STUDI KOMPARATIF USAHA SALE PISANG GORENG DAN KERIPIK

PISANG DI KABUPATEN GROBOGAN

perpustakaan.uns.ac.id Skripsi digilib.uns.ac.id

Oleh :
Denok Setia Pratiwi
H 0809022

FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2013

commit to user
 STUDI KOMPARATIF USAHA SALE PISANG GORENG DAN KERIPIK
PISANG DI KABUPATEN GROBOGAN

Skripsi

perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

Untuk memenuhi sebagian persyaratan

Guna memperoleh derajat Sarjana Pertanian
Pada Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret

Program Studi Agribisnis

Oleh :
Denok Setia Pratiwi
H 0809022

FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2013

ii

commit to user
 STUDI KOMPARATIF USAHA SALE PISANG GORENG DAN KERIPIK
PISANG DI KABUPATEN GROBOGAN

Yang dipersiapkan dan disusun oleh

Denok Setia Pratiwi
H 0809022
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

Telah dipertahankan di depan Dewan Penguji

Pada tanggal : 1 Juli 2013
dan dinyatakan telah memenuhi syarat

Susunan Dewan Penguji

Ketua Anggota I Anggota II

Ir. Sugiharti Mulya H.,MP Emi Widiyanti, SP. M.Si Dr. Ir. Eny Lestari,M.Si
NIP. 19650626 199003 2 001 NIP. 19780325 200112 2 001 NIP. 19601226 198601 2 001

Surakarta, ……………………
Mengetahui,
Universitas Sebelas Maret
Fakultas Pertanian
Dekan

Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S.

NIP 19560225 198601 1 001

iii

commit to user
 KATA PENGANTAR

Puji syukur alhamdulilah penulis panjatkan kepada Allah SWT yang dengan
rahmat dan hidayah-Nya, penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul Studi
Komparatif Usaha Sale Pisang Goreng dan Keripik Pisang di Kabupaten Grobogan
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
ini untuk memenuhi sebagian persyaratan guna memperoleh gelar sarjana S1
Pertanian di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Penulis menyadari bahwa dalam menyusun skripsi ini tidak pernah lepas dari
bantuan banyak pihak. Untuk itu penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada :
1. Bapak Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S. selaku Dekan Fakultas Pertanian
Universitas Sebelas Maret Surakarta.
2. Bapak Dr. Ir. Mohd. Harisudin, M.Si selaku Ketua Program Studi Agribisnis
Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
3. Ibu Nuning Setyowati, S.P., M.Sc selaku Ketua Komisi Sarjana Program Studi
Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
4. Ibu Ir. Sugiharti Mulya Handayani, MP. selaku Dosen Pembimbing Utama yang
telah memberikan arahan, nasihat, dan petunjuk selama proses belajar di Fakultas
Pertanian dan penyusunan skripsi ini.
5. Ibu Emi Widiyanti, SP, M.Si. selaku Dosen Pembimbing Akademik dan Dosen
Pembimbing Pendamping yang telah mendampingi dan memberikan ilmu, saran
dan masukan selama masa perkuliahan dan penyusunan skripsi.
6. Ibu Dr. Ir. Eny Lestari, M.Si. selaku Dosen Penguji yang telah memberikan
arahan dan saran untuk kesempurnaan skripsi ini.
7. Bapak dan Ibu Dosen, serta seluruh staff dan karyawan Fakultas Pertanian,
khususnya Program Studi Agribisnis.
8. Kepala Kesbangpol Kabupaten Grobogan.
9. Kepala Dinas Perindustrian dan Perdagangan Kabupaten Grobogan
10. Kepala Kantor Badan Pusat Satistik Kota Surakarta.

iv

commit to user
 11. Kedua orang tua tercinta, Bapak, Suparno dan Ibu Murtinah yang telah
memberikan doa, kasih sayang, pengorbaan, dan dukungan sehingga penulis
sampai pada tahap ini.
12. Kakakku Danang Adi Setiaji, ST., dan adikku, Dinda Setiani Putri atas cinta dan
dukungan selama ini.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
13. Fendi Darmawan yang selalu memberikan semangat, dukungan, nasihat,
pengorbanan, kesabaran serta dukungan kepada penulis.
14. Deny Meitasari yang selalu menjadi sahabat terbaik dikala susah dan senang,
serta masukan yang selalu memotivasi penulis.
15. Sahabatku Meida, Ajeng, Anin, Anita, Arista, Neva, Watik, Helba, Irma, Dian
Pangaribuan, Meta, Winda, Dani, Dimas, Lutfi, Ari, Achmad dan teman-teman
Agribisnis 2009 lainnya yang selalu memberikan bantuan, semangat, dan
keceriaan selama ini.
16. Teman-teman Kelompok Studi Ilmiah tahun kepengurusan 2011-2012 dan 2012-
2013 terima kasih atas kebersamaannya selama ini.
17. Tim Co.ass Kependudukan 2011, Ekonomi Sumber Daya Pertanian 2012,
Koperasi dan Kemitraan Agribisnis 2012, dan Manajemen Usaha Kecil dan
Koperasi 2013 atas pengalaman berharga bagi penulis.
18. Mbak Kiki, Mbak Eka, Mbak Rumi, Rika, dan teman-teman kos putri Puri
Rahma yang telah menjadi keluarga kedua selama berada di Solo.
19. Semua pihak yang telah membantu dalam penyusunan skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna sehingga
segala kritikan maupun saran yang membangun sangat penulis harapkan demi
sempurnanya karya ini. Semoga karya ini dapat bermanfaat bagi semua pembaca.
Amin.

