PEPES IKAN PATIN TEMPOYAK

Bahan Utama :

 Ikan patin 1 Kg
 Daun pisang secukupnya
 30 cm Bambu hijau dibelah dua bagian (diusahakan bamboo hijau namun tua)
 Tusuk gigi secukupnya

Bahan Bumbu :

 3 sendok makan tempoyak

 5 siung bawang merah
 5 siung bawang putih
 10 biji rawit atau ( 5 cabe merah )
 1 ruas kunyit
 1 tangkai serai
 Gula putih secukupnya
 garam secukupnya

Cara membuat :

1. Yang pertama adalah mengulek bawang putih, kemudian tambahkan bawang merah,
kemudian garam, tambahkan pula gula sedikit, lalu cabe merah ( bias menggunakan
cabe rawit) ulek hingga halus, lalu tambahkan pula serai di memarkan agar aroma
bumbu wangi.
2. Selanjutnya adalah menambahkan tempoyak pada ulekan yang berisi bumbu halus,
kemudian ulek tempoyak bersama dengan bumbu halus, hingga tercampur rata.
3. Setelah itu siapkan daun pisang sekitar 2 lapis, kemudian bahan bumbu sedikit diolesi
pada daun pisang, kemudian ikan patin disimpan pada daun pisang, selanjutnya ikan
patin di balut dengan bahan bumbu halus hingga rata.
4. Setelah selesai bungkus ikan patin kemudian pada ujung daun pisang tusukan tusuk
gigi pada kedua ujung daun pisang tersebut.
5. Selanjutnya ikan patin yang sudah terbungkus dengan daun pisang di kukus kurang
lebih 15 menit. Kemudian angkat.
6. Setelah itu ikan patin yang dikukus tadi lalu ikatkan pada bambu, fungsi bambu
sendiri agar memudahkan untuk membolak-balikan pada saat memanggangnya dan
juga mampu bembuat masakan menjadi harum. Panggang pepes ikan patin
menggunakan api yang sedang sekitar 10 menit. Kemudian angkat.
7. Selanjutnya buka ikatan bambu dan juga tusukan giginya.
8. Masakan Pepes Ikan Patin Tempoyak Pedas, Siap disajikan