2, 2018
(Jurnal Kimia dan Pendidikan) e-ISSN 2502-4787
E-mail: *tarso.rudiana@gmail.com/tarso.rudiana@uinjkt.ac.id;
**fitriyanti@uinjkt.ac.id; ***adawiah@uinjkt.ac.id
Abstract: Plants have compounds class of secondary metabolites that can be utilized as an
antioxidant. Gandaria (Bouea macrophylla Griff) is one of the native plants of Indonesia that
can be used as a source of antioxidant compounds. This study aims to test the antioxidant
activity of B. macrophylla plant stem through DPPH method. B. macrophylla stem samples
were cleaned, dried, and mashed. The fine sample of stem B. macrophylla was gradually
extracted with n-hexane, ethyl acetate, and methanol. Each extract tested total phenolic and
total flavonoids and tested antioxidant activity with 2,2-diphenyl-1 picrylhydrazyl (DPPH)
Free Radical Scavenger method. The results showed that ethyl acetate extract had the best
antioxidant activity of IC50 4.89 µg/mL, with the total value of phenolic and flavonoid of
22.62 mg GAE/g and 32.28 mg quercetin/g.
Keywords: antioxidant; Bouea macrophylla; DPPH; gandaria
195
196 EduChemia,Vol.3, No.2, 2018 Rudiana, Fitriyanti, dan Adawiah
senyawa yang dapat meredam radikal melalui asupan dari luar tubuh. Sumber
yang memiliki satu atau elektron yang metabolit sekunder yang dapat
Radikal bebas dalam tubuh dapat merupakan salah satu tanaman asli
mengikat elektron molekul sel yang dapat Sumatera, Jawa, Kalimantan, dan Maluku
berbahaya bagi tubuh (Verrananda dkk., yang dapat dimanfaatkan sebagai sumber
radikal bebas (Suwarni, 2016). Tubuh flavonoid, terpenoid dan saponin (Fitrya
transferin, dan ferrin (Trilaksani, 2003). antioksidan dengan IC50 2,43 µg/mL
Namun kebutuhan prooksidan di dalam (Londo et al., 2015). Rajan dan Bhat
disebabkan oleh banyak faktor, salah satu buah B. macrophylla memiliki aktivitas
paparan sinar ultra violet (UV), pola sebesar 16,29 mg/mL. Andina dan
makan yang kurang baik, dan sebagainya Musfirah (2017) menunjukkan aktivitas
melitus, stroke, jantung koroner, katarak, sebesar 20,03 mg/mL lebih tinggi
kanker, dan lain-lain (Junior et al., 2107; dibandingkan dengan ekstrak etanol
Risky & Suyatno, 2014). daunnya dengan nilai IC50 sebesar 55,83
mg/mL. Sebagian besar senyawa yang
e-ISSN 2502-4787
Aktivitas Antioksidan dari Batang Gandaria 197
e-ISSN 2502-4787
198 EduChemia,Vol.3, No.2, 2018 Rudiana, Fitriyanti, dan Adawiah
e-ISSN 2502-4787
Aktivitas Antioksidan dari Batang Gandaria 199
e-ISSN 2502-4787
200 EduChemia,Vol.3, No.2, 2018 Rudiana, Fitriyanti, dan Adawiah
Gambar 1. Reaksi fenol dengan pereaksi follin ciocalteu (Khadijah et al., 2017)
Gugus hidroksil (OH) pada fenol asam galat sebagai standar. Asam galat
bereaksi dengan pereaksi follin ciocalteu adalah turunan dari hidrobenzoat yang
membentuk kompleks fosfotungstat- termasuk kedalam suatu asam fenol
fosfomolibdat (Gambar 1). Kompleks sederhana yang berifat murni dan stabil
tersebut berwarna biru sehingga dapat (Lee et al., 2003).
diukur dengan menggunakan Pengujian total flavonoid
spektrofotometer UV-Vis. Warna biru menggunakan pereaksi AlCl3 dengan
yang terbentuk apabila semakin pekat, standar kuersetin. AlCl3 akan membentuk
maka setara dengan konsentrasi ion kompleks berwarna biru dengan gugus
fenolat yang terbentuk. Warna biru yang keto pada atom C-4 dan gugus hidroksi
dihasilkan semakin pekat, maka semakin pada atom C-3 yang berdekatan pada
banyak ion fenolat yang mereduksi asam flavonoid (Gambar 2) sehingga akan ada
heteropoli (Singleton and Rossi, 1965). serapan pada spektrofotometer UV-Vis.
Penentuan total fenolit menggunakan
e-ISSN 2502-4787
Aktivitas Antioksidan dari Batang Gandaria 201
Gambar 2. Pembentukan senyawa kompleks kuersetin dengan alumunium klorida (Markham, 1988)
Hasil analisis total fenolik dan flavonoid picrylhydrazyl (DPPH) free radical
masing-masing ekstrak dapat dilihat pada scavenger. Aktivitas antioksidan
tabel 2. dinyatakan dalam persentase scavenging
activity, yaitu kemampuan antioksidan
Tabel 2. Hasil analisis toal fenolik dan flavonoid
dari ekstrak batang B. Macrophylla untuk menghambat aktivitas radikal
e-ISSN 2502-4787
202 EduChemia,Vol.3, No.2, 2018 Rudiana, Fitriyanti, dan Adawiah
e-ISSN 2502-4787
Aktivitas Antioksidan dari Batang Gandaria 203
DAFTAR PUSTAKA
e-ISSN 2502-4787
204 EduChemia,Vol.3, No.2, 2018 Rudiana, Fitriyanti, dan Adawiah
e-ISSN 2502-4787
Aktivitas Antioksidan dari Batang Gandaria 205
e-ISSN 2502-4787