J. Sains & Teknologi, Agustus 2009, Vol.9 No.

2 : 115 – 118 ISSN 1411-4674

SALURAN PEMASARAN SAPI POTONG DI SULAWESI SELATAN

Andi Suarda
Jurusan Peternakan Fakultas Sains & Teknologi
Universitas Islam Negeri (UIN) Alauddin Makassar

ABSTRACT

The study aimed to find out the marketing channel of the beef cattle in South Sulawesi. The
primary and secondary data were collected through observation, interview, and questionaire in three
regencies, namely Bulukumba (Bontotiro district) consisting of Bonto Marannu village and Bonto
Bulaeng village, Barru regency (Tanete Riaja district) consisting of Kading village and Mattiro
Walie village, and Polmas regency (Wono Mulyo district) consisting of Kebun Sari village and
Bumi Mulyo village. The data were analyzed by using SWOT analysis. The result of the analysis
indicate at the marketing channel of the beef cattle in South Sulawesi has been efficient at the three
levels of available marketing channels.
Keywords : beef cattle, marketing channel, efficiency, South Sulawesi

PENDAHULUAN Kotler dalam Soekartawi ( 1993)

mengatakan bahwa ada lima faktor yang
Pemasaran adalah merupakan kegiatan
menyebabkan mengapa pemasaran itu
untuk memindahkan barang atau jasa dari
penting diantaranya adalah : 1) jumlah
produsen ke konsumen. Fungsi
produk yang dijual menurun, 2)
pemasaran yang dilakukan meliputi:
Pertumbuhan penempilan perusahaan
pembelian, penjualan, pengangkutan,
juga menurun, 3) Terjadinya perubahan
pergudangan, pembiayaan, penenggung
yang diinginkan konsumen, 4) Kompotisi
an resiko, dan standarisasi serta informasi
yang semakin tajam, 5) terlalu besarnya
pasar. Menurut Downey dan Erickson,
pengeluaran untuk penjualan.
1992 bahwa penyaluran barang dari
Swastha dan Sukotjo (1983)
produsen ke konsumen akhir sering
mengemukakan bahwa ada lima macam
dinamakan sebagai saluran pemasaran.
saluran dalam pemasaran masing –
Jenis dan kerumitan saluran tersebut
masing konsumsi yaitu :
tergantung pada jenis komuditinya.

1. Produsen Konsumen akhir

2. Produsen Pengecer Konsumen akhir
3. Produsen Pedagang besar Pengecer Konsumen akhir
4. Produsen Agen Pengecer Konsumen akhir
5. Produsen Agen Pedagang besar Pengecer Konsumen akhir

Pada hakekatnya pemasaran semurah mungkin, 2) Mampu

pertanian mencakup pasar hasil produksi
pertanian dan pasar sarana produkasi
yang diperlukan oleh petani. Sistem
pemasaran dianggagap efisien apabila
memenuhi dua syarat yaitu : 1) mampu
menyampaikan hasil-hasil dari petani
produsen ke konsumen dengan biaya
mengadakan pembagian yang adil dari
pada keseluruhan harga yang dibayar
konsumen akhir kepada semua pihak
yang ikut serta dalam kegiatan produksi
dan tataniaga ( Mubiarto, 1994)

