mempunyai inti sel,
memproduksi spora, tidak mempunyai klorofil sehingga tidak dapat melakukan
fotosintesis, dapat berkembang biak secara seksual dan aseksual,

11
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
beberapa mempunyai bagian-bagian tubuh berbentuk filamen dengan dinding sel
yang mengandung selulosa atau kitin atau keduanya (Fardiaz, 1992).
a. Hifa dan miselium
Kapang terdiri dari suatu thalus (jamak = thalli) yang tersusun dari
filamen yang bercabang yang disebut hifa (tunggal = hypa, jamak = hypae).
Kumpulan dari hifa disebut misellium (tunggal = mysellium, jamak = mysellia).
Hifa tumbuh dari spora yang melakukan germinai membentuk suatu tuba germ,
dimana ini akan tumbuh terus membentuk filamen yang panjangdan bercabang
yang disebut hifa kemudia seterusnya akan membentuk suatu massa hifa yang
disebut misellium. Pembentukan misellium merupakan sifat yang membedakan
grup-grup dalam fungi (Fardiaz, 1992).
Hifa mungkin tumbuh di bawah permukaan yaitu terendam dalam
substrat/makanan, atau pertumbuhnnya mungkin muncul di atas permukaan
substrat/makanan. Pertumbuhan atau perpanjangan hif dimulai dari bagian tengah
yang disebut pertumbuhan interkalar, atau bagian ujung hifa yang disebut
pertumbuhan apikal (Fardiaz, 1992).
Hifa dapat dibedakan atas dua macam, yaitu : (1) hifa vegetatif atau hifa
tumbuh, dan (2) hifa fertil yang membentuk bagian reproduksi. Pada kebanyakan
kapang hifa fertil tumbuh di atas permukaan, tetapi pada beberapa kapang
mungkin terendam. Penyerapan nutrien terjadi pada permukaan misellium
(Fardiaz, 1992).
Hifa dikelilingi oleh dinding sel tegar yang terdiri dari polisakarida.
Kandungan tertinggi dalam dinding sel pada kebanyakan kapang adalah selulosa,
xxx
12
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
tetapi pada beberapa kapang dinding selnya terutama dari khitin. Hifa mungkin
membentuk kumpulan misellium yang padat dan keras dengan dinding sel tebal.
Struktur ini disebut sklerotium (jamak = sklerotia) yang bersifat tahan terhadap
pemanasan dan keadaan kering. Oleh karena itu, perlu mendapat perhatian khusus
dalam pengelolaan pangan (Fardiaz, 1992).
Kapang dapat dibedakan atas dua kelompok berdasarkan struktur
hifanya, yaitu : (1) hifa tidak bersekat atau nonseptat, dan (2) hifa berekat atau
septat yang membagi hifa dalam mangan-mangan, dimana setiap mangan
mempunyai satu atau lebih inti sel (nukleus). Dinding penyekat yang disebut
septum (jamak = septat) tidak tertutup rapat sehingga sitoplasma masih bebas
bergerak dari ruangan yang satu ke ruangan yang lainnya. Kapang yang tergolong
septat terutama termasuk dalam kelas Ascomycetes, Basidiomycetes, dan
Deuteromycetes, sedangkan kapang nonseptat terutama termasuk dalam kelas
Phycomycetes (Zygomycetes dan Oomycetes). Pada kapang nonseptat inti sel
tersebar di sepanjang hifa (Fardiaz, 1992).
Hifa pada kebanyakan kapang biasanya terang, tetapi pada beberapa
kapang agak keruh dan gelap. Secara mikroskopik, hifa terlihat tidak berwarna
dan transparan, tetapi kumpulan hifa secara makroskopik mungkin berwarna
(Fardiaz, 1992).
Struktur miselia mungkin spesifik untuk beberapa jenis kapang dan
sehingga dapat digunakan untuk identifikasi. Bentuk-bentuk spesifik tersebut
misalnya rhizoid (holdfast) pada Rhizopus dan Absidia, foot cell pada
Aspergillus, percabangan bentuk Y pada Geotrichum (Fardiaz, 1992).
xxxi
13
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
b. Sistem reproduksi kapang
Dikenal dua macam reproduksi kapang, yaitu (1) reproduksi aseksual,
dan (2) reproduksi seksual. Secara aseksual, kapang dapat tumbuh dari sepotong
miselium, tetapi cara ini jarang terjadi, dan yang paling umum terjadi adalah
pertumbuhan dari spora aseksual.
2. Khamir
Khamir adalah fungi uniseluler yang mikroskopik dan tidak membentuk
percabangan permanen. Sebagian besar khamir termasuk dalam kelas
Ascomycetes, sebagian kecil termasuk dalam kelas Basidiomycetes dan fungi
imperfecti. Khamir yang termasuk kelas pertama dan kelas kedua berkembang
biak dengan tunas (budding), pembelahan sel, spora aseksual, dan spora seksual.
Kelas ketiga hanya dapat berkembang biak secara aseksual yaitu dengan tunas,
pembelahan sel, dan spora aseksual. Pada umumnya, kebanyakan khamir
berkembang biak dengan tunas.
Ukuran khamir 4 – 20 kali lebih besar daripada ukuran bakteri, yaitu
berkisar antara 1 – 9 µm x 2 – 20 µm, tergantung pada spesiesnya. Bentuk khamir
bermacam-macam yaitu, bulat (spheroid), bulat telur (elips), silindris (seperti
silinder), seperti sosis, seperti buah jeruk, dan sebagainya. Beberapa khamir
tertentu dapat mengalami dimorfisme, yaitu membentuk fase Y (yeast, khamir,
bentuk sel tunggal) dan fase F (filamen, bentuk benang). Khamir tidak
mempunyai flagela jadi tidak dapat bergerak aktif.
xxxii
14
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
Dinding sel khamir terdiri dari khitin. Sel yang masih muda dinding
selnya tipis dan lentur, sedangkan sel yang sudah tua dinding selnya tebal dan
kaku. Di bawah dinding sel terdapat membran sitoplasma yang bersifat permeable
selektif. Di dalam sitoplasma terdapat banyak granul-granul, seperti mitokondria,
volutin, granula lemak, dan granula glikogen. Makin tua sel khamir makin jelas
granula-granulanya. Di dalam sel terdapat vakuola yang besar yang berisi inti sel
(vakuola initi). Tipe sel khamir adalah eukaryotik (Jutono dkk, 1980).
3. Patogenitas fungi
Fungi dapat menimbulkan penyakit yang dapat dibedakan atas dua
golongan yaitu :
a. Infeksi oleh kapang yang disebut mikosis
b. Mikotoksikosis, yaitu suatu gejala keracunan yang disebabkan oleh
tertelannya suatu hasil metabolisme yang beracun dari kapang atau fungi.
Dari kedua golongan tersebut, hanya mikotoksikosis yang umumnya disebarkan
melalui makanan, sedangkan mikosis disebabkan melalui sentuhan pakaian, angin,
dan sebagainya. Senyawa beracun yang diproduksi oleh fungi disebut mikotoksin.
Toksin ini dapat menimbulkan gejala sakit dan kadang-kadang fatal. Beberapa di
antaranya mempunyai sifat karsinogenik, yaitu dapat menimbulkan kanker.
Kapang yang memproduksi mikotoksin terutama dari jenis Aspergillus,
Penicillium, dan Vusarium, selain itu mikotoksin juga diproduksi oleh fungi
Amanita sp. Mikotoksin pada umumnya tahan terhadap panas, sehingga
xxxiii
15
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
pengolahan atau pemasakan tidak menjamin hilangnya atau berkurangnya
aktivitas toksin tersebut (Fardiaz, 1992).
F. Angka Kapang/Khamir
Angka kapang/khamir adalah jumlah koloni kapang dan khamir yang
ditumbuhkan dalam media yang sesuai setelah diinkubasi selama 5 hari pada suhu
O
20 – 25 C dan dinyatakan dalam satuan koloni / mL. Perhitungan angka
kapang/khamir berdasarkan prosedur dalam Metode Analisis Pusat Pengujian
Obat dan Makanan Nasional tahun 2006 no 05/mik/00.
G. Landasan Teori
Berdasarkan Peraturan Menteri Kesehatan nomor
246/Menkes/Per/V/1990 pasal 2, produsen obat tradisional dikelompokkan
menjadi dua yaitu: (1) yang mempunyai ijin usaha industri sesuai dengan
peraturan perundang undangan yang berlaku; (2) yang tidak diharuskan memiliki
ijin usaha industri, yaitu mereka yang membuat obat tradisional untuk dipasarkan
secara terbatas, contohnya penjual jamu racikan dan jamu gendong (Hartini,
2006).
Departemen Kesehatan Republik Indonesia (Depkes RI) tahun 2000
mensyaratkan bahwa obat tradisional harus memenuhi persyaratan mutu
kefarmasian. Dengan persyaratan mutu tersebut dapat diharapkan adanya obat
tradisional dengan bentuk dan dosis yang diketahui dan terulangkan, termasuk
untuk keamanan dan kemanfaatannya. Parameter yang perlu terdiri atas parameter
xxxiv
16
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
standar mutu untuk bahan baku, dan parameter standar mutu untuk sediaan yang
mempunyai formula dalam bentuk sediaan tertentu (Anonim, 2000).
Salah satu parameter standar mutu bahan baku obat tradisional adalah
mensyaratkan adanya uji cemaran mikroba seperti uji mikroba patogen, uji angka
kapang/khamir, uji angka lempeng total, uji nilai duga terdekat coliform, dan uji
aflatoksin (Anonim, 2000a).
Berdasarkan pernyataan di atas, perlu dilakukan uji angka
kapang/khamir terhadap sediaan jamu gendong yang dimaksud dalam Peraturan
Menteri Kesehatan nomor 246/Menkes/Per/V/1990 pasal 2 ayat (2), karena
penjual jamu gendong tidak memiliki ijin usaha industri. Dengan tidak memilki
ijin usaha industri, tidak ada jaminan bahwa jamu gendong yang diproduksi sesuai
dengan persyaratan mutu kefarmasian.
H. Hipotesis
Berdasarkan data di atas, jamu gendong beras kencur yang beredar di
tiga pasar di Kotamadya Yogyakarta diduga memiliki angka kapang/khamir yang
melebihi batas maksimal yang dipersyaratkan.
xxxv
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
BAB III
METODOLOGI PENELITIAN
A. Jenis dan Rancangan Penelitian
Penelitian ini merupakan penelitian non eksperimental dengan
rancangan penelitian deskriptif dan komparatif, karena dalam penelitian ini tidak
dilakukan manipulasi pada subjek penelitian. Penelitian akan mendeskripsikan
keadaan yang ada dan membandingkan dengan teori-teori yang berkaitan.
B. Variabel Penelitian dan Definisi Operasional
1. Variabel utama
a. Variabel bebas : jamu gendong beras kencur yang beredar di pasar Kranggan,
pasar Karangwaru, dan pasar Pingit di Kotamadya Yogyakarta.
b. Variabel tergantung : jumlah koloni kapang/khamir pada media Potato
Dextrose Agar (PDA).
2. Variabel pengacau terkendali
Suhu inkubasi (± 20 OC), lama inkubasi (5 hari), sterilisasi media (Autoklaf
pada suhu ± 121 OC selama 15 menit), sterilisasi alat (Oven pada suhu 180 OC
selama 1 jam), sterilisasi ruangan (LAF) (menggunakan alkohol 70 % dan
sinar UV pada panjang gelombang 260 – 270 nm selama 3 jam), media yang
digunakan (PDA), volume suspensi jamu gendong beras kencur (± 0,5 mL),
dan penyebaran suspensi bahan pada media.
17
xxxvi
18
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
3. Definisi Operasional
a. Jamu gendong beras kencur yang digunakan adalah jamu cair dengan bahan
utama beras dan kencur yang dibuat dengan cara direbus maupun diracik saat
akan dikonsumsi, yang dijual dengan wadah botol plastik maupun botol kaca
yang dijual di pasar Kranggan, pasar Karangwaru, dan pasar Pingit di
Kotamadya Yogyakarta, baik digendong maupun di emperan.
b. Koloni yang dihitung adalah koloni tunggal. Jika koloni bertumpuk dan sulit
dibedakan antara koloni yang satu dengan yang lain dihitung satu koloni.
c. Angka kapang/khamir adalah jumlah koloni kapang dan khamir yang dihitung
dengan rumus yang telah ditentukan tanpa membedakan morfologi koloni.
Rumus angka kapang/khamir adalah :
Angka kapang/khamir = jumlah koloni total x faktor pengenceran
d. Jumlah sampel 5 dengan masing-masing sampel dilakukan replikasi sebanyak
3 kali. Kode untuk masing-masing sampel dan replikasinya adalah sebagai
berikut :
Sampel Replikasi I Replikasi II Replikasi III
1 19 TS 24 TS 29 TS
2 20 TS 25 TS 30 TS
3 21 TS 26 TS 31 TS
4 22 TS 27 TS 32 TS
5 23 TS 28 TS 33 TS
xxxvii
19
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
C. Bahan Penelitian
1. Bahan utama yaitu jamu gendong beras kencur yang dijual di pasar Kranggan,
pasar Karangwaru, dan pasar Pingit di Kotamadya Yogyakarta.
2. Bahan-bahan kimia yang digunakan yaitu :
a. Media penumbuhan koloni kapang/khamir : Potato Dextrose Agar (PDA).
b. Pengencer dan pereaksi : Air Suling Agar (ASA), Leethen Broth (LB),
Tween 80.
c. Penghambat pertumbuhan bakteri : Kloramfenikol
D. Alat Penelitian
Laminar Air Flow; Autoklaf, Inkubator, Vortex, Oven, Cawan petri
(Pyrex), Pipet volume, Pipet tetes, ball pipet, Tabung reaksi, Erlenmeyer, beker
glass, gelas ukur, stomacher, Neraca analitik, lampu spiritus, waterbath, stirer
magnetik, dan alat- alat gelas.
E. Tata Cara Penelitian
1. Pemilihan sampel
Sampel jamu gendong beras kencur diambil dari lima pembuat jamu
gendong di pasar Kranggan, pasar Karangwaru, dan pasar Pingit di Kotamadya
Yogyakarta dan dilakukan replikasi sebanyak 3 (tiga) kali. Sampel jamu gendong
beras kencur selanjutnya diuji angka kapang/khamir total untuk mengetahui
xxxviii
20
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
jumlah kontaminasi kapang/khamir dan dibandingkan dengan persyaratan batas
angka kapang/khamir maksimal dalam jamu gendong yang diperbolehkan.
2. Pembuatan media, pengencer, dan pereaksi
a. Potato Dextrose Agar ( PDA)
