BOGA DASAR

SHALLOW
FRYING
DEEP
FRYING

SAUTEING

PAN
FRYING
Adalah metode memasak makanan dalam/dengan minyak atau
lemak.
Suhu yang tinggi menyebabkan makanan yang digoreng dapat
matang lebih cepat, memiliki tekstur dan kerenyahan khusus.
Perubahan warna terjadi pada saat penggorengan akibat kara
melisasi karbohidrat (gula) sehingga makanan yang digoreng
memiliki warna kuning keemasan setelah matang.
 MARGARINE BUTTER

OLIVE OIL/MINYAK ZAITUN MINYAK KELAPA

ALAT : DEEP FRYER
ALAT : FRYING PAN (TEFLON)
ALAT : SAUTE PAN
 D
O E
E
L
P
A F CHICKEN KARAAGE BITTER BALLEN
H R
A Y
N I
N
G FISH N CHIPS TEMPURA
O S F
L H R
A A Y CHICKEN SCHNITZEL
H L I FUYUNGHAI
A L N
N O G
W
 P
O A
L N
F
A PANCAKE
R
H Y
A I PAN FRIED SALMON

N N
G
 S
O A
L U
A T
H E
A I
N N
G
SAUTEED VEGETABLES