115
A. Suarda
Metode Penelitian
Penelitian ini dilaksanakan di
Propinsi Sulawesi Selatan pada tiga
Kabupataen yaitu kabupaten Polmas,
Kabupaten barru dan kabupaten
Bulukumba. Masing-masing kabupaten
dipilih satu kecamatan yang mewakili
selanjutnya setiap kecamatan dipilih dua
desa sampel. Kemudian sampel akan
dipilih dari masing-masing responden
(petani peternak) secara proporsif dengan
pertimbangan bahwa yang bersangkutan
memiliki usaha sapi untuk program
penggemukan dan pembibitan. Jumlah
responden pada tiga lokasi penelitian
sebanyak 150 responden. Pengumpulan
data primer dilakukan dengan cara
pengamatan langsung wilayah penelitian
dengan mengadakan wawancara terhadap
responden dan pengisisan kuesioner,
sedangkan data sekunder diperoleh
melauli study pustaka dari instansi terkait
yaitu kantor Statistik, Dinas Peternakan,
data desa, kecamatan, kabupaten maupun
propinsi. Sedangkan analisa data
dilakukan analisis Efisiensi Pemasaran.
HASIL DAN PEMBAHASAN
Pada wilayah sampel hanya ada
satu pasar hewan secara resmi yaitu pasar
ternak Wonomulyo yang merupakan
salah satu sarana untuk mendukung
pengembangan ternak, karena faktor
pemasaran sangat mendukung usaha
peternakan rakyat sebab produksinya
dapat disalurkan kepada konsumen baik
lokal maupun propinsi lainnya di
Indonesia, baik keperluan bibit maupun
untuk keperluan konsumsi terutama sapi
jantan hasil penggemukan dan sapi betina
afkir.
Jika hal tersebut dikaitkan dengan
pendidikan ini, maka hasil-hasil produksi
yang dijual petani peternak di lokasi
penelitian adalah ternak hidup (belum
ada pengolahan sebelum penjualan), atau
dengan kata lain penjualan ternak sapi
potong oleh petani peternak di Sulawesi
Selatan belum sepenuhnya menerapkan
marketing mix yaitu :
116
ISSN 1411-4674
1. Produk ternak sapi potong belum
memiliki kualitas tinggi sebagai
ternak potong. Hal ini disebabkan
karena sebagian besar peternak
belum menerapkan teknologi IB
sepenuhnya dan juga teknologi
penggemukan masih bersifat
tradisional.
2. Price. Penentuan harga ternak sapi
potong di Sulawesi Selatan sebagian
besar masih berdasarkan dengan
penafsirannya (tidak ditimbang),
sehingga ada kemungkinan terjadi
penyimpangan dalam penentuan
harga, namun dalam hal ini merasa
tidak dirugikan karena penentuan
harga itu tidak ditentukan oleh
sepihak saja melainkan merupakan
hasil tawar menawar antara pembeli
dan peternak.
3. Place. Adalah merupakan tempat
penjualan ternak sapi potong dari
Sulawesi Selatan sudah meluas
karena meliputi konsumen lokal
maupun konsumen provinsi lainnya
di Indonesia (antar pulau) bahkan
Sulawesi Selatan pernah menjadi
pengekspor sapi pada negara-negara
tetangga.
4. Promotion. Meskipun petani
peternak secara langsung belum
mengadakan promosi ternak sapi
potong, namun Sulawesi Selatan
sejak dahulu dikenal sebagai gudang
ternak sapi potong di kawasan
Timur Indonesia. Sedang
promosinya telah dilakukan oleh
Pemerintah melalui pameran atau
ekspo ternak. Untuk mengetahui
hasil produksi ternak sapi potong
yang dipasarkan dari Sulawesi
Selatan dapat dilihat pada jumlah
pemotongan dan pengeluaran.
Berdasarkan data dari Dinas
Peternakan Provinsi Sulawesi
Selatan1997 bahwa pengeluaran
ternak yang ditargetkan sebanyak
23.000 ekor dan hanya teralisasi
baru 21.340 ekor dengan tujuan
DKI, Jawa Barat dan Kalimantan
Timur. Dengan adanya perbedaan
Beef Cattle, Marketing channel
atau selisih yang ditargetkan dengan
yang terealisasi sebanyak 1.660 ekor
ini disebabkan adanya pembatasan
jumlah ternak yang dapat diantar
pulaukan karena makin menurunnya
kualitas sapi potong yangberasal dari
provinsi Sulawesi Selatan. Hal ini
dapat dilihat dari bobot hidup sapi
potong yang dikeluarkan lewat
pelabuhan Makassar, Parepare dan
Polmas, yang hanya berkisar antara
250 – 300 kg/ekor. Penurunan
kualitas ini mungkin disebabkan
karena faktor makanan, pejantan
yang kecil maupun penyakit.
1. Saluran Pemasaran
Saluran pemasaran adalah
penyaluran barang atau jasa dari
produsen ke konsumen akhir, dan yang
menyelenggarakannya berupa lembaga
atau badan-badan yang bertugas
melaksanakan fungsi pemasaran itu
sendiri atau memenuhi keinginan
konsumen semaksimal mungkin,
sedangkan pihak konsumen akan
memberikan imbalan berupa margin
kepada lembaga pemasaran tersebut
Dari hasil survei menunjukkan
bahwa aktivitas pemasaran ternak sapi
potong di Sulawesi Selatan dijalankan
melalui tiga tipe saluran pemasaran yaitu:
1)Produsen (peternak) konsumen
2)Peternak P.Pengumpul konsumen
3)Peternak P.Pengumpul P.Antar
Pulau Konsumen
Saluran Pertama adalah tipe
saluran yang sederhana, dimana petani
peternak langsung berhubungan dengan
pasar atau konsumen tanpa melibatkan