Sebanyak 39 gram serbuk PDA disuspensikan dalam 1000 mL aquadest,
kemudian dilarutkan dengan pemanasan dan diaduk hingga merata, dimasukkan
dalam wadah yang sesuai. Kemudian ditambahkan kloramfenikol 100 gram/L
media dan dicampur hingga merata. Sterilisasi dengan autoklaf selama 15 menit
dengan suhu 121○C. Setelah itu dituang ke dalam cawan petri atau tabung reaksi
steril dan dibiarkan memadat.
b. Air Suling Agar (ASA)
Sebanyak 0,5 gram serbuk agar ditimbang seksama dan dilarutkan dalam
1000 mL aquadest steril, dikocok hingga merata dan dimasukkan ke dalam tabung
erlenmeyer. Sterilisasi dengan autoklaf selama 15 menit pada suhu 121 OC.
c. Letheen Broth (LB)
Sebanyak 37,8 g serbuk LB disuspensikan dalam 1000 mL aquadest.
Aduk sampai merata, dan bila perlu dengan pemanasan. Tambahkan tween 80
sampai pH media 7.0 ± 0.2. Sterilisasi dengan autoklaf selama 15 menit dengan
suhu 121○C, kemudian dimasukkan dalam cawan petri yang telah disterilkan.
3. Sterilisasi rungan dan alat
Ruangan (LAF) dibersihkan dengan alkohol 70% kemudian
disterilisasi dengan lampu UV selama 3 jam. Alat-alat direndam dengan air sabun
xxxix
21
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
kemudian dicuci dengan aquadest. Alat-alat yang telah dicuci, dikeringkan dan
dibungkus menggunakan alumunium foil untuk menghindarkan kontak langsung
dengan benda lain setelah disterilisasi. Sterilisasi alat mengggunakan oven pada
suhu 180 0C selama 1 jam. Media disterilisasi bersama wadah dengan autoklaf
pada suhu 121 0C elama 15-20 menit.
4. Penyiapan Sampel
Sebanyak 10 mL sampel dipipet dan dimasukkan ke dalam erlenmeyer,
kemudian ditambahkan 90 mL Letheen Broth. Digojog sampai homogen,
sehingga diperoleh pengenceran 10-1.
5. Uji angka kapang dan khamir
Disiapkan 3 buah tabung yang masing masing telah diisi 9 ml ASA.
Dari hasil homogenisasi pada penyiapan sampel dipipet 1 ml pengenceran 10-1 ke
dalam tabung ASA pertama hingga diperoleh pengenceran 10-2 dan dikocok
sampai homogen. Dibuat pengenceran selanjutnya hingga 10-4. Dari masing
masing pengenceran dipipet 0,5 ml, dituangkan pada permukaan PDA, segera
digoyang dan diputar agar suspensi tersebar merata dan dibuat duplo. Untuk
mengetahui sterilitas media dan pengencer, dilakukan uji blangko. Pada satu
lempeng PDA dituangkan 0,5 mL pengencer dan disebar-ratakan, dan untuk uji
media digunakan satu lempeng PDA. Seluruh cawan petri diinkubasi pada suhu
20 - 25○C dan diamati pada hari ke-3 sampai hari ke-5. Koloni khamir (ragi)
memiliki bentuk bulat kecil, putih, hampir menyerupai bakteri. Sedangkan koloni
xl
22
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
kapang mempunyai serabut seperti kapas pada permukaan koloni. Jumlah koloni
yang tumbuh diamati dan dihitung.
F. Analisis Hasil
Dipilih cawan petri dari suatu pengenceran yang menunjukkan jumlah
koloni antara 10 – 150 koloni. Jumlah koloni dari kedua cawan dihitung lalu
dikalikan dengan faktor pengencerannya. Bila pada cawan petri dari 2 tingkat
pengenceran yang berurutan menunjukkan jumlah antara 10 – 150, maka dihitung
jumlah koloni dan dikalikan faktor pengenceran, kemudian diambil angka rata-
rata. Hasil dinyatakan sebagai angka kapang/khamir dalam tiap gram contoh.
Untuk beberapa kemungkinan lain yang berbeda dari pernyataan di atas, maka
diikuti petunjuk sebagai berikut:
a. Bila hanya salah satu diantara kedua cawan petri dari pengenceran yang sama
menunjukkan jumlah antara 10-150 koloni, dihitung jumlah koloni dari kedua
cawan dan dikalikan dengan faktor pengenceran.
b. Bila pada tingkat pengenceran yang lebih tinggi didapat jumlah koloni lebih
besar dari dua kali jumlah koloni pada pengenceran dibawahnya, maka dipilih
tingkat pengenceran terendah (misal pada pengenceran 10-2 diperoleh 60
koloni dan pada pengenceran 10-3 .diperoleh 20 koloni, maka dipilih jumlah
koloni pada tingkat pengenceran 10-2 yaitu 20 koloni).
c. Bila dari seluruh cawan petri tidak ada satupun yang menunjukkan jumlah
antara 10-150 koloni, maka dicatat angka sebenarnya dari tingkat pengenceran
terendah dan dihitung sebagai angka kapang/khamir perkiraan.
xli
23
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
d. Bila tidak ada pertumbuhan pada semua cawan dan bukan disebabkan karena
faktor inhibitor, maka angka kapang/khamir dilaporkan sebagai kurang dari
satu dikalikan faktor pengenceran terendah.
Setelah diperoleh jumlah koloni yang sesuai dengan persyaratan di atas, dilakukan
perhitungan angka kapang/khamir dengan rumus :
Angka kapang/khamir = jumlah koloni total x faktor pengenceran
Setelah diperoleh data angka kapang/khamir masing-masing sampel, data tersebut
dibandingkan dengan persyaratan dalam MA PPOMN nomor 05/mik/00. Angka
kapang/khamir yang diperbolehkan dalam persyaratan tersebut tidak boleh lebih
dari 103 koloni / mL (Anonim, 2006).
xlii
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN
a. Pengambilan sampel jamu gendong beras kencur
Penelitian ini bersifat deskriptif. Menurut Gay & Diehl (Sigit, 2003),
jumlah sampel untuk penelitian deskriptif minimum sebesar 10 % dari jumlah
populasi. Berdasarkan data yang diperoleh, populasi pasar yang ada di kotamadya
Yogyakarta sebanyak 31 pasar. Maka, peneliti mengambil sampel dari penjual
jamu gendong beras kencur yang berjualan di 3 pasar di kotamadya Yogyakarta.
Metode sampling yang digunakan dalam penelitian ini adalah
Convinience sampling (sampling pekoleh). Metode ini dipilih karena populasinya
tidak homogen dan sulit untuk diidentifikasi (Sigit, 2003). Tiga pasar yang terpilih
adalah pasar Kranggan, pasar Karangwaru, dan pasar Pingit. Semua pedagang
jamu gendong yang berjualan di ketiga pasar tersebut diambil sebagai sampel,
kemudian diuji angka kapang/khamirnya. Diperoleh lima sampel, dan diuji
dengan replikasi sebanyak tiga kali.
b. Sterilisasi media, alat, dan ruangan
Setelah pembuatan media selesai dan alat disiapkan, media dan alat-alat
gelas disterilisasi. Media disterilisasi dengan menggunakan autoklaf. Sterilisasi
dilakukan pada suhu 121 0C selama 15 menit. Dengan metode ini diharapkan
media dan alat yang digunakan benar-benar steril. Prinsip kerja metode sterilisasi
dengan autoklaf adalah mendenaturasi protein yang merupakan komposisi utama
24
xliii
25
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
dinding sel pada mikroorganisme. Uap panas dan bertekanan tinggi akan
memecah dinding sel bakteri. Dengan pecahnya dinding sel, maka bakteri akan
mati.
Sedangkan untuk sterilisasi alat, metode yang digunakan adalah
sterilisasi kering menggunakan oven. Sterilisasi dilakukan pada suhu 180 0C
selama 1 jam. Alat-alat yang disterilisasi dibungkus dengan kertas alumunium foil
agar tidak terkontaminasi lagi dan tidak kontak langsung dengan benda lain ketika
dikeluarkan dari oven. Prinsip kerja metode ini adalah dehidrasi.
Untuk sterilisasi ruangan, laminar air flow (LAF), disterilisasi dengan
menyemprotkan alkohol pada dinding bagian dalam laminar air flow kemudian
dilap dengan kapas kering. Setelah selesai, laminar air flow ditutup dan lampu
ultraviolet dinyalakan selama 3 jam. Sinar ultraviolet yang digunakan mempunyai
panjang gelombang 260 – 270 nm. Pada panjang gelombang ini, sinar ultraviolet
dapat membentuk radikal bebas pada mikroorganisme. Radikal bebas ini sifatnya
sangat reaktif dan merusak sistem reaksi kimia yang dapat menyebabkan kematian
mikroorganisme.
Ada beberapa faktor yang perlu diperhatikan dalam pemilihan metode
sterilisasi, salah satunya adalah sifat bahan yang akan disterilkan. Pada penelitian
ini, metode sterilisasi media dan sterilisasi alat tidak sama. Media berisi nutrisi
untuk pertumbuhan kapang/khamir. Pemanasan dengan suhu tinggi dan durasi
yang lama akan merusak nutrisi yang terkandung di dalam media, sehingga media
tidak dapat mensuplai makanan. Dengan tidak tersedianya suplai makanan untuk
kapang/khamir, maka pertumbuhan koloni kapang/khamir pada media tidak
xliv
26
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
optimal bahkan tidak akan tumbuh. Oleh karena itu, metode sterilisasi yang
digunakan adalah metode sterilisasi basah dengan menggunakan autoklaf. Untuk
alat-alat gelas, metode sterilisasi yang digunakan adalah sterilisasi kering dengan
menggunakan oven. Metode ini dipilih karena alat-alat gelas lebih tahan terhadap
panas tinggi.
c. Uji Angka Kapang/Khamir
Ada lima jenis uji yang disarankan oleh Departemen Kesehatan Republik
Indonesia tahun 2000 untuk melakukan uji cemaran suatu bahan baku obat, yaitu
Uji Angka Lempeng Total (ALT), Uji Angka Kapang/Khamir (AKK), Uji
Mikroba Patogen, Uji Nilai Duga Terdekat (MPN) Coliform, dan Uji Aflatoksin.
Dalam penelitian ini dilakukan uji cemaran angka kapang/khamir saja. Menurut
World Health Organization (WHO), kira-kira 80% dari penduduk dunia yang
berjumlah 4 miliar penduduk, percaya manfaat tumbuh-tumbuhan untuk kesehatan
dan kebugaran tubuh, dan masyarakat modern pun akhirnya juga mencintai
pemakaian bahan-bahan alam segar untuk suplemen, makanan, minuman, dan sarana
kecantikan dan penampilan bagi pria dan wanita. Pada umumnya khasiat dari jamu
tidak dapat langsung dirasakan. Cara kerjanya bertahap dengan pemakaian yang
terus-menerus (Soedibyo, 2004). Berdasarkan fakta tersebut, uji ini perlu dilakukan
untuk memberi jaminan bahwa bahan obat tidak mengandung cemaran
kapang/khamir melebihi batas yang ditetapkan. Karena jika jumlah kapang/khamir
yang terkandung di dalam jamu melebihi batas yang diperbolehkan dan
dikonsumsi secara rutin, maka penggunaan jamu untuk tujuan meningkatkan
kesehatan tidak dapat tercapai. Dengan jumlah kapang/khamir yang melebihi
xlv
27
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
batas maka dikhawatirkan akan menimbulkan dampak negatif bagi kesehatan
masyarakat yang mengkonsumsi jamu, karena kapang/khamir bersifat patogen
(Fardiaz, 1992).
Uji ini merupakan salah satu dari serangkaian uji yang harus dilakukan
untuk memperoleh bahan baku obat tradisional yang terstandar, sehingga
memungkinkan untuk dilakukan uji pra-klinik dan uji klinik, sehingga pada
akhirnya obat tradisional dapat digunakan dalam upaya pelayanan kesehatan.
Berdasarkan MA PPOMN 05/mik/00, batas cemaran kapang/khamir tidak lebih
dari 103 koloni / mL (Anonim, 2006).
Untuk mengetahui berapa besar jumlah kapang/khamir yang ada pada
obat tradisional, maka dapat digunakan metode hitungan cawan petri yang
didasarkan pada anggapan bahwa setiap sel yang hidup akan berkembang menjadi
satu koloni. Jumlah koloni yang tampak pada cawan petri merupakan suatu indeks
bagi jumlah organisme yang dapat hidupyang terkandung dalam bahan. Cara yang
digunakan untuk perhitungan sel-sel hidup adalah dengan menentukan jumlah sel
yang mampu membentuk koloni pada media yang sesuai. Pada penelitian ini,
media yang digunakan adalah PDA yang telah ditambahkan kloramfenikol.
Kandungan dari media ini adalah glukosa, ekstrak kentang dan agar. Penggunaan
PDA sebagai media tumbuh kapang/khamir karena media ini menyediakan faktor
nutrien yang sangat baik untuk pertumbuhan kapang/khamir (Murray, 1996).
Dekstrosa dan ekstrak kentang dari media PDA dapat memacu produksi konidia
kapang/khamir (Beever & Bollard, 1970). Media ini menstimulasi produksi
konidia dari kapang/khamir. Kloramfenikol di sini berfungsi sebagai anti bakteri.
xlvi
28
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
Dengan ditambahkan kloramfenikol ke dalam media PDA diharapkan koloni yang
tumbuh adalah murni koloni kapang/khamir.
Sampel yang berupa cairan dalam kantong plastik steril digojog sampai
homogen. Penggojogan ini bertujuan agar cairan dan endapan bercampur. Setelah
digojog, dibuat suspensi jamu gendong beras kencur dengan cara mengiambil 10
mL sampel dan ditambah dengan 90 mL Letheen Broth. Tujuan pembuatan
suspensi jamu gendong beras kencur bertujuan untuk melepaskan spora-spora,
sehingga spora-spora yang sudah terlepas dapat membentuk koloni. 100 mL
suspensi tersebut dimasukkan ke dalam plastik steril dan aduk homogen
menggunakan stomacher. Hal ini bertujuan agar sampel dan pengencer bercampur
merata. Penyiapan sampel dilakukan di dalam laminar air flow yang telah
disterilkan, dan setiap memipet sampel, pipet yang digunakan dipanasi dengan
api. Hal ini bertujuan agar sampel tidak terkontaminasi dan yang terukur adalah
hasil yang sebenarnya.
Gambar 1. Sampel jamu gendong beras kencur dalam kantong

