1

BAB 1. PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Kewirausahaan (entrepreneurship) adalah kemampuan kreatif dan inovatif
yang dijadikan dasar, kiat, dan sumber daya untuk mencari peluang
menuju sukses. Sesuatu yang baru dan berbeda adalah nilai tambah barang dan
jasa yang menjadi sumber keunggulan untuk dijadikan peluang. Jadi,
kewirausahaan merupakan suatu kemampuan dalam menciptakan nilai tambah
di pasar melalui proses pengelolaan sumber daya dengan cara-cara baru dan
berbeda.
Semakin ketatnya persaingan dalam usaha kuliner membuat para pelaku
bisnis sekarang harus lebih kreatif membuat inovasi baru agar tetap terdepan
dalam berusaha kuliner. Usaha kuliner yang ingin kami buat adalah makanan
yang berbahan dasar kentang. Masakan berbahan dasar kentang banyak
diminati oleh banyak kalangan karena kentang banyak memiliki manfaat
seperti menjaga kesehatan jantung, membantu mengendalikan gula darah,
menjaga kesehatan sistem saraf, dan fungsi otak. Kentang juga memiliki rasa
yang cukup gurih dan teksturnya yang renyah membuat sensasi tersendiri bagi
lidah penikmatnya.
Peluang bisnis kuliner berbahan dasar kentang sangat menjanjikan, karena
budaya konsumsi dan kebiasaan makan. Dalam usaha ini kami bisa
bekerjasama dengan para petani. Kami berharap juga dengan adanya usaha ini
dapat membantu atau meningkatkan perekonomian para petani kentang.
Salah satu usaha yang ingin kami buat adalah usaha potato greget. Potato
greget adalah salah satu jenis olahan kentang yang hampir mirip dengan
kentang goreng. Meski potato greget hampir mirip dengan kentang goreng,
potato greget memiliki ciri khas yaitu ukurannya lebih lebar dan lebih padat
pada setiap potongannya.Harapan kami kuliner potato greget ini dapat disukai
dan diterima oleh semua orang.
1.2 Rumusan Masalah
Berdasarkan dari latar belakang permasalahan yang kami buat, kami
merumuskan hal-hal penting yang menjadi pemikiran dalam pelaksanaan
usaha ini, yaitu :
a. Bagaimana menciptakan produk potato greget dengan inovasi baru ?
b. Bagaimana cara bersaing antara bisnis kuliner yang sudah semakin
meningkat?
1.3 Tujuan
a. Mengetahui cara membuat potato greget untuk mengembangkan
perekonomian masyarakat.
b. Mengetahui strategi pemasaran potato greget.
 2

1.4 Luaran yang Diharapkan

Luaran yang diharapkan dari cemilan potato greget adalah cemilan sehat
yang dirapkan dapat disukai oleh berbagai kalangan muda atau tua serta dapat
berkontribusi dalam meningkatkan perekonomian.
1.5 Manfaat
a. Dapat menumbuhkan kemandirian di dalam berwirausaha.
b. Dapat meningkatkan kreatifitas diri.
c. Dapat menciptakan peluang usaha dengan memanfaatkan potensi yang ada
pada diri kita dan disekitar kita.
 3

BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1 Gambaran Umum Lingkungan

Banjarbaru merupakan kota yang memiliki jumlah penduduk yang cukup
banyak sehingga menyebabkan kota ini selalu ramai setiap harinya,
khususnya pada hari sabtu dan minggu. Di daerah Banjarbaru ini banyak
terdapat tempat-tempat untuk bersantai dimana tempat tersebut dikunjungi
oleh banyak orang. Melihat berbagai kondisi tersebut, menjadikan wilayah
Banjarbaru sebagai wilayah yang sangat strategis dan penuh potensi untuk
mendirikan usaha kuliner. Kondisi inilah yang mendorong kami untuk
membuat produk makanan potato greget.