perantara. Tipe ini hanya terjadi sewaktu-
waktu saja yaitu manakala petani
peternak membutuhkan sesuatu untuk
kebutuhan hidupnya.
Saluran kedua adalah tipe saluran
pemasaran yang terdapat pada pasaran
lokal baik di tingkat desa, kecamatan,
kecamatan maupun provinsi. Pada semua
wilayah sampel terdapat tipe saluran
dimana petani peternak menjual langsung
117
ISSN 1411-4674
kepada pedagang pengumpul, dan paraa
pedagang pengumpul tersebut
selanjutnya menjual kembali ternak sapi
kepada konsumen.
Saluran ketiga adalah tipe ini
khusus untuk pemasaran regional dan
berfungsi sewaktu-waktu pedagang
pengumpul yang melakukan aktifitas
pembelian di desa-desa sampel dan
kemudian dijual kepada pedagang antar
pulau di Makassar untuk selanjutnya
dijual kembali kepada konsumen atau
pedagang pembeli yang berkedudukan
baik di Kalimantan Timur maupun di
Jakarta. Dengan melihat ketiga saluran
pemasaran tersebut diatas, maka lembaga
pemasaran yang turut serta dalam
aktifitas dalam pemasaran ini dapat
diklasifikasikan sebagai berikut :
a. Pedagang perantara yang terdiri dari
pedagang pengumpul dan pedagang
antar pulau adalah merupakan
pedagang yang membeli dan
menyalurkan sendiri hak milik atas
produk sapi potong dan selanjutnya
dijual kepada pihak lain.
b. Agen perantara pemasaran. Agen ini
terdiri dari agen penunjang dan agen
pelengkap dan merupakan lembaga
yang melaksanakan perdagangan
dengan cara menyediakan jasa-jasa
atau dengan kata lain memiliki
fungsi khusus yang erat
hubungannya dengan penjualan atau
distribusi barang akan tetapi mereka
tidak mempunyai wewenang atau
hak untuk memiliki barang yang
diperdagangkan tersebut. Agen
penunjang adalah suatu agen yang
mengkhususkan kegiatannya dalam
memindahkan produk ternak sapi
dari wilayah sampel ke daerah
tujuan konsumen dengan
menggunakan alat angkut seperti
mobil truk dan kapal. Sedangkan
agen pelengkap seperti BRI, BNI,
BPD adalah befungsi memperlancar
proses penyaluran produk ternak
sapi dengan cara memberikan
pelayanan baik dalam bentuk
bantuan kredit maupun membantu
A. Suarda
dalam mentrasfer pembayaran antar
pedagang perantara tersebut.
2. Keefisienan Sistem Pemasaran
Pada penelitian ini keefisienan
sistem pesaran ternak sapi potong dilihat
dari biaya-biaya yang dikeluarkan pada
setiap lembaga yang terlibat dalam
pemasaran ternak. Hasil survei
menunjukkan bahwa rata-rata biaya
pamasaran ternak sapi potong perekor
ditingkat petani peternak adalah sebesar
Rp 50.000,- yang terdiri dari transportasi
Rp 40.000,- dan retribusi pasar Rp
10.000,-. Namun kadang kala peternak
sendiri yang membawa ternaknya
ketempat penjualan tanpa memakai alat
transpor, dan hal seperti ini tidak
mengeluarka biaya transpor, begitu juga
bila konsumen mendatangi peternak atau
produsen juga tidak mengeluarkan biaya.
Sedangkan untuk tingkat baik antara
pedagang pengumpul maupun pedagang
antar pulau masing-masing biayanya
sebesar Rp 50.000,- dan Rp 225.000,-
Dari analisis diatas dapat
disimpulkan bahwa ditingkat pedagang
antar pulau memiliki biaya pemasaran
yang cukup tinggi, hal ini disebabkan
karena mata rantai pemasarantersebut
cukup panjang. Dengan kata lain semakin
banyak lembaga pemasaran yang terlibat
didalam pemindahan produk ternaksapi
potong dari peteni peternak ke konsumen.
KESIMPULAN DAN SARAN
1. Kesimpulan
Berdasarkan hasil analisis dan
pembahasan, maka dapat disimpulkan
bahwa sistem saluran pemasaran ternak
sapi potong di Sulawesi Selatan telah
118
ISSN 1411-4674
efisien pada tiga tipe saluran pemasaran
yang ada.
2. Saran-Saran
Dari hasil kesimpulan tersebut di
sarankan kepada pemerintah atau dinas
terkait untuk lebih mengifisienkan
saluran pemasaran dengan cara
memperpendek rantai pemasaran,
sehingga para peternak mendapatkan
keuntungan yang lebih tinggi sedangkan
konsumen akhir dapat memudahkan
mendapatkan produk ternak dengan
mudah dan murah.
DAFTAR PUSTAKA
Anonim, 1988. Rencana Pengembangan
Peternakan (Repelita V) Sul-Sel.
Dinas Peternakan Dati I Sulawesi
Selatan. Ujung Pandang.
--------------1997. Sentra Pengembangan
Agribisnis Komoditi Unggulan
Sapi Potong Sulawesi Selatan,
Ujung pandang.
Badan Agribisnis. 1994. Konsep dan
Strategi pengembangan Agribisnis
dalam Repelita VI. Departemen
Pertanian, Jakarta.
Downey, W.D. dan Erickson S.P 1992.
Manajemen Agribisnis . Edisi
kedua, Erlangga, Jakarta.
Bubyarto, 1984. Pengantar Ekonomi
Pertanian. LP3ES, Jakarta.
Soekartawi, . 1993. Agribisnis Teori dan
Aplikasinya. CV. Radjawali,
Jakarta.
Swastha, B. Dan Sukotjo. I. 1983.
Pengantar Ekonomi Perusahaan
Modern. Libarty, Yogyakarta.
Tunggal, W. A. 1993. Manajemen Suatu
Pengantar. Rineka Cipta, Jakarta.