plastik steril.
xlvii
29
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
Pada umumnya konsentrasi sel fungi di dalam spesimen tidak diketahui
sebelumnya, maka pengenceran perlu dilakukan beberapa tingkat sehinga
sekurang-kurangnya satu di antara cawan-cawan tersebut mengandung koloni-
koloni terpisah di atas permukaan media. Dalam penelitian ini, pengenceran
dibuat sampai tingkat 10-8. Hal ini dilakukan sebagai orientasi untuk menentukan
tingkat pengenceran yang paling efektif di mana koloni mudah dihitung dan sesuai
dengan range. Prinsip dari pengenceran serial ini adalah diperolehnya individu
fungi yang tumbuh secara terpisah yang tampak pada cawan petri setelah inkubasi
berasal dari satu sel tunggal.
Selain pengujian sampel, disiapkan juga blangko. Tujuannya adalah
untuk memeriksa apakah media dan pengencer yang digunakan terdapat cemaran
atau tidak, sehingga yang terhitung benar-benar koloni kapang/khamir yang
berasal dari sanpel. Seluruh perlakuan dilakukan di dalam Laminar Air Flow yang
telah disterilisasi dengan alkohol dan sinar UV dan dengan cara aseptis. Untuk
memastikan bahwa koloni yang tumbuh hanya koloni fungi, maka ditambahkan
kloramfenikol dalam media PDA yang bertujuan menghambat pertumbuhan
mikroorganisme lain seperti bakteri. Antibiotik yang dipilih kloramfenikol karena
antibiotik ini mempunyai spektrum yang luas.
xlviii
30
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
A B
Gambar 2. A. Media TSB setelah disterilisasi dengan autoklaf;

B. Media Potato Dextrose Agar setelah disterilisasi dengan
autoklaf.
Sampel yang telah diencerkan sampai 10-8 dituangkan ke dalam cawan
petri yang berisi media padat PDA. Sampel dituangkan ke permukaan media padat
dan segera digoyangkan sampai merata pada permukaan media. Hal ini bertujuan
agar koloni yang tumbuh terpisah dan rata, sehingga mempermudah perhitungan
koloni. Setiap pengenceran dibuat duplo. Setelah semua sampel dituangkan ke
dalam cawan petri, cawan petri dimasukkan ke dalam inkubator dengan suhu
O
± 20 C. Pada suhu ini, kapang/khamir dapat tumbuh dengan baik
(Tarigan, 1988).
Sampel yang telah dimasukkan ke dalam inkubator dengan suhu ± 20 OC
diamati pertumbuhannya pada hari ke-3 dan hari ke-5. Koloni khamir yang
dihitung adalah koloni yang berbentuk bulat, warna putih, dan terpisah. Koloni
kapang yang dihitung adalah koloni tunggal yang memiliki serabut seperti kapas
tanpa membedakan warna koloni. Jika terdapat koloni yang bertumpuk, maka
xlix
31
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
dianggap sebagai 1 koloni. Untuk menghindari kesalahan perhitungan jumlah
koloni yang bertumpuk, maka pengamatan tidak hanya dilakukan pada hari ke-5
dimana pertumbuhan fungi mencapai puncaknya, tetapi juga dilakukan pada hari
ke-3. Pada hari ke-3 pertumbuhan belum maksimal sehingga koloni mudah
dihitung.
Gambar 3. Pertumbuhan koloni kapang/khamir pada sampel

32 TS pada hari ke-5
Sebagai contoh, dari pengamatan sampel 19 TS diperoleh data sebagai
berikut :
Tabel I. Data perhitungan koloni kapang/khamir pada sampel

jamu gendong beras kencur dengan kode sampel 19 TS
Sampel / Pengamatan hari ke

Pengenceran Jumlah
Total
Kode sampel 3 5 koloni
10-1 ~ ~ ~ ~ ~ ~
Sampel 1 / 19 10-2 13 9 117 86 203. 197
TS 10-3 2 3 19 23 42 36
10-4 0 0 0 0 0 0
l
32
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
Tabel I. Lanjutan
Sampel / Pengamatan hari ke

Pengenceran Jumlah
Total
Kode Sampel 3 5 koloni
10-5 0 0 0 0 0 0
Sampel 1 / 19 10-6 0 0 1 3 4 0
TS 10-7 0 0 0 0 0 0
10-8 0 0 0 0 0 0
Catatan : blangko PDA = 3
Dari Tabel I di atas, data yang sesuai dengan aturan perhitungan koloni
adalah data pada tingkat pengenceran 10-3. Setelah dikalikan dengan faktor
pengenceran, maka diperoleh jumlah koloni sebenarnya dalam tiap mL sampel
sebesar 36 x 103. Jumlah ini jauh melebihi batas yang diperbolehkan, yaitu
sebesar 103 koloni/mL. Berikut data jumlah koloni seluruh sampel :
Tabel II. Jumlah koloni total dari kedua petri pada sampel 1
Sampel / Kode Jumlah koloni total