2.2 Gambaran Potensi Sumber Daya Produk

a. Jenis, Nama Produk, dan Karakteristik
1) Jenis : Potato Greget
2) Nama Produk : “POGET”
3) Karakteristik : Merupakan produk hasil dari pengolahan kentang
yang lezat, kaya gizi dan bernilai ekonomis tinggi.
b. Keunggulanan
1) Potato greget merupakan cemilan berbahan dasar kentang yang
memiliki cita rasa yang lezat dan kaya kan gizi.
2) Potato greget merupakan inovasi produk olahan kentang yang unik dan
mempunyai rasa yang khas, dimana olahan kentang biasanya
dimanfaatkan untuk diolah menjadi sayuran.
3) Potato greget merupakan makanan yang tidik mengandung bahan kimia
berbahaya (pengawet,pewarna) sehingga tidak berbahaya bagi
kesehatan tubuh.
c. Gambaran Pasar
1) Profil Konsumen
a) Masyarakat Banjarbaru dan sekitarnya.
2) Sasaran Pemasaran
a) Sekitar Lapangan Murjani
3) Pesaing dan Peluang Pasar
a) Pesaing : Cemilan olahan kentang yang sudah beredar di
pasaran seperti kentang goreng, spiral potatoes.
b) Peluang Pasar : Masih jarang ditemukannya cemilan potato
wedges yang dapat dikonsumsi untuk semua kalangan karena
mempunyai rasa yang gurih dan aman untuk kesehatan karena
tidak mengandung pengawet, pemanis, dan pewarna makanan.
4) Media Promosi
Media promosi berupa browsur, pamflet, internet (media sosial).
 4

5) Strategi Pemasaran
Strategi pemasaran yang akan digunakan antara lain :
a) Harga terjangkau untuk semua kalangan.
b) Setiap bungkus akan dijual seharga Rp. 15.000
c) Pemasaran yang luas, yaitu dengan media internet maupun
pamflet yang tersebar di daerah Banjarbaru.
d) Pemasaran akan dilakukan dengan menggunkan gerobak yang
ditempatkan di titik tertentu.
 5

BAB 3. METODE PELAKSANAAN

3.1 Cara pembuatan

Bahan :
a) 1½ buah kentang ukuran sedang
b) 2 sdm olive oil 4 sdm tepung maizena/jagung
c) 1/2 sdt lada hitam bubuk
d) Garam (secukupnya)
e) Kaldu ayam bubuk (secukupnya)
f) Bubuk cabai (secukupnya, jika suka)
g) 1 sdt daun seledri kering bubuk

Alat :
a) Gerobak
b) Kompor Gas
c) Gas Elpiji
d) Wajan
e) Panci
f) Pisau
g) Gunting
h) Tisu
i) Baskom
j) Peniris kentang
k) Toples untuk saos
l) Jepitan
m) Spatula
n) Alat pengupas kentang
o) Talenan
p) Paper bowl 1000 ml

Tahap pembuatan:
1. Cuci bersih kentang. Potong memanjang menjadi 6 atau 8 bagian.
2. Rendam kentang dengan air garam dan es kira-kira selama 20 menit
agar kentang lebih renyah dan gurih.
3. Panaskan air, rebus kentang yang telah direndam kira-kira selama 10
menit hingga matang dan empuk. Angkat, tiriskan.
4. Masukkan kentang ke dalam wadah yang telah diberi olive oil.
5. Campur tepung maizena dengan bubuk lada hitam, seledri kering,
bubuk cabai dan kaldu ayam secukupnya.
6. Masukkan kentang yang telah diberi minyak ke dalam adonan tepung
ini. Campur hingga rata.
7. Kentang bisa dimasak dengan cara dipanggang atau digoreng sesuai
selera.
8. Sajikan kentang yang telah dipanggang atau digoreng hingga berwarna
kuning keemasan.
 6

3.2 Cara Pengemasan

Cemilan POGET ini akan dikemas dengan paper bowl cup dengan
ukuran 1000 ml. Dengan paper bowl cup akan mebuat tampilan cemilan ini
semakin menarik serta lebih mudah untuk dibawa. Pelanggan dapat menghias
paper bowl cup mereka sesuka hati dengan spidol yang kami sediakan.