Surakarta,

Penulis
v

commit to user
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ....................................................................................... i

HALAMAN PENGESAHAN ....................................................................... ii
KATA PENGANTAR ..................................................................................... iii
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
DAFTAR ISI .................................................................................................... iv
DAFTAR TABEL ............................................................................................ viii
DAFTAR GAMBAR ....................................................................................... ix
RINGKASAN ................................................................................................... xi
SUMMARY ...................................................................................................... xiii
BAB I. PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ................................................................................ 1
B. Perumusan Masalah ........................................................................ 4
C. Tujuan Penelitian ............................................................................ 5
D. Kegunaan Penelitian ....................................................................... 5
BAB II. LANDASAN TEORI
A. Penelitian Terdahulu ....................................................................... 7
B. Tinjauan Pustaka ............................................................................. 9
C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah ............................................ 18
D. Definisi Operasional dan Konsep Pengukuran Variabel .............. 19
E. Asumsi ............................................................................................ 22
F. Pembatasan Masalah....................................................................... 22
G. Hipotesis .......................................................................................... 22
BAB III. METODOLOGI PENELITIAN
A. Metode Dasar Penelitian ................................................................ 23
B. Metode Pengambilan Sampel Penelitian
1. Metode Penentuan Lokasi Penelitian ..................................... 23
2. Metode Pengambilan Responden ........................................... 25
C. Jenis dan Teknik Pengumpulan Data
1. Jenis Data .................................................................................. 25
2. Teknik Pengumpulan Data ....................................................... 26
vi

commit to user
 D. Metode Analisis Data ..................................................................... 26
BAB IV. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
A. Keadaan Umum Kabupaten Grobogan
1. Letak Geografis ........................................................................ 33
2. Keadaan Penduduk ................................................................... 34
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
3. Keadaan Sektor Perhubungan .................................................. 40
4. Keadaan Perindustrian.............................................................. 41
B. Hasil Penelitian dan Pembahasan
1. Identitas Responden Usaha Sale Pisang Goreng dan Keripik
Pisang di Kabupaten Grobogan ............................................... 43
2. Karakteristik Usaha Sale Pisang Goreng dan Keripik Pisang di
Kabupaten Grobogan................................................................ 46
3. Bahan Baku Sale Pisang Goreng dan Keripik Pisang di
Kabupaten Grobogan................................................................ 50
4. Peralatan Industri Sale Pisang Goreng dan Keripik Pisang di
Kabupaten Grobogan................................................................ 52
5. Proses Pembuatan Sale Pisang Goreng dan Keripik Pisang di
Kabupaten Grobogan................................................................ 56
6. Pemasaran Sale Pisang Goreng dan Keripik Pisang di Kabupaten
Grobogan ................................................................................... 60
7. Analisis Usaha Sale Pisang Goreng dan Keripik Pisang di
Kabupaten Grobogan................................................................ 62
a. Analisis Biaya..................................................................... 62
b. Penerimaan ......................................................................... 68
c. Keuntungan ......................................................................... 69
d. Profiabilitas ......................................................................... 70
e. Efisiensi Usaha ................................................................... 70
f. Incremental B/C Rasio ....................................................... 71
g. Uji Komparatif.................................................................... 72

vii

commit to user
 BAB V. KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan ..................................................................................... 78
B. Saran ................................................................................................ 78
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