Pengenceran
Sampel 19 TS 24 TS 29 TS
10-1 ~ ~ ~
10-2 197 138 ~
10-3 36 24 88
Sampel 1 / 19 TS; 10-4 0 3 19
24 TS; 29 TS 10-5 0 0 0
10-6 0 - -
10-7 0 - -
10-8 0 - -
li
33
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
Tabel III. Jumlah koloni total dari kedua petri pada sampel 2

Pengenceran
10-1 ~ ~ 33
10-2 20 80 4
10-3 0 0 0
-4
Sampel 2 / 20 TS; 10 0 0 0
25 TS; 30 TS 10-5 0 0 0
10-6 0 - -
10-7 0 - -
10-8 0 - -
Tabel IV. Jumlah koloni total dari kedua petri pada sampel 3

Pengenceran
10-1 ~ ~ ~
10-2 ~ ~ ~
10-3 179 187 ~
Sampel 3 / 21 TS; 10-4 82 98 181
26 TS; 31 TS 10-5 5 0 18
10-6 0 - -
10-7 0 - -
10-8 0 - -
lii
34
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
Tabel V. Jumlah koloni total dari kedua petri pada sampel 4

Pengenceran
10-1 ~ ~ ~
10-2 118 212 ~
10-3 6 67 156
-4
Sampel 4 / 22 TS; 27 10 0 3 12
TS; 32 TS 10-5 0 2 2
10-6 0 - -
10-7 0 - -
10-8 0 - -
Tabel VI. Jumlah koloni total dari kedua petri pada sampel 5

Pengenceran
10-1 ~ ~ ~
10-2 89 ~ ~
10-3 20 88 ~
Sampel 5 / 23 TS; 10-4 8 3 ~
28 TS; 33 TS 10-5 0 0 44
-6
10 0 - -
10-7 0 - -
10-8 0 - -
Setelah diperoleh jumlah koloni dan dipilih data yang sesuai dengan
prosedur analisis hasil, dilakukan perhitungan jumlah koloni fungi tiap mL bahan
dengan rumus sebagai berikut :

35
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
Jumlah koloni / mL = Jumlah koloni x Faktor pengenceran
Setelah dihitung dengan rumus di atas, maka diperoleh data jumlah koloni tiap
mL bahan. Berikut ini adalah data jumlah koloni / mL masing-masing sampel :
Tabel VII. Jumlah koloni / mL bahan pada masing-masing

sampel
Sampel / Kode Sampel Jumlah koloni / mL

Sampel 1 / 19 TS 36 x 103
Sampel 1 / 24 TS 19 x 103
Sampel 1 / 29 TS 19 x 103
Sampel 2 / 20 TS 20 x 102
Sampel 2 / 25 TS 80 x 102
Sampel 2 / 30 TS 33 x 10
Sampel 3 / 21 TS 82 x 104
Sampel 3 / 26 TS 98 x 104
Sampel 3 / 31 TS 18 x 105
Sampel 4 / 22 TS 12 x 103
Sampel 4 / 27 TS 67 x 103
Sampel 4 / 32 TS 12 x 104
Sampel 5 / 23 TS 89 x 102
Sampel 5 / 28 TS 88 x 103
Sampel 5 / 33 TS 44 x 105
Dari tabel VII, dapat diketahui bahwa hampir seluruhnya tidak
memenuhi persyaratan. Seluruh data menunjukkan bahwa jumlah koloni / mL
bahan melebihi persyaratan yang diperbolehkan, yaitu 103 koloni / mL. Hanya
satu kali percobaan pada sampel 2 yang menunjukkan data sesuai dengan
liv
36
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
persyaratan. Hal ini bisa terjadi karena jamu gendong beras kencur diteliti dengan
jarak waktu pengambilan sampel 1 minggu. Perbedaan waktu pembuatan jamu
gendong berpengaruh pada jumlah cemaran, karena kemungkinan besar bahan
baku yang digunakan beda tempat tumbuhnya.
Sebagai data pendukung, peneliti telah melakukan observasi dan
wawancara dengan penjual jamu gendong. Dari hasil observasi dan wawancara
dapat diketahui bahwa penjual ataupun pembuat jamu belum memahami tentang
cemaran mikroba dan dampak yang mungkin ditimbulkan. Dalam pembuatan
jamu, bahan yang digunakan dibeli dari pedagang lain. Dengan demikian,
kemugkinan besar tempat tumbuh dan umur bahan saat dipanen juga tidak
seragam. Perbedaan tempat tumbuh berarti kondisi tanah juga berbeda. Hal ini
dapat mempengaruhi jumlah cemaran kapang/khamir. Pada kondisi tanah yang
lembab, angka kapang/khamir biasanya akan lebih tinggi daripada tumbuhan yang
tumbuh pada kondisi tanah yang kering. Kapang/khamir membutuhkan air untuk
melangsungkan proses kehidupannya. Begitu juga waktu pemanenan. Perbedaan
umur tanaman saat dipanen akan berakibat adanya perbedaan jumlah cemaran
kapang/khamir. Wadah, alat dan bahan jamu gendong beras kencur dibersihkan
hanya dengan cara dicuci, tidak melalui proses sterilisasi. Air yang digunakan
juga tidak berasal dari sumber air bersih. Ketika meracik jamu, jamu diperas
dengan tangan telanjang. Penyimpanan baik simplisia maupun sudah dalam
bentuk sediaan tidak memenuhi syarat. Hal tersebut di atas kemungkinan dapat
mempengaruhi angka kapang/khamir dalam jamu gendong beras kencur. Berikut
lv
37
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
ini beberapa hal yang mungkin dapat mempengaruhi jumlah cemaran pada jamu
gendong :
1. Keseragaman bahan.
2. Sterilisasi alat dan bahan
3. Wadah dan tempat penyimpanan
4. Kebersihan air yang dipakai
5. Higienitas tangan saat meracik jamu
Berdasarkan data-data yang diperoleh dan dibandingkan dengan
persyaratan mutu kefarmasian, dapat disimpulkan bahwa dugaan angka
kapang/khamir dalam jamu gendong beras kencur yang beredar di tiga pasar di
kotamadya Yogyakarta melebihi batas yang diperbolehkan terbukti.
Berikut ini adalah data angka kapang/khamir yang diperoleh dari 5
produsen jamu gendong di Kotamadya Yogyakarta pada tahun 2005 yang
dilakukan oleh Silvia Tunjung Pratiwi.
Tabel VIII. Data angka kapang/khamir dari 5 produsen jamu gendong di

Kotamadya Yogyakarta yang diteliti oleh Silvia Tunjung Pratiwi.
Rerata Sampel (koloni / mL)

Produsen
1 2 3
A 12.300 1.850 17.800
B 97.000 103.000 110.000
C 1.390 9.000 7.000
D 12.200 2.170 10.200
E 4.850 9.200 10.600
Dari Tabel VIII, dapat diketahui bahwa angka kapang/khamir jamu
gendong dari ke lima produsen berdasarkan MA PPOMN nomor 05/mik/00 telah
melebihi batas yang diperbolehkan. Pengambilan sampel pada penelitian ini dan
lvi
38
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
penelitian Silvia Tunjung Pratiwi memiliki rentang waktu kurang lebih 2 tahun.
Tetapi data angka kapang/khamir yang diperoleh masih melebihi batas yang
diperbolehkan. Dengan kata lain, tidak ada peningkatan mutu kefarmasian
terutama tentang cemaran kapang/khamir dalam jamu gendong yang dipasarkan di
Kotamadya Yogyakarta.
lvii
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan
Berdasarkan data yang diperoleh dari penelitian, dapat diambil 2

kesimpulan utama, yaitu :
1. Angka kapang/khamir pada 5 jamu gendong beras kencur yang beredar di 5
pasar di 3 kecamatan kotamadya Yogyakarta dengan replikasi tiga kali
berturut-turut adalah :
a. Sampel 1 = 36 x 103 koloni / mL; 19 x 103 koloni / mL; 19 x 103 koloni /
mL.
b. Sampel 2 = 20 x 103 koloni / mL; 80 x 103 koloni / mL; 33 x 10 koloni /
mL
c. Sampel 3 = 82 x 104 koloni / mL; 98 x 104 koloni / mL; 18 x 105 koloni /
mL.
d. Sampel 4 = 12 x 103 koloni / mL; 67 x 103 koloni / mL; 12 x 104 koloni /
mL.
e. Sampel 5 = 89 x 102 koloni / mL; 88 x 103 koloni / mL; 44 x 105 koloni /
mL.
2. Angka kapang/khamir dalam 5 jamu gendong beras kencur yang beredar di 3
pasar di Kotamadya Yogyakarta tidak memenuhi syarat maksimal yang
diperbolehkan, yaitu tidak boleh lebih dari 103 koloni / mL.
B. Saran
Perlu dilakukan pembinaan dan pengawasan terhadap proses produksi
jamu gendong oleh pihak yang berwenang seperti Balai Penelitian Obat dan
Makanan (BPOM), sehingga mutu jamu gendong dapat lebih baik dan manfaat
bagi kesehatan lebih dapat dipertanggungjawabkan.
39
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
DAFTAR PUSTAKA
Anonim, 1994, Teknologi Pengeringan Simplisia Untuk Pedesaan, Prosiding

Simposium Penelitian Bahan Obat Alami VIII, 79-84, Balai Penelitian
Tanaman Rempah dan Obat, Bogor
Anonim, 2000, Pedoman Pelaksanaan Uji Klinik Obat Tradisional, 27-37,

Departemen Kesehatan Republik Indonesia, Jakarta
Anonim, 2006, Metode Analisis Prosedur Pengujian Obat dan Makanan Negara,
13, Balai POM, Jakarta.
Anonim, 2007, Racikan Jamu Tradisional, diakses dari

http://racik.wordpress.com/category/jamu-gendong/ pada tanggal 10 Mei
2007
Beever, R. E., and Bollard, E. G., 1970, The Nature of the stimulation of Fungal
Growth by Potato Extract, diakses dari
http://www.rona.biz/analytics/micro_manual/TEDISdata/prods/1_10130_0
500.html pada tanggal 31 Januari 2008
Fardiaz, S., 1992, Mikrobiologi Pangan, 180-195, Penerbit PT. Gramedia, Jakarta
Hartini, Yustina S., Sulasmono, 2006, Peraturan Perundang-undangan Terkait

Bidang Farmasi; Obat Tradisional, 1-5 dan 29-46, Penerbit Fakultas
Farmasi Universitas Sanata Dharma, Yogyakarta.
Jawetz, Melnich, and Addberg, 1996, Mikrobiologi untuk Profesi Kesehatan, 187-
191, Penerbit EGC, Jakarta
Jutono, soedarsono, J., Hartadi, S., Suhadi, S. K. Dan soesanto, 1980, Pedoman
Praktikum Mikrobio;ogi Umum, 60-70, Departemen Mikrobiologi
Fakultas Pertanian Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta
Murray, P. R., 1999, Manual of Clinical Microbiology, 7th edition, 1688-1700,

aditors Ellen Jo Baron, Michael A. Pfaller, Fred C. Tenover, Robert H.
Yolken, American Society for Microbiology, 1325 Massachusetts Avenue,
Washington D. C. 20005
Pratiwi, Silvia Tunjung, Pengujian Cemaran Bakteri dan Cemaran