3.3 Pemasaran
Cemilan POGET ini akan kami pasarkan dengan menggunakan gerobak
yang akan ditempatkan di sekitar lapangan murjani.
 7

BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya

No Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)

1 Perlengkapan yang Diperlukan Rp. 2.680.000
2 Bahan Habis Pakai Rp. 4.198.000
3 Perjalan Rp. 120.000
4 Lain-lain Rp. 2.200.000
Jumlah Rp. 9.198.000

4.2 Jadwal Kegiatan

Format jadwal kegiatan

No Bulan
Jenis Kegiatan
1 2 3 4
1 Pembelian bahan
2 Pembuatan brosur
3 Pencobaan membuat
4 Pemberian tester
pada pelanggan
5 Memulai Usaha

: Permulaan

: Melanjutkan

: Tidak melakukan
 8

LAMPIRAN-LAMPIRAN

Lampiran 1. Biodata Ketua dan Anggota

A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Zahratul Zanah
2 Jenis Kelamin P
3 Program Studi Ilmu Keperawatan
4 NIM 1910913120012
5 Tempat dan Tanggal Lahir Bima, 9 Oktober 2001
6 Alamat E-mail Zahratulzannah@gmail.com
7 Nomor Telepon/HP +6285932832397

1 Nama Lengkap Kharin Gutary

2 Jenis Kelamin P
3 Program Studi Ilmu Keperawatan
4 NIM 1910913220005
5 Tempat dan Tanggal Lahir Pangkalan Bun, 17 Desember
2001
6 Alamat E-mail kgutary@gmail.com
7 Nomor Telepon/HP +6282253764211

1 Nama Lengkap Indah Yulianti

2 Jenis Kelamin P
3 Program Studi Ilmu Keperawatan
4 NIM 1910913320024
5 Tempat dan Tanggal Lahir Bamban, 24 November 2000
6 Alamat E-mail indah.yulianti1124@gmail.com
7 Nomor Telepon/HP 082354069559

B. Kegiatan Kemahasiswaan Yang Sedang/Pernah Diikuti

No Jenis Kegiatan Status dalam Kegiatan Waktu dan Tempat
1
2
3

Penghargaan Yang Pernah Diterima

Pihak Pemberi
No Jenis Penghargaan Tahun
Penghargaan
1
2
 9

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian
hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup
menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya
untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan PKM-K

Banjarbaru, 29 September 2019

Ketua/Anggota Tim

(Zahratul Zannah)
 10

Biodata Dosen Pendamping

A. Identiras Diri
1 Nama Lengkap (dengan gelar) Tina Handayani Nasution
S.Kep, Ns, N.Kep (Ns
Tina)
2 Jenis Kelamin P
3 Program Studi Ilmu Keperawatan
4 NIP/NIDN
5 Tempat dan Tanggal Lahir Belitung, 28 Februari
1981
6 Alamat E-mail handayanitina@gmail.com
7 Nomor Telepon/HP +6281334395093

B. Riwayat Pendidikan
Gelar Akademik Sarjana S2/Magister S3/Doktor
Nama Institusi Universitas Universitas -
Indonesia Padjajaran
Jurusan/Prodi Ilmu Magister -
Keperawatan Keperawatan
Tahun Masuk- -
1999-2003 2011-2014
Lulus

C. Rekam Jejak Tri Dharma PT

C.1. Pendidikan/Pengajaran
No Nama Mata Kuliah Wajib/Pilihan SKS
1 Keperawatan Kritis Wajib 3
2 Blok Kardiologi Wajib
3 Keperawatan Maternitas 1 Wajib 4

C.2.Penelitian
No Judul Penelitian Penyandang Dana Tahun
1
2
3

C.3. Pengabdian Kepada Masyarakat

No Judul Pengabdian kepada Penyandang Dana Tahun
Masyarakat
1 Pondok Pesantren dan Sehat
Mandiri 2013-2014
Mandiri Pemberdayaan
 11

Pemeliharaan Kesehatan Mandiri

di Pondok Pesantren Al;Hayatul
Islamiyah Malang
2 Ceramah Kesehatan Mengenai
Penyakit Diabetes Mlitus Serta
Urgensi Hidup Sehat dan
Pemeriksaan Kadar Gula Darah Mandiri 2015
Pada Pertemuan PKK RT 01 Dan
02 Dusun Lo’andeng Desa
Kalisongo Dau
3 Ceramah Kesehatan Mengenai
Penyakit Gout dan Pemeriksaan
Kadar asam Urat Pada Pertemuan Mandiri 2016
PKK RT 01 Dan 02 Dusun
Lo’andeng Desa Kalisongo Dau
4. Pengembangan Kemampuan
Kesehatan Masyarakat dalam
Mandiri 2017
Melakukan Tata Laksana Kaki
Diabetes di Puskesmas Dau

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian
hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup
menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya
untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan PKM-K.