viii

commit to user
 DAFTAR TABEL

No. Judul Hal

1. Banyaknya Perusahaan Industri Besar, Sedang, Kecil dan Industri Rumah
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
Tangga Di Kabupaten Grobogan Tahun 2011.......................................... 1
2. Jenis Industri Di Kabupaten Grobogan Tahun 2011................................ 3
3. Produksi Jenis Buah-Buahan Dirinci Menurut Jenisnya Di Kabupaten
Grobogan Pada Tahun 2007-2010 ........................................................... 3
4. Jumlah Industri Rumah Tangga Sale pisang Di Kabupaten Grobogan
Tahun 2011 ................................................................................................. 24
5. Jumlah Industri Rumah Tangga Keripik Pisang di Kabupaten Grobogan
Tahun 2011 ................................................................................................. 24
6. Wilayah Kecamatan yang Terdapat Usaha Sale Pisang Goreng dan
Keripik Pisang beserta Luas Lahannya di Kabupaten Grobogan 2011 .. 34
7. Jumlah Penduduk Kabupaten Grobogan Tahun 2007-2011 .................... 35
8. Keadaan Penduduk Kabupaten Grobogan Menurut Jenis Kelamin Pada
tahun 2011 .................................................................................................. 36
9. Jumlah Penduduk Menurut Umur Di Kabupaten Grobogan Tahun
2011 ............................................................................................................. 37
10. Jumlah Penduduk Menurut Lapangan Pekerjaan Di Kabupaten Grobogan
Tahun 2011 ................................................................................................. 38
11. Jumlah Penduduk Menurut Tingkat pendidikan Di Kabupaten Grobogan
Tahun 2011 ................................................................................................. 40
12. Panjang Jalan Menurut Kondisi Jalan Di Kabupaten Grobogan Tahun
2011 ............................................................................................................. 41
13. Banyaknya Perusahaan Industri Besar, Sedang Kecil, Dan Industri
Rumah Tangga Di Kabupaten Grobogan Tahun 2007-2011 ................... 42
14. Jumlah Produksi dari Perusahaan yang Masih Bekerja Tahun 2011 ...... 43
15. Identitas Responden Usaha Sale Pisang Goreng dan Keripik Pisang di
Kabupaten Grobogan ................................................................................. 44
ix

commit to user
 16. Distribusi Responden Berdasarkan Status Usaha Sale Pisang Goreng dan
Keripik Pisang di Kabupaten Grobogan ................................................... 46
17. Distribusi Responden Berdasarkan Alasan Mengusahakan Usaha Industri
Sale Pisang Goreng dan Keripik Pisang di Kabupaten Grobogan .......... 47
18. Distribusi Responden Berdasarkan Sumber Modal Usaha Sale Pisang
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
Goreng dan Keripik Pisang di Kabupaten Grobogan............................... 48
19. Distribusi Responden Berdasarkan Tempat Untuk Melakukan Usaha Sale
Pisang Goreng dan Keripik Pisang di Kabupaten Grobogan .................. 49
20. Pengadaan Bahan Baku Usaha Sale Psang Goreng dan Keripik Pisang di
Kabupaten Grobogan ................................................................................. 50
21. Rata-rata Biaya Tetap Usaha Sale Pisang Goreng dan Keripik Pisang di
Kabupaten Grobogan Per Bulan ................................................................ 62
22. Rata-rata Biaya Variabel Usaha Sale Pisang Goreng dan Keripik Pisang
di Kabupaten Grobogan ............................................................................. 64
23. Rata-rata Biaya Total usaha sale pisang goreng dan keripik pisang di
Grobogan .................................................................................................... 67
24. Rata-Rata Penerimaan Usaha Sale Pisang Goreng dan Keripik Pisang di
Kabupaten Grobogan ................................................................................. 68
25. Rata-rata Keuntungan Usaha Sale Pisang Goreng dan Keripik Pisang di
Kabupaten Grobogan ................................................................................. 69
26. Rata-Rata Profitabilitas Usaha Sale Pisang Goreng dan Keripik Pisang di
Kabupaten Grobogan ................................................................................. 70
27. Rata-Rata Efisiensi Usaha Sale Pisang Goreng dan Keripik Pisang di
Kabupaten Grobogan ................................................................................. 69
28. Nilai B/C Rasio Usaha Sale Pisang Goreng dan Keripik Pisang di
Kabupaten Grobogan ................................................................................. 71
29. Uji Komparatif Keuntungan, Profitabilitas, dan Efisiensi Usaha Sale
Pisang Goreng dan Keripik Pisang di Kabupaten Grobogan .................. 72

commit to user
 DAFTAR GAMBAR

No. Judul Hal

1. Skema Kerangka Teori Pendekatan Masalah Studi Komparatif Usaha
Sale Pisang Goreng Dan Keripik Pisang Di Kabupaten Grobogan ...... 18
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
2. Proses Pembuatan Sale Pisang Goreng di Kabupaten Grobogan.......... 57
3. Proses Pembuatan Keripik Pisang Di Kabupaten Grobogan ................. 60

xi

commit to user