Kapang/Khamir pada Jamu Gendong di Daerah Istimewa Yogyakarta,
diakses dari http://eprints.ums.ac.id/56/ pada tanggal 8 November 2006
Santoso, S. S., 2000, Penelitian Manfaat Pengobatan Tradisional untuk

Penyembuhan Penyakit Tidak Menular, JKPKBPPK/Badan Litbang
40
lix
41
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
Kesehatan Departemen Kesehatan dan Kesejahteraan Sosial, diakses dari

http://digilib.litbang.depkes.go.id pada tanggal 8 November 2006
Sigit, Soehardi, 2003, Pengantar Metodologi Penelitian Sosial – Bisnis –

Manajemen, 108 – 112, Bagian Penerbitan Fakultas Ekonomi Universitas
Sarjanawiyata Tamansiswa, Yogyakarta
Soedibyo, M.. 2004, Jamu, Obat Sepanjang Zaman, diakses dari

http://www.tokohindonesia.com/ensiklopedi/m/mooryatisoedibyo/opini.sh
tml diakses tanggal 8 November 2006.
Soegihardjo, C. J., 2002, Perkembangan Obat Tradisional dan Pembuatan Obat

Tradisional, 6-7, Fakultas Farmasi Universitas Sanata Dharma,
Yogyakarta
Suharmiati dan Handayani, L., 1998, Bahan Baku, Khasiat dan Cara Pengolahan
Jamu Gendong: Studi Kasus di Kotamadya Surabaya, Pusat Penelitian
Pelayanan Kesehatan, Departemen Kesehatan Republik Indonesia, diakses
dari http://www.tempo.co.id/medika/arsip/052001/art-1.html pada tanggal
8 November 2006
Tarigan, J., 1988, Pengantar Mikrobiologi, 113-114, Departemen Pendidikan dan

Kebudayaan Direktorat Jendral Pendidikan Tinggi Proyek Pengembangan
Lembaga Pendidikan Tenaga Kependidikan, Jakarta
Tjitrosono, S. S., dkk, 1986, Botani Umum 4, 199, Penerbit Angkasa, Bandung.
lx
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
LAMPIRAN
lxi
42
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
Lampiran 1. Jumlah pasar di Kotamadya Yogyakarta
Nama Pasar Alamat Kecamatan

UPT Ngasem
1. Pasar Ngasem Jl. Polowijo no. 11 Kraton
2. Pasar Ngadikusuman Jl. Suryoputran Kraton
3. Pasar Gading Jl. Mayjen Panjaitan Mantrijeron
4. Pasar Pujokusuman Jl. Dalem Mergangsan
5. Pasar Prawirotaman Jl. Pujokusuman Mergangsan
6. Pasar Ciptomulyo Jl. Parangtritis no. 101 Mergangsan
7. Pasar Karangkajen Jl. Sisingamangaraja Mergangsan
UPT Serangan
1. Pasar Serangan Jl. RE Martadinata 2 Wirobrajan
2. Pasar Pathuk Jl. Bayangkara 74 Gondomanan
3. Pasar Legi Jl. Bugisan 12 B Wirobrajan
4. Pasar Senen Jl. Kampung Pathuk Ngampilan
5. Pasar Suryobratan Jl. KH Ahmad Dahlan Ngampilan
UPT Kotagede
2. Pasar Kotagede Jl. Mondorakan Kotagede
3. Pasar Gedongkuning Jl. Kusumanegara Kotagede
4. Pasar Tanjung Sari Jl. M. Supeno Umbulharjo
UPT Reksonegaran
1. Pasar Demangan Jl. Gejayan no. 28 Gondokusuman
2. Pasar Terban Jl. C. Simanjuntak 21 Gondokusuman
3. Pasar Gendeng Jl. Tridarma Gondokusuman
4. Pasar Sanggrahan Jl. Mawar Gondokusuman
UPT Beringharjo Barat
1. Beringharjo Barat Jl. Pabringan no. 1 Gondomanan
UPT Beringharjo Timur
1. Beringharjo Timur Jl. Pabringan no. 1 Gondomanan
UPT Kranggan
1. Pasar Kranggan Jl. Diponegoro no. 20 Jetis
2. Pasar Pingit Jl. Kyai Mojo no. 7 Jetis
3. Pasar Karangwaru Jl. Magelang no. 178 Tegal Rejo
4. Pasar Kembang Jl. Kembang Gedongtengen
UPT Giwangan
1. Pasar Giwangan Jl. Imogiri no. 212 Umbulharjo
UPT Sentul
1. Pasar Sentul Jl. Sultan Agung no. 32 Pakualaman
2. Pasar Lempuyangan Jl. Hayam Wuruk Danurejan
3. Pasar Sawo Jl. Prawirodirjan Gondomanan
4. Pasar Ledok Gondomanan Jl. Lobaningratan Gondomanan
Prawirotaman
5. Pasar Pace / Semaki Jl. Kusumanegara Umbulharjo
lxii
43
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
Lampiran 2. Angka kapang/khamir sampel 19 TS dan perhitungannya
Waktu Pengamatan
Pengenceran
inkubasi 1 2 Total Total - Blangko
10-1 ~ ~ ~ ~
10-2 13 9 22 16
10-3 2 3 5 0
10-4 0 0 0 0
72 jam
10-5 0 0 0 0
10-6 0 0 0 0
10-7 0 0 0 0
10-8 0 0 0 0
10-1 ~ ~ ~ ~
10-2 117 86 193 187
10-3 19 23 42 36
10-4 0 0 0 0
120 jam
10-5 0 0 0 0
10-6 1 3 4 0
10-7 0 0 0 0
10-8 0 1 1 0
Catatan : Blangko PDA = 3
Perhitungan :
36 x 1000 = 36.000 koloni / mL 36 x 103 koloni / mL
Kesimpulan : Tidak Memenuhi Standar (TMS)
lxiii
44
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
Waktu Pengamatan
Pengenceran
10-1 27 ~ ~ ~
10-2 10 4 14 8
10-3 0 0 0 0
10-4 0 0 0 0
72 jam
10-5 0 0 0 0
10-6 0 0 0 0
10-7 0 0 0 0
10-8 0 0 0 0
10-1 38 ~ ~ ~
10-2 12 14 26 20
10-3 0 0 0 0
10-4 0 0 0 0
120 jam
10-5 0 0 0 0
10-6 0 0 0 0
10-7 0 0 0 0
10-8 1 0 1 0
Perhitungan :
lxiv
45
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
Waktu Pengamatan
Pengenceran
10-1 ~ ~ ~ ~
10-2 ~ ~ ~ ~
10-3 78 68 146 140
10-4 7 18 25 19
72 jam
10-5 2 2 4 0
10-6 0 0 0 0
10-7 0 0 0 0
10-8 0 0 0 0
10-1 ~ ~ ~ ~
10-2 ~ ~ ~ ~
10-3 97 88 185 179
10-4 32 56 88 82
120 jam
10-5 2 8 10 4
10-6 0 0 0 0
10-7 0 0 0 0
10-8 0 0 0 0
Perhitungan :
82 x 10.000 = 820.000 koloni / mL 82 x 104 koloni / mL
lxv
46
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
Waktu Pengamatan
Pengenceran
10-1 ~ ~ ~ ~
10-2 53 58 111 105
10-3 8 4 12 6
10-4 3 2 5 0
72 jam
10-5 0 0 0 0
10-6 0 0 0 0
10-7 0 0 0 0
10-8 0 0 0 0
10-1 ~ ~ ~ ~
10-2 62 62 124 118
10-3 8 5 13 7
10-4 3 2 5 0
120 jam
10-5 0 0 0 0
10-6 0 0 0 0
10-7 0 0 0 0
10-8 0 0 0 0
Perhitungan :
118 x 100 = 11.800 koloni / mL 12 x 10 3 koloni / mL
lxvi
47
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
Waktu Pengamatan
Pengenceran
10-1 ~ ~ ~ ~
10-2 21 45 66 60
10-3 7 8 15 9
10-4 1 0 1 0
72 jam
10-5 1 0 1 0
10-6 0 0 0 0
10-7 0 0 0 0
10-8 0 0 0 0
10-1 ~ ~ ~ ~
10-2 42 53 95 89
10-3 13 13 26 20
10-4 7 7 14 8
120 jam
10-5 1 0 1 0
10-6 0 0 0 0
10-7 0 0 0 0
10-8 0 0 0 0
Perhitungan :
89 x 100 = 8.900 koloni / mL
20 x 1000 = 20.000 koloni / mL
20.000 : 8.900 = 2,24 angka kapang/khamir adalah 89 x 102 koloni / mL
lxvii
48
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
Waktu Pengamatan
Pengenceran
10-1 ~ 116 ~ ~
10-2 13 20 33 9
10-3 72 jam 2 0 2 0
10-4 0 0 0 0
10-5 0 0 0 0
10-1 ~ ~ ~ ~
10-2 87 75 162 138
10-3 120 jam 24 24 48 24
10-4 1 0 1 0
10-5 12 6 18 0
Perhitungan :
138 x 100 = 13.800 koloni / mL
24 x 1000 = 24.000 koloni / mL
24.000 : 13.800 = 1,7 angka kapang/khamir adalah
( 13.800 + 24.000) : 2 = 18.900 koloni / mL 19 x 103 koloni / mL
lxviii
49
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
Waktu Pengamatan
Pengenceran
10-1 13 21 24 24
10-2 0 2 2 2
10-3 72 jam 0 0 0 0
10-4 0 0 0 0
10-5 0 0 0 0
10-1 ~ ~ ~ ~
10-2 38 42 80 80
10-3 120 jam 0 1 1 1
10-4 0 0 0 0
10-5 0 0 0 0
Perhitungan :
lxix
50
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
Waktu Pengamatan
Pengenceran
10-1 ~ ~ ~ ~
10-2 ~ ~ ~ ~
10-3 72 jam 74 78 152 152
10-4 4 9 13 13
10-5 0 0 0 0
10-1 ~ ~ ~ ~
10-2 ~ ~ ~ ~
10-3 120 jam 93 94 187 187
10-4 40 58 98 98
10-5 0 0 0 0
Perhitungan :
lxx
51
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
Waktu Pengamatan
Pengenceran
inkubasi 1 2 Total Total – Blangko
10-1 ~ ~ ~ ~
10-2 101 94 195 195
10-3 72 jam 1 0 1 1
10-4 0 0 0 0
10-5 0 0 0 0
10-1 ~ ~ ~ ~
10-2 109 103 212 212
10-3 120 jam 34 33 67 67
10-4 2 1 3 3
10-5 1 1 2 2
Perhitungan :
lxxi
52
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
Waktu Pengamatan
Pengenceran
10-1 73 40 113 113
10-2 18 41 59 59
10-3 72 jam 0 1 1 1
10-4 0 0 0 0
10-5 0 0 0 0
10-1 ~ ~ ~ ~
10-2 ~ ~ ~ ~
10-3 120 jam 69 19 88 88
10-4 3 0 3 3
10-5 0 0 0 0
Perhitungan :
lxxii
53
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
Waktu Pengamatan
Pengenceran
10-1 147 121 268 268
10-2 58 18 76 76
10-3 72 jam 8 5 13 13
10-4 1 0 1 1
10-5 0 0 0 0
10-1 ~ ~ ~ ~
10-2 ~ ~ ~ ~
10-3 120 jam 10 9 19 19
10-4 1 0 1 1
10-5 0 0 0 0
Perhitungan :
lxxiii
54
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
Waktu Pengamatan
Pengenceran
10-1 11 0 11 11
10-2 0 0 0 0
10-3 72 jam 0 0 0 0
10-4 0 0 0 0
10-5 0 0 0 0
10-1 18 15 33 33
10-2 2 2 4 4
10-3 120 jam 0 0 0 0
10-4 0 0 0 0
10-5 0 0 0 0
Perhitungan :
33 x 10 = 330 koloni / mL 33 x 10 koloni / mL
Kesimpulan : Memenuhi Standar (MS)
lxxiv
55
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
Waktu Pengamatan
Pengenceran
10-1 ~ ~ ~ ~
10-2 121 105 226 226
10-3 72 jam 20 21 41 41
10-4 3 4 7 7
10-5 0 0 0 0
10-1 ~ ~ ~ ~
10-2 ~ ~ ~ ~
10-3 120 jam ~ ~ ~ ~
10-4 89 92 181 181
10-5 11 7 18 18
Perhitungan :
18 x 100.000 = 1.800.000 koloni / mL 18 x 105 koloni / mL
lxxv
56
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
Waktu Pengamatan
Pengenceran
10-1 ~ ~ ~ ~
10-2 82 91 173 173
10-3 72 jam 7 4 11 11
10-4 2 3 5 5
10-5 0 0 0 0
10-1 ~ ~ ~ ~
10-2 ~ ~ ~ ~
10-3 120 jam 82 75 157 157
10-4 5 7 12 12
10-5 0 0 0 0
Perhitungan :
lxxvi
57
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
Waktu Pengamatan
Pengenceran
10-1 ~ ~ ~ ~
10-2 114 123 237 237
10-3 72 jam 35 29 64 64
10-4 2 5 7 7
10-5 1 2 3 3
10-1 ~ ~ ~ ~
10-2 ~ ~ ~ ~
10-3 120 jam 97 85 152 182
10-4 86 75 161 161
10-5 21 23 44 44
Perhitungan :
44 x 100.000 = 4.400.000 koloni / mL 44 x 105 koloni / mL
lxxvii
58
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
,rl
BADAII POfl RI \.-
LAPORAN PENGUJIAN
No. 20 /pIikrTS/07
DATA CONTOH:
1. Nomor Kode wn${07
2. NamaContoh JamuGetrdongBerasKencu I
3. Jenis - lain (Cairanobatdalam)
4. Pab'rik Y*
5. No. Pendaftaran
6. No. Batch/I(odeProduksi
7. Kemasan plastik
8. Bobot bersih ::-
9. Komposisi
DATA. A.SALCONTOH:
l.Pengirim Contoh : AgustinusDanr PramudyaDenokan- Maguwoharjo
2. Junlah Contoh : 1 botol
3. Nomordantanggalsurat :PA.47.07. 524 I 2 - 4 -2OO7
4. Tanggalditsrima :2 -4 - 2007
5. Tanggal/ tempatsampling : --
TIASIL PENGUJIAN :
Psmerian : Bentuk cairanencerwarnakuning, baukhasj.urlu , fasamrilrispedas.
Hasil Syarat MetodaI Pustaka
Kapang& Khamir : 36 x 103koloni I ml*) S ld kobni I ml MA PPOM 0SIN{IK/00
KESIMPULAN : Contoh temebutdiatasTidak memenuhi syamt *) .
Laporanpengujian ini dikeluarkan Jogiakarta