Banjarbaru, 29 September 2019

Dosen Pendamping

(Tina Handayani Nasution)

 12

Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan

1. Jenis Perlengkapan Volume Harga Satuan Nilai (Rp)

(Rp)
 Kompor gas 1 Rp. 600.000 Rp. 600.000
 Gas Elpiji 5½ 1 Rp. 170.000 Rp. 170.000
 Wajan 2 Rp. 200.000 Rp. 400.000
1 Rp. 100.000 Rp. 100.000
 Panci
2 Rp. 20.000 Rp. 40.000
 Pisau
2 Rp. 10.000 Rp. 20.000
 Gunting
2 Rp. 100.000 Rp. 200.000
 Baskom
2 Rp. 25.000 Rp. 50.000
 Peniris kentang
2 Rp. 15.000 Rp. 30.000
 Toples untuk saos Rp. 40.000
2 Rp. 20.000
 Jepitan Rp. 100.000
2 Rp. 50.000
 Spatula
 Alat pengupas 2 Rp. 40.000 Rp. 80.000
kentang
 Talenan Rp. 50.000 Rp. 50.000
1
 Paper bowl 1000 400
Rp. 2.000 Rp. 800.000
ml

Total Rp. 2.680.000

2. Bahan Habis Volume Harga Satuan Nilai (Rp)
(Rp)
 Tisu 5 pack Rp. 30.000 Rp. 150.000
 Kentang 120 kg Rp. 20.000 Rp. 2.400.000
 olive oil 50 botol Rp. 28.000 Rp. 1.400.000
 lada hitam bubuk 2 botol Rp. 25.000 Rp. 50.000
1 kg Rp. 13.000 Rp. 13.000
 Garam
1 kg Rp. 60.000 Rp. 60.000
 Kaldu ayam bubuk
500 gr Rp. 45.000 Rp. 45.000
 Bubuk cabai
½ kg Rp. 40.000 Rp. 40.000
 daun seledri kering
bubuk
2 kg Rp. 20.000 Rp. 40.000
 tepung
maizena/jagung

Total Rp. 4.198.000

 13

3. Perjalanan Volume Harga Satuan Nilai (Rp)

(Rp)
 Bensin (Pertalite) 15L Rp. 8.000 Rp. 120.000

Total Rp. 120.000

4. Lain-lain Volume Harga Satuan Nilai (Rp)
(Rp)
 Pembuatan Brosur 200 Rp. 1.000 Rp. 200.000
 Gerobak 1 Rp. 2.000.000 Rp. 2.000.000

Total Rp. 2.200.000

Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas

Alokasi
N Program Bidang
Nama/NIM Waktu(Jam/ Uraian Tugas
o Studi Ilmu
Minggu)
Zahratul
- perencanaan
Zannah/
kegiatan
191091312001
Ilmu Kepera- - produksi
1 2 16 minggu
Keperawatan watan - pemasaran
- pembuatan
laporan

Kharin Gutary/ - produksi

191091322000 Ilmu Kepera- - pemasaran
2 16 minggu
5 Keperawatan watan - pembuatan
laporan
Indah Yulianti/
191091332002 - produksi
4 Ilmu Kepera- - pemasaran
3 16 minggu
Keperawatan watan - pembuatan
laporan
 14

Surat Pernyataan Ketua Pelaksana

KOP PERGURUAN TINGGI

SURAT PERNYATAAN KETUA PENELITI/PELAKSANA

Yang bertanda tangan di bawah ini

Nama : Zahratul Zannah

NIM : 1910913120012

Program Studi : Ilmu Keperawatan

Fakultas : Kedokteran

Dengan ini menyatakan bahwa proposal PKM-K saya dengan judul “POGET”
yang di usulkan untuk anggaran 2019 adalah hasil karya kami dan belum pernah
dibiayai oleh lembaga atau sumber dana lain.

Bilamana di kemudian hari di temukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini,

maka saya bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku
dan mengembalikan seluruh biaya yang sudah diterima ke kas negara.

Banjarbaru, 29 September 2019

Mengetahui, Yang menyatakan,

Wakil/Pembantu Dekan atau

Ketua Jurusan/departemen/Program Studi/

Pembimbing Unit Kegiatan Mahasiswa

Tanda Tangan Tanda Tangan

(Tina Handayani Nasution S.Kep, Ns, N.Kep) (Zahratul Zannah)

NIP/NIK 198102282006042013 NIM 1910913120012