HYGIENE DAN SANITASI

RUANG PENYELENGGARAAN MAKANAN

No Dokumen : No Revisi : Halaman :

RSU ‘AISYIYAH PURWOREJO
108.03.163 02 1/1
Ditetapkan
STANDAR Tanggal Terbit DirekturUtama
PROSEDUR
OPERASIONAL dr. Timi Soraya Prihanto Atmojo
NBM: 1212056

Pengertian Usaha memelihara kebersihan tempat pengolahan makanan

Tujuan Sebagai acuan penerapan langkah-langkah dalam pelaksanaan
higiene dan sanitasi ruang penyelenggaraan makanan
Kebijakan SK Nomor 0117/SK/RS.PKU/VII/2013 tentang Kebijakan Higiene
Sanitasi Penjamah Makanan, Ruang Penyelenggaraan Makanan,
dan Peralatan
Prosedur Lakukan pembersihan dengan jadwal sebagai berikut :
a. Lantai dipel 3x dalam sehari
b. Jendela dibersihkan 2x dalam seminggu
c. Cerobong asap dibersihkan 1x dalam sebulan
d. Exhaust van dibersihkan 1x dalam tiga bulan
e. Kompor dan sekitarnya dibersihkan setiap kali proses
pengolahan selesai
f. Meja/pantry dibersihkan sebelum dan sesudah proses
kegiatan.
g. Bak cuci dibersihkan setiap selesai shift kerja,dengan disikat
dan diguyur air panas
h. Tempat sampah dibersihkan setiap selesai shift kerja
Unit Terkait Instalasi Gizi
PSRS
Cleaning Service