D[ Jogiakarta
tanggal,
2 Z pn nW
. Mkrobiologi
l. Peagambilarconlohdilur tanggungjanablSoratoriun
2. Hasil peagrfiianini hu{fa berlahr mnrk contohyangdiuji
3. Dilrang mergutip,mernpertmyakdm alar merryublikasikan
ianlseluruh isi hnoa seiiin Keoala Balai Besa' POM
Lembar1darithalaman
\
59
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
,l
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
BADAI| potYt RI
LAPORAN PENGUJIAN
No. 21lMildTsl0T
DA.TA CONTOH I
1. NomorKode :20/T|S/A7
2. NamaContoh : JamuGendongBerasKencrn II
o:
3. Jenis Lain - Iain (Cairanobat dalam)
4. Pabrik : --
5. No. Pendaftaran : --
6. No. BatchAfudeProdr*si : --
7. Kemasan : Kantongplastik
8. Bobot bersih : --
9. Komposisi : -
pATA ASAL CONTOH:
l.Pengirim contoh : AgustinusDaru harnudya Denokan- ldaguwoha{o
2. IumlahContoh : l kantongplastik
3. Nomordantangal surat :PO. O7.A7.524 | Z - 4 -2007
4. Tanggalditerima :2 -4 - 2007
5. Tanggallterryatsamplirg : --
}IASIL PENGUJIAN :
Pemerian : Benh* cafuanencsr

warflakuning, baukhasjamu, rasamanis.
Ilasil Syarat Metoda/ pustaka
Kapang& Khamir : 20 x tf kobni I ml*) S ld kobni I ml MA ppoM oi/I\dIK/ 00
KESIMPULAN : Contoh tersebutdiatasTidali memenuhi syarat *) .
Laporan pengujianini dikeluarkan Jogiakarta

Di Jogiakarta
tanssal i BesarPOM Jogiakart4
2 V nn ZA'T UB
a. . Mkrobiologi
ffiL-
{"Etl*r
l. Pengmbilaa cmtoh dilur targgungjarrablaboratorium

s
*\"{
2. Hasil pengujiu ini hanyabedalarulh* contohyary drqii

Dra.
3. Dilrang mengutip,mernperbmyakdanrtau merryublikasikm
l,embmldariIhalaman
60
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
,/
BADAI| poilt Rl
LAPORAN PENGUJIAN
No. 22 /Mik/TS/ 07
DATA CONTOH:
1. Nomor Kode zrnrcl07
2. NamaContoh JamuGendongBerasKencur III
3. Jerds lain (Cairanobat dalam)
4. Palrrik T
5. No. Pendaftaran
6. No. Batch/KodeProduksi
7. Kemasmr Kantongpkstik
8. BobotbErsih
::
olTA ASAL 9ONTOH:

-
l.Pengirim Contoh fuustinus Danr PramudyaDEnokan Maguwoharjo
2. JumlahContoh I kantongplastik
3. Nomor dantangal srnat PA. 07.07.524 I 2 - 4 -2A41
4. Tanegalditerima 2 -4 - 2 W 7
5. Tang$l / tempatsamPling
@:
Pemerian : BEntukcairaneflcefwanu kuoing, baukhasjamu ' rasamardspedas'
Hasil SYarat Metoda/ Pustaka
Kapang& Khamir : 82 x 104koloni / nil*) 5 ld kobni / ml MA PPOM 051I'IIK/ 00
*) .
KESIMPULAFI : Contoh tersebutdiatasTidsk memenuhi syarat
Laporan penggjianini dikeluarkan

taneeal,2 7 APR2007
Di Jogiakarta
f. peogEbilm contoh dilur tanggungjanrab labordo'ium

z. Hasil pengrrjian ini hanya berlaku rm* eonoh yang dilji
f. nihang metrg$ip,meryerbanyakdn mr meryublikasiku
isi tanpa seijin KepalaBalai Bcsa' POM
Lembar1darithalaman
61
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
BADAN POffI RT
LAPORAN PENGUJIAN
No. 23 illik/TS/ 07
DATA CONTOH:
1. Nomor Kode 22lT/S/07
2. NamaContoh JamuGendongBerasKenctr fV
3. Jenis y lain (Cairanobat dalam)
4. Pabrik
5. No. Pendaftaran
6. No. BatchiKodeProduksi
7. Kemasan Kantongplastik
8. Bobot bersih
9. Komposlqi ::
DATA ASA.L CONTOH :
l.Pengirim Contoh : fuustinus Daru PramudyaDenokan- Maguwoha{o
2. JumlahContoh : 1 kantongplastic( 3 kantongptastikkecil )
3. Nomor dantangal surat :PA. 07.07.524 I 2 - 4 - 2007
4. Tangalditerima :2 -4 - 20A7
5. Tanggalltempatsampling : --
TIASIL PENGUJIATI :
Pemerian : Benfirkcairanencerwarnakuning, baukhasjamu , rasamanis.
Ilasil Syarat Mstodai Pustaka
Kapang& Khamir : !2xl03 koloniIrnl*) S ld kobni / mt, MA ppoM Osll\dlK/00
KESIMPULAII: Contoh tercebutdiat*s Tidak memenuhi syarat r).
laporan pengujian
ini dikeluarkan __
Dilogiak;ta-tr"eeul,
21 APR20m POM Jogiakarf4
. Mkrobiologi
MSi. Apt.
1. Pengambilmeodoh dilur tmggxrgju,rrablaboratoriurn
2. Hasil pengojim ini hanyaberlakumn* coooh yarg diuji
3. Dilrang mengtip, meryerbmyak danafar mcryublikasit{an
isi tanpaseiiinKepalaBalaiBesarPOM
Lembarldarithalaman
62
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
BADAI| po{ft Rt
LAPARAII PENGUJIAN
DATA CONTOH :
1. NomorKode 23mg 07
2. NamaContoh JamuGendongBerasKenctr V
3. Ienis Lain - lain (Cairanobat dalam)
4. Pab'rik
::
5. No. Pendaftaran
6. No. Batch/I(odeProfttkei
7. Keinasan Kantongplastik
8. Bobotbemih
::
DATA ASAL CONTOH:

