Appetizer adalah hidangan pembuka yang disajikan dengan porsi kecil atau hidangan

pembangkit selera makan. Appetizer berfungsi merangsang nafsu makan sebelum hidangan
utama dinikmati dengan ciri khas rasa gurih dan asin. Appetizer digolongkan menjadi 2 yaitu
cold appetizer dan hot appetizer. Contoh cold appetizer adalah salad, canape, aspic sedangkan
risolles, cheese soufle dan croquette merupakan contoh dari hot appetizer.

Salah satu menu di Kafe ARMA adalah risolles, dimana risolles yang sajikan
cenderung untuk orang yang vegetarian karena isian risolles yang berbahan dari kol, wortel,
jamur dan bihun. Oleh karena itu kami memodifikasi menu tersebut dengan mengganti isian
yang sudah ada dengan smooked beef dan keju untuk menambah nilai proteinnya. Selain itu
juga risolles ini diharapkan dapat menambah cita rasa konsumen khususnya yang non
vegetarian. Selain itu keunggulan dari modifikasi ini terdapat pada kulit risolles yang kami
buat sendiri, dimana biasanya kulit risolles itu dibeli yang sudah jadi.