SILABUS

NAMA SEKOLAH : SMK NEGERI 1 BANDAR PASIR MANDOGE

MATA PELAJARAN : Kompetensi Kejuruan
KELAS/SEMESTER : X /1
STANDAR KOMPETENSI : Menerapkan prosedur kerja GMP (Good Manufacturing Procedure)
ALOKASI WAKTU : 10 X 45 menit
ALOKASI SUMBE
KOMPETENSI MATERI PENILAI WAKTU R
INDIKATOR KEGIATAN PEMBELAJARAN
DASAR PEMBELAJARAN AN TM PS P BELAJ
I AR
 Sumber informasi  Memberikan uraian  Teliti, kritis, kreatif dan  Tes 1 1 1  BSE
1. Mengidentifika
si persyaratan menyangkut tentang berbagai bertanggungjawab serta disiplin Lisan (2) (4  Alat
GMP dalam persyaratan GMP persyaratan untuk menerapkan cara  Tes ) peraga
kegiatan ditetapkan. mengenai GMP pengolahan yang baik (GMP) Tertulis  Conto
pengolahan  Persyaratan GMP dan  Berbagai sumber informasi  Wawan h
hasil pertanian tanggung jawab terkait tentang GMP cara bahan
pekerjaan diidentifikasi.  Persyaratan GMP untuk  Lapora  Paper
agroindustri n
 Mengidentifikasi tahapan  Observ
aktivitas yang terkategorikan asi
sebagai GMP
 Menetapkan persyaratan GMP
 ALOKASI SUMBE
KOMPETENSI MATERI PENILAI WAKTU R
INDIKATOR KEGIATAN PEMBELAJARAN
DASAR PEMBELAJARAN AN TM PS P BELAJ
I AR
2. Menerapkan  Persyaratan GMP untuk  Menjelaskan  Kritis, teliti, cermat, tanggung  Tes 1 1 1  Buku
prosedur praktik higiene pribadi dipenuhi tentang berbagai jawab dan kreatif dalam Lisan (2) (4 modul
yang baik dalam  Pakaian disiapkan, cara/teknik untuk mengamati higiene pribadi  Tes )  Alat
berproduksi. digunakan, disimpan mengumpulkan  Peran hygiene pribadi terhadap Tertulis peraga
dan dibuang sesuai data dari GMP  Wawan  Conto
dengan prosedur GMP sumbernya serta  Higiene pripadi cara h
dan tempat kerja menjelaskan  Pakaian kerja  Lapora bahan
 Gerakan personil format laporan  Tata tertip / aturan dalam n  Paper
sekeliling tempat kerja kerja bekerja  Observ
sesuai dengan prosedur  Memenuhi persyaratan GMP asi
keluar masuk tempat  Menangani pakaian kerja sesuai
kerja dengan GMP
 Memenuhi higiene pribadi
 Persyaratan GMP  Menjelaskan cara  Teliti, disiplin dan tanggung  Tes 1 1  Buku
diidentifikasi meng-kompilasi jawab dalam menjalankan Lisan (2) modul
 Area kerja, material, dan menyajikan persyaratan GMP  Tes  Alat
peralatan dan produk data/ informasi  Persyaratan GMP yang berkaitan Tertulis peraga
secara rutin dipantau yang diperoleh dari dengan area kerja, material,  Wawan  Conto
untuk persyaratan GM sumber data peralatan dan produk cara h
 Bahan mentah, produk  Teknik penanganan bahan  Lapora bahan
dan komponen mentah dan produk sesuai GMP n  Paper
pengemas ditangai  Jenis-jenis kontaminasi
sesuai dengan prosedur  Pengendalian untuk menghindari
GMP dan tempat kerja kontaminasi
 Kontaminasi  Kondisi yang tidak sesuai dengan
diidentifikasi dan GMP
tindakan  Cara menjaga tempat kerja yang
pengendaliannya sejalan sesuai dengan GMP
dengan tanggung jawab  Mengidentifikasi persyaratan
dan prosedur GMP GMP: area kerja, material,
 Proses, praktik atau peralatan, produk.
 ALOKASI SUMBE
KOMPETENSI MATERI PENILAI WAKTU R
INDIKATOR KEGIATAN PEMBELAJARAN
DASAR PEMBELAJARAN AN TM PS P BELAJ
I AR
kondisi yang tidak  Memantau secara rutin area
konsisten dengan GMP kerja, material, peralatan
diidentifikasi dan  Mengidentifikasi kontaminasi
dilapor-kan sesuai  Mengidentifikasi proses dan
dengan prosedur kondisi yang tidak sesuai GMP
pelaporan yg berlaku  Menjaga kebersihan tempat
 Tempat kerja dijaga kerja
tetap bersih dan rapi
sesuai dengan standar
pemeliharaan GMP