-
l.P€ngirim Contoh fuustinus Daru PramudyaDsnokan lvlaguwoharjo
2. Jffiilah Contoh I kantongplastik
3. Nomor dantanggglsurat P O.A 7 .O7.524I 2- 4 - 20W
4.Tawgalditerima 2--4 - 2007
5. TanggalI tenpatsamPling
@:
Penrerian: Bentukcairanenc€rw&ffiacokeliat,bau khasjimlu ' rasamanis'
Kapang& Khamir : 89 x td kobni / ml*) S ld kobni / ml MA PPOM g5/IdIKl 00
*) .
KESIMPULAIY : Contoh tersebutdiatasTidak memenuhi syarat
Laporan pengujianini dikPlua*gt fogiaftarta

tanssal,2 ,l mn 2001
oiiosiakarta
,,Kf
'xLb Peog. Mikrobiologi
w
* l YYOI'YAX
(){
1 . f eaganlitan contotr6i1ua'tmg8ungjawab laboratriut

z. Ilasil pengujim ini hoya bedakuum* codoh yangdiuji
3. Dilarmg rreryulip, merperbaryakdm ataumeryublikasilm
Sebasialselrruh isi tanpaseiiin KepalaBalai BesarPOMJo
Lembar1darithalaman
63
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
,/
BADA]I POfiT RI
LAPORAN PENGUJIAN
No. 36I}'IildTS/ 07
DAIA.COXWH:
1. NomorKode 24ryy a7
2. NamaContoh JarnuC:endongBerasKencur VI
3. Jilis - lain (Cairanobaf dalam)
y
4. Pabrik
5. No. Pendaftaran
6. No. Batch/I(odeProduksi
7. Kemasan Kan**plastik
8. Bobotbersih
9. Komposisi
DAT.A.ASAL CONTOH :
l.Pengirim Contoh : AgustinusDanr PrarnudyaDsnokan- Maguwoharjo
2.JumlahContoh : l kantongplastik
3. Nomor dantanggalsurat : PO. 07.07. 524 t 2 - 4 - 2OO7
4. Tanggalditerima :2 '4 ' 2007
5. Tangal ltwnpatsampling : --
W:
Pemerian : Benfirkcairansnc€rwarnakuningkeooklatan, baukhasjltmu , rasamardspedas.
Kapang& Khamir : 19 x td kobni I ml*) S 10'koloni I ml MA PPOM 05fi\dlK/ 00
KESIMPULAN : Contoh tersebutdiatasTidnk memenuhi syarat *).
l,aporanpengujian
ini dikeluarkan
tanssal" 2
Di Jogiakarta POM Jogiakarta"
il AIR Z00l
. Mkrobiologi
l. Pengambilmcontohdilua'mggwgjaw$
2. I{asil pengujianini hanyaberlahr unarkcomohyug diqii
3. Dilarag meng*ip, menpertaryak dm dar meryublikasih
lgl in KepalaBalaiBesr POM
Lembarldarilhataman
64
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
I
BADAN TOffi RT
TAPORAN PENGUJIAN
No. 31 /Mik/'TS/07
DATA CONTOH:
1. NomorKode 25ril5101
2. NamaContoh JamuGendong BerasKencurVII
3. Jenis - lain(Cairanobatdalant)
4, Pabrik T
5. No. Pendafraran
6. No. Batch/I(odeProduksi : --
7. Kemasan y**plastik
8. Bobotbersih
9. Komposisi
DATA A.SA.LCOI{TOH
l.Pengirim Contoh : AgustinusDaru PrarnudyaDonokan- Maguwoharjo
2. JumtahContoh : 1 kantongplastik
3. Nomor dantanggalsurat :PA. ffi.07. 524 I 2 - 4 - 2W7
4. Tanggalditerima :2 -4 - 2W1
5. Tangal ltempatsampling : --
IIASIL PENGUJIAN : \
Pemerian : Benfukcairanenc€rwamakuting, baukhasj:tmu, rasamanispeda$.
Hasil Syarat Ivletoda/ Pustaka
Kapang& Khamir : 80 x td koloniI ml*) S 10'koloni / ml MA PPOM 0s/I\iIIKl00
KESIMPULAI''{ : Contoh tersebutdiatasTidak memenuhi syarat *) .
Laporanpu€ujianini dikeluarkan
Di Jogiakafia
tanssat, ;l
Z ApR 200?
i Astuti,=MSi
. Apt.
t. Peqanbilan contohdiluar tangguogjanabl$c*orium
2. Itusil pengujim ini haoyaberlakumn* coffoh yatg drqii
3. Dilarmg mengtip, memperbanyak dsr *"u mermublikssike
isi tarpaseiiinKepalaBalaiBesar
LrrnbarIdarithalaman
65
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
J
BADA]I POilT NT
LAPORAI.{ PENGUJIAN
No. 32/Mik/'Tsl07
DATA CONTOH:
1. Nomor Kode 26lT13107
2. NamaContoh KEncurVIII
JamuGe,lrdongBeras
3. J€Nlis obatdalam)
lain(Cairan
4. Pabrik
5. No. Pendaftaran T
6. No. Batch/I(odeProdr*si
7. Kemasan Kpntongplastik
8. Bobotbersih
::
DATA ASAL CONTOH:

-
l.Pengirim Contoh fuirstinus Daru PramudyaDenokan Maggwoharjo
2. JumlahContoh 2 kantongplasik
3. Nomor dan tangal surat PO.07.07.524 I 2-4 -2047
4. Tangal diterima 2 -4 - 2ffi7
5. Tanggal/ tempatsamPling
IIASIL PENGUJIAN
.
pemerian:Beirtukcairanencer
warnakuningkeh[iauan, ra*amanispedas'
baukhasjamu,
HasilsyaratMetodalPustaka
Kapang& Khamir : 98 x 104koloni / ml*) S 1d kohni I ml MA PPOM 054{IK/ 00
*) .
KESIMPULAN : Cohtoh tersebutdiatss Tidak memenuhi syarat
Laporan pengujianini dikoluarkan

tanssal"? Z tpn 2001
Di Jogiakarta
1. Pengql&itaocontohdilur mggurg jauab labor*mium

t ffasil pen$dim ioi haryaberlalorrtrr* coatohyttg diqii
3. nitrmg metrgtfip,me-ryerbmyakdanmr mempubliLasikan
$eberian/seluruhisi bnoa seiiin KepalaBalai Besa' POM Jq
kmbar1darithalaman
66
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
,/
BADA]I POIII RI
LAPORAN PENGUJIAN
No. 33ll{ildTsl07
DATA CONTOH:
l. NomorKode zzlTtst07
2. NamaContoh JamuGendongBerasKencu IX
3. Jenis - Iain (Cairanobat dalam)
4. Pabrik T
5. No. Pendaftaran
6. No. Batch/tr(odeProduksi
7. Ke'rnasan Kadungplastik
8. Bobot b€rsih
9. Komposisi ::
DATA. ASAL CONTOH :
l.Pengirim Oontoh : AgustinusDanr pramudyaDonokan- i\daguwoha{o
2. JumtahContoh : .1 kantongplastik
3. Nomor dantanggalsurat : PO. 07.07.524 / Z - 4 -2OOT
4. Tanggalditerima :Z - 4 - ZW7
5. Tangal /terrryatsampling : --
IIASIL PENGUJIATI :
..\. \-
Pemefirn : Bentukcairanencefwariul kuning, baukhasjamu, rasannnis .
Hasil Syarat Metoda/ Rrstaka
Kapang& Khamir : 67 x 103koloni / ml*) S lOt koloni / ml MA ppoM 0s{vIIK/ 00
KESIMPITLAN: contoh tersebutdiatasTidak memenuhi syarat *).
I"aporan pengujianini dikeluarkan

Di Jogiakartatanggal - KepiilaBalai BesarPOM Jogiakarta,
2t pn 20n
. Mkrobiologi
.Apt.
1. Perrymrbilmcortoh diluar frggungjnvab labralmiun
Z. Ilasil pcagujiar ini hanyaberlalorurn* cocoh yungdiuji
3. Dilrang meqgdip,memperbmSnk du atnr mempubtikasike
isi @a seiiinKepalaBalai Besr POM
kmbarldarithalaman
67
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
,l
BADAII POTI RI
LAPORAN PENGUJIAN
No. 51^'Iik/TS/ 07
DATA CONTOH:
1. NomorKode 28lTlS/07
2. NamaContoh JamuGendongBerasKencur X
3. Jenis I.:r lain (cairan obatdalam)
4. Pabrik
5. No. Pendaftaran
6. No. Batch/IfudeProdulai
L Bobot bemih
9. Komposisi ::
W:
l.PengirimContoh n AgustinusDaru PramudyaDenokan- Maguwoha{o
2. JumlahContoh l kantongplastik
3. Nomor dantanggalsurat PO.47.07.524 | 2- 4 -2047
4.Tangal diterima 2--4 - 2407
5. Tanggal/tempat sampling
IIASIL PENGUJIAN : \
Pem€rian : Bentukcairanencerw&rnakuning, baukhasjamu, rasamanispedas.
I{asil Syarat Metoda/ Pustaka
Kapang& Khamir : 88 x td koloni/ ml*) 5 10'koloni i ml MA PPOM 05/I,{IKI 00
KESIMPULAN : Contoh tersebutdiatas Tidak memenuhi syarat *) .
Iaporan pengujianini dikeluads.an Jogiakarta

Dilogiakartatangs;at,
| | APR20ffi BalaiBesarPOM Jogiakart4
. Mikrobiologi
1. Pagarnbilm conloh dilua' tanggungjalvab lsboratorium

?". Hasil pengujian ini hanya berlaku una* contoh yang diuji
3. Dilaraagmengutip,merpertmyak danataumempublikasikan
ian/seluruhisi tanoa seiiin Kepala Balai Besn POM
Lembarldarithalaman
68
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
IADAH ti:l"':''i.i'l'f':"-fa
LAPORAN PENGUJIAN
No. 52 lMikrTs/ 07
DATA CONTOH:
1. NomorKode 29rc/S/07
2. NamaContoh JamuGendongBerasKencur XI
3. Jenis I.1ln lain (cairan obatdalam)
4. Pabdk
5. No. Pendaftaran
6. No. Batch/ItudeProduksi
7. Kernasan Kantongplastik
8. Bobotbersih
::
DATAASAL CONTOH:
l.Pengirim Contoh AgustinusDaru PramudyaDenokan- Maguwoharjo
2. JumlahContoh 1 kantongplastik
3. Nomor dantanggalsurat PO. 07.07.524 I 2- 4 - 2007
4.Tanggalditerima 2 -4 - 2407
5. Tanggal/tegpat sampling
W:
Pemerian : Bentukcairanencerwafnakuning, bau khasjitmu, rasamanispedas.
Hasil Syarat MetodaI Pustaka
Kapaog& Khanrir : 19 x td loto'ni / mt*) S lf kobni I ml MA PPOM 051}4IK/OO
KESIMPULAN : Contoh tersebut diatas Tidak memenuhi syarat i) .
l,aporan pengujianini dikeluarkan Jogiakarta

-_-^.-
Di Jogjakarta
t 200? iBesarPOM Jogiakart4
"gg"t,2 7 APR 'IrSI
. Mkrobiologi
s.i Y0GY
l. Pengrnbilancontohdilua' targgungjsmb laboratoriurn

2. l{asil pengujianini hanyabcrlakuuntukcontohyaq diuji
3. Dilrang mengutip,memperbmyakdanela' mernpublikssike
Lembarldarithalaman
trlllFi-+i'
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
J
BADAII r.,,,.i3
li!,t,|;t:.*
69
SERTIFIKAT PENGUJIAN
No. 53lMild'T$l07
DATA.E9IS9E:
1. NomorKode 30lTlsi 07
2. Nama Contoh JamuGendongBerasKencur XII
3. Jenis y tain (Cairanobatdalam)
4. Pabrik
5. No. Pendaftaran
6. No. Batch/KodeProduksi
8. Bobotbersih
9. Komposisi ::
DATA.A,SALCONTOH :
l.PengirimQontoh AgustinusDaru PramudyaDenokan- Maguwoharjo
2. JunrlahContoh I kantongplastik
3. Nomor dantanggalsurat PO.A7.A7. 524 I 2- 4 -2007
4. Tanggalditerima 2_-4 - 2007
5. Tanggal/ tempatsampling
TIASIL PENGUJIAN :
Pernerian: Beirhrkoairan€nc€rwaf,nakuning, bau khasjiunu ' rasamanis.pedas

