KELOMPOK 6 (KARBOHIDRAT DAN PROTEIN)

Anggota :

Ashari K (16030234028)

Adinda W (16030234029)

Khisba D (16030234054)

1. Analisis Karbohidrat

-Kuantitatif

Prinsip reaksi reduksi CuSO4 oleh gugus karbonil pada gula reduksi yang setelah
dipanaskan terbentuk endapan kupru oksida (Cu2O) kemudian ditambahkan Na-sitrat dan
Na-tatrat serta asam fosfomolibdat sehingga terbentuk suatu komplek senyawa berwarna biru
yang dapat diukur dengan spektrofotometer pada panjang gelombang 630 nm.

-Kualitatif

3 tetes sampel(dalam bentuk larutan) dimasukkan kedalam tabung reaksi yang masih
kering dan bersih 3 2 ml pereaksi Benedict ditambahkan, kemudian dikocok. Dimasukkan
kedalam penangas air selama 5 menit. Amati perubahan warna endapannya. Pembentukan
warna endapan hijau, kuning, atau merah menunjukan reaksi positif karbohidrat

2. Analisis Protein

-Kuantitatif

a) Persiapan Sampel
Sampel protein

- Ditimbang 1 gram
- Dihancurkan/ditumbuk dengan mortal alu
- Ditambahkan aquades 10 ml

Larutan sampel protein

- Disentrifuge
- Didekantasi

Residu Filtrat

Sampel
 b) Pembuatan Standar
c)
1 mL larutan 1 mL larutan 1 mL larutan 1 mL larutan 1 mL larutan
standar standar standar protein standar protein standar protein
protein kadar protein kadar kadar 3 mg kadar 4 mg kadar 5 mg
1 mg 2 mg

- Ditambah 5 ml reagen Biuret

- Dikocok
- Diinkubasi pada suhu 37°C selama 10 menit
- Dibiarkan pada suhu kamar selama 30 menit
sampai terbentuk warna ungu yang stabil
- Diukur nilai absorbansinya pada panjang
gelombang 540 nm dengan alat spektronik 20
Nilai Absorbansi
(A1, A2, A3, A4,A5)

3. Penetapan Absorbansi Larutan Blanko

1 ml aquades

- Ditambahkan 5 mL reagen Biuret

- Dikocok
- Diinkubasi pada suhu 37°C selama 10 menit
- Diukur nilai absorbansinya pada panjang
gelombang 540 nm dengan alat spektronik
20
Nilai absorbansi

d) Penetapan Absorbansi Larutan Sampel

1 ml larutan sampel

- Ditambahkan 5 mL reagen Biuret

- Dikocok
- Diinkubasi pada suhu 37°C selama 10 menit
- Diukur nilai absorbansinya pada panjang
gelombang 540 nm dengan alat spektronik
20
Nilai absorbansi
-Kualitatif

Larutan asam nitrat pekat ditambahkan dengan hati-hati ke dalam larutan protein.
Setelah dicampur terjadi endapan putih yang dapat berubah menjadi kuning apabila
dipanaskan.