.
Hasil SYarat Metodai Pustaka
Kapang& Khamir : 33 x 10 koloni / ml S ld kobni i ml MA PPOM 05lIdIIU 00
KESIMPULAN : ContohtErsebutdiatasMemenuhi syxatlqhadap ujiyang dilalarkan .
Sertifikat pengujianini dikeluarkan Jogiakar&a

Di Jogiakarta tangeal
11 A?R
200? POM Jogiakarta,
. Mkrobiologi
A\ Dra.Rini .Apt.
1. Penganbilancontohdilur tmgguogjar.eblaborrtoriun
2. Hasit pcngujiar ini hanyaberla&urdrk cortoh yug diuji
3. Dilrrrg mengufip,mcrpertdryak danatal mflPublitnsiket
Lernbar1darithalaman
70
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
J
IADAN''l!s ".tk
{.,:f..
*
LAPORAN PENGUJIAN
No. 54 /Mik/TS/ 07
DATA CONTOH:
1. NomorKode 3tnfv a7
2. NamaContoh JamuGendong BerasKencu )ilII
3. Jenis y lain (Cairan
obatdalam)
4. Pabrik
5. No. Pendaffaran
6. No. Batch/KodeProdulai
7. Kemasan Kantong plastik
8. Bobotbersih
:.Sggpqqqi ::
DATA.A.SAL CONTOH :
l.Pengirim Contoh : AgustinusDanr PramudyaDenokan- Maguwoharjo
2. JurnlahContoh : 1 kantongplastik
3. Nomor dantanggalsurat :PA. O7.A7 . 524 I 2 - 4 - ZW7
4. Tanggatditerima :2 -4 - 2AA7
5. Tanggal/tempat sampling : --
}IASIL PENGUJI.AN:
Fcn:rerian: Bentukcairanencerwarnakuning, baukhasjafiru , rasamanispedas.
I{asil Syarat Metoda/ pustaka
Kapang& Khamir : 18 x 105koloni / mt*) S td kobni / ml MA ppoM OslI{IKl 00
KESIMPULAN: Contoh tersebutdiatasTidak memenuhi syarat *).
Laporan pengujianini dikeluarftan Jogiakarta

Di Jogiakarta
tar€gal,
?.1 A?R
2001 IBesarPOM Jogiakarta,
. Mlaobiologi
ep-
s
*\1
.Apt.
l. Pengembila contohdilua' tmggrngjarrab laboratoriun
2. Ilasil pengujiarini hanyabcrlaktrrufr* corilohyag diuji
3. Dilrog mengutip,naryerbalyak dm atn' merpublilcsih
kmbarldarilhalaman
71
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
,l
BADA]I POM Rl
LAPORAN PENGUJIAN
No. 55/&IiMTS/07
DATA COFITOH :
1. NomorKode 3Zn$ta7
2. NamaContoh JamuGendongBerasKenclr XIV
3. Jenis lain (cairan obatdalant)
4. Pabrili
5. No. Pendaftaran :f
6. No. Batch/I(odeProdulai
8. Bobot bersih
9. Komposisi ::
DATA. A$AL CONTOH :

tfu"gitim Contoh : fuustinus Daru PramudyaDonokan- Irdaguwoharjo
2. JumlahContoh : 1 kantongPlastik
3. Nomordantanggalsurat : PO. 07'07.524 I 2' 4 '2007
4. TanggalditErima :2 -4 - 2007
5. TanggalI tempatsampling : --
ffi'
Pemerian : Benfirkcairaneflcerwafnakuning , baukhasjamu ' fasamanispedas.
Hasil SYarat Metodai Pustaka
Kapang& Khamif : IZx 104koloni/ ml*) 5 ld kobni / ml MA PPOM 051tr{IKl00
*)
KESIMPULAII : Contoh tersebutdiatasTidak memenuhi syarat .
Laporan pengujianini dikeluarkan

niiogia6h-tanss42 | APR200? POM Jogiakarta,
' I-\.
l. Peogflnbilancontohdiluar tmggungjawablabordoriurn
2. Hasil pengujianini hanyaberlakuurflrk codoh yaqgdiuji
3. Dilarmg meagutip,menperbayak de ael mequblikasilwt
ialse luuh isi enpa seiiinKepalaBalai BesarPOM
Irmbar1darithdaman
7
72
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
'.{;!,ii:i't{+
lADAll
LAPORAN PENGUJIAN
No. 56/[,{iklTS/ 07
DATA CONTOH:
1. NomorKode l3/Tlst 07
2. NamaContoh JamuGendong BerasKencurXV
3. Jenis lain (Cairanobatdalam)
4. Pabrik
5. No. Pendaftaran T
6. No. BatchA(odeProduksi
7. Ksmasan Kantongplastik
8. Bobotbersih
::
pATA AS*,L CONTOH:
l.Pengirim Contoh AgustinusDaru PramudyaDenokan- h{aguwoharjo
2. JumlahContoh 1 kantongplastik
3. Nomor dantangal surat PO. 07.07.524 I 2 - 4 - 2007
4. Tanggalditerima 2 -4 - 2007
5. Tanggal/ tempatsampling
Pemerian : Benfirkcairanenccrwamaknning, bau khasjamu, rasamanispedas.
Hasil Syarat Metodar,pustaka
Kapang& Khamir : 44x105kolonil mt*) 5 ld kolonilml MA ppoM 05lh{II3 00
KESIMPIILA}{: contoh tersebutdiatasTidek memenuhi syarat r).
Iaporan pengujianini dikeluarkan Jogiakarta

Di Jogiakarta
tansat+2 7 ApR Z00l BesarPOM Jogiakarf4
. Mkrobiologi
.Apt.
l. Per4anbilans6ntehdilua. rqeEmgjawab taboraforium
2. Ilasil pengujianini hanyaberlakuuaDrkeontohyangdiuji
?lN-h!D
3. Dilarangmengrfip,merqerbay* danatar mempublikasikan
islJaryaseijinKepalaBalaiBesr FOM
Lembarldartlhalaman
73
PLAGIAT
PLAGIAT MERUPAKAN
MERUPAKAN TINDAKAN
TINDAKAN TIDAK
TIDAK TERPUJI
TERPUJI
BIOGRAFI PENULIS
Penulis dilahirkan di dunia ini pada tanggal 7 Agustus
1985 di Rumah Sakit Maria Regina Kotabumi.
Kemudian diberi nama Agustinus Daru Pramudya.
Penulis adalah anak ke 4 dari 4 bersaudara. Pada tahun
1988 – 1991 penulis menempuh pendidikan di TK
Bhakti Baradatu, Way Kanan, Lampung. Setelah itu
penulis menempuh pendidikan dasar di SD Swasta Bhakti Baradatu, Way Kanan,
Lampung pada tahun 1991 – 1997. Sekolah Lanjutan Tingkat Pertama ditempuh
di SLTP Xaverius Kotabumi, Lampung pada tahun 1997 – 2000. Setelah lulus
penulis melanjutkan pendidikan di SMU Negeri I Bukit Kemuning, Lampung
pada tahun 2000 - 2003. Pada tahun 2003 – 2008 penulis melanjutkan pendidikan
ke Fakultas Farmasi Universitas Sanata Dharma, Yogyakarta. Selama masa
kuliah, penulis aktif dalam kegiatan kemahasiswaan baik skala fakultas maupun
skala universitas.

Full-1 PDF

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Full-1 PDF

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

PLAGIAT

LEMBAR PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI KARYA ILMIAH

Demi pengembangan ilmu pengetahuan, saya memberikan kepada perpustakaan

Demikian pernyataan ini saya buat dengan sebenarnya.

Yogyakarta, 11 Februari 2008

Agustinus Daru Pramudya

UJI ANGKA KAPANG/KHAMIR

Diajukan untuk Memenuhi Salah Satu Syarat

UJI ANGKA KAPANG/KHAMIR

Diajukan untuk Memenuhi Salah Satu Syarat

UJI AI{CKA KAPANG/I(HAMIR

Dipertahankaa di hadapan Panitia Penguji Skripsi

i" M. Si., Apt.

Kupersembahkan kumpulan kata ini kepada :

Iesu vere miranda........

Tugas cinta yang pertama adalah mendengarkan................

Ada tiga hal dalam kehidupan manusia yang penting.

Burung yang tidak menabur biji gandum akan menuai panen

Pada umumnya masyarakat Indonesia masih lazim menggunakan obat

Kata kunci : Jamu gendong beras kencur, koloni kapang/khamir, Angka

Generally, Indonesian people still use traditional medicine as an

Keywords : Jamu gendong beras kencur, colony of mold/yeast, The number of

yang senantiasa memelihara dan berkarya dalam penyusunan skripsi yang

Beredar di Tiga Pasar di Kotamadya Yogyakarta”.

Sarjana Farmasi (S. Farm) di fakultas Farmasi Universitas Sanata Dharma

memberi tambahan informasi kepada pembaca tentang resiko mengkonsumsi

jamu gendong bagi kesehatan.

Dalam penyusunan skripsi ini, banyak kendala yang dihadapi oleh

mengucapkan banyak terima kasih kepada :

1. Tuhan Yesus Kristus, yang telah memberikan anugrah-Nya.

menyediakan waktu, tenaga, dan pikiran dalam penyusunan skripsi ini.

sekaligus ketua panitia skripsi

ilmu kefarmasian dan juga membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi

8. Pegawai BPOM Yogyakarta, khususnya bagian mikrobiologi. Mbak Haz,

Mbak Wuri, Mbak Tammy, Pak Budi

9. Keluargaku yang telah mendukung dan menyemangati dalam proses

anakku tercinta Valentina Dewi Akhila Candrawilasita & Johanes Capistrano

Dhira Maharddhika Pramudya, Mbak Yekti, Mbak Enjang, Meme, Ayah,

Mama, Ghie & Nindya

cucu-cucunya, Keluarga Banjit : Om Sugeng, Bulik Dewi, Dik Eko, Dik

Jakarta : Om Teguh, Bulik Ning, Dik Surya, Dik Mayang, Keluarga Om

Om Sarjono, Om Sartono, Keluarga Om Wito, Keluarga Om Agus & Bulik

11. Keluarga besar Eyang Sukarno

13. Almamaterku TK & SD Bhakti Baradatu, SLTP Xaverius Kotabumi, SMUN1

Romo Yosef, Bu Pri, Widhi dan keluarga

semua yang belum tersebut

Dedi ‘Hubes’, Aris, dan masih banyak lagi yang terlupakan

Budi 03 ‘bodong’, koko Madya, Topan ‘Toke’, Manto’, Rateeh, Supendi

kalian selama 4 tahun sungguh memberikan banyak pelajaran berharga dan

arti sebuah pertemanan.

17. Teman-teman angkatan 2003 khususnya kelas B & kelompok D.

dalam penyelesaian skripsi ini yang belum disebutkan. Terima kasih

bermanfaat dan memberikan informasi yang berguna bagi pembaca.

Yogyakarta, 11 Februari 2008

Agustinus Daru Pramudya

PERNYATAAN KEASLIAN KARYA

Saya menyatakan dengan dengan sesungguhnya bahwa skripsi yang saya

Yogyakarta, 11 Februari 2008

Agustinus Daru Pramudya

Halaman Judul ........................................................................................... i

c. Uji angka kapang/khamir ............................................................... 26

Tabel I. Data perhitungan koloni kapang/khamir pada sampel jamu

Gambar 1 Sampel jamu gendong beras kencur dalam